Plaza de los Naranjos, მარბელას ისტორიულ ცენტრში.
მარბელა წვეულება იყო. კარგი თუ იყო. შამპანურის ბოთლების ამოხსნის რიტმში, დანიის, ინგლისის და შვეიცარიის დიდი სიმდიდრე, მსოფლიოში ყველაზე მაღალანაზღაურებადი ფეხბურთელები, ჰოლივუდის მსახიობები, არაბი შეიხები და ევროპული მონარქიები ყოველ ზაფხულს ტკბებოდნენ. ძვირადღირებული დასვენება ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე კოსმოპოლიტურ ქალაქში. ეს იყო მდიდრებისა და ცნობილი ადამიანების სამოთხე 90-იან წლებში ჟესუს გილის მოსვლამდე, დანარჩენი ესპანეთის (სასამართლო) ისტორიაა.
რეპუტაციის მოპოვებას წლები სჭირდება, მაგრამ მის გაფუჭებას მხოლოდ ხუთი წუთი სჭირდება, როგორც ამბობენ. ამ შემთხვევაში, ეს იყო წლების ცოცხალი სასამართლო პროცესები, რომელსაც ჭორიკანა პრესა ემალებოდა საღებავი Marbella ლურჯი ყვითელი.
მდიდრების მოგზაურმა კომპასმა გზა შეცვალა და მიუთითა თანაბრად ხმელთაშუა ზღვის მიმართულებები, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად გამოვლენილი: მაიორკა, კაპრი, სენ-ტროპე და, ახლახან, იბიცა.
შემდეგ კი ზომიერებამ ჭარბი ჩანაცვლება დაიწყო და ექსკლუზიურობა სხვა რამ გახდა, ერთი ისეთივე ძვირი, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად გამორჩეული. ნაკლები სამკაულები და მეტი ხელნაკეთობა. ნაკლები sequins და მეტი ავთენტურობა. ნაკლები კერძო კლუბური წვეულებები და მეტი Starlite კონცერტები.
მარბელა არ არის ის, რასაც ელოდებით, ის ბევრად მეტია.
როგორც ჩანს, მარბელა მათში იყო ბოლო დრომდე, როდესაც ჩვენ აღმოვაჩინეთ უძრავი ქონების ბუმი ამ მხარეში (რეგისტრატორთა კოლეჯის უახლესი მონაცემებით, მალაგა არის ერთ-ერთი პროვინცია, სადაც ყველაზე მეტი გაყიდვებია) და ჩვენ ვაცნობეთ ახალი და ექსკლუზიური სასტუმროების გახსნას, რომლებიც ყოველთვის ეძებენ, ელოდნენ სპეციალისტების მიერ გამოცხადებულ რეაბუნტს.
როგორც გასული საუკუნის შუა ხანებში მოხდა, მისი ტურისტული აღორძინება ჯერ კიდევ არ არის... უფრო სწორად, უკვე მოდის. იმიტომ რომ რამდენი ადგილი აქვს მსოფლიოში ასეთი ძლიერი ბრენდი, ასეთი პრივილეგირებული კლიმატი და ასეთი მომზადებული ინფრასტრუქტურა მიიღოს ყველა სახის მოგზაური?
მარბელა არის ფენიქსის ჩიტი, ის, რომელიც ამოდის ფერფლიდან, ფრთებს აფრიალებს ცუდის მოსაშორებლად და, სამაგიეროდ, სიკეთეში ჩაჯდება: მისი მეზღვაური წარსული, მშვიდი გასტრონომია, შესაშური სანაპირო კულტურა და კოსმოპოლიტური სული, რომელიც მას ასე კარგად განსაზღვრავს.
ელ კაბელის სანაპირო, მარბელაში.
შენი ახალი ხელოვნება
თუ ადრე 50 მეტრზე მეტი სიგრძის მეგა იახტებმა ყურადღება მიიპყრო პუერტო-ბანუსის მარინაში, დღეს ისინი არიან. ნაგვის ურნები ძველ ქალაქ მარბელაში - გადაკეთდა ურბანულ ხელოვნებად ადგილობრივი მხატვრის ანა ორტიზის მიერ - ისინი, ვინც მედიის ყურადღებას იპყრობს. შესაძლოა, ეს არის ძალიან ექსტრემალური და გადაჭარბებული შედარება, მაგრამ ეს არის ძალიან ვიზუალური გზა იმის გასაგებად, თუ როგორ მარბელას კულტურული ლანდშაფტი იცვლება. საგრძნობია მათი სურვილი, იყვნენ უფრო სიცოცხლისუნარიანი ხალხი, უფრო ლამაზი და შეშფოთებული ხელოვნებით.
მისი მოედნები ფორთოხლის ხეებით, მისი ვიწრო მიხვეულ-მოხვეული ხეივნები გაშლილი ქვითკირის სახლებით აივნებით, გერანიუმებითა და ბუგენვილებით და მისი თვალწარმტაცი პატარა მაღაზიები (არ წახვიდეთ ფენოვანი ცომის და მილ-ფელის გამოცდის გარეშე Cantero-ს საცხობში) ასახავს იდილიურ ისტორიულ ცენტრს, რომელიც უნდა გაიაროთ ნელა, რიტმის შესაბამისად. მთელი ცხოვრების მისი ბარების ტაპასები, როგორიცაა El Estrecho და La Niña del Pisto ტავერნა - რომლებიც ერთმანეთის პირისპირ, პრაქტიკულად კოცნიან ერთმანეთს, ვიწრო Calle San Lázaro-ზე ან Altamirano-ზე, სპეციალობით ფეხბურთში, თევზსა და ზღვის პროდუქტებში. რომ ამ უკანასკნელის წერილი შემოსასვლელში კერამიკულ ფილებზეა მოხატული იძლევა მინიშნებას, თუ რამდენად ტრადიციულია აქ. თუ პროდუქტი კარგია, რატომ უნდა შეცვალოთ ის, რაც მუშაობს 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში?
მარბელას ხეივნებში უნდა დაიკარგო.
** თქვენი ახალი ფორმები **
"მე ვეძებ ანდალუსიურ ჭურჭელს", - უთხრა ქალმა ანა ორტიზს წინა დღეს თავის ხელოსნობის სახელოსნოში, უერტა ჩიკას ქუჩა 3 ნომერში. კითხვა, რომელიც არ შეურაცხყო ამ კურსდამთავრებულს გრანადის უნივერსიტეტის სახვითი ხელოვნების დარგში, მისთვის ძალიან სახალისო იყო, რადგან ის მარბელადან არის და ათ წელზე მეტია მუშაობს კერამიკაზე თავის მიწაზე. ის, რომელსაც ის ახლა ყიდის თავის მაღაზიაში ქალაქ მარბელას ცენტრში. მეტი "დამზადებულია ანდალუზიაში" არ შეიძლება.
ცხადია, თანამედროვე ანდალუსიის ხელნაკეთობები ტრადიციებიდან გამომდინარეობს: "ჩემი ნამუშევარი იწვევს მარტივ, გასაგებ რაღაცეებს და შთაგონებული ვარ ძველი მარბელას ფირუზისფერი ფერებით". კომენტარები ანა, რომელიც განმარტავს, როგორ წააწყდა პირველი სართულის კედლების ქვეშ თხრისას, რომელსაც ის რეაბილიტაციას ახორციელებს, რათა გაეფართოებინა სახელოსნო პირველ სართულზე. ფირუზის საღებავის ორიგინალური ქვედა ზოლი, რომლითაც იყო მორთული ძველი თეთრი მეთევზეების სახლები.
მაგრამ დრო და ფორმები შეიცვალა. ანა, რომელიც არის მოქანდაკე, მუშაობს ამ "უტილიტარული ხელოვნების" ნიმუშებს, როგორც თავად აღწერს, იმ დროიდან, როდესაც ისინი თიხის ნაჭერია, სანამ ისინი ისინი ატელიეს თაროებზე არასრულყოფილად ხელუხლებლად გამოიყურებიან. „მე ვეძებ არასრულყოფილებას, რომ მათ ჰქონდეთ სიცოცხლე, ამიტომ ვაძლევ მათ თავისუფლებას“ - ასკვნის ეს მეთუნე, რომელიც უკვე ახალ ბილიკებს ცდის ნატიფი ფაიფურით.
მხატვრის ანა ორტისის მაღაზია-სახელოსნო, მარბელაში.
მისი ახალი არომატები
"ჩვენი პრემიუმ ექსტრა ხელუხლებელი ინფუზიური ზეთების წარმოება ძალიან შეზღუდულია და ხელნაკეთია, ვინაიდან ჩვენ ვაწარმოებთ ყოველკვირეულად მოთხოვნაზე დაფუძნებულს, რომელიც ყოველწლიურად არ აღემატება 1000 ლიტრს თითოეული ჩვენი რეფერენციიდან“, - წერს დევიდ გალარდო, D Oliva-ს ბრენდის მენეჯერი, მაღაზიით (სადაც ტარდება დეგუსტაციები) მარბელას ისტორიულ ცენტრში.
ცნობები, რომელზეც ეს პარიზელი ანდალუსიური აქცენტით მოიხსენიებს, მისია ორიგინალური არომატიზირებული ზეთები: უახლესიდან (ცაცხვითა და ორგანული ლიმონებითა და ფორთოხლით) დამთავრებული (ვასაბი, მატჩა ან ხალაპენო წიწაკა).
პროდუქტი ისეთივე ფესვგადგმული მიწაზე, როგორც საუკეთესო წვენების მიღება ანდალუსიური ზეთისხილიდან, მაგრამ ისეთივე თანამედროვე, როგორც კომპანიის კრეატიული კარლოსის მიერ შექმნილი შეფუთვა, პასუხისმგებელი იყო იაპონური ასოებით ან თავის ქალებით აცოცხლოს ქილა, ვიდრე მექსიკური.
თქვენი ახალი მაგიდები
სწორედ დანი გარსიამ შემოიტანა მაღალი სამზარეულო მარბელაში... და შემდეგ თან წაიღო. ინოვაციური გადაწყვეტილება, რომელიც ემთხვევა იმ გასტრონომიულ შემობრუნებას, რომელშიც გამოცდილი შეფები, როგორც ეს ხდება, მათ იცოდნენ, როგორ დაენახათ სხვა ტიპის რესტორნების პოტენციალი, რომლებიც ბევრად უფრო მოდუნებული (და მომგებიანი) და ნაკლებად მომთხოვნი იყო. ამ მიზეზით, შეფ-მზარეული მალაგიდან ახლახან გაიხსნა, Puente Romano სასტუმროს სივრცეში, რომელიც ადრე იკავებდა მის სამი Michelin ვარსკვლავი, Leña გრილის.
Astet სტუდია ევალებოდა თანამედროვე სტეიკჰაუსის ატმოსფეროს შექმნას, რომელშიც დანი აპირებს განათავსოს "ყველა შეშა გრილზე", მენიუს განყოფილება, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ შემწვარი ხორცის ნაჭრები როგორც ძველი ძროხის რიბეი, მაღალი წელზე წვნიანი ძვლით, ტომაჰავკი, ძროხის სტეიკი…
არც გამოტოვებენ შეფ-მზარეულის საკულტო ბურგერი (მონათლული, როგორც "ბურგერი... რომელიც ყველაფერს მნიშვნელობას ანიჭებდა"), შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულის "skewers" და წარმოსახვითი surf&turf, ზღვისა და მთის რეცეპტის ამერიკულირებული ვერსია (ან რაც არის იგივე, ხორცი და ლობსტერი) .
ცეცხლი და ნედლეული სადაც ადრე იყო თხევადი აზოტი და უნაკლო ტექნიკა.
Surf&turf, Dani García's Leña-ს გრილზე.
თქვენი ახალი სტუმართმოყვარეობა
არა ის, რომ Anantara Villa Padierna Palace Resort-ის სტუმრებს ამით სიამოვნება არ ჰქონდათ ძვირადღირებული საკურთხეველი დატვირთული ხელოვნების ნიმუშებით და მდებარეობს მარბელას, ბენაჰავისსა და ესტეპონას შორის: სამი გოლფის მოედნით, გიგანტური ნომრებითა და ლუქსით, ვილები კერძო აუზებით, იაპონური რესტორანი, სადაც უნდა წახვიდეთ პილიგრიმზე, ზღვისპირა კლუბი, სადაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი სადილის შემდეგ საუბარი ხმელთაშუა ზღვაში და 2000 კვადრატული მეტრის თერმული სპა, სადაც თქვენი პრანა უფრო განახლებული (და მასაჟირებული) გამოვა, ვიდრე ოდესმე. მაგრამ მექსიკელ ხორხე მანზურს, მის გენერალურ დირექტორს, სურდა დაემატებინა ეს ცოტა მარილი და ლიმონი "ტეკილაში" და განაახლეს მისი პირადი რეკეტის სპორტული კლუბის ერთ-ერთი სივრცე. გადააქციე ის მოდუნებულ იუმად! საკვების გართობა.
კერძო ვილა აუზით Anantara Villa Padierna Palace Resort-ში.
სწორედ შეფ-მზარეულს სუზანა რივას ლუკეს ევალება „სიყვარული, ენერგია და კარგი შეგრძნებები“, ისევე როგორც ის გრძნობს და ასრულებს კულინარიულ მაგიას, აყალიბებს ამ კერძებს. ჯანსაღი კვების სამოთხე.
„ჩემთვის სამზარეულო ხელოვნებაა, თითოეული კერძი პატარა ნამუშევარია. ჩვენ გვაქვს გემრიელი, ნოყიერი საკვები და, გარდა ამისა, ისინი ძვირფასია, ჩვენ მხოლოდ უნდა ვიპოვოთ კომბინაცია, რომ შევქმნათ ისინი“, - განმარტავს ამას. თვითნასწავლი მზარეული, რომელმაც პირველი ნაბიჯების კეთება დაიწყო დღის კერძებითა და ტრადიციული კერძებით და დღეს, მანზურის მიერ დაკისრებული სიმტკიცის, ძალისხმევისა და ნდობის წყალობით, ის ამზადებს ყველაფერს ვეგანური პოკის თასიდან შებოლილ ბადრიჯანამდე, რაც მოითხოვს ცოტა ინგრედიენტებს, მაგრამ დიდ დროს და სიყვარულს. რომ არაფერი ვთქვათ მათი საოცარი რუბენის სენდვიჩი: მარბელაში ბედნიერების ახალ რეცეპტს არაფერი აქვს საერთო ხამანწკებთან და ბრილიანტებთან, არამედ პასტრამთან და რუსულ სოუსთან.
"ცოტა აქედან, ცოტა იქიდან, წვეთი და მიჯიტა...", ეს არის ბუნებრივი ალქიმია, რომლითაც სუსანა მუშაობს ¡Yumm!-ის სამზარეულოში და, ალბათ, აყალბებსაც. მარბელას ახალი ცხოვრების წესი, ის, რომელიც გვაიძულებს, კიდევ ერთხელ შევიყვაროთ მარბელა და მისი სანაპირო.
რუბენ სენდვიჩი, იუმში!