კიდევ ერთი წელი მოდის ჩვენი დიდი ხნის ნანატრი ცხელი სია, რომელშიც ჩვენ შევიყვანეთ საუკეთესო და ნათელი სასტუმროს გახსნა ბოლო თორმეტი თვის. მაგრამ ამჯერად ის განსხვავებულია... და უფრო ამბიციური, ვიდრე ოდესმე: პირველად თავის ისტორიაში, ცხელი სიის 26-ე გამოცემა Conde Nast Traveler შექმნილია ჩვენი შვიდი გამოცემის მიერ მსოფლიოში. ინდოეთი, ჩინეთი, შეერთებული შტატები, დიდი ბრიტანეთი, იტალია, ახლო აღმოსავლეთი და ესპანეთი.
96 სასტუმრო მათ ამჯერად ჭრილი გაიარეს, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი სიახლე. როგორც (თითქმის) არცერთი სასტუმრო არ არის კუნძული... ჩვეულ სიას, რომლის დამატებაც გვინდოდა საუკეთესო ახალი ბარები და რესტორნები, კულტურის ახალი ტაძრები და საუკეთესო საკრუიზო გემები და სხვა სატრანსპორტო საშუალებების, ასევე აუცილებლად სანახავი მიმართულებები 2022 წელს. და თვალი, სპოილერები: ორი ესპანელია.
ამის თქმით, ჩვენი ცხელი სია არასოდეს ყოფილა ასეთი… ცხელი. აღმოაჩინეთ აქ წლის საუკეთესო ახალი რესტორნები და ბარები.
დააწკაპუნეთ სანახავად ცხელი სია 2022 სავსე.
პოტონგი, ბანგკოკი.
პოტონგი, ბანგკოკი.
პოტონგი, ბანგკოკი
ჩინური გავლენა ჩამოაყალიბა მრავალი კერძი, რომელსაც ჩვენ დღეს ტაილანდურად ვფიქრობთ, მაგრამ მათ იშვიათად აფასებენ იმ შემოქმედებითობით, რომელიც შეფ-მზარეული პიჩაია უტარნთჰარმი დებს მაგიდაზე მისი მაღალი სამზარეულოს რესტორანში გულში ბანგკოკის ჩინეთის ქალაქი. თავის ტაილანდურ ჩინურ ფესვებს, მისი 20 კერძიანი მენიუ ეს გაგებულია, როგორც პირადი მეხსიერება, სამკურნალო ბალახების დისპანსერით უტარნთარმის წინაპრები როგორც საოცარი ფონი. თუმცა, ყველაზე შთამბეჭდავია მისი უარი შეცვალოს გარკვეული რეცეპტები დღევანდელი გემოსთვის. ეს ნიშნავს, რომ მოყვება არომატული შემწვარი იხვი წვერი, ტვინი და ყველაფერი, როგორც თაობების წინ კეთდებოდა. კრის შალკქსი.
ბარი კოჩინჩინა, ბუენოს აირესი
აგნეს დე ლოს სანტოსი, არგენტინის წამყვანი მიქსოლოგი, ცნობილია თავისი მუშაობით კოქტეილის ბარი . მაგრამ CoChinChina-ში მისი ამბიციური ბარი და რესტორანი აურიეთ ასეთი კოქტეილები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სურნელებით სავსე სამზარეულოს მოდურ უბანში პალერმო ბუენოს აირესში, რაც მას საკუთარი პროგრამის გმირად აქცევს. ოფიციალური მსმელები, სამხრეთ ამერიკელი ტელევარსკვლავები და ზღაპრული ადგილობრივები მხრებს ირბენენ ამ შეხვედრის ადგილას. ბარს აქვს თეატრალური ჰაერი , მრიცხველით დამზადებული კვერცხის ნაჭუჭები დალუქული ფისით და (ყალბი) ოქროს თევზის კედელი პლასტმასის ჩანთებში. ცოცხალი ჯაზის ტრიო ან მოდური დიჯეი ინარჩუნებს განწყობას დილის დილამდე . სორელი მოსელი-უილიამსი.
ORFALI BROS, DUBAI
ორფალები სამნი არიან სირიელი ძმები რომლებიც ცხოვრობენ დუბაიში, სადაც ისინი მეთვალყურეობენ ამ ძვირფასეულობას ელეგანტურ მოედანზე, რაიონში ჯუმეირა . როცა კარგი ამინდია, ეზო ივსება მაგიდებით და ხედავ ბურჯ ხალიფა ანათებს შორს. მისი საკვები აშკარად სირიულია, მაგრამ გავლენას ახდენს მისი მოგზაურობები და ინტერესები; დიახ ნამდვილად, ნუ უწოდებთ შერწყმას . ყველაფერი გემრიელია - განსაკუთრებით შიშ ბარაკი ვაგიუს ხორცის ბურთულები მიირთმევენ ნივრის იოგურტთან და სუჯუკის ზეთთან ერთად გიოზებში - მაგრამ ეს არის ძმების ენთუზიაზმი და კულინარიული თხრობა რომელიც ვითარდება ყოველი კბენისას, რაც გამოცდილებას დაუვიწყარს ხდის. სარა ხანი.
დედა მგელი, L.A.
მოსალოდნელში ბრასერია იტალიური ევან ფანკეს მიერ, შექმნილია მარტინ ბრუდნიზკის მიერ ემბლემატურ Citizen News Building-ში, ემზადებიან გოგრის ყვავილები ჰაერივით მსუბუქი, ხრაშუნა არტიშოკი Acciughe-ის სოუსზე და ტალეჯიოს ყველზე და შავი ტრიუფელის პიცაზე 1000 კვადრატულ მეტრ ფართობზე ჰოლივუდის დიდების ხეივანიდან რამდენიმე ნაბიჯში. სახლის მაკარონი, როგორც მდიდარი სპაგეტი ალ ფონგოლე და cacio e pepe, განსაკუთრებით აფასებენ მათ კლიენტებს. ერთადერთი, რაც გამოგიყვანთ ფუნკეს რომაული ოცნებიდან? ზოგიერთი ჰოლივუდის ვარსკვლავის გარდაუვალი ყოფნა, რომელიც ფრთხილად ჭამს კუთხეში. ლალე არიკოლგუ.
SESSIONS ARTS CLUB, ლონდონი
ქაოტური და ცოტა ცელქი , აღმოსავლეთი ძველი მოსამართლეების სასადილო ოთახი კარი გააღო მე-18 საუკუნის ულამაზეს შენობაში ლონდონის უბანში კლერკენველი და მაშინვე გახდა სცენის მეფე. პირველ რიგში საკვებისთვის, ისეთი ინოვაციური კერძებით, როგორიცაა ბრტყელი პური დენდელიონით და თევზის შველით , არამედ სივრცისთვის. აბსტრაქტული ნახატები შაან საიდი ისინი ავსებენ დაქუცმაცებულ მწვანე საღებავს და გამოფენილ თაბაშირს ქვეშ. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება აქ ყოფნის გრძნობა, თითქოს ეს იყოს წვეულება, სადაც ყველას უნდა, რომ გაერთო, მახვილგონივრული სომელიე მიმტანიც კი, რომელიც შუა სადილზე სახურავზე დაათვალიერებს. შესაძლოა ამას ყველა თავისი ცხრილით გააკეთებს, მაგრამ ვისაც აინტერესებს. ანა პრენდერგასტი
საპიენსი, ლიმა
ეს მიწიერი და დინამიური სივრცე ფოთლოვანი სან ისიდროს უბანი პერუს დედაქალაქის არის ა პატივისცემა წინაპართა სამზარეულოსადმი . ადგილობრივი განვითარებადი შეფ ჯეიმე პეზაკი იხრება ტექნიკისკენ ღია ცეცხლი, სამხრეთ ამერიკის ერთ-ერთი ყველაზე გავლენიანი კულინარიული ტენდენციის შემოტანა მის ყველაზე ცნობილ ქალაქში. მენიუ, გამოხდილი ძირითად ჯგუფებად, როგორიცაა ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, ხორცი და მარცვლეული სუბლიმირებულია Pesaque-ის მიერ ადგილობრივ და მდგრად ინგრედიენტებზე ზრუნვის წყალობით. ყველაფერი რაც მოდის შემწვარი და თქვენს თეფშზე თვალსაჩინოა, კრევეტებიდან ყვითელი წიწაკით დაწყებული უბრალო და ბრწყინვალე შემწვარი კომბოსტომდე. არ გამოტოვოთ ალპაკას ჭურჭლის კერძი არც პაიჩე ჩორიზო. სორელი მოსელი-უილიამსი
Yangban Society, ლოს ანჯელესი.
Yangban Society, ლოს ანჯელესი.
იანგბანის საზოგადოება, ლოს ანჯელესი
შეფ-მზარეულები კატიანა და ჯონ ჰონგი გაყალბებულია ისეთ დაწესებულებებში, როგორიცაა The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak და Mélisse, მაგრამ აირჩია უფრო სათამაშო მიდგომა მის შენობაში ხელოვნების უბანში, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს კორეული არომატები, რეგიონალური კალიფორნიის ინგრედიენტები და კულტურის ელემენტები ნიუ-იორკის დელიკატესენი.
ჰონგებმა შეცვალეს სივრცე, სადაც ადრე რესტორანი იყო განთავსებული კარგი ამინდი ნათელ და ენერგიულ სასადილო ოთახში, რომელიც ორიენტირებულია დიდი ვიტრინის გარშემო დელი სავსე ეკლექტიკური და გემრიელი საკვები . შეუკვეთეთ თქვენი თეფში და შემდეგ ადით მეორე სართულზე, სადაც არის სუპერმარკეტი ყველა სახის შეკვეთილი წვრილმანები, ძირითადი პროდუქტები საკუჭნაოსთვის, საჭმლისა და ქუჩის ტანსაცმლისთვის. Yangban არის კლასიკური კორეული და ებრაული კერძების ნაზავი კალიფორნიის ელფერით, ანუ შერწყმული საკვები სწორად გაკეთებული . უბრალოდ გასაკვირია, რომ ვინმეს არ უფიქრია შერევა ბანჩანი და სალათიმი ადრე. კრისტა სიმონსი
ნახშირის თევზი, SIDNEY
როდესაც ავსტრალიელი მასწავლებლები მდგრადი საკვები ისინი შედიან თევზისა და ჩიფსების თამაშში და აღიქვამენ მას, როგორც გიგანტურ ევოლუციურ ნაბიჯს დაშორებით იმ მარილითა და ძმრით დაფქული ნაჭრებისგან, რომლებითაც ისინი გაიზარდნენ. Charcoal Fish-ში, ჩვეულებრივ რესტორანში ჯოშ და ჯული ნილანდი , რომელიც მდებარეობს სიდნეის მდიდარ ვარდების ყურეში, სასადილოები ჭამენ ყვითელი ტუნა დაიჭირეს დღეს და ავსტრალიელი მიურეი კოდი მდგრადი ფერმერული, ემსახურებოდა როგორც ბურგერები, wings და კლასიკა სტეიკები კარტოფილი კარტოფილით. მას მხოლოდ დახლთან ემსახურება და ადგილები შეზღუდულია, მაგრამ რიგები ყოველ ღამე ყალიბდება ავსტრალიურ კულინარიულ კულინარიაში შეღწევას. ქლოე საჩდევი
ამაგატი, პარიზი
მოგზაურობა ამ ადგილზე მისასვლელად მე-20 უბნიდან ეს არის მიმართვის ნაწილი და ეს, რა თქმა უნდა, ხელს უწყობს შთაბეჭდილებას, რომ დიდი რამ მოხდება. რაც უფრო უახლოვდები გრძელის დასასრულს რიყის ქვის ხეივანი ფრესკებითა და სუროებით დაფარული, რაც უფრო ხმამაღლა ისმის მუსიკა. თუ შემოწმების რიგია, თქვენ იცით, რომ სწორ ადგილას მოხვედით. (და თუ არ არის… ეს იმიტომ, რომ ისინი დახურეს). გაქვთ თუ არა სკამი მარმარილოს ბარში, რომელიც, როგორც წესი, პირველი ორი მიდის, მაგიდის მსგავსად, მოელოდება, რომ თქვენი ადგილის რიტმით ირხევა სანამ თქვენ სვამთ Სისხლდენა, სროლები პადრონის წიწაკა და სხვა კლასიკური ესპანური კერძები, ლორის კროკეტებიდან ტორტილამდე და ბრავასის კარტოფილი აიოლით.
როგორ არის გახსნილი კვირაობით, პარიზში იშვიათობაა, რომელსაც ხშირად ნახავთ მზარეულები სხვა რესტორნებიდან შედით საჭმელად და სოციალიზაციისთვის. The გარემო ის არის თანამედროვე, „მეგობრებსა და ოჯახს“ შორის და გაუთავებელი კოცნითა და იდაყვებით კლიენტებსა და თანამშრომლებს შორის. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ მუდმივი მომხმარებელი, თქვენ მოგექცევიან როგორც ასეთი და ყოფნის სურვილით წახვალ. სარა ლიბერმანი
მეიბორნის ბარი, ლოს ანჯელესი.
მეიბორნის ბარი, ლოს ანჯელესი.
მაიბორნის ბარი, L.A.
ბარი ახლად გარდაქმნილ Maybourne Hotel-ში არის ძველი სამყაროს გლამური, რომელიც ჩვენ ყველას გვჭირდება: ა ავთენტური დანიშნულება ბევერლი ჰილზის გულში . შექმნილია არქიტექტორისა და ინტერიერის დიზაინერის მიერ ანდრე ფუ , რომელიც ცნობილია თავისი მუშაობით ელეგანტურ ზედა სახლში Ჰონგ კონგი, არც ინტერიერები და არც კოქტეილები, რომლებიც ბრიტანულ კლასიკას SoCal-ის ელფერით ეხმიანება, იმედს არ ტოვებს. ოთახის მთავარი წერტილი არის მოჩუქურთმებული ონიქსის ბარი მყარი ვერცხლით სპილოს ძვლისა და კაკლის პანელები. და რბილი ოქროსფერი განათება, რომელიც ურტყამს ნიკელის ზოლს და უზრუნველყოფს ჯადოსნურ ბზინვარებას. კრისტა სიმონსი
OWAMNI, მინეაპოლისი
კარზე გამოსახული ნეონის აბრა შეახსენებს სასადილოებს, რომ "იგი მშობლიურ მიწაზეა", ისევე როგორც ყველა კერძი, რომელიც მიირთმევენ მასში. პირველი ადგილობრივი რესტორანი შეფ ოგლალა ლაკოტასგან შონ შერმანი , ასევე ცნობილი როგორც შეფ სიუქსი და მისი პარტნიორი დანა ტომპსონი, რომელიც წარმოშობით ვაჰპეტონ-სისეტონი და მდევაკანტონ დაკოტას ტომებიდან. დაივიწყეთ შემწვარი პურის ტაკო. შერმანის მთელი რეჟიმი დააბრუნეთ მშობლიური ამერიკული სამზარეულო კოლონიური გავლენის საუკუნეების წაშლა. რძისა და ხორბლის ფქვილის ნაცვლად არის ლურჯი სიმინდის ფაფა და ველური ბრინჯის სორბეტი. ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცის ნაცვლად შერმანი თამაშობს კედარის ჩაშუშული ბიზონი , წიწვოვანებში შემონახული შემწვარი ტყის სოკო და კურდღელი. მდებარეობაც კი - პარკში, რომელიც გადაჰყურებს Owámniyomni Falls-ს, ასევე ცნობილი როგორც წმინდა ენტონის ჩანჩქერი, მდინარე მისისიპზე - არის განცხადება: ეს მიწა წმინდაა და ჩვენ ჯერ აქ ვიყავით. ეშლი ჰალპერნი
მიმოზა, პარიზი
რამდენიმე მზარეულმა დატოვა თავისი კვალი თანამედროვე ფრანგულ გასტრონომიაზე ჟან ფრანსუა პიჟე , რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა, როგორც მთავარი მზარეული Hôtel de Crillon-ში, სანამ რამდენიმე საკუთარ რესტორანს გახსნიდა. ბოლო, მიმოზა, ა ხმელთაშუა ზღვის რესტორანი 128 ადგილით, რომელიც მდებარეობს სასტუმრო de la Marine de Paris-ში, Place de la Concorde-ზე, ეს შეიძლება იყოს მისი ყველაზე ბრწყინვალე პროექტი. სტილით საზღვაო გავლენა , სივრცე ისე იყო დაპროექტებული, თითქოს ეს იყო საფრანგეთის სამხრეთი 1960-იან წლებში.ვარსკვლავური კერძია oeufs mimosa, თავზე ლობსტერი და ხიზილალა. ლინდსი ტრამუტა
ძმები ტოფე, სერხიო (მზარეული) და მარიო (სომელიე), მადრიდში, ეტერში.
ესპანეთის არჩევანი
ეთერი, მადრიდი
სამოგზაურო სამზარეულო? დიახ, სიახლოვის პროდუქტი? ასევე. ის ხომ არ იკარგება ხალებში, ტაკოსებში და ტექნიკაში, რომლითაც საბოლოოდ არც კი იცი რას ჭამთ? არა და აი, ეთერის სიდიადე: სამზარეულო ცნობადი ფონით და ბევრი მოუსვენრობით, სადაც მისი ზრდის ზღვარი ხელს უწყობს დაბრუნებას. ძნელია მისი მიღება ისე, მადრიდში ლითონის უბანი, ოქროს მილებისგან და მოდური ქუჩებისგან შორს, ძმები მარიო და სერხიო ტოფე შეძლეს თავიანთი დაჯავშნის წიგნის შევსება თვიდან თვემდე იმ წინადადების წყალობით, რომელიც არ შეიძლება იყოს უფრო დამაჯერებელი: ა დეგუსტაციის მენიუ მეტი მორგებული ფასი/სიამოვნების თანაფარდობა. მხოლოდ ოთხი მაგიდა ისეთ ადგილას, რომელიც თავისი მორთულობითა და განათებით გადმოსცემს სიმშვიდეს, რომელიც გიწვევთ სიამოვნებისთვის. ისინი მუშაობენ წერილი და ორი სადეგუსტაციო მენიუ შვიდი და თორმეტი საშვი ოთახში, რომელსაც მარიო დეტალურად ხელმძღვანელობს, რომელიც ყურადღებით ხსნის კერძებს, ხოლო სერხიო იგივეს აკეთებს სამზარეულოში. ორივე ქმნის დუეტს, რომელიც მუშაობს სრულყოფილ სინქრონულად და შედეგიანია გლუვი ტური ყველა უღელტეხილზე, რომლებიც ქმნიან მენიუს ლეირ ირაჩეტა და მინგო პაბლო
ყველი გენტე რარაში, სარაგოსაში.
იშვიათი ხალხი, სარაგოზა
"უცნაური საჭმელი არ არსებობს, უცნაური ხალხია." თითქმის ყველაფერი, რაც ამ სარაგოსას რესტორნის გარშემოა, აქედან იწყება. ეს ფრაზა წლების წინ წარმოთქვა ფერან ადრია სხვადასხვა ინტერვიუებში შთაგონებული ა გასტრონომიის რამდენიმე პროფესიონალი რომელიც არაგონის კულინარიულ სკოლებში მომზადების შემდეგ და რამდენიმე რესტორანში მუშაობდა ესპანური გეოგრაფია, ისინი დაბრუნდნენ მშობლიურ სარაგოსაში. მათ დატოვეს, მაგალითად, რვა წელიწადი რესტორნის მართვა ბარაჰონდა (იეკლა, მურსია) და მასში მიღებული აღიარებები.
ფართო ოთახი იღებს სასადილოს და ის თავად მიღებაზეა, მარილიანი შოკოლადით და ჭიქა ცქრიალა ღვინით, სადაც ტური სხვადასხვა წერტილში რომელშიც უგემრიელესი გამაგრილებელი მიიღება. დივანში მენიუს არჩევისას გთავაზობენ მენიუს და მადას. როგორც კი მიმტანი შეკვეთას მიიღებს, ის გეპატიჟებით ეწვიეთ ხეხილის ბაღს, ერთგვარი სათბური, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზოგიერთი სეზონური პროდუქტი და კოქტეილი.
დასრულების შემდეგ, საბოლოო მაგიდა ის მზად იქნება. იმედია, ცენტრალურ სამზარეულოსთან ახლოს და ნახეთ, საუკეთესო ადგილი სანახავად, თუ როგორ მზადდება არჩეული მენიუ. გიჟი, გიჟი და გიჟი არის, მოკლედან გრძელამდე, სახელები სამი ვარიანტი ხელმისაწვდომი. Წავედით? ესთერ იბანესი
შებოლილი ოთახი (Paseo de la Castellana, 57), მადრიდი.
შებოლილი ოთახი
მიშლენის ორი ვარსკვლავი გახსნიდან ძალიან მალე ადასტურებს დანი გარსიას წარმატებას ამით "ფარული" რესტორანი, რომელიც მდებარეობს ლენაში და რომელშიც მხოლოდ 14 სასადილო სარგებლობს გამოცდილებით ერთდროულად შებოლილი ოთახი ცეცხლი Omakase.
„ეს არის შემწვარი სამზარეულოს დეგუსტაციის მენიუ. მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, პირდაპირი სამზარეულო, რომელიც ფიქრობს თავად სასადილოზე და არა მზარეულის ეგოზე” , ირწმუნება შეფი მარბელადან.
აქ ტექნიკა ხდება თითოეული კერძის შეუცვლელი ნაწილი, გარდამტეხი მოწევა გასახდელში, თითოეული თევზის, ბოსტნეულის, ზღვის პროდუქტებისა თუ ხორცის შეხებაში. ა) დიახ, მენიუში გამოყენებული ტექნიკაა მოწევა, გრილზე და მომწიფება, რომელსაც ისინი ახორციელებენ ორი მომწიფების კამერის, ქარვისა და მწეველის წყალობით. სიამოვნება ხუთი გრძნობისთვის. მარია კასბასი
ლოდი, ნიუ-იორკი.
ლოდი, ნიუ-იორკი.
საუკეთესო გახსნა ნიუ-იორკში
პანდემია პარალიზებულია ნიუ-იორკის კვების სცენა. მაგრამ ეს ქალაქი არა მხოლოდ აღდგება, არამედ ბრუნდება ღრიალი. და იმ ბევრ რესტორანს შორის, რომლებიც კვლავ იცვამენ და დიდი სახელების ურბანულ სამალავებს შორის... შეიძლება ჩვენ შევედით საუკეთესო გასტრონომიული ეპოქა ნიუ-იორკში.
In მე მივეცი, ურუგვაელი სუპერვარსკვლავი იგნასიო მატოსი ატარებს იტალიური სამეზობლო მაღალი სამზარეულო როკფელერის ცენტრამდე. დასავლეთ მხარეს დენი მაიერი გთავაზობთ იტალიური საკვების საკუთარ ხედვას სი სიამო, დახვეწილი გადახრით თქვენს საყვარელ კერძებზე, მაგ სტრაჩი კურდღლის რაგუთ და კარამელიზებული ხახვის ნამცხვარი.
Gage & Tollner-ის დაბრუნება, მე-19 საუკუნის ინსტიტუტი (ბრუკლინი, ნიუ-იორკი).
ნოჰოში, იჯდეს განახლებული და გონიერი სკამზე ტაძრის ბარი. გასტროლების წინ მიირთვით Vesper Martini დასავლეთის სოფელი დააგემოვნეთ ტრიუფელის სუპი კლასიკურ ფრანგულ ადგილობრივში Les Trois Chevaux, ენჯი მარის, ცნობილი ბეატრისი ინ. დრეს-კოდი უფრო მოკრძალებულია ქალაქის ცენტრში, ინდურ სასადილოში დამაკა, მაგრამ თქვენ პრაქტიკულად უნდა იყოთ შეფ ჩინტან პანდიას ბიძაშვილი რომ აიღოს სუფრა და დააგემოვნოს მათი ოსტატურად მომზადებული ცხვრის ნეკნები.
მდინარის გადაღმა ბრუკლინში The ბარი Blondeau, მდებარეობს Wythe Hotel-ის სახურავზე უილიამსბურგი, ეს არის ჯინის ტაძარი (მანჰეტენის განსაცვიფრებელი ხედებით) გუნდისგან, რომელიც მდებარეობს სასტუმროს საყვარელი ბრასერიის უკან, ლე ნიანგი. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე ნიუ-იორკის გახსნა არის ის გეიჯი და ტოლნერი, ბრუკლინის ცენტრში, ძველი სამყაროს სასადილო, რომელიც ემსახურება ხამანწკები და ხბოს ხორცი. ამ ისტორიული მე-19 საუკუნის ინსტიტუტის 2021 წლის ხელახალი გაშვება შესანიშნავად აჯამებს მას ქალაქის სიმძლავრე ხელახლა ამოსულიყო. ერინის ყვავილი