O Porriño: 400 წლიანი საცხობი ისტორია
ბევრისთვის სახელი ო პორინო ბევრს არ გეუბნება. ეს არ არის გალიციის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქალაქი და, რა თქმა უნდა, არც ერთ-ერთი ყველაზე მონუმენტური. ბევრი სხვასთვის ეს ცოტა მეტია, ვიდრე სახელი ვიგოს პერიფერია , ალბათ, რომ საიტი ცნობილია ვარდისფერი გრანიტი ან ქალაქი უზარმაზარი სამრეწველო ქონების გვერდით, რომელიც ვრცელდება პორტუგალიის გზატკეცილის გვერდებზე.
მათი დაკარგვა. იმიტომ რომ ან პორინო ეს არის , ქალაქი ვიგოს რაიონში, სადაც მამულებში განლაგებული კარიერები და საწარმოები ლანდშაფტისა და ცხოვრების წესის განუყოფელი ნაწილია. მაგრამ ის ასევე ბევრად მეტია.
ეს არის, მაგალითად, არქიტექტორ ანტონიო პალასიოსის მშობლიური ქალაქი მე-20 საუკუნის დასაწყისის იმ მადრიდის სურათის არქიტექტორი. Palacios არის ავტორი, სხვათა შორის, ისეთი შენობებისა, როგორიცაა მადრიდის კაზინო, კომუნიკაციების სასახლე რა არის დღეს მერიის სათაო ოფისი , რივერ პლეიტის ესპანური ნაპირი (დღეს სერვანტესის ინსტიტუტის შტაბი), საქართველოს სახვითი ხელოვნების წრე , ან მადრიდის მეტროს პირველი ხაზის მრავალი ორიგინალური სადგური.
ო პორინიოს მერია (და ანტონიო პალასიოსი)
მადრიდის შემდეგ, ადგილი, სადაც პალასიოსის ყველაზე მეტი ნამუშევარია დაცული ეს შენი ქალაქია . მთავარი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ასევე ყველაზე მნიშვნელოვანი ძეგლია მუნიციპალიტეტში, არის თვალწარმტაცი მერია. ცოტა უფრო მაღლა, ძლივს 100 მეტრზეა პრაზა დო კრისტო , რა თქმა უნდა ცენტრის ყველაზე მომხიბვლელი კუთხე. აქ პალასიოსმა ძმისთვის აფთიაქი ააგო , სადაც დღესაც დგას აფთიაქი სხვა დროის იმ ძველმოდური ჰაერით და მონუმენტი მოედნის ცენტრში.
ქონების გამო, ო პორინოსაც კი აქვს ერთადერთი მეტროსადგური გალიციაში, ასევე შექმნილია პალასიოსის მიერ . ეს არის გრან ვიას სადგურის ძველი პორტალი, რომელიც არქიტექტორმა ააგო სენტ ლუის ქსელი 1971 წელს, როდესაც დაანგრიეს, გადაიტანეს პარკში, რომელიც დღეს არის სასაფლაოს წინ.
ასე რომ, O Porriño-ში ბევრად მეტია, ვიდრე წარმოიდგენთ, თუ უბრალოდ მოძრაობთ მაგისტრალის გასწვრივ. მაგრამ ქალაქის დიდი საგანძური არ არის მისი არქიტექტურა: ეს არის მათი პური, ისტორიული პური, რომელიც ქალაქს აქცევს გალიციის ერთ-ერთ საცხობი დედაქალაქად.
და ასე, გალიციაში, მსგავსი ქალაქებით ცეა, კარბალო, კარალი თუ ნედა ბევრს ამბობს, ჯობია ცოტა შევწყვიტოთ მისი ამბავი.
O Porriño-ს წისქვილები
O Porriño-ს მცხობელები პურს ალბათ დიდი ხანია ამზადებენ, თუმცა პირველი ცნობილი ცნობა 1575 წელზე გვაქვს. ცუდი არაა. ვიცით, რომ იმ დროს ტერიტორიაზე უკვე რამდენიმე წისქვილი იყო. და სადაც წისქვილებია, იქ პურია.
მე უკვე გავაკეთე 1600 წელს აქ პურის ქარხანა დამონტაჟდა რომელიც მოგვიანებით გახდება ა სამეფო საცხობი , გალიციაში ერთ-ერთი, რატომ აქ? იმიტომ, რომ იმ დროს ყველაზე მნიშვნელოვანი ქალაქი იყო ტუი, სამხრეთით რამდენიმე კილომეტრში.
იქ, იმ სასაზღვრო ქალაქში, იყო საკათედრო ტაძარი, თავისი ეპისკოპოსითა და დეკანთა სასამართლოთი, კანონები და საბჭოს სხვა წევრები და ჯარები, რომლებიც იცავდნენ რაიას. ამიტომ პური, რომელიც ქარხანაში მზადდებოდა ჯარისკაცები ცნობილი იყო როგორც საბრძოლო პური.
ო პორინო, იმ დროს პატარა სოფელი იყო სტრატეგიული ადგილი , ცოტა მეტი ნახევარი დღის სავალზე Tui, არამედ ვიგოს, ბაიონას და რედონდელას პორტები . და პროვინციის ყველაზე მნიშვნელოვან გზაჯვარედინზე. აქ გზა, რომელიც სანტიაგოდან და პონტევედრადან პორტუგალიისკენ მიდიოდა, შეხვდა ვიგოდან საზღვრისკენ მიმავალ გზას. ორივე აქ იყო კასტილიისაკენ მიმავალი ძველი გზის გასწვრივ - მოგვიანებით ასევე მატარებლით პლატოზე - რომლითაც ჩამოვიდა ფქვილი და მარცვლეული, რომელიც საჭირო იყო ამ მხარეში წარმოებულის შესასავსებლად.
პური, როგორც საბრძოლო მასალა
ასე რომ, მადრიდიდან, სალამანკადან ან ოურენსედან ჩამოსული მოგზაურები და ვაჭრები აქ შეხვდნენ მათ, ვინც ისინი ჩამოვიდნენ კორუნიადან, სანტიაგოდან, ვიგოდან, პორტოდან ან ლისაბონიდან ისინი შეერივნენ ტუის ჯარისკაცებს და იმ გემებს, რომლებსაც ევალებოდათ გემების მომარაგება, რომლებიც ჩერდებოდნენ ესტუარის პორტებთან. მალე გაჩნდა ბაზარი, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამხრეთ გალიციაში, რომელიც ყოველი თვის პირველ დღეს იმართებოდა. და პური, რომელიც თავდაპირველად ჯარისკაცებისთვის იყო დამზადებული, დაიწყო მოგზაურობა და პოპულარობა რეგიონის მიღმა..
1665 წელს პორტუგალიელები შეიჭრნენ ტერიტორიაზე და გადაწვეს ორივე სამეფო ქარხანა ისევე როგორც ბევრი სოფლის წისქვილები . ასეც რომ იყოს, ცხობის ტრადიცია გაგრძელდა . Პირველი პორინო მცხობელი რომლის სახელიც ვიცით, დიეგო გონსალესი , აქტიურობდა სულ რაღაც 10 წლის შემდეგ. და მომდევნო ათწლეულებში უფრო მეტი ღუმელი გამოჩნდა ალოკის სამეზობლო , რომელიც ცნობილი გახდა როგორც "დიდი საცხობი" ან სან ბიეიტოსა და სან სებასტიანში , სადაც ზოგიერთი ისტორიული თონე დღესაც დგას.
ასეთი იყო მისი პოპულარობა და ქალაქის საცხობი წარმოების სიმძლავრე, რომ როდესაც დიუპონის ფრანგმა ჯარებმა 1809 წელს პროვინცია დაიპყრეს, მათ აქ მოაწყვეს ერთ-ერთი დამხმარე პუნქტი. მათ დააყენეს ძველი სამეფო ქარხანა გამოსაცხობად მხოლოდ მათთვის.
მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ამბავი საინტერესოა, რა რჩება ამ ყველაფრისგან დღეს?
ერთის მხრივ არის მთლიანობა საფეხმავლო ბილიკების სერია რაც საშუალებას გაძლევთ მოინახულოთ რამდენიმე ახლომდებარე ადგილი მუნიციპალიტეტის მიერ დაცული 30 წისქვილი . ბილიკები Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, მოსენდეს ან ო კოტინო ისინი დაგავიწყებენ იმ პეიზაჟს, რომელიც გარს აკრავს გზატკეცილს და რომ გალიციის უდიდესი ქალაქის ცენტრიდან სულ რაღაც 15 წუთის სავალზე ხარ.
მიუხედავად იმისა, რომ მთავარია პური . და ის ჯერ კიდევ არსებობს, თითქმის 500 წლის შემდეგ, უფრო ცოცხალი, ვიდრე ოდესმე. 15 წლის წინ, ქალაქიდან 14 მცხობელთა ჯგუფი ასოცირებული იყო ო პორინოს პურის დასაცავად , შედარებით მაღალი ** დატენიანების წარმოება** -დაახლოებით 60%-, ნახევრად მყარი ქერქი და ფუმფულა, თაფლისებრი ნატეხი ; ეს იყო მემკვიდრეობა, რომელიც მოვიდა მათი მშობლებისგან და ბებია-ბაბუისგან და რომელიც მათ სურდათ შეენარჩუნებინათ მომავლისთვის.
სწორედ მაშინ იყო, რომ O Porriño პურის ბაზრობა . და მასთან ერთად დაუღალავი გავრცელება: საუბრები, კურსები, პუბლიკაციები და ბრძოლა, ეს მარადიული ბრძოლა ადმინისტრაციებთან მისაღწევად. დაცვის გარკვეული ფორმა.
O Porriño-ში პური აგრძელებს ყოველდღიური ცხოვრების ფუნდამენტურ ნაწილს. არც ისე დიდი ხნის წინ, სპეციალიზებულმა გამოცემამ ესპანეთის 80 საუკეთესო თონე შეარჩია და მათგან ორი - O Forno de Mosende და ამაჩი - აქ იყვნენ, სოფელში. მათთან ერთად ადგილობრივი პურის დონის შენარჩუნებას აგრძელებენ ისტორიული ჩინჩინა ან არგიბაი და მრავალი სხვა.
ერთ-ერთი თონე, რომელიც ემსახურება იმ Pan do Porriño-ს, რომელიც უკვე დაცული ბრენდია
და ამან საბოლოოდ ნაყოფი გამოიღო. რამდენიმე კვირიდან პორინოს პური არის ოფიციალურად დაცული ბრენდი, რომელიც ადგენს ამ ბეჭდით იდენტიფიცირებული დამუშავების ხარისხის კრიტერიუმებს . დროა დავინახოთ ო პორინო, როგორც იბერიის ნახევარკუნძულზე საცხობის ერთ-ერთი საკურთხეველი და მის თონეებს მივცეთ ის ღირებულება, რაც აქვთ.
ზოგიერთი შენობა, რომელიც, ალბათ, მე-20 საუკუნის დასაწყისის ყველაზე გამორჩეული არქიტექტორი იყო ესპანეთში, მარშრუტები ბუნებაში, ერთ-ერთი ყველაზე კარგად შემონახული წისქვილთა ნაკრები გალიციაში და თითქოს ეს არ იყო საკმარისი, პური, რომელიც აფასებს მრავალსაუკუნოვან ისტორიასა და ტრადიციას . და მეტროსადგური. საკმარისზე მეტი მიზეზი არსებობს ო პორინოზე გაჩერებისთვის.