ჟირონას არომატები გელოდებათ
მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამად ყველაფერი საკმაოდ შერეულია, ორი სტილი განსხვავდება: ზღვის პროდუქტების სამზარეულო. კოსტა ბრავა (სუკეტები, ჩაშუშული და შემწვარი თევზი) და Empordà , ითვლებოდა სამზარეულოს აკვნად, რომელიც დაკავშირებულია ნავარასა და არაგონის სამზარეულოსთან. სოსისებისა და სოკოების ქვეყანა - გურმანი ნესტორ ლუჯანი თქვა, რომ ”**ბოტიფარა ამზადებს როველონებით (რძის თავსახურებით)** კატალონიური სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე ტიპურ და სრულყოფილ კერძს”–, ბოსტნეული და თამაში, ზღვის პროდუქტები და ფრინველი , დატოვა თავისი კვალი თანამედროვე გასტრონომიაში იმ ჰიბრიდული კერძებისთვის, რომლებიც წარმოიშვა პოპულარული სიბრძნით და რომელსაც ეწოდა "ზღვა და მთა" და რომლებიც დღეს გვხვდება ასობით რესტორნის მენიუში მთელს მსოფლიოში, გადაწყდა დიდი თუ ნაკლები ბედით.
ხშირ შემთხვევაში სრულიად დამახინჯებულია, მაგრამ გლობალიზაცია ასეთია. თავის ნარკვევში კატალონიური სამზარეულოს შესახებ, ლობსტერი და ქათამი ხოსეპ პლა ადიდებდა ამ გლეხურ რეცეპტებს, რომლებიც აერთიანებს ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტებს და ფერმის სახლებს ერთ ქვაბში, ისე, რომ ნელ ცეცხლზე მომზადების შედეგად გემოები აერთიანებს. წარმოშობს რაღაც უნიკალურს და განსხვავებულს არაჩვეულებრივი არომატით.
Riera Ordeix: კიდევ ერთი ფილმი
სოსისის მარშრუტი
მიუხედავად იმისა, რომ მთელი კატალონია თაყვანს სცემს ღორის ხორცის სალათს, ის ჩრდილოეთით არის Garrotxa al Ripollès , სადაც ყველაზე გაუმაძღარი ღორის მარშრუტი მიკვლეულია . ვგულისხმობთ თეთრი ღორის ხორცით დამზადებულ ნაჭრებს, რომლებიც უბრალოდ დაამატეთ მარილი და პილპილი აქედან გამომდინარეობს მისი რბილი გემო, რომელშიც ადვილად აღიქმება ხორცის ხარისხი, რომლითაც ისინი მზადდება. მზადდება ყველა ფორმისა და ზომის სოსისი: ფუეტები, ხარები (მორკონები), ბისბესები, სეკალონები, ძეხვეული და რა თქმა უნდა! ძეხვეული . შავი სისხლით, თეთრი, კვერცხით, ტკბილი, უმი, მოხარშული, ქვაბიდან...
In კასტელფოლიტ დე ლა როკა არის ცნობისმოყვარე ძეხვის მუზეუმი _ (Ctra. de Girona, 10; ტელ. 972 29 44 63) _ რომელშიც ახსნილია წარმოების ტრადიციული მეთოდები. In ბევრი სოსისის ბაზრობა იმართება თებერვალში, რომელსაც რეგიონის საუკეთესო მწარმოებლები და მთელი საზოგადოება ესწრება. ჟირონას პროვინციის გარეთ, ვიკ ბარსელონას ოსონას რეგიონში, ცნობილია თავისი სოსისებით (სალჩიჩონები), იმდენი ტრადიციის მწარმოებლებთან, რამდენიც სახლი სენდრა ან გაიცინე ორდეიქსი, რომლის ობიექტებიც ქალაქის ცენტრში ისინი ღიაა საზოგადოებისთვის, რათა გაისეირნოს სოსისებით სავსე საშრობებში.
კლასიკა: Casa Sendra
გასტრონომიული ფესტივალები
In ჟირონა როგორც დანარჩენ კატალონიაში, კალენდარი სავსეა ფესტივალებითა და დღესასწაულებით ადგილობრივი პროდუქტებისა და ტრადიციების გარშემო. თუ ზღვის სანაპიროზე თაყვანს სცემენ თევზს და მოლუსკებს, მთებში ვარსკვლავები ყველი და თაფლია. . პროდიუსერების ბაზრობები, გასტრონომიული დღეები, კულინარიული დემონსტრაციები და ა.შ. მიმზიდველი ატრაქციონია გასტრონომიული ტურიზმისთვის, სეგმენტი, რომელიც იზრდება. აქ არის რამდენიმე უფრო საინტერესო ციტატა: 15 თებერვლიდან 23 მარტამდე მატანსას დღესასწაულები ( კამპოდრონი ) . 22 თებერვალს ქ. თაფლის ბაზრობა (კრესპია). 4 მარტს პოპულარული ვერჟის სუპები (ზღვრები) . მთელი აპრილის თვის განმავლობაში, Empordà ღვინის ფესტივალი .
არ გამოტოვოთ Empordá ღვინის ფესტივალი
5 აპრილი არის ღორის წვეულება (ოლოთი) და მე-6 ს ასპარაგუსის ბაზრობა (პორტ დე ლა სელვა), ემბუტიდო (ბესკანა) და კურდღლის სამზარეულო (ვილაფენტი). 18 აპრილი არის დონატების ბაზრობა (Sant Feliu de Guixols). The ყველის ბაზრობა (Ribes de Freser) აღინიშნება 20 აპრილს. 30 აპრილიდან 15 მაისამდე ტარდება ზღვის პროდუქტების სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ღონისძიება: Suquet de Pescadores-ის გასტრონომიული დღეები (ბლანები). მთელი მაისის თვეში იმართება ბრინჯის დღეები (Lloret de Mar), ხოლო ივნისში, ყველა რესტორანი კრევეტები გთავაზობთ მენიუს, რომელიც შედგება ტრადიციული კატალონიური სამზარეულოს კერძებით, კარგი საბაბი გაქცევისთვის.
_* გამოქვეყნებულია Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ში 2015, ახლა ციფრული ფორმატით იყიდება Zinio-სა და Apple-ში. _ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აპლიკაცია Android-ისთვის და App Store-ზე სრულიად უფასოდ და დაიწყოთ ჩაყვინთვის ესპანეთის გასტრო რუკაზე.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ჟირონას ტკბობის ხუთი გეგმა
- ჟირონა: სამზარეულო ლანდშაფტის მოსმით
- 40 ფოტო, რომელიც გაიძულებს ზაფხულის (მთელი ცხოვრების) გატარებას კოსტა ბრავაზე
- ცხრა ღვინის ქარხანა კოსტა ბრავიდან ერთი ნაბიჯის დაშორებით
- ჟირონა: აქ იყო...
- კატალონიის ტბები, სადაც შეგიძლიათ ბანაობა ამ ზაფხულს
- კატალონიის ტოპ 10 ქალაქი
- კატალონია: ზღვისა და მთების სამოთხე ოჯახთან ერთად
- მთებიც ზაფხულისთვისაა: რიპოლესიდან მონჟუიკამდე - მიზეზები, რომ არ დატოვოთ Dolce Sitges
- 40 ფოტო, რომელიც გაიძულებს ზაფხულის (მთელი ცხოვრების) გატარებას კოსტა ბრავაზე
- ცხრა ღვინის ქარხანა კოსტა ბრავიდან ერთი ნაბიჯის დაშორებით
ჟირონა: შოუ აღმოსაჩენად