დადასტურებულია: თქვენს დიეტას შეუძლია გადაარჩინოს პლანეტა

ერთი ამ სტატიაში ჟღერს სენსაციური სათაურივით, მაგრამ სამწუხაროდ ასე არ არის; შიგნით კვების მრეწველობის მიერ გამოწვეული გავლენა , რომელიც ასხივებს სათბურის გაზების 26% ატმოსფეროში, მეცხოველეობა პასუხისმგებელია 61%-ზე მისი. ასევე ოკეანის მჟავიანობის 79%; ტყეების ტყის გაჩეხვის 81% და ევტროფიკაციის 95%, ანუ მტკნარი წყლის ობიექტების დაბინძურება.

ასე რომ, ჩვენ ეს ვიცით ინდუსტრია, რომელიც გვამარაგებს ცხოველურ საკვებს, ბევრად უფრო დამაბინძურებელია, ვიდრე ის, რომელიც გვაწვდის მცენარეულ საკვებს , იმ წერტილამდე, სადაც მიიღებთ კილოგრამი ცხოველური ცილა ათჯერ უფრო ძვირი და დამაბინძურებელია მიიღოს კილოგრამი მცენარეული ცილა - რომელიც შეიძლება იყოს ისეთივე მკვებავი, როგორც თევზიდან, ფრინველებიდან და ძუძუმწოვრებისგან -.

ზემოაღნიშნული პროცენტები მიიღეს ევროკომისია 2015 წელს და ახლა მათ აგროვებს დიეტოლოგ-დიეტოლოგმა და კვების ტექნოლოგმა აიტორ სანჩესმა თავის ახალ წიგნში „თქვენი დიეტა შეიძლება გადაარჩინოს პლანეტა“ (Paidós, 2021). ერთნაირად საინტერესო ნომრებით სავსე ტომში -და შემაშფოთებელი - ავტორი შესამოწმებლად გვეპატიჟება რა ცვლილებები შეიძლება შევიტანოთ საკვებში, რომელსაც ყოველდღიურად ვიყენებთ მაქსიმალურად ეცადოს კლიმატის კრიზისის შეკავებას.

საქმე სერიოზულია: გლობალური დათბობა 1,5 გრადუსით მეტი, ვიდრე ინდუსტრიულ პერიოდში - ზღვარი, რომელსაც ჩვენ სახიფათოდ ახლოს ვართ - გამოიწვევს ისეთ მოვლენებს, როგორიცაა მსოფლიოში არსებული მარჯნის რიფების 70-დან 90%-მდე განადგურება. თუ ორ გრადუსს მივაღწევთ, პირდაპირ უნდა დავემშვიდობოთ ამ ძირითად ელემენტს საზღვაო ეკოსისტემების გადარჩენისთვის.

პლანეტა

თქვენს დიეტას შეუძლია გადაარჩინოს პლანეტა

რა თქმა უნდა, გლობალური პანდემია ჯერ კიდევ არსებობს და ეკონომიკური რეცესია მოსალოდნელია, ბოლო, რისი გაკეთებაც ბევრ ჩვენგანს სურს, არის მეტი მსხვერპლის გაღება. . გადასამუშავებლად, მოერიდეთ პლასტმასს და ეცადეთ არ წახვიდეთ თვითმფრინავით, ახლა კიდევ ერთი გადადგომა უნდა დავამატოთ: უარი თქვით ცხოველურ პროდუქტებზე, როგორიცაა ხორცი, რძე, ყველი, თევზი... ასე რომ, საჭიროა თუ არა, რომ გავხდეთ ვეგანები, რათა ვიყოთ ეკოლოგიურად პასუხისმგებელი? იდეალური იქნებოდა, მაგრამ მცირე ცვლილებებითაც კი, როგორც ამ სტატიის განმავლობაში დავინახავთ, ჩვენ შეგვიძლია დიდი განსხვავება შევიტანოთ.

ცდად ღირს: ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ რისკავს ჩვენი პლანეტის გადარჩენას -. ვგულისხმობ, ჩვენ ვრისკავთ ყველაფერს. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ჩვენ ვანადგურებთ ატმოსფეროს, რომელიც გვაძლევს საშუალებას ვიცხოვროთ დედამიწაზე, რაც შეიძლება წარმოსადგენად ძალიან აბსტრაქტული ჩანს: ეს არის ის, რომ უკვე 2019 წელს იყო 135 მილიონი ადამიანი მწვავე სასურსათო დაუცველობაშია -მაღალი არასრულფასოვნებითა და ჭარბი სიკვდილიანობით-, წინა წლებში გაცილებით მაღალი მაჩვენებელი. მიზეზს სანჩესი ხსნის: „სოციალურ-პოლიტიკური კონფლიქტები, კლიმატის ცვლილება, გვალვები და ეკონომიკური კრიზისები“.

"2030 წლისთვის „ნულოვანი შიმშილის“ მიზნის მიღწევის პროგნოზები დამამშვიდებელია. და, რეალისტურად რომ ვთქვათ, ჩვენ მათ პირდაპირ უგულებელყოფთ მივიჩნევთ. შორს მიზანთან მიახლოებისგან, ჩვენ ვშორდებით“, - წერს დიეტოლოგი თავის ტომში.

"მაგრამ მე უკვე ვიყენებ ადგილობრივ და ახლო პროდუქტებს"

შეიძლება ახლა ფიქრობთ: "მაგრამ მე ვჭამ სეზონურ და ადგილობრივ ხორცს და თევზს". კარგად: სანჩესის მიხედვით, ემისიების დონეზე, გაცილებით მნიშვნელოვანია რას ჭამთ და არა იმდენად, როდის და სად მიირთმევთ მას თუმცა ადგილობრივი პროდუქტების მოხმარებას ბევრი უპირატესობა აქვს, გარდა ასოცირებული ემისიების გლობალური გაანგარიშებისა.

მაგალითად, თუ არჩევის ნაცვლად ვირჩევთ პურის საუზმეს ადგილობრივი ზეთით და ლორით სამრეწველო საცხობი , ჩვენ ყველაფერს დავზოგავთ მომზადების, შეფუთვისა და ტრანსპორტირების პროცესი ასოცირდება ამ არაჯანსაღ პროდუქტებთან, რაც ასევე კარგია გარემოსთვის - ისევე როგორც თქვენი სხეულისთვის. მხოლოდ ის გაცილებით ნაკლებ გავლენას ახდენს მთლიან გაანგარიშებაზე.

Მაგალითი? ტრანსპორტი შეადგენს საკვების მთლიანი გამონაბოლქვის მხოლოდ 10%-ს , რაც იწვევს ისეთ პარადოქსებს, როგორიცაა შედეგი უფრო მდგრადია პომიდვრის წარმოება ცხელ ქვეყნებში და შემდეგ გაყიდეთ ისინი ცივ ადგილებში ათასობით კილომეტრის მოშორებით, რათა გამოიყენონ სათბურები ჩრდილოეთ ქვეყნებში მათ გასაშენებლად, ხელოვნური სითბოს წარმოქმნით და სასუქების დიდი რაოდენობით გამოყენებით.

ნუთუ ასე დამაბინძურებელია ხორცის ჭამა?

არა მხოლოდ ის არის ძალიან დამაბინძურებელი; არის ის, გარდა ამისა, არის ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვანი ნივთებიდან, რაც ჩვენს ძალაშია გლობალური დათბობის შესამცირებლად . თქვენი დიეტაში შეგროვებული სეთ უაინსისა და კიმბერლი ნიკოლასის მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, შეუძლია გადაარჩინოს პლანეტა, ოთხი ყველაზე ეფექტური ცვლილება, რომელიც ინდივიდუალურად შეგვიძლია განვახორციელოთ კლიმატის ცვლილების შესაჩერებლად, არის:

1. გყავდეს ერთი შვილი ნაკლები , რაც დაზოგავს 58,6 ტონა CO2-ს წელიწადში.

ორი. მოერიდეთ ტრანსოკეანურ საჰაერო მოგზაურობას , რაც ნიშნავს 1,6 ტონა CO2-ის დაზოგვას ყოველი დაბრუნების რეისზე.

3. აირჩიე საზოგადოებრივი ტრანსპორტი ან არადამაბინძურებელი, როგორიცაა ველოსიპედი. ეს ნიშნავს წელიწადში 2,4 ტონა CO2-ის დაზოგვას ერთ ადამიანზე.

ოთხი. მიირთვით ცხოველური პროდუქტების გამოყენების გარეშე , რომლითაც თავიდან ავიცილებთ ატმოსფეროში წელიწადში 0,8 ტონა CO2-ის გადაყრას.

მაშ, სად არის გადამუშავება და არა ერთჯერადი პლასტმასის შეძენა, რაც ყველაზე პოპულარული სტრატეგიაა კლიმატის საფრთხის დასასრულებლად? სანჩესის თქმით, ეს ქმედებები, თუმცა აუცილებელია, მაგრამ არის ოთხიდან რვაჯერ ნაკლებად ეფექტური თუ მათ შევადარებთ გადაწყვეტილებას ყოველდღიურად უფრო მდგრადი დიეტის მიღების შესახებ. და რადგან ბევრ ჩვენგანს არ სურს შეწყვიტოს შვილების გაჩენა და არც მხოლოდ არადამაბინძურებელი ტრანსპორტით მგზავრობის საშუალება გვაქვს, ჩვენი დიეტის შეცვლა შეიძლება იყოს საბოლოო სტრატეგია რაც საშუალებას გვაძლევს შევქმნათ უფრო მდგრადი პლანეტა.

** თუ თქვენ კვლავ გინდათ გააგრძელოთ ცხოველური პროდუქტების ჭამა...**

თუ გარემოსდაცვითი არგუმენტები ვერ აგიქრობთ ლტოლვას კარგი სტეიკისკენ, აქ არის რამოდენიმე რჩევები დე სანჩესი უფრო მდგრადი გადაწყვეტილებების მისაღებად მისი შეძენისას:

• არ ჭამოთ საეჭვოდ იაფი ცხოველური პროდუქტები , ვინაიდან, ზოგადად, ისინი ასოცირდება სცენარებთან ცხოველებზე ძალადობისა და მეტი გარემოზე ზემოქმედების მქონე სცენარებთან. ჩვენ ვსაუბრობთ, მაგალითად, სოსისებზე, ჰამბურგერებზე, ნაგეტებზე...
• თუ ზოგიერთი კვერცხის, ყველის ან ხორცის ხარისხი არ გამოირჩევა, ეს იმიტომ ხდება, რომ იგი წარმოებულია ქვეშ ცხოველებზე ძალადობა და ცუდი პრაქტიკა დაკავშირებულია ემისიების უფრო დიდ მოცულობასთან. თუ კვერცხების შეფუთვაზე არაფერია ნათქვამი, მაგალითად, ჩათვალეთ, რომ ისინი გალიაში გაზრდილი ქათმებისგან არიან.
• უარყოთ და არ მოახდინოთ ნორმალიზება იმ განსაკუთრებით სასტიკ პროდუქციაზე, როგორიცაა შემთხვევა ფოიე.
• თუ ხორცს მიირთმევთ, თუ ის არ არის ვრცელი და ნაკლებად სასტიკი პროდუქცია.
• ყველს თუ ჭამთ, მაინც იყოს დიფერენცირებული ხარისხით და წარმოშობის ბეჭდით.
• თუ კვერცხს ჭამთ, ნება მიეცით მაინც იყოს თავისუფალი დიაპაზონის ქათმები.
• თუ კონკრეტულად მოგწონთ ხორცის გემო, სცადეთ და ნახეთ რას ფიქრობთ "ბოსტნეულის ხორცზე". რა თქმა უნდა, გაგიკვირდებათ, რადგან მათ აქვთ უკეთესი ხარისხი და უფრო კონკურენტუნარიანი ფასები.
• ჰკითხეთ თქვენს შეძენის ადგილზე წარმოშობა და გამრავლების მეთოდები ; მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყებთ დებატების გენერირებას და ზეწოლას, როგორც მომხმარებელს.

და რაც შეეხება თევზს?

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად, ჩვენ უფრო მეტ ხორცს ვჭამთ, ვიდრე თევზს, ამ საკვების მოხმარება 1960-იანი წლებიდან ყოველწლიურად 3%-ით გაიზარდა და ცხრა კილოდან შემდეგ მიაღწია. წელიწადში 20,5 კილოგრამი ერთ სულ მოსახლეზე რასაც დღეს ვჭამთ

ჩვენ ვჭამთ უფრო მეტ თევზს, ვიდრე ოდესმე და, უფრო მეტიც, ჩვენ უფრო მეტი ადამიანი ვცხოვრობთ პლანეტაზე, ვიდრე მთელ ჩვენს ისტორიაში. მაშასადამე, ძნელი არ არის იმის დასკვნა, რომ თევზებს სერიოზული საფრთხე ემუქრებათ ჩვენი ჭირვეულობის გამო, რადგან თევზაობის დიდი მოცულობის გამო ისინი საკმარისად სწრაფად ვერ აღდგება. **

თითქოს ეს არ იყო საკმარისი, ჩვენ ვაგრძელებთ ვარჯიშს ტრაოლინგი, რომელიც პასუხისმგებელია თითქმის ყველა ზიანს, რაც მიყენებულია ზღვის ფსკერზე. „ეს არის იმის გამო, რომ ეს არის თევზსაჭერი მოდელი, რომელიც თავის ბადეს მიათრევს ზღვის ფსკერზე, ქმნის დიდ ზემოქმედებას და იპყრობს ყველაფერს თავის გზაზე“, წერს სანჩესი.

„რა თქმა უნდა, ის სახეობები, რომლებსაც კომერციული მიზნებისთვის ეძებდნენ, თევზაობენ, მაგრამ გირაოს სახით ეკოსისტემა განადგურებულია და დასრულდა მრავალი სხვა სახეობის სიცოცხლე, რომლებსაც არ აქვთ ეს კომერციული ღირებულება". ჩვენ ყოველწლიურად ვკლავთ დაახლოებით 300 000 ვეშაპს, დელფინს, კუს, ღორღას და დაახლოებით 100 მილიონ ზვიგენს - მათი ყოფნა 90%-მდე შემცირდა, რომ არავინ მოიხმაროს.

Ჯამში: ზღვები ნგრევის ზღვარზეა. ჩვენ ვდგავართ მათში მცხოვრები ყველა სახეობის ჩაქრობის გზაზე, ისევე როგორც დედამიწის ეკოსისტემისთვის აუცილებელი ელემენტები, როგორიცაა მაგ. პლანქტონი, რომელიც უფრო მეტ ჟანგბადს გამოიმუშავებს, ვიდრე ყველა ტყე და ბალახი დედამიწაზე ერთად . „ჩვენ ვართ საზოგადოება, რომელიც ჭრის ჩვენი ქილების პლასტმასის რგოლებს თევზის დასაცავად შეწყვიტე თევზის ჭამა რომ დავიცვათ ისინი საკუთარი თავისგან“, წერს სანჩესი.

და ეს რომ არ იყოს საკმარისი, წყალმცენარეებში თევზის მოშენება ასევე არ არის მდგრადი . ერთის მხრივ, თითოეულ ცხოველს უნდა მიეტანა დიდი რაოდენობით პატარა თევზი, რათა მიაღწიოს მოხმარებისთვის იდეალურ ზომას - ორაგული მოიხმარს თავის წონას ხუთჯერ თევზში -; მეორე მხრივ, მდინარეების, წყალსატევების და ტბების წყლის ეს გამოყენება ასევე უარყოფითად აისახება გარემოზე: დღეს, მტკნარი წყლის თევზის მესამედი გადაშენების საფრთხის წინაშეა და ჩვენ ასევე დავკარგეთ პლანეტის ჭაობების მესამედი მხოლოდ ბოლო 50 წლის განმავლობაში.

თუ თქვენ კვლავ გინდათ გააგრძელოთ თევზის ჭამა...

გიყვართ რუსული სალათი, კარგი: აქ არის რამოდენიმე რჩევა თავმოყრილი სანჩესის წიგნში, რათა ის მიირთვათ, რაც ყველაზე ნაკლებ ზიანს აყენებს გარემოს.

• არ მოიხმაროთ გადაშენების პირას მყოფი სახეობები.
• მოერიდეთ თევზებს ან მოლუსკებს, რომლებიც მათზე არ მიუთითებენ მდგრადობა , მაშინ, დიდი ალბათობით, მათი ექსპლუატაცია მდგრადი არ იქნება.
• მოხმარების თავიდან აცილება თევზის წარმოებულები ან შემცვლელები , როგორიცაა სურიმი, ჰაკის ჩხირები ან მსგავსი.
• თევზს თუ ჭამთ, მაინც იყოს სეზონური და გამოვლენილი სათევზაო ადგილები.
• თუ დაკონსერვებულ ან დაკონსერვებულ თევზს მიირთმევთ, ნება მიეცით იყოს MSC ან ASC მდგრადი თევზაობის სერთიფიკატები.
• მოპოვება არამგრძნობიარე მოლუსკები , როგორიცაა მოლი, მიდიები, კოჭები... ჩვეულებრივ უფრო მდგრადია და ნაკლებ ცხოველურ ტანჯვას იწვევს.
• სცადეთ გამოიყენოთ ზღვის მცენარეები ჩაშუშულებში და სხვადასხვა კერძები. ზღვის გემო შეგიძლიათ მიიღოთ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების გარეშე.
• ჰკითხეთ თქვენს შემსყიდველ დაწესებულებას თევზაობის წარმოშობისა და მეთოდების შესახებ, ასე რომ თქვენ დაიწყებთ შექმნას დებატები და გადაიტანოს ზეწოლა, როგორც მომხმარებელი.

და რაც შეეხება ფლექსიტარიანად ყოფნას?

„მოდელის შეცვლის დიდი შედეგების გამო, რომელსაც ცხოველური პროდუქტების სრული გამორიცხვა მოჰყვება ჩვენი მოხმარებიდან, არსებობს უფრო სარწმუნო და პრაგმატული ასპექტი რომელიც მიზნად ისახავს ჩვენს რაციონში ცხოველური წარმოშობის ცილის შემცირებას და არა აუცილებლად აღმოფხვრას", წერს დიეტოლოგი. "ეს ასპექტი ცნობილია როგორც "ფლექსიტარული დიეტა" და ეფუძნება ვეგეტარიანული რუტინა ყოველდღიურად, რომელსაც აქვს ადგილი იმისათვის, რომ სპორადულად შევიტანოთ ხორცი ან თევზი".

ამრიგად, თუ ხორცის საშუალო მოხმარების დიეტა ყოველდღიურად გამოყოფს 5,63 კილო CO2-ს გარემოში, დიეტა, რომელშიც ცოტა ხორცს მოიხმარენ, გამოყოფს 4.67 . თუ გადავწყვეტთ ხორცზე უარის თქმას და მხოლოდ თევზსა და სხვა ცხოველურ პროდუქტს ვჭამთ, 3,91-მდე ჩამოვაგდებთ, ხოლო თუ ვეგეტარიანულ დიეტას მივაწერთ, თანხა 3,81-ზე დარჩება. და ბოლოს, თუ ფსონს დავდებთ ვეგანურ დიეტაზე, ყოველდღიური გამონაბოლქვი დარჩება 2.89 კგ CO2.

და აი კარგი ამბავი: უბრალოდ ჩვენი ხორცის საშუალო მოხმარების შემცირებით, ჩვენ შეგვიძლია შევამციროთ CO2 ტონამდე ერთ ადამიანზე წელიწადში . თუ, მაგალითად, დიდ ბრიტანეთში ყველამ გააკეთა, ეს ნიშნავს მიღწევას 1847 წლის ემისიების მსგავსი.

გლობალურ დონეზე, ეს შეიძლება ნიშნავდეს მსგავს შემცირებას დააბრუნოს სამრეწველო გამონაბოლქვი 1971 წლის დონემდე როგორც სანჩესი განმარტავს თავის სახელმძღვანელოში. "აღარ არის მხოლოდ ის, რომ ცვლილება შესაძლებელია, ეს არის ის, რომ ცვლილება, გარდა იმისა, რომ შესაძლებელია, შეუძლია გვიხსნას როგორც ცივილიზაციას “ - ასკვნის ავტორი ამ ძალიან სრულყოფილ წიგნში, ერთ-ერთი მათგანი, რომლის წაკითხვაც სავალდებულო უნდა იყოს.

გამოიწერეთ ჩვენი ბიულეტენი აქ და მიიღეთ ყველა სიახლე Condé Nast Traveler-ისგან #YoSoyTraveler