Casa Manolo's Casserole
სილამაზე მაიორკა ის (იმდენჯერ) იმდენად აბსოლუტურია, რომ რა მოხდებოდა სტენდალი ამ კუნძულზე, სადაც სილამაზე საერთოს შეურაცხყოფის ზღვარზეა. "სანტა კროჩეს დატოვების შემდეგ, გული მიცემდა, სიცოცხლე იყო ჩემში, მეშინოდა დაცემის", - წერს ფრანგი ფლორენციის სანტა კრუზის ბაზილიკის მონახულების შემდეგ და ეს გარკვეულწილად გარდაუვალია თითოეულში. ამ შეუძლებელი ფირუზის ყურეები , ფიჭვის ტყეები ზღვას მოიცავს და შიშველი კლდეები, რომლებზეც დროის გავლის ყურება შეიძლება.
"მაიორკა სამოთხეა, თუ შეგიძლია წინააღმდეგობა გაუწიო მას" გერტრუდა სტეინმა უთხრა რობერტ გრეივსს. კუნძული არის ამხელა ნიჭის მაკონდო: ხულიო კორტასარი, ხოსეპ პლა ან უზარმაზარი სიბილა ("ფრთხილი მაიორკა და მისი ნელი მშვიდობა, რომელიც ეცემა დედამიწაზე"). და ეს არის ის, რომ **როგორ არ შევიყვაროთ ეს მიწის ნაკვეთი, რომელიც იმდენად ჩვენია და ძალიან თქვენი (ამავდროულად) ** და როგორ არ დაიძინოთ, უფრო მეტიც, ასეთი არსებითი და ცოცხალი გასტრონომია. მაიორკა უნდა ჭამოთ.
რესტორანი, რომელმაც გამოიგონა ტერმინი "რუსტიკა-ჩიკი"
** CA NA TONETA კაიმარიში **
გასტრონომია მნიშვნელოვანია, მაგრამ უფრო და უფრო მეტი (მე მტკიცედ მჯერა) სხვა რამ არის. ერთ-ერთი მათგანია ხელობისადმი სიყვარული, ვაჭრობა და ადამიანური ვალდებულება მომწოდებლები, დურგლები ან მევენახეები.
ტერიტორიისა და პატარას სიყვარული სუნთქავს სახლის ყველა კუთხეში სოლიველას დები (მარია და ტერეზა) კაიმარიში, რადგან Ca Na Toneta ზუსტად ამაზეა: „ამ რესტორანში მოწოდება წარმოიქმნება ყოველდღიური ვაჭრობისგან, მოთმინებით ისწავლა სამზარეულოში და მეთევზეებთან, ფერმერებთან და ვაჭრობის კოლეგებთან უშუალო კონტაქტით. ეს არ არის ტექნოკულინარია, არამედ პატიოსანი ქვეყნის სამზარეულო პოპ შტრიხებით ”.
Შორის ქვეყანაკუინა და "რუსტიკული ელეგანტური" 2015 წელს Financial Times-ის მიერ განსაზღვრული, Ca Na Toneta აუცილებელია კუნძულის საკუჭნაოს გასაგებად.
დები სოლიველები
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Ca'l Patro-ს ვერცერთ სახელმძღვანელოში ვერ ნახავთ . უპირველეს ყოვლისა, იმიტომ, რომ ეს არის ერთ-ერთი მრავალი გონიერი მაგიდა, ოდნავ გულგრილი და ზღვასთან ახლოს, რამდენადაც დატვირთულია ჩვეულებრივი ადგილებით (და ერთი ზარმაცი ღვინის სია ) მაგრამ ვის აინტერესებს როცა გაქვს ა სრულყოფილი მიდიების ფირფიტა ყურის წინ, რომლის სილამაზე თითქმის მტკივა.
Ca'l Patró მიდიები
** მანოლოს სახლი SES SALINES-ში **
კვების სახლი ყველა ასოებით და ალბათ ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი გასტრონომიული მოგონება კუნძულზე: მაგრამ რამდენად კარგად მიირთმევთ Casa Manolo-ში . იდეალური გაჩერება სანტანისკენ ან ფიგერასკენ (ორი მშვენიერი ყურე), რომელიც დაარსდა 1945 წელს. "ხუან დ'ეს ბოდეგონი" და მისი ცოლი აპოლონია (როგორც აპოლონია ვიტელი, მაიკლ კორლეონეს ცოლი) როგორც ბოდეგა ბარაჰონა, რომელსაც დღეს მართავენ მისი ვაჟი მანოლო და მარგარიტა. ზღაპრული კალმარი a la potera მსახურობდა მაგიდასთან და lobster stews of toma pan y moja.
Squid to potera
სახლი მანოლო
** ეს არის RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
ჩვენ ვართ სერა დე ტრამუნტანა , ითვლება იუნესკოს მიერ მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლად კულტურული ლანდშაფტის კატეგორიაში და აუცილებელი ვიზიტი ყველა სილამაზის მაძიებლისთვის. "მე ვიკვებები სილამაზის შიმშილით" - ამტკიცებს სიბილა (და ხელს აწერს ზემოთ ხელმომწერი); ასე მოიქცა ფრედერიკ შოპენი ვალდემოსას სამეფო ქარტიის მე-4 საკნიდან, სადაც მან შეადგინა თავისი პრელუდიები და უსაზღვროდ უყვარდა ჯორჯ სენდი და კუნძული: "ყველაზე ლამაზი ადგილი მსოფლიოში". Valldemosa არის და Deià არის რეზიდენცია Es Racó d'es Teix-ის გარდა, სადაც ნორი პაიერასი და ჯოზეფ ზაუერშელი ისინი ძალიან ელეგანტურ და გონივრულ სამზარეულოს იყენებენ.
ეს არის Racó d'es Teix
** SA ROQUETA IN PALMA DE MALLORCA **
პორტიქსოლი , სათევზაო უბანი და, შესაბამისად, შესანიშნავი გარემო დაარსებული სახლისთვის ტონი სერაპიო 28 წლის წინ მეუღლესთან ერთად ნივეს კარბონელი და მისი მამა, ბილ სერაპიო (კალმარის მეთევზეები). რესტორანზე მეტი კაბინა ; სასიყვარულო წერილი ზღვისა და ზღვის პროდუქტების სამზარეულოს სისულელეების გარეშე. დასამახსოვრებელი clams ერთად artichokes და ტკბილი ბრინჯი ლობსტერთან ერთად.
კლამები Sa Roqueta-დან
** ბაღი პორტ დ'ალკუდიაში **
მაკარენა („მაკა“) დე კასტრო ის იყო ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე გავლენიანი ქალი პლანეტის გასტრონომიაზე და ამის ცოცხალი მტკიცებულება - ალბათ დიახ - მაიორკა ქალების ქვეყანაა ი როგორც მადონები. ბაღი ეს არის გასტრონომიული რესტორანი (ერთი მიშლენის ვარსკვლავი, სამი Repsol Suns და მთელი მსოფლიოს მომავალი) აუცილებელია იმის გასაგებად, თუ რა ხდება კუნძულის გასტრონომიაში.
სწორედ ამ მიზეზით ვესაუბრეთ მას: „ხარისხის დონემ ძალიან აიწია ბოლო წლებში იქამდე, რომ ახლა მაიორკა შეიძლება ჩაითვალოს საერთაშორისო გასტრონომიულ მიმართულებად . თუ ინსტიტუტები მხარს დაუჭერდნენ სექტორის დიდ ბიზნესსა და პროფესიულ ძალისხმევას, ჩვენ შეგვეძლო გავხდეთ ლიდერები, როგორც გურმანი ტურისტული შეთავაზება“.
მაკა დაიბადა და გაიზარდა ალკუდიაში, „ზუსტად ალკუდიას უბანი მომწონს ყველაზე მეტად, რადგან მას აქვს სხვადასხვა ეკოსისტემების კონცენტრაცია ერთმანეთთან ძალიან ახლოს: ლაგუნები, დიდი ქვიშიანი ადგილები, მთები, ყურეები, დუნეები. , ფიჭვის ტყეები, პატარა პლაჟები... ალკუდიის მთელი ყურე მშვენიერია, ისევე როგორც სა პობლას სასოფლო-სამეურნეო მუნიციპალიტეტი , სადაც გვაქვს ჩვენი ფერმა და მეზობელი პოლენზა ”.
დაბრუნება მაიორკაში. დაბრუნება, ყოველთვის, მაიორკაში.
მაკა დე კასტრო