Belbo კოლექცია მადრიდში დაეშვა შემოსასვლელი კარით: თან ბელბოს კომპლიმენტი , ახალი და დაუძლეველი მეზობელი, რომელმაც მოახდინა რევოლუცია სანტა ანას მოედანი.
მოტივები? მათი ტაპას ხმელთაშუა ზღვის არომატითმისი შამფურები და ქარვები, მისი ბრინჯის კერძები, მისი კოქტეილის მენიუ, მისი მოდუნებული და არაფორმალური სტილი და მისი მყუდრო ტერასა სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ მზის სხივებით მადრიდიდან და საუკეთესო კომპანიისგან.
მალაგას ანჩოუსები.
სარესტავრაციო ჯგუფმა მოგზაურობა დაიწყო ბარსელონა თან ბელბო კანდელა , პირველი მათი "კოლექციის", რადგან როგორც თავად განმარტავენ, " ბელბოს კოლექცია ეს არ არის სიმებიანი, ეს არის რესტორნების კოლექცია ან ბელბოსი; სიამოვნების ახალი გზები ხმელთაშუა ზღვის სიამოვნება სხვადასხვა გამოცდილებისა და წინადადებების მეშვეობით“.
ასევე ბარსელონაში ვხვდებით ბელბო ორი კოცნა , რამბლა დე კატალუნიაში; და ძალიან ახლოს, ხუთ წუთზე ნაკლები ფეხით, სასტუმროს ქოლგის ქვეშ კიდევ სამი "ბელბო" გველოდება. მე ბარსელონა: მიწიერი ბელბო , სასტუმროს ლოგო; იტალიელი ბელბო ფასტო ; და კოქტეილის ბარი ბელბო ლუმა.
მაგრამ მოდით, ისევ დედაქალაქში ვისაუბროთ უახლეს ამბებზე: ბელბოს კომპლიმენტი , რომლის დებიუტი ყველასთვის სასიამოვნო სიურპრიზი იყო ტაპას, ტერასოს და რა თქმა უნდა, ფლირტის მოყვარულები.
ხმელთაშუა ზღვის ნაჭერი მადრიდში.
ხმელთაშუა ზღვის ნიავი
ბელბო პიროპო არის ხარკი ხმელთაშუა ზღვისთვის და არა მხოლოდ მისი გასტრონომიისა და კულინარიული ტექნიკის, არამედ მისი შესანიშნავი კულტურა და ცხოვრების წესი.
მათი გარე ტერასა , სხვაგვარად როგორ შეიძლება, აქვს მოლოდინების სია, ამიტომ ბედის ცდუნებას გირჩევთ დაჯავშნე წინასწარ.
რესტორნის შიგნით, ხაზს უსვამს ღია სამზარეულო , ასევე ჩანს ქუჩიდან და გამოფენის დღის ახალი პროდუქტი თევზით, როგორც გმირი.
მორთული თბილი ტონები და ტექსტურები, როგორიცაა ნაქსოვი და ხე, ბელბო პიროპო მიესალმება სასადილოს და სთავაზობს მას მოდუნებულ ატმოსფეროს, რომელიც იწვევს მუხრუჭების დარტყმას და ისიამოვნეთ პატარა სიამოვნებით ცხოვრებაში. ასე თქვა და შესრულდა: მოდი, საზრუნავი გვერდზე გადავდოთ და დავიწყოთ ეს გემრიელი მოგზაურობა ხმელთაშუა ზღვაში.
ზღვის არომატი
გაუშვით აფრები და გაიარეთ ბელბოს ჩარტში: ანჩოუსები L'Escala-დან, სარდინი l'Ametlla de Mar-დან, მიდიები ებროს დელტადან, კრევეტები Sant Carles de la Ràpita-დან... თითქმის გესმის ტალღების ხმა!
ტრადიციულ შეხებას უზრუნველყოფს მისი გემრიელი ტაპასები, როგორიცაა ბრავები, ანჩოუსები ძმარში, ჩაშუშული კროკეტები და კარტოფილის ომლეტი კარამელიზებული ხახვით, დაუვიწყებლად. სალათი და ბელბო გილდასი, მისი ორი ვარსკვლავის შეთავაზება.
ქოთნის კროკეტები.
მათაც აქვთ ენტრეპანების მიმზიდველი არჩევანი, როგორიც არის კრევეტების ბრიში ცხარე მაიონეზით, ძროხის ფილე ტარტარში ან ხარის კუდი და მწნილის ბრიოში.
ასევე გადადით ბელბოს ბაღი, სადაც ნახავთ ჯანსაღ და მადისაღმძვრელ კერძებს, როგორიცაა ბულგური ხრაშუნა ბოსტნეულით, ბროწეული, პიტნა და თხილი ან სეზონური პომიდორი ხახვთან ერთად, მოხალული პური, ოხრახუში და კაპერსი.
კარტოფილის და კარამელიზებული ხახვის ომლეტი.
ბურატა კაპრეზის სტილის პომიდვრის სალათით, შემწვარი ბადრიჯანი და ბებიას მაკარონი აუ გრატინი ასევე კერძებია, რომელთა დამაგრებაც ღირს.
ბურრატა კაპრეზის სტილის პომიდვრის სალათით.
ქარვის სიცხეზე
მადრიდში პლაჟი არ არის, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ერთი წუთითაც ვერ გადავალთ მალაგას სანაპირო რომ ჩაიძიროს კბილები შამფურები
მზადდება შამფურებში ტრადიციული ტექნიკის მიხედვით, შამფურები სარდინი და ანჩოუსები მალაგიდან ისინი ერთ-ერთი კერძია, რომელიც ყველაზე მეტად მეორდება ბელბოს სუფრებზე, თუმცა ეს უნდა ვთქვათ კაპარჭინა და ბასი ისინი ასევე იღებენ ბევრ კომპლიმენტს, ისევე როგორც პლაჟის კალმარი.
პლაჟის კალმარი.
გავაგრძელოთ ცეცხლის სიცხე განყოფილებაში ქარვა , რომელიც მოიცავს მაცდურებს ცხვრის შამფურები (შემწვარი ბადრიჯანი და იოგურტის სოუსი) და ქათმის ბარძაყი (შემწვარი არაქისი და ანანასი) და უფრო დამაჯერებელი დაძველებული ძროხის ბურგერი და მაჰონის ყველი.
მოწიფული ძროხის ფილე და გალისიური ქერა ძროხის ნაჭერი ეს არის დიდი სიტყვები (და ნამწვი), ისევე როგორც შესანიშნავი საბაბი ბელბოში დასაბრუნებლად.
ბელბოს ბრავები.
ბრინჯი: სავალდებულო გაჩერება
ვალენსიური პაელა და ბრინჯის კერძები კოსტა ბრავადან ისინი გზას ადგამენ მენიუსა და ტერასაზე და იპყრობენ ყველა თვალს.
ისინი ყველა მოდიან თანხლებით ტრადიციული აიოლი და ისინი არიან მინიმუმ ორი ადამიანისთვის. ყველაზე კლასიკურისთვის, არაფერი არ ჰგავს ტრადიციულს ახალგაზრდა კაცის ბრინჯი , ა ვალენსიური პაელა , ა ფიდეუა ან რატომაც არა, ა შავი ბრინჯი ან ა ქათმის კოკელე კამპერო ბრინჯი.
The ტკბილი ბრინჯი ისინი ასევე კარგი ვარიანტია სოკო და იბერიული ღორის ნეკნები თუ ძროხის კუდი და მწვანე ასპარაგუსი? ეჭვის შემთხვევაში, ნება მიეცით საკუთარ თავს ურჩიოთ ბელბოს მეგობრული პერსონალი, ეს არასოდეს მარცხდება.
ბელბო პიროპოს ბრინჯის კერძები ვნებებს აღძრავს.
დესერტი შუშის ქილაში და ზეციური კოქტეილი!
Condé Nast Traveler-ში ყოველთვის გვაქვს ადგილი დესერტისთვის, ასე რომ, ჩვენ ვერ გავცდით ორსართულიანი უჯრა, სადაც განთავსებულია ადგილის ტკბილი ნაწილი.
ყველა დესერტი მოდის ფლირტით შუშის ქილები და აირჩიე ის, რასაც აირჩევ, დარწმუნებული ვართ, რომ არ ინანებთ. ჩვენ ვირჩევთ კრემისებური იოგურტი წითელი ხილით და ჩვენ ვემშვიდობებით (მოგვიანებით გნახავთ) ტირამისუს, კრემისფერი, ჩიზქეიქი და ნაყინი.
რადგან კარგი ამინდია, გადავწყვიტეთ სუფრაზე საუბარი მოედანზე გაგვეგრძელებინა ისიამოვნეთ კოქტეილის მენიუთი - და ცხოვრების კარგი მომენტებით.
ყველაზე სასურველი ტერასა მოედანზე.