მისი მრგვალი გზები, მისი სანაპირო ქალაქები, ყურეები და ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროები... ბევრი საბაბი არსებობს შეყვარებისთვის კოსტა ბრავა და მისი თვალწარმტაცი პეიზაჟი. მსოფლიოში ცნობილია კადაკები ქალაქი, რომელმაც დაიპყრო დალი, იყო თავშესაფარი მის ბოლო დღეებში და რომ ამ 2021 წელს დაიპყრო მოგზაურთა ჯილდოები , რომელმაც აკურთხა კოსტა ბრავა როგორც საუკეთესო ეროვნული დანიშნულება.
ბლანიდან პორტბუამდე ბევრი, ბევრი გაჩერებაა აღმოსაჩენი. და ყველა გემოვნებისთვის. ამ მოგზაურობისას მისი კლდეების ველურ პეიზაჟში, გაჩერებები კეთდება კუჭისა და გესის გათვალისწინებით, ცოცხალი თევზის აუქციონები , გამორჩეულ რესტორნებში და ვარსკვლავურ პროდუქტებში, რომლითაც შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ ტერიტორიის მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობა და გაიგეთ მისი ყველაზე ძვირფასი ქონება: ზღვა.
კადაკეები და სალვადორ დალის ისტორია.
რა თქმა უნდა, ისაუბრეთ გასტრონომია კოსტა ბრავაზე მიჰყავს განუყრელად ფიქრამდე ბული, Cala Montjoi-ში და Ferran Adrià-ში. Მაგრამ ასევე პალამოსში, ლანჩა, პაკო პერესი; ანუ თევზაობის არსით რომ კვებავს კოსტა ბრავას და შესანიშნავი სამზარეულო, რომელიც გვაძლევს საუკუნეების განმავლობაში.
PALAMÓS, წითელი კრევეტების აკვანი
აღმოსავლეთი საგზაო მოგზაურობა შექმნილია კოსტა ბრავას საჭმელად ორ ან სამდღიან გაქცევაზე ის იწყება წითელი კრევეტების აკვანი. იმიტომ, რომ ეს ნანატრი წითელი ხმელთაშუა ზღვის კიბოსნაირმა შექმნა პალამოსი, ქვემო ამპურდანში, აუცილებელი გაჩერება.
თექვსმეტი ნავი არის ის, რომლითაც დღეს თევზაობა ეძებს პროდუქტს, რომლითაც ისევ დაიწყო თევზაობა ოცდაათიანი და რომ 2013 წლიდან რეგულირდება პალამოს კრევეტების მართვის გეგმა , პროგრამა დაბადებული ძალიან ძმობა კონტროლირებადი თევზაობის უზრუნველსაყოფად და შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტი.
იმიტომ რომ ყველას, ვინც მის თევზის ბაზარში მოვა, შეძლებს სიამოვნებას თევზის ყოველდღიური აუქციონი ჩატარდა პორტში და შეამოწმოს ამომწურავი კონტროლი კრევეტი, რომელიც ბაზარზე გადის ხარისხის ბრენდის ბეჭდით.
პალამოსი, წითელი კრევეტების აკვანი.
აუდიტორი ამოწმებს პროდუქტის ტემპერატურას, გარეგნობას და ზომას სამიდან ხუთ წლამდე დამოკიდებულია თუ არა "საშუალო" ან "დამატებითი" გადამყვან სარტყელზე გადასვლამდე, საიდანაც მომწოდებლები გვთავაზობენ დაბალ ფასს.
გარდა იმისა, რომ ტკბება ამ შოუთ ყოველ შუადღეს, პალამოს ძმობას აქვს გასტრო სივრცე რომელშიც ვისწავლოთ (და გასინჯოთ) ტრადიციული რეცეპტები, სუკულენტივით მწნილი, ტერიტორიის თევზით. მეთევზე და მზარეული, რამონი აცნობებს, ასწავლის და ამზადებს ამას ოთხი-ხუთი კურსის მენიუ ყოველ შაბათ-კვირას (20-25 ევრო შესაბამისად) რომელზედაც რეცეპტების ჩასაწერად სჯობს ქაღალდითა და კალმით მიხვიდეთ.
სავსე კუჭით, გამგზავრებამდე ღირს მიცემა გასეირნება თქვენი თევზაობის მუზეუმი , რომელიც დაიბადა ორ ათწლეულზე მეტი ხნის წინ დააფასონ „ზღვის კაცები“ და აამაღლონ ცნობიერება თევზაობის მნიშვნელობის შესახებ და პროდუქტის პასუხისმგებელი მოხმარება.
საიდან მოდის მარილი? რა სახის თევზი არსებობს ჩვენს მეზობელ სანაპიროებზე? ეს კითხვები და მრავალი სხვა არის ის, თუ რაში მდებარეობს ეს სივრცე ძველი პორტის საწყობი.
Cala S'Alguer, Palamos.
მეურნეობა ზღვის სიყვარულით
რა თქმა უნდა, კულინარიულ სიმდიდრეზე სწავლა შეუძლებელია ამის გამოცდის გარეშე. რესტორანი ზრუნავს. გასტრონომიული სასტუმრო Es Portal , ხელმძღვანელობით ახალგაზრდა შეფ-მზარეული ჯოან კარლეს სანჩესი, რომელიც აფუძნებს თავის სამზარეულოს ახალ თევზზე სხვა პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა Pals ბრინჯი ან Girona ვაშლი.
მდებარეობს ა ძველი რესტავრირებული წითელი აგურის ფერმა , სასტუმროს აქვს მხოლოდ ცხრა ოთახი გავრცელება მისი ორი სართული, შესანიშნავია ძალების მოსაგროვებლად და მოგზაურობის გასაგრძელებლად.
L'ESCALA-ში დამარილების ოდა
თუ წითელი კრევეტი არის პალამოსის გაფუჭებული შვილი , ორმოცი კილომეტრი ქალაქი L'Escala იცავს და ამაყობს savoir faire-ით ანჩოუსი . მარილის მრეწველობა ამაში რაღაც ისტორიულია დაბა , ასევე აჩვენა ათეულმა ქარხანამ, რომლებიც ნაწილდება იმ ვადაში არ აღემატება 14 კვადრატულ კილომეტრს.
Es Portal სასტუმრო გასტრონომიული.
სინამდვილეში, ქალაქის ცენტრში შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკონსერვებული სუვენირები ან ზეთისხილი ანჩოუსით D.O. უშუალოდ მწარმოებლებისგან, როგორიცაა, მაგალითად, ქ Anxoves Fill by J. Callol i Serrats , უძველესი აქტიური კომპანია ტერიტორიაზე.
ტექნიკის ისტორიისა და ღირებულების უკეთ გასაგებად, რაც მას ჰქონდა და აქვს ადგილობრივებისთვის, უმჯობესია მივუდგეთ მის დიდებულს. Museu de l'anxova და de la sal.
ინაუგურა 2006 წელს ძველ სასაკლაოში ეს მუზეუმის სივრცე იჭრება თევზაობის ისტორიაში , სხვადასხვა ტექნიკაში, ვინაიდან არსებობს კოსტა ბრავაზე თევზაობის 100-ზე მეტი გზა , და თავად დამარილების პროცესში ლურჯი თევზი მე -16 საუკუნიდან დღემდე.
ემპურისის ნანგრევები, L'Escala-ში.
შავ-თეთრი ფოტოები იხსენებს იმას, თუ როგორ იყო ზღვა საკვების, დღესასწაულებისა და ცრურწმენების ყურადღების ცენტრში. ასევე სიმდიდრე, როგორც მეზობელი მეთევზის სახლი Can Cinto Xuà, მე-18 საუკუნის სახლი, რომელიც განთავსებულია მის ინტერიერში ბევრი ტიპიური ნივთი და ჭურჭელი თითქმის სამი საუკუნის მოგზაურობის ხელახალი შექმნა.
მე-18 საუკუნით დათარიღებული კარადა, ფირფიტა XIX ან საუკუნის დასაწყისის ბავშვის ტანსაცმელი მხოლოდ რამდენიმეა დეკო სამკაულები რომლებიც თავიანთ კედლებს მიღმა ელიან სათევზაო ხელსაწყოები უხსოვარი დროიდან.
მეთევზეთა საუზმე
ფაქტობრივად, გაუსვლელად L'Escala, მოყვარულებს ძლიერი საუზმე მის პორტში იპოვით შესანიშნავ საბაბს ადრე ადგომისთვის. ში L'Escala MARAM ინტერპრეტაციის ცენტრი , რომელსაც მართავს მეთევზეთა ასოციაცია, შეგიძლიათ დატკბეთ ცისფერი თევზის დილის აუქციონი.
მაშ, ადრინდელი დილის 7:00 საათზე იწყება გიდის ტური , ღირსი იქნება. ნახეთ კატარღები ჩამოდიან, როგორ ხდება პროდუქტის გადმოტვირთვა და აუქციონზე გატანა, რომ საბოლოოდ ისარგებლოს ტრადიციული "მეთევზის საუზმე", ხდის ამ საქმიანობას ქალაქში.
კალა ბრამანტი ლანჩაში.
LLANÇÀ, 'ESCAMARLÀ' და PACO PÉREZ
დაასრულეთ ეს მარშრუტი Llançà, სულ რაღაც 14 კილომეტრში საფრანგეთი, აღმოაჩინოს დახვეწილი კიბო რომ ავსებს ამ ნაწილებს და რესტორანს ორი მიშლენის ვარსკვლავი საიდანაც პაკო პერესი გააკეთე მაგია. Საუბარი Llançà არის ესკამარლას სინონიმი და კაპ დე კრეუსი, საფრანგეთის მდინარეებიდან და რეგულარული დინების საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ტერიტორია, რომელიც იწვევს ძაფებს და მოლუსკებს მუდმივი მოძრაობის შედეგი.
უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ ტრადიციულად მეთევზეები დან შეფ ლუის ფერნანდესი, ადგილობრივი სამზარეულო ვინც პირდაპირ ყიდულობს ახალი თევზი მაგიდაზე ღიად გამოსატანად.
ლობსტერი ბრძანებს მაგრამ ლობსტერი გახდა მისი ერთ-ერთი ვარსკვლავიანი კერძი. მიირთვით შემწვარი ზეთით ან ერთად scallop ვინეგრეტი (ერთი პატარა ხახვი) ხმელი პომიდორი, ქინძი და ჯანჯაფილი, ცოტა ჰოლანდიის სოუსით დასახურავად, აუცილებლად დაჯავშნე, როცა სეზონი მოახლოვდება.
კოსტა ბრავაში გასტრონომიული მოგზაურობის ბოლო კერძი არის შეფ-მზარეული, სხვაგვარად როგორ შეიძლება იყოს პაკო პერესი . თან მიშლენის ორი ვარსკვლავი, მირამარი წარმოადგენს მაღალი სამზარეულოს Alt Emporda , ამუნტის ზღვიდან, როგორც თავად პაკოს მოსწონს განმარტოს ჟირონას რეგიონში, სადაც ის გაიზარდა და მისი სამზარეულო ეტალონად აქცია.
თან ხუთი მიშელინის ვარსკვლავი მისი დამსახურებით, ეს ყველაფერი დაიწყო: ზღვისკენ, ელეგანტურ მინის ყუთში, მეუღლესთან მონცე სერასთან ერთად. პაკო პერესი აძლიერებს ამაღლებულ პროდუქტს, სადაც ზღვა მართავს დახვეწილი ტექნიკით, რომელიც ეძებს "სასადილოს ბედნიერება". თქვენი სამზარეულოს დაგემოვნება შესაძლებელია წერილში ან მეშვეობით ორი მენიუ , ყოფნა MAR21 მისი უახლესი გამოშვება.
25 „იდეა“ ქმნის ამ გემოს მოგზაურობას და ტექსტურები, რომლებშიც არ არის ნაკლებობა clam, crab, crab, კეფალი რომ ხსნის სლოკინს და შესწორებულია ნავის ბრინჯი. გველთევზა, scallop ან anchovy არც მას ეწინააღმდეგებიან, არც სიკვდილის საყვირებს და არც მტრედს.
ენერგიული, გაწონასწორებული, მისი უახლესი ქმნილება, უდავოდ, არის საბაბი, რომელიც გჭირდებოდათ ლანჩას აღმოსაჩენად. ასევე, რესტორნის ზედა სართულზე ხუთი ფანტასტიკური ლუქსი გელოდებათ ზღვის პირას სადაც დაემშვიდობე ტრამუნტანას, კოსტა ბრავას მზეს და ხმელთაშუა ზღვის მარილს.