პიკანტური დონე: ის, რაც გსურთ.
სრულად Castellana Walk, ერთი თვის წინ გახსნილ საბუნებისმეტყველო მეცნიერებათა მუზეუმთან უდაიპურის რესტორანი. ისინი ამბობენ, რომ მადრიდში ზაფხული ყოველთვის რთულია გახსნისთვის და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ არ განვიცდით ტიპურ ზაფხულს, ის არ შესრულებულა უდაიპურში, სადაც მიმღებლობა და ხმაური სოციალურ ქსელებში უმჯობესდება. დელვარ მოზუმდერი, გასტრონომიული ჯგუფის დამფუძნებელი ხაზურია, ხსნის მას რამდენიმე მიზეზის გამო.
Პირველი, ინდური სამზარეულო შესანიშნავი მომენტით ტკბება ქალაქში. ”ჩვენ გავხსენით უდაიპური, რათა ვუპასუხოთ მოთხოვნას, რომელსაც ვაკვირდებით”, - ამბობს ინდური წარმოშობის ეს ბიზნესმენი, რომელსაც აქვს კიდევ ოთხი რესტორანი მადრიდში: ფათე პური (გაიხსნა 2008 წელს), პურნიმა (2014), ბენგალურუ (2017) და თევზი კაცი (2020), სადაც მან გააკვირვა ა კანტაბრიულ-ინდური შერწყმა . ესპანეთის გემო სულ უფრო და უფრო უხდება ინდური სამზარეულოს სანელებლების სიუხვეს და ცხარესაც კი. „ათჯერ უფრო ცხარეს ვჭამთ და აქ შეუძლებელი იქნება ამ ხარისხის კერძების შეთავაზება, რადგან კლიენტი ძლივს გვეყოლება, მაგრამ მართალია, სულ უფრო მეტი ადამიანი გვეკითხება და ინტერესდება უძლიერესი კერძებით, თუმცა უმეტესობა რბილს ირჩევს. ზომიერი პიკანტურობა“, - ამბობს ის.
ვარსკვლავი: Tikka Masala კროკეტი.
მეორე მხრივ, ხალხი "მოძებნეთ განსხვავებული გამოცდილება" და ხაზურია ჯგუფიდან, თავისი ინდური წარმოშობის ერთგულების გარეშე, ყოველ ახალ რესტორანში შესთავაზეს იპოვნეთ ახალი რეცეპტები, სხვადასხვა ნიუანსი, შეიმუშავეთ ადგილები, რომლებიც ყოველთვის უნიკალურია. ”თუ ელ ჰომბრე პეზთან ერთად ჩვენ გავაკვირვეთ კანტაბრიულ-ინდური შერწყმა, ახლა, უდაიპურთან ერთად, ჩვენ შემოგთავაზებთ ტრადიციული რეცეპტების შერწყმას ინოვაციური და კრეატიული შეხებით.” მოზუმდერი განმარტავს.
ტრადიციისა და ინოვაციების ამ შერწყმას აქვს გასაოცარი და დახვეწილი მატერიალიზაცია: Tikka Masala კროკეტები. უდაიპურის ვრცელი მენიუს ერთ-ერთი დამწყები, რომელიც უკვე რესტორნის მონახულების მთავარი მიზეზია. „გატაცებული ვარ კროკეტებით და ამაზე ფიქრით ვიფიქრე, რომ ეს შერწყმა აქამდე არავის გაუკეთებია“, - განმარტავს ბიზნესმენი თავის შემოქმედებაზე. ”ასე რომ, სამზარეულოს გუნდთან ერთად შევადგინეთ შევსების რეცეპტი და შედეგი არის 10. ეს არის ძალიან პოპულარული და, უპირველეს ყოვლისა, გასაკვირი კერძი, ისინი უნიკალურია". გარედან, ხრაშუნა ოქროსფერი პური, რომელიც ფარავს კრემისებრ ფორთოხლის ინტერიერს, მასლას სანელებლების გამო. არა ცხარე, მშვიდი, მაგრამ ძალიან გემრიელი.
ტერასები მთელი წლის განმავლობაში.
The ისპანახი და ყველის რულეტები ისინი ასევე ამ ახალი რესტორნის კიდევ ერთი სიახლეა, რომელიც განაგრძობს ინოვაციურ ზრდას. დათვლის შეწყვეტის გარეშე ინდოეთის ქვეკონტინენტის გასტრონომიული გეოგრაფიის აუცილებელი კერძებით. "Არიან, იმყოფებიან კერძები ინდოეთის ყველა კუთხიდან, ჩრდილოეთიდან, სამხრეთიდან, ჩვენ გავაკეთეთ არჩევანი ინდოეთის ყველა კუთხიდან მოტანისთვის და ჩავრთეთ გემოსა და ინგრედიენტების ნაზავი შევქმნათ ახალი კერძები, მაგრამ ინდური არომატით, რომელსაც ვიღებთ სანელებლების თამაშით და ინოვაციებით“, - აკონკრეტებს დელვარი.
არის ფირფიტები ქათმის, ცხვრის, ბოსტნეულის და თევზის კარი რომ თან ახლავს არომატული ბრინჯი და ნაანის პური ახლად დამზადებული ისინი აგრძელებენ კოქტეილის შეთავაზებას, რომელიც დაიწყეს El Hombre Pez-ში, ხოლო უდაიპურში, სპეციალიზებული ბარმენი ამზადებს. ექსკლუზიური სასმელები ბევრი ფერით, ხილით. ბანკეტის დასასრულებლად დესერტის მენიუ ისევ ინდურ არომატებს შორის იყოფა (ფისტის ნაყინი, ბრინჯის პუდინგი, მანგო ლასი) და ესპანური (ყველის ნამცხვარი, ლიმონის ნამცხვარი).
მცენარეულობა, ფერები და სუნი: ინდოეთი მადრიდში.
და ბოლოს, ერთი ბოლო მიზეზი გამოირჩევა უდაიპურის კარგი მიღებით, ელემენტი, რომელიც განსაკუთრებით ზრუნავს ჯგუფის ამ მეხუთე რესტორანში: დეკორაცია. შექმნილია Made in Love სტუდიის მიერ, ეს ** არის ფერების გადაჭარბებული გარემო, ** შთაგონებით ეგზოტიკური და ბოსტნეული როგორც გარეთ, ასევე მის ნახევრად დაფარულ ტერასაზე (აქვს ასევე დიდი სრულად ღია ტერასა). ისეთივე ფერადი, როგორც მოგზაურობა ინდოეთში.
ეგზოტიკური ინტიმური ურთიერთობა.