განდევნილი მოსავალი: კადიზის პროექტი, რომელმაც მოახდინა რევოლუცია სოფლის მეურნეობაში დიზაინისა და მდგრადობის გზით

46 წლის ასაკში, კადიზის დიზაინერი რაფა მონგე თავისი პროექტით შექმნა მთელი სამყარო სოფლის მეურნეობის ირგვლივ განდევნილი კულტივაცია . ინიციატივა, რომელიც ამას აჩვენებს მლაშე წყლით დამუშავება (არა მარილიანი) არა მხოლოდ შესაძლებელია , მაგრამ მასთან მიღებული შედეგები მშვენიერია.

გაბედული მოსავალი, რომელიც სვამს ოჯახურ ტრადიციებს და სანლუკარ დე ბარამედას მინდვრებს, რომელიც მიზნად ისახავს აღადგინოს წარსულში არსებული ღირებულებები და დაპროექტდეს ყველაზე პერსპექტიული მომავლისკენ.

უკან, რაფა მონჯს სურს დაადასტუროს, რომ ცოტა ხნით გვაქვს ბოსტნეული ნავაზოდან . ეგზოტიკურიდან ყველაზე ტრადიციულამდე, გასტრონომიული პროდუქტების ახალი ასორტიმენტი, რომლებიც ფილტვებში ყვირილით იბადებიან: "აქ ვართ და აქედან მოვდივართ". რადგან არაფერი მოსწონს დედა ბუნების მოსმენას მაქსიმალური შედეგის მისაღწევად. Მოდი და ნახე.

როდესაც დიზაინი, წარმომავლობა და მდგრადობა ხელჩართულია

შემდეგ განდევნილი კულტივაცია არის რაფა მონგე, მოუსვენარი, ემოციური, მეოცნებე ადამიანი, რომლის პროფესიული კარიერა დაიწყო სანლუკარ დე ბარამედას მინდვრებიდან შორს. წახალისებულია მშობლების მიერ, რომლებსაც არ სურდათ, რომ მათი შვილი გაჰყოლოდა ოჯახური ვაჭრობის კვალს, რომელიც ორიენტირებული იყო სოფლის მეურნეობაზე 1997 წელს გადავიდა ბარსელონაში, წლების შემდეგ კი -კონკრეტულად 2001- ინგლისში. მან დაასრულა ოქსფორდში მუშაობა ბიზნესის ადმინისტრირებისა და მენეჯმენტის + ტექნოლოგიების ინჟინერიის ხარისხით.

ინგლისიდან დაბრუნების შემდეგ მან სამსახური მიიღო ტექნოლოგიურ კომპანიაში, სადაც 2012 წლამდე დარჩა. სწორედ მაშინ გადაწყვიტა მან თავის ცხოვრებაში 180º შემობრუნება. და დაიწყო დიზაინის სრული ერთწლიანი კურსით - პროდუქტის დიზაინით, გრაფიკული დიზაინით, ინტერიერის დიზაინით და მოდის დიზაინით - რამაც საბოლოოდ მიიღო პროდუქტის დიზაინის ოფიციალური ხარისხი. ამ პერიოდის შემდეგ, ისევ კადიზში, რამდენიმე წლის შემდეგ, Cultivo Desterrado ჩამოვიდა.

„მთელი ამ ხნის განმავლობაში ჩემს თავში მთელი სოფლის მეურნეობის საკითხი მქონდა. ჩემს ოჯახს სურდა მინდვრის მოშორება, რადგან არცერთს არ გვინდოდა ვაჭრობისთვის თავი დაეთმო და მე ეს მივიღე როგორც სახლში არსებული პრობლემა და რომლის გადაჭრაც საჭირო იყო. ეს იყო ძალიან მკვეთრი და ძალიან რთული ცვლილებები, მაგრამ ისინი ყოველთვის იყვნენ ნამუშევრები, რომელთაც მჯეროდა. ვფიქრობ, ეს პროექტი ხურავს მთელ ციკლს, და აერთიანებს ყველაფერს, რაზეც ბავშვობიდან ვმუშაობ და აჩვენებს, რომ ყველაფერი ერთმანეთს ავსებს. ეს ყველაფერი ემატება“, - უთხრა რაფა მონგე Traveler.es-ს.

ეს იყო 2017 წელს, როდესაც მან დაიწყო შესწავლა კულტივირების დონეზე, მაგრამ ასევე ყურადღება გაამახვილა გასტრონომიაზე. ყურადღების მიქცევა ყველა იმ გამოცდილებაზე, რომელიც მან მიიღო საზღვარგარეთ კულინარიულ დონეზე, გადავწყვიტეთ მიეტანა ისინი კადიზში და დაეწყო ამ პროდუქტების მოყვანა, რათა მათ სახლში ან ახლომდებარე რესტორნებში მოხმარება შემეძლო..

”მე მივყვებოდი იგივე ინსტრუქციებს, როგორც დიზაინში, მაგრამ დიზაინის დროს მასალებთან მუშაობის ნაცვლად, ვიმუშავე პროდუქტებზე, რომლებიც იყო ბოსტნეული. მე შევთავაზე და ბუნებამ უპასუხა იმ ბოსტნეულით. და ამ დასკვნებით მან გადახედა, გამოასწორა და ისევ დარგა“, - ამბობს რაფა მონგე.

იხილეთ ფოტოები: 20 გაქცევა სამოთხეში: 20 გაქცევა კადიზში

“ბუნებას ვერ შეებრძოლები, რადგან ის ამუშავებს ვინ პასუხობს. 2018 წელს, წინა წელს მიღებული ყველა შედეგით, დავიწყე სრულად კონცენტრირება პროექტზე და დავიწყე მუშაობა ზოგიერთ პოტენციურ კლიენტთან. და სწორედ მაშინ დაიბადა Cultivo Desterrado ოფიციალურად“, დასძენს ის.

სახელი არ შეიძლება იყოს უფრო შესაფერისი. მოდის გადასახლებიდან და ითარგმნება სიტყვების თამაშად დიახ ერთის მხრივ, მთავარი გმირის განდევნა, რომელიც სახლში დატოვებიდან 20 წლის შემდეგ ბრუნდება, მეორე მხრივ, ის მოსავალი, რომელიც არის ნავაზო, რომელიც მრავალი ათეული წელია განდევნილი იყო საკუთარი მიწიდან და ბოლოს, იმის გამო. განდევნა განიცადა მამამისმა, როდესაც ინსტიტუციური გადაწყვეტის საშუალებით ზოგიერთმა ფერმერმა მოახერხა მტკნარი წყლის მიტანა მდინარე გვადალეტედან მინდვრებში. მამამისის საქმე არ ყოფილა.

"პლუს, მას ასევე ეძახიან Exiled Crop-ს, რადგან მე ვზრდი ბევრ პროდუქტს, რომლებიც საკმაოდ განდევნილი არიან გასტრონომიიდან . მე ვაძლევ მას კულტივირებულ სივრცეს, სადაც არ ჰქონდა და წამყვანი როლი, რომელიც არავის მიუცია, მაგრამ საზღვარგარეთიდან ჩამოტანის ნაცვლად, საკუთარ მიწაზე ვამუშავებ სანლუკარ-დე-ბარამედაში“, - აღნიშნავს ის.

პროექტის წინაშე ვდგავართ სოფლის მეურნეობის რედიზაინი , რომელიც მიზნად ისახავს გადარჩენას ტრადიციული ნავაზოს კულტივაცია დააფასეთ ვაჭრობა და დააპროექტეთ იგი ინოვაციებით, დიზაინით, მდგრადობითა და შესაძლებლობებით სავსე განსხვავებული მომავლისკენ. იგი დაიბადა იმ განზრახვით, რომ ფერმერებმაც და პოტენციურმა კლიენტებმაც შეცვალონ პერსპექტივა, რომელიც ამჟამად გვაქვს ამ სფეროში, ყველაფრის შესახებ, რასაც ის გვთავაზობს და როგორ გვთავაზობს.

მოკლედ და რაფა მონგეს სიტყვებით: ” რომ მომავლის სოფლის მეურნეობა აღარ არის მხოლოდ პროდუქტის მიმწოდებელი, არამედ იყოს მომსახურების მიმწოდებელი . ემოციური სერვისი, გამოცდილება, რომელიც ფერმერს შეუძლია შესთავაზოს საბოლოო მომხმარებელს“, - ამბობს ის.

ნავაზო: მეურნეობის ტრადიციული გზა.

ნავაზო: კულტივირების ტრადიციული ფორმა

როგორც მკაფიო განმასხვავებელი ელემენტი, ჩვენ ვხვდებით ნავაზოს ტრადიციულ კულტივაციას, პროტაგონისტი და თითქმის ექსკლუზიური სანლუკარ დე ბარამედას ტერიტორიის ატლანტის ოკეანესა და მდინარე გვადალკივირის შესართავთან სიახლოვის გამო. Ეს არის ინტერდუალური სანაპირო სოფლის მეურნეობის სისტემა, რომ სვამს როგორც მარილიან, ისე მტკნარ წყალს, უფრო რთული დასარგავი, მაგრამ არა შეუძლებელი.

რაფა მონგემ გააკეთა გარეგნობის შეცვლა. სადაც მის გარშემო ყველამ დაინახა პრობლემა, მან დაინახა შესაძლებლობა.

რა არის განსაკუთრებული ამ ტიპის კულტივირების შესახებ მლაშე წყალი . ყველაფერს, რაც იზრდება Sanlúcar de Barrameda-ს ამ მინდვრებში, აქვს შეუდარებელი არომატი და ტექსტურა და უფრო და უფრო მეტმა ადამიანმა იცის ამის შესახებ ფანტასტიკური მიწოდებისა და წარმოების მუშაობის წყალობით, რომელიც მცენარეული პროდუქტის დიზაინერი.

„მე გუნდურად ვმუშაობ ბუნებასთან, ის არის ის, ვინც ხელმძღვანელობს ხელკეტს, მინდვრის დედოფალს და ის, ვინც მართავს ყველა ციკლში. მე ვთავაზობ და ის განკარგავს. ყოველთვის უდიდესი პატივისცემით . მარილიან წყალთან სტრესს მცენარე უკვე გრძნობს, არ ვაპირებ ნეგატიურ ზემოქმედებას არც მცენარეზე, არც მინდორში, არც ბუნებაში. თესვისას ვეკითხები ჩემი ქმედებებით, შემდეგ ვაკვირდები პროცესს და შედეგს; ფორმიდან, დროიდან დაწყებული, თეფშზე არსებულ არომატებამდე“, დასძენს Cultivo Desterrado-ს შემქმნელი.

განდევნილი კულტივაცია.

ემოციური გამოცდილების სოფლის მეურნეობა მაღალ სამზარეულოში

200 სახეობის პროდუქტს შორის, რომელიც მან წლების განმავლობაში გამოსცადა, დაახლოებით ასი დარჩა პროექტში. ვარიანტები, როგორიცაა კოლეგა , ბარდა , არაქისი , მზესუმზირის არტიშოკი , შისო , ქირამი, რევანდი , ჩინური ნიახური ტალღები ნავაზო კარტოფილი , არის მხოლოდ რამდენიმე დასახელება, რომელიც შეგვიძლია ვიპოვოთ წინადადებების არჩევანს შორის, რომელიც რაფა მონგემ გაზარდა სანლუკარ დე ბარამედას ნავაზოში.

და სოფლიდან მათ მიაღწიეს პრესტიჟული რესტორნების მაგიდებს, ჯერ კადიზის პროვინციაში, შემდეგ კი მთელს ესპანეთში. შეფების აღნაგობის ანგელოზი ლომი in aponiente , ხოსე ლუის ფერნანდეს ტალაფიგო სარკეში, ლუის კალეალტა ციკლოში, ფერნანდო კორდობა El Faro de Puerto de Santa María-ში, Saddle მადრიდში ან Orobianco კალპეში.

„რესტორნები ჩემი დასაწყისი იყო. ჩვენ ვსაუბრობთ ექვსი გრძნობით სიამოვნებაზე (როდესაც უკვე გსიამოვნებთ შეხება, სმენა, ყნოსვა, მხედველობა და - რა თქმა უნდა - გემო, მოდის გაკვირვების ემოციური რეაქცია, რომელიც საკმაოდ გამოცდილებაა ; როცა კერძი სამოგზაუროდ მიგვიყვანს, ადამიანი ან თუნდაც ბავშვობის მოგონება. მე ვარ არა მხოლოდ პროდუქტის მიმწოდებელი, არამედ მომსახურების მიმწოდებელიც“, - აღნიშნავს რაფა მონგე.

ახლა საბედნიეროდ ეს არის ასევე ფიზიკური პირები ან შემთხვევითი მომხმარებლები, რომლებსაც შეუძლიათ ისარგებლონ Cultivation Banished პროდუქტებით ისეთი ვარიანტებით, როგორიცაა სიურპრიზის ყუთები ან შეზღუდული გამოცემის ლოტები.

მეორე სიცოცხლე მიეცი მახინჯ ბოსტნეულს.

RAFA MONGE-ს მახინჯი ბოსტნეული

ამ პროექტის ფარგლებში, არსებობს მრავალი ქვეპროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვხვდებით, რომლებიც ცდილობენ სოფლის მეურნეობის სექტორი უფრო უკეთესი და მდგრადი წინადადება გახადონ. სწორედ აქ მოქმედებს მახინჯი საკვების მოძრაობა, რომელიც Cultivo Desterrado-ს შემქმნელმა თავის კონკრეტულ სფეროში წაიყვანა.

საუბარია ე.წ მახინჯი ბოსტნეული , ისინი, რომლებიც წარმოების ქსელში არ შეესაბამება ფორმას, ფერს და ზომას, რომელიც უნდა შევიდეს თვალით სუპერმარკეტის თაროზე ან რესტორნის მენიუში. „ყველაფერი, რაც არ შეესაბამება იმ გამოსახულებას, რომლითაც ეს ბოსტნეული იდენტიფიცირებულია, უგულებელყოფილია და პრობლემა ის არის, რომ ის ვერ შედის კვების ჯაჭვში , აღიარებულია არა საკვებად, არამედ დეფორმაციად”, - წერს რაფა მონგე.

ამისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ საზოგადოებამ - დაწყებული დანარჩენი ფერმერებით - მისცეს მას ადგილი ჩვენს ყოველდღიურ მოხმარებაში. მოერიდეთ წელიწადში 1200 ტონა ბოსტნეულის ნარჩენებს, რომლებიც ყრია მინდორში . თვალით უნდა შეწყვიტო ყიდვა, გემო მხოლოდ იმაზე მეტყველებს, რომ ეს პროდუქტი ისეთივეა, როგორც ყველა სხვა.

”რასაც მე ვაკეთებ არის იმის ნაცვლად, რომ მათ მფარველობდე, პროდუქტს რაღაც არაჩვეულებრივად ვაქცევ ; როგორც მშვენიერი შედეგი, რასაც ბუნება აკეთებს. გადააკეთეთ ეს ნაჭერი, მიეცით მას წამყვანი როლი, რათა არ დარჩეს უხილავი მოედანზე. შეფ-მზარეულები საბოლოოდ ქმნიან კვების ნამუშევრები “, დაამატეთ.

აკრძალული კულტივაციის მემკვიდრეობა

განდევნილი კულტივაცია არის პირველი ნაბიჯი მემკვიდრეობაზე კვალის დასატოვებლად, რომელსაც ჯერ კიდევ დიდი გზა აქვს გასავლელი.

მის მიზნებს შორის, თავად რაფა მონგე გვპასუხობს: ” მოკლევადიან პერიოდში ჩვენ გვინდა გავაგრძელოთ ბოსტნეულის პოპულარიზაცია, როგორიცაა მზესუმზირის არტიშოკი და არაქისი. საშუალოვადიან პერსპექტივაში, მიანიჭეთ ღირებულება სანლუკარ დე ბარამედას ნავაზოს კარტოფილს და გრძელვადიან პერსპექტივაში, დარწმუნდით, რომ იგი განიხილება და აღიარებულია როგორც კულტურული მემკვიდრეობა და, უპირველეს ყოვლისა, მიიღეთ დახმარება ინსტიტუციურ თუ ევროპულ დონეზე. ამბობს ის..

“ასევე მინდა არსებობდეს ინტერპრეტაციის, სასწავლო და კვლევითი ცენტრი რომელშიც ყველა იმ ადამიანს აქვს ადგილი, ვინც დაინტერესებულია პროექტით“, - წერს იგი.

თუ ერთ რამეში ეჭვი არ გვეპარება, ეს არის ის, რომ ცოტა ხნით არსებობს განდევნილი კულტივაცია. ვიწყებთ თუ არა იმის აღიარებით, რომ შესაძლებელია სოფლის მეურნეობის სხვა სახეობა და რომ ჩვენ უნდა დავაფასოთ ყველაფერი, რაც მის გარშემო ტრიალებს? Სჯობს გვიან, ვიდრე არასდროს.

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ:

• სათემო ბაღი (და უამრავი სერფინგი) სამყაროს შესაცვლელად ელ პალმარისგან
• La Panatería: ჯანსაღი საკვები და მსოფლიო ჩაი Caños de Meca-ში
• მაგარი ლაპარაკის დასაცავად
• ჯერ კიდევ ზაფხულის დღეებია… ელ პუერტო დე სანტა მარიაში

გამოიწერეთ ჩვენი ბიულეტენი აქ და მიიღეთ ყველა სიახლე Condé Nast Traveler-ისგან #YoSoyTraveler