რა უნდა გავაკეთოთ, რა ვნახოთ და რა ვჭამოთ ბარსელონაში (72 საათში)
თუ არის რაღაც, რაც ჩვენ ტურისტებმა არაერთხელ გადავამოწმეთ, ეს არის ის, რომ მოგზაურობის მსგავსი არაფერია გაეცანით ქალაქს მისი ერთ-ერთი მაცხოვრებლის ხელით.
რუკა დავიწყებულია და უცოდინრობა ქრება როცა ვიღაც გაგიძღვებათ ქუჩებში, რომლებზეც ის დადიოდა გულისრევით, თუნდაც მათი თავისთავად მიღება და საიდუმლოების ცოდნა, რაც იქ ყოველდღიურად ხდება.
საიტები, რომლებზეც არასდროს გიფიქრიათ შესვლა: თქვენი რჩეული. საიტები, რომელთა შესახებ ყოველთვის გსმენიათ: მათი იგნორირებული.
არაფერი ჰგავს იმის ცოდნას, თუ რა ამოძრავებს ქალაქის მაცხოვრებლებს, რათა მიიღოთ დანიშნულების ადგილის ახალი პერსპექტივა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ, კბენა-კბენა და იმ მიზეზის გარკვევა, რამაც მიიყვანა ისინი ისე შეუყვარდებათ ადგილი, რომელიც მათ თავშესაფარს აძლევს.
ვინმეს სამი დღე აქვს ბარსელონაში წასასვლელად? ჩვენ გვყავს ექვსი პერსონაჟი, რომ გითხრათ, რა უნდა გააკეთოთ, ნახოთ და ჭამოთ (დროის დაკარგვის გარეშე).
აი, ბარსელონა ისეთი, როგორიც აქამდე არასდროს გინახავთ:
მარია ვალსი და როჯერ ესტრადა
ᲓᲦᲔ 1
ვსხდებით (ან მატარებლიდან გადმოვდივართ) და მიგვიღეს როჯერ ესტრადა და მარია ვალსი. ის არის უმცირესობებისთვის სრულ განაკვეთზე კომუნიკატორი და აგიტატორი. მართეთ რამდენიმე ბრენდის სოციალური ქსელები და წერს კოქტეილების შესახებ The Shaker & The Jigger-ში.
„ისე მიყვარს ჭამა, რომ გაზეთ „არაში“ მაქვს ყოველკვირეული წებოვანი რუბრიკა და არ შემიძლია მუსიკის გარეშე ცხოვრება, ამიტომ 15 წელზე მეტია ვწერ Route 66-ზე“.
მარიამი, თავის მხრივ, არის ა საიუველირო ცნობარი ბარსელონაში მას შემდეგ, რაც მან შექმნა თავისი ბრენდი Mava Haze, რამაც მიიყვანა იგი მანგოში, როგორც სამკაულების დიზაინერი.
ტრენდებზე მონადირეები? დიახ, არამედ წარსულის ტრადიციების ქება-დიდება, რომელშიც ვერმუტი და შაბათი მზეზე არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ბედნიერებისთვის.
ჩვენ გვშია და მათ ამის შესახებ ნათლად აცხადებენ ჩვენთვის ადგილის არჩევისას: ელენას ფერმა _(Passeig de la Zona Franca, 228) _.
"ტურისტული აურზაურისგან მოშორებით, ეს პატარა საოჯახო რესტორანი ნამდვილად ღირს პილიგრიმად. მუხლებზე დადექით. ჯილდო არის ისიამოვნოთ, რასაც პასუხისმგებლები ეძახიან. "სამეზობლო მაღალი სამზარეულო" . ანუ პირველი კლასის პროდუქტის სუბლიმაცია დამუშავებები, რომლებიც ერიდებიან აყვავების პომპეზურობას. არჩევა შეუძლებელია, ყველაფერი კარგია, თუნდაც ის, რაც არ გამოგვიცდია”, – გვეუბნებიან ისინი.
და ისინი აფრთხილებენ: "ინსტაგრამის ყოველ დილით გავლა არის (მაზოხისტური) რიტუალი".
რომ არ გსურს ქალაქის ცენტრის დატოვება და გინდა მოხვდე დელიკატესების ჯუნგლებში, რომელიც ცნობილია როგორც Boquería Market? The ბოკერიას კვიმი _(La Rambla, 91) _ არის ადგილი, რომელსაც ეძებთ.
„აურზაურის ეპიცენტრში საუკეთესო გასტრონომიის ბარ-ტაძარია აღმართული. ძალიან სუფთა პროდუქტით პირდაპირ ქალაქის ყველაზე ემბლემური ბაზრიდან , კიმ მარკესი და მისი დიდი გუნდი ქმნიან საოცრებებს, რომლებიც ერწყმის ერთმანეთს ძირძველი გემოები სხვებთან ერთად, რომლებიც აღმოჩენილი იქნა მისი მოგზაურობის დროს მთელ მსოფლიოში" ითვლიან
"მათი შემწვარი კვერცხები ბავშვის კალმარით ისინი აუცილებელია და მათი უძვლო ოხერი ფუეით ჩაყრილი იმსახურებს რამდენიმე წრეს რინგზე", - აღიარებენ ისინი.
„როჯერი კინაღამ სკამიდან გადმოვარდა იმ დღეს, როცა პირველად სცადა“, — იცინის მარია.
მისი ბოლო დიდი აღმოჩენა? ბამბაროლი (სანტალო, 21). "პატარა, მყუდრო ადგილი უმაღლესი ხარისხის ტაპასები. მისი scallops ერთად jowls და ველური asparagus და მისი ბრინჯი, რომელიც აღემატება მარიას მსგავსი კასტელიონის მოთხოვნის ხარისხს. ჩვენ ვნახეთ თქვენს ინსტაგრამზე ვაგიუს ტუმბო, რომელიც ჩვენს სახელს ატარებს.
რა მოხდება, თუ ჩვენ ვერ ვიპოვით მაგიდას რომელიმე მათგანთან? " დამატებითი ბარი (Torrent de l'Olla, 79), შემქმნელების ახალი შენობა პუბილა, ბარსელონას ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი რესტორანი. შემთხვევითი, სამზარეულოს თვალწინ, სამუშაოს გაზიარება სხვა სასადილოებთან..."
„ეს ერთადერთი ადგილია, სადაც მარიამ გაბედა ჭამე ქუდი და კარტოფილი, და მას ესიამოვნა! ღორის ფეხისა და ყურის შერევა შემწვარ კვერცხთან სიგიჟეა. დაჭერით, აურიეთ და გემრიელად მიირთვით; საკვები პორნო ეს არის“.
სავსე კუჭი: მისია შესრულებულია. ახლა უფრო მეტია, ვიდრე სამართლიანი და საჭირო რამდენიმე მაღაზია, რომლის შესახებაც ცოტამ (ტურისტმა) იცის, მაგრამ მათ არ აკლიათ სრულყოფილი ვიზიტორთა მეგზური.
კონცეფციის მაღაზია არის ყველაფერი, რაც უნდა გახსოვდეთ, რომ აღმოაჩინოთ მეწარმეობის დიზაინის ახალი (და არც ისე ახალი) წარმომადგენლები.
ამის დასტურია მარიას რეკომენდაციები: ” ნუოვუმი _(მხატვარი ფორტუნი, 30 და ბორია, 23) _ საუკეთესო აქვს აქსესუარებისა და დიზაინის ობიექტების შერჩევა ესპანური ბრენდებიდან“.
ახლა არის ახალი ე.წ დარიალი (Passatge dels Camps Elisis, 9), მულტი-ბრენდი, რომელიც იმსახურებს ყოფნას ისეთ ქალაქებში, როგორიც არის პარიზი და ლონდონი და განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ ესპანეთში. განსაკუთრებული აღნიშვნა მის სამკაულებზე"
შემდეგი სამიზნე? „აღმოაჩინე დიზაინერ ემა პარდოსის მაღაზია/სტუდია (სენტ გაბრიელი, 8).
სიახლის მიღმა, როცა ღამე დგება, წვეულებაზე წასვლის ლტოლვა ჩვეულებრივ შემოდის ის "სიცოცხლის" ბარები, სადაც ისინი მოდის გარეთ და მრევლი იდაყვებს ერთიანად ასწევს.
ჩვენი საყვარელი წყვილი აღნიშნავს: „ჩვენი ფავორიტები არიან ტანო ვერმუტერია (ბრუნიკერი, 30) : ახალი ლუდი ან ვერმუტი სიფონით და გოგოს კონსერვებით შეკრებების გასართობად პატარა, მაგრამ ცოცხალ ღვინის ქარხანაში, რომლის შენობასაც 50 წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს. როცა მივდივართ, რამდენიმე ტურია პინჩიტო ტუნასა და ყველის მოჯამასა და არტიშოკისა და ანჩოუსისგან".
ვარიანტი ორი: ტიეტა (ბლაი, 1). ”პატარა სარდაფი Poble Sec-ის გულში, სადაც მათ აქვთ პატარა მენიუ, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი დაწყებული პრემიუმ კონსერვებით დაწყებული ზამთრის ბულიონით, რომელიც მკვდრებს აცოცხლებს. განსაკუთრებული აღნიშვნა მისი ღვინისა და კავას შერჩევა და მუსიკალურ ძაფს, რომელიც აცოცხლებს მთელ სასაფლაოს. ჩვენ განსაკუთრებული სიყვარული გვაქვს მის მიმართ; ჩვენს მეგობრებთან შეხვედრის ადგილია და იქ ბევრი დაბადების დღე აღვნიშნეთ... რომ აღარაფერი ვთქვათ მისი მფლობელის, ელის ხიბლსა და კეთილგანწყობაზე“.
ახლა მობრძანდით, როკენროლის მოყვარული თაღლითებო და ამაღამ სად ჩავვარდებით?
"ეს უკვე პოპულარულია, მაგრამ თქვენ უნდა წახვიდეთ ** Psycho **-ში (პიკერი, 27), სადაც უფრო სავარაუდოა, რომ დაგვახვედროთ ჯეკ დანიელს კოლასთან ერთად (როჯერი) და ბრუგალს ლიმონით (მარია). ), სანამ ჩვენ ვიცეკვეთ ნიუ-იორკ თოჯინების, ბლეკ ლიპს ან სლაი და საოჯახო სტოუნის შესანიშნავ სიმღერაზე“.
-არაფერი, ჩვენ იქ წავალთ...
ველოსიპედები, მეგობრები და ბარსელონა. მეტის მოთხოვნა არ შეიძლება.
დღე 2
ჯერ კიდევ წუხანდელი სასმელების მონელებაზე, მაღვიძარა ირთვება და გვაცნობებს, რომ უნდა შევხვდეთ ტრიოს ** Plateselector , რომელიც შედგება ალბა იანესი, ხუან ნავაზა და ხალედ აბასი.**.
შენი საქმეა იყო რესტორნების, ბარების, კოქტეილის ბარებისა და გასტრონომიული ღონისძიებების გამოფენა Plateselector.com-ის პლატფორმაზე და, მაშასადამე, ისინი ყოველთვის არიან კარგი ჭამისა და დალევის სცენაში.
ასევე, ალბა ადგილობრივი დიზაინის მოყვარულია, ასე რომ, თუ არის მაღაზია, დიზაინერი ან ხელოსანი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, მან იცის ისინი. და არა, ისინი არ ინახავენ ამდენ ცოდნას, ასე რომ, ჩვენ ვიმარჯვებთ.
თუ საჭმელად ადგილს ეძებთ, ალბა დაჟინებით მოითხოვს. "ჩვენ უნდა წავიდეთ ყვავილის ნივთი _(კოჭები,18) _. მე და ხალედი წლების განმავლობაში მივდივართ, ჩვენ გვიყვარს გარიგება მისი კრემისებური სტრაჩიატელა, მკვლელი რილეტი და მას ყოველთვის აქვს გულის შემაჩერებელი ჩაშუშული. ასევე, იქ ყოველთვის გრძნობ ამას თქვენ უწყვეტ პაემანზე ხართ."
„ან სახურავზე მოწევა _(Consell de Cent, 159. ადგილობრივი B) _. ეს არ არის გამოსაყენებელი რესტორანი, რადგან ისინი მხოლოდ გარკვეულ დღეებს ხსნიან სადილისთვის ან ლანჩისთვის ლემანის ქარხანაში მის სახელოსნოში, მაგრამ როგორც კი თარიღები გამოჩნდება მის ვებგვერდზე, BOOM! ამოწურული. ჯორჯ კლუნიც კი წავიდა სადილზე თავის ერთ-ერთ ბოლო ვიზიტზე."
მეორეს მხრივ, ხუანიიო რეკომენდაციას უწევს 2017 წლის ჰიტს, ბროლ ბარი _(პროვანსი, 230) _. "Გემრიელი კერძები მშვენიერი ბუნებრივი ღვინოების თანხლებით”.
ვეგეტარიანელებისთვის ხალედი, არცერთის გარეშე, ირჩევს მწვანე ლაქა (დედოფალი ქრისტინა, 12 წლის). "მხოლოდ იქ ჭამა გაიძულებს, რომ ვეგეტარიანელად ჩათვალო!" იცინის ის. "საჭმელი ძალიან კარგი და გემრიელია, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არ აქვს. რასაც აკეთებ, არ დაიკარგო შავი პიცა.
მაგრამ ეს მაშინ, როდესაც მათ სურთ პატივი მიაგონ, რადგან როცა უნდათ ბარში ჩასვლა დასალევად ან მიუახლოვდით ცხოვრების კაფეტერიას სადაც ყველა იცნობს მათ ჩვეულებრივ უახლოვდებიან მაბელის ფერმა (საზღვაო ფლოტი, 114).
„შეგიძლია წახვიდე დღის სენდვიჩის და საუზმეზე ყავის საჭმელად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წახვიდეთ დაუჯერებელი მენიუს საჭმელად (დიახ, თქვენ უნდა დაჯავშნოთ, თორემ დაგაინტერესებთ) ან თუნდაც რამდენიმე ლუდი სამსახურის შემდეგ“, - ამბობს ხალედი.
"მას შემდეგ, რაც ჩვენი ოფისი გადავიტანეთ პობლე ნოუში, იქ თითქმის ყოველდღე მივდივართ საუზმეზე. ჩვენ გვიყვარს მისი მფლობელი ჯორდი", - იძახის ხუანიიო.
რა ვიყიდო?
ხუანი აღიარებს, რომ ყიდვა სულ უფრო რთული ხდება მცირე ბიზნესი ბარსელონაში, დიდი ბრენდები არიან ისინი, ვინც „ჭყლაპავს ქალაქების ამ პატარა საგანძურს“.
ამის გამოსასწორებლად, ის გვირჩევს გოთური გზით გავლას მაღაზიებში, როგორიცაა ქირავდება მაღაზია _(დ'ავინიო, 12) _; ალ რავალი მეორადების მაღაზიაში ქუჩაში მდინარე ბაიხა. „El Born-ში ძალიან მომწონს სათვალეების მაღაზია ეროვნება ბარსელონა _(L'Espasería, 1-3) _ მისი ტერასა სანახაობრივია”.
ალბა ირჩევს ადგილობრივ ნიჭს ავთენტური სამკაულებით, როგორიცაა Paloma Wool-ის ტანსაცმელი, არის ფეხსაცმელი About Arianne-დან _(Pallars, 84) _ ნამუშევრები Gabriela Coll_(Pallars, 85) _, სამკაულები Lucia de აპრესკი _ (ვიგატანები, 11) _ და „რა თქმა უნდა, ჩემი სულიერი მეგობარი მარ დელ ჰოიო და ის Levens Jewels. მე ასევე მიყვარს შოპინგი ვინტაჟურ შოურუმებში, როგორიც იყო ნადია დე ლოს ფელიზი ან პაულა **ალაბამას ტანსაცმლისგან".**
ფლაგმანი მაღაზია Etnia Barcelona
რა ვნახოთ?
ჭამისა და სასმელის გარდა, არის სხვა მარშრუტები, რომლებსაც ხუანი, ალბა და ხალედი გვთავაზობენ.
"ის მაბრაზებს "ფლატირონი" დე პობლენუ, შენობა პალარისა და პერე IV-ის კუთხეში. ან სიუტადელას პარკი. ძალიან ხშირად გადავდივარ ველოსიპედით და მომწონს ხალხის ნაზავი, ვისაც ეს სიამოვნებს: უცხოელები, მოხუცები, ახალგაზრდები, ბავშვები, განმარტავს ხალედი.
"პარკის გვერდით არის ქუჩა, რომელიც მხიბლავს, ეს არის ველინგტონის ქუჩა. განსაკუთრებით ქვედა ნაწილი, რომელიც ზოოპარკიდან მერიდიანაში მიდის. ოჰ! და კრევეტები პასეო კოლონიდან. მე ის მიყვარს, რადგან ის მახსენებს მოგონებებს, როდესაც მე ვიყავი ბავშვი და ვიწყებდი იქ გასვლას,” განაგრძობს ის.
„ფაქტობრივად, ქვეშ მარშალი პრაუნი, იყო დისკოთეკა! ზოგი გაიხსენებს“, - ამბობს ხალედი, სანამ დამშვიდობება და შუადღის სეირნობისა და დასვენების ხელში დაგვტოვებს.
ბარნას კრევეტი.
დღე 3
ბოლო სპრინტი და ამჯერად შევხვდით ნაილა ტაჰბაუბი საკომუნიკაციო სააგენტო ლამაგასგან.
გასტრონომიით გატაცებული და მისი ქალაქი შეყვარებული, იგი ასევე იყო გიდის შექმნის ფუნდამენტური ნაწილი
ერთი, ორი, სამი, ისევ უპასუხე. რესტორნები, რომლებიც თქვენი კრიტერიუმებით უნდა ვიცოდეთ დიახ თუ დიახ?
- ვერცხლისფერი ბისტრო. ბისტრო ტავერნის მინიშნებით. ვიქტორს, მზარეულს, მხოლოდ ერთი დამხმარე ჰყავს. მას შენი მაგიდიდან ხედავ და იმდენად აბსტრაქტულია, რომ შურს. მისი ძმა, ოთახში, მეგობრული მასპინძელია, რომელიც თავს ოჯახად გრძნობს. დამუშავება რეცეპტები აღებული ყველაზე ტრადიციული კულინარიული წიგნიდან უმარტივესი გზით. მე მას ვურეკავ სპონტანური საბაზრო სამზარეულო, ყიდულობენ ყოველკვირეულად და ყოველდღიურად. მენიუ არ არის და ყოველდღე კედელზე დევს ამ დღის რეცეპტები (Sepúlveda, 23).
** - ტავერნა. ** არგენტინელი სანახაობრივი ხარისხით. ემპანადები და მაკარონი მათ მიერ ყოველდღიურად მზადდება. ჩემი ფავორიტი არის ხორცის ღვეზელი, შემწვარი ბოსტნეული და ნებრასკის ძროხის ნეკნი. სუფთა კარაქი! _ (როკ ბორონატი, 70) _.
-შენი "სიცოცხლის" ბარი?
-ილ ჯარდინეტო. ჩემი მეგობრებისგან პოლდო პომესი და მარტა ფედუჩი. ეს ადგილი ისტორიული ბარსელონაა. პირადად, ძალიან კარგად მიმიღო ჩემს ცხოვრებაში გარკვეული პერიოდი და ახლა ყოველთვის, როცა მივდივარ, თავს ისე ვგრძნობ, როგორც სახლში.
ეს არის საცნობარო იტალიური რესტორანი ბარსელონაში. ეს არის ძალიან მყუდრო კუთხე კლასიკური ჭრით, რომელიც უფრო ელეგანტურ დროს იხსენებს. 1974 წელს გახსნილი და ინტერიერის დიზაინისთვის FAD-ის ჯილდოს მფლობელი, Il Giardinetto-ს ისტორია მჭიდროდ არის დაკავშირებული 1960-იანი წლების ბოლოს შემოქმედებით ბარსელონასთან.
2004 წელს, პოლდო პომესმა, დამფუძნებლის, ლეოპოლდო პომესის ვაჟმა, აიღო რესტორნის სადავეები, ორი მკაფიო იდეის გათვალისწინებით: აღადგინეთ ასო და იყავით ერთგული ესთეტიკური მაგიის, რამაც იგი ემბლემატური გახადა.
Il Giardinetto-ში დაცულია პროდუქტების დროებითი, ისევე როგორც ზამთარში არტიშოკი კვერცხით, ან ტალიატელი თეთრი ტრიუფელით შემოდგომაზე.
მას აქვს ბარი, რომელიც გადაჰყურებს ქუჩას, იმ ადგილის ცენტრალურ პუნქტს, სადაც ძალიან გიჟური ღამეებია გატარებული. კიდევ ერთი ღირებული წერტილი არის პიანისტი, რომელიც დღედაღამ თან ახლავს ღამეებსა და სადილებს.
სანახაობრივი მაკარონი, თუ ტრიუფელთან ერთად უკეთესია; და კვერცხები მათი ნებისმიერი ვერსიით, საუკეთესოა Ous en Panet (კვერცხები ბუდეში). _(La Granada del Penedès, 28) _.
- ბარსელონაში ძეგლის დასადგმელი პირის არჩევა რომ მოგიწიოთ, ვინ იქნებოდა?
- უეჭველად ** ნორმან ვილალტა. ფეხსაცმლის ხელოსანი.** უბრალო, გულწრფელი და პატიოსანი მამაკაცი ესთეტიკის მაღალი გრძნობით. ეს სილამაზეს ჭეშმარიტებად იღებს თითქმის პლატონისეული გაგებით. პროფესიით ადვოკატმა ყველაფერი მიატოვა, რათა თავი დაეთმო ფეხსაცმლის ნულიდან დამზადებას.
ნორმან ვილალტა.