A Coruña: გასტრონომია, რომელიც ანათებს საკუთარი შუქით
A Coruña-ში ჭამა იყო საბაბი, ძალიან კარგი, სხვათა შორის, ამომეცნო ქალაქის დიდი ტრანსფორმაცია, რომელიც ყოველთვის შორეული და პროვინციული მეჩვენებოდა. შეცდომა. კორუნიას აქვს უნიკალური ურბანული ფიზიონომია, რომელშიც რომაული ძვირფასეულობა რომაული, ნეოკლასიკური, დეკო სტილი და თანამედროვე არქიტექტურა . ყველაფერი მოქცეულია იმ ღრმა და ხშირად სასტიკი ზღვით, რომელმაც ყველა დროის მიღმა გამოძერწა თავისი მაცხოვრებლების ხასიათი.
სხვაგვარად ვერ იქნება შეფ-მზარეულები, რომლებმაც გიგანტური ხარისხობრივი ნახტომი გააკეთეს იმის დასანახად, რომ გალიცია არ ცხოვრობს მხოლოდ მისი პროდუქტების დამსახურებული პოპულარობით და რომ მის მზარეულებს ფეხები მიწაზე აქვთ და თავები ღრუბლებში აქვთ. . მიშლენის ვარსკვლავების გარდა, რომლებიც კორუნიასა და მის შემოგარენში დაამატეთ ხუთამდე , არის სხვა სიურპრიზები და კლასიკა რჩება.
მოედანზე სეირნობა მერი პიტა , ქალაქის მთავარ მოედანს თავისი ულამაზესი არკადებით, ვპოულობ გემრიელი ომლეტი A Penela-დან, კარტოფილის კარტოფილი Bonilla a la Vista-დან და მე ვჩერდები არც თუ ისე უმნიშვნელო დიზაინერულ ღვინოებსა და ტაპას ბარებში. შენობაში არის ხალხი, ბევრი მათგანი. ჭამთ, სვამთ, ესაუბრებით, კამათობთ. ჩემს გვერდით, Zara-ს მფლობელი, კიდევ ერთი სასადილო ყველა მიზნისთვის, გემრიელად მიირთმევს შემწვარი ბასი ბოსტნეულით ბაღებიდან Tira do Playa-ს სალაროებთან ახლოს, ახლახან ჩამოსული ძმა Tira do Cordel რესტორანში Finisterre-ში.
იქვე, Domus-თან, ხედები შთამბეჭდავია, ხალხი მოდის ფოტოს გადასაღებად მზის ჩასვლისას, შემდეგ კი მაგიდებთან მიდიან ამ რესტორანში სიხარულისა და ენერგიის შესავსებად, სადაც შეფ ედვარდ ბრაუნი მიჰყვება მშობლების, Casa Pardo-ს არქიტექტორების კვალს. ქალაქი დიდი მოვლენებისთვის ემზადება, სუნთქავს შემოქმედებითი ძალის კლიმატი მაღაზიებში, თეატრებში, საუბრებში.
კორუნას ეპიკური ტორტილები
მეგობრის სახლში დაბინავება მეზობლად ოლეიროს მე ისინი ამბობენ: „იცოდით, რომ ჩვენ გვაქვს? ყველაზე მაღალი შემოსავალი ერთ სულ მოსახლეზე ესპანეთში ?” არ ვიცოდი, მაგრამ მაშინვე გამოვიცანი: აქ ცხოვრობს მსოფლიოში მესამე უმდიდრესი ადამიანი და ყველაფერი, რასაც მოგვიანებით მის მაღაზიებში ვიხილავთ, აქ იქმნება, გადაწყვეტილია და იმართება.
პეიზაჟების სილამაზე მასში არარეალური ჩანს სან პედროს ბასტიონი , ერთად ჰერკულესის კოშკი – აშენდა ტრაიანეს ეპოქა – ფონზე და გაუთავებელი პლაჟების მიღმა. ემბლემატური ადგილი, სან-პედროს ხედი, სავსეა ადგილობრივებითა და უცხოელებით.
უფრო დაბლა, ცენტრში, ზღვისკენ გარეშე, მაგრამ შთაგონებული მისგან, ლუის ვეირა აკეთებს საკუთარ თავს Árbore da Veira-ში, ხუთი მაგიდა და ბევრი მხიარული კრეატიულობა . ორი მენიუ და ღიმილი, რომელიც განადგურებს მისი ცხოვრების ხალისით. მისი ვარსკვლავი მას და მის გუნდს სიმბოლოდ აღიქვამს, მაგრამ მეტი არაფერი. მისი ფილოსოფია არის შექმნა, წარმოსახვა, დამუშავება. The ჭურჭელი, ღვთაებრივი . ადგილი კარგ ნაბიჯს დგამს წინ სტუდიის სტილის წყალობით აპრილი.
ბედნიერებას სუნთქავს Árbore da Veira-ს სამზარეულოში
მე ვაგრძელებ თაყვანისცემას კორუნაში შენობების ფანჯრებზე, სარკეებზე, რომლებიც ასახავს ნავების სილუეტებს იმ პორტში, რომელიც ახლა რემონტის პროცესშია, სადაც ფერადი ფლოტი საუბრობს ყოველდღიურ თევზაობაზე და დიდ გემებზე შეგვახსენებს, რომ ჩვენ ვართ მნიშვნელოვანი. კომერციული პორტი . ასე რომ, სანამ არ მიაღწევთ სანაპიროზე რიაზორი და ახლახან გამოშვებული Tira do Playa, შესაძლოა საუკეთესო შემწვარი ბასი ა კორუნაში და ხშირად სტუმრობდა დეპორის VIP-ები და მოთამაშეები.
ისინი მაცდუნებენ სხვა პლაჟების მონახულებაზე და ერთ-ერთში „უკან და უკან“ ვიჭერ უბრალოდ , იმ ბასტიგეირო და იმაში სანტა კრუზი , ყველა მუნიციპალიტეტში ოლეიროსი . იმისათვის, რომ წრე არ დარჩეს, გადავწყვიტე, რომ რესტორანი Retiro da Costiña, ა კორუნიდან 60 კილომეტრში და შუა. სიკვდილის სანაპირო ეს იქნება ჩემი შემდეგი გასტრონომიული გაჩერება. Კარგი გეგმა. მანუელ გარსია კოსტინა , აღმასრულებელი შეფ-მზარეული და ამ უნიკალური „სახლის“ თანამფლობელი არ ხუმრობს. ძალიან ყურადღებიანი რესტორანი მიშელინის ვარსკვლავი , ა შესანიშნავი ღვინის ქარხანა , ა ინგლისური სტილის ბარი ყველანაირი ალკოჰოლური სასმელებით, სიგარის სარდაფი, რომელიც უნდა იყოს ერთ-ერთი საუკეთესო ესპანეთში და საუკეთესო ყავა მსოფლიოში.
ქალაქში დაბრუნება, მიხვეულ-მოხვეული გზებისა და საოცარი პეიზაჟების გასწვრივ, მეპატიჟება დაფიქრებისთვის კორუნას მზარეულების ემოციური ინტელექტი და მისი ბრწყინვალე სიმბიოზი ტრადიციას, თანამედროვეობასა და გრძნობას შორის. ეს მოგზაურობა საკმაოდ აღმოჩენა იყო.
პლაჟის ზოლი
მიჰყევით კვალს...
სადგურამდე
Xoan Crujeiras და Beatriz Sotelo შექმენით კარგი გასტრონომიული ტანდემი, რომელმაც თავისი ადგილი იპოვა სინგულარში ძველი მატარებლის სადგურის სასადილო . განახლებული სამზარეულო გალისიური ფესვები რომ ზოგიერთი ფლირტი დასაშვებია შორეული პროდუქტები , რომელიც გარკვეულ მადლს მოაქვს რეცეპტებს, მაგრამ რაც უდავოდ ემსახურება ადგილობრივ მწარმოებლებს, რომლებთანაც ისინი სერიოზულ ვალდებულებას ინარჩუნებენ. მარტივი წინადადებები, რომლებიც არ აპირებენ დაბრმავებას. ლამაზი ტერასა ზაფხულში სასადილოსთვის. კარგი გალისიური ღვინის სია.
DOMUS
მუზეუმის შიგნით კაცი-დომუსი , სანახაობრივ გარემოში, თავშესაფარი ბუნებრივი კლდე და შესანიშნავად ზღვის ხედები, ედვარდ ბრაუნი გალიციური სტუმართმოყვარეობის საგის მემკვიდრე, სრულყოფს ტრადიციულ რეცეპტებს თავისი მიწიდან, ინტერპრეტირებული სიმარტივით, რომლებშიც ნებადართულია ზოგიერთი თანამედროვე თვალის ჩაკვრა, განსაკუთრებით პრეზენტაციებში. დახურვის შემდეგ ყავისფერი სახლი , მთელი ოჯახი გადავიდა ამ ადგილას.
გომბეშო თევზი კალდეირადაში
სან პედროს ხედი
მდებარეობს მთის წვერზე წმინდა პეტრე , არის უდავოდ სასადილო ოთახი ზღვისა და ქალაქის საუკეთესო ხედები . თანამედროვე სამზარეულო, რომელიც ნაცნობ ბილიკებს გადის და არ რისკავს. ფსონი ავტოქტონურ პროდუქტებზე, როგორიცაა თევზი და მოლუსკები ან კელტური ღორის ხორცი ასე მოდური ახლა. ადგილი იდეალურია ღონისძიებების აღსანიშნავად, მაგრამ ასევე რომანტიული პაემნისთვის. ვეირას ხე
ელეგანტური სივრცე გასაღებში თანამედროვე გალისიური კლიშეებისგან შორს , სტუდიური მუშაობა აპრილი (ცნობილია ჯგუფისთვის თავისი ნამუშევრებით Inditex ) . მენიუში არ არის საზღვაო დეკორაცია, ზღვის ან ზღვის პროდუქტების მშვენიერი ხედები. ლუის ვეირა , შეფ-მზარეული გაწვრთნილი ტელევიზიით პეპე როდრიგეს მეფე , ითამაშეთ პროდუქტები და გემოები მეხსიერებაშია ჩაწერილი მისი მიწის თანამედროვე კომბინაციების მისაღწევად. მის კერძებში, ესთეტიკურ და დრამატულში, არის ასახვა და შრომა. ასევე იუმორის გარკვეული ნოტები. არ გთავაზობთ მენიუს , მხოლოდ ორი დეგუსტაციის მენიუ – Árbore y Raíces – რომლის მეშვეობითაც 10-დან 15-მდე კერძი, რომელიც დამზადებულია შესანიშნავი ნედლეულით, სეზონების რიტმში აღლუმს.
სან პედროს ხედი
** გამთენიისას **
„ჩვენ ის ვართ, რასაც ვამზადებთ“, - აფრთხილებენ ისინი თავიანთ ვებგვერდზე. და რასაც ამ სახლში ამზადებენ, ჩვეულებრივი გალისიური პროდუქტებია ( ზღვის პროდუქტების თევზი ) რომელსაც ემატება ახალი მნიშვნელობები, როგორიცაა ბოსტნეული ან კელტური ღორის ხორცი . მკვეთრად ატლანტიკური სამზარეულო თანამედროვე გასაღებით, რომელიც იხსნება თანამედროვეობისკენ ისევე, როგორც დიდი ფანჯრები სასადილო ოთახი ღია ზღვაზე . პროექტი, რომელშიც არ არიან ლიდერები, მაგრამ ენთუზიასტი გუნდი, რომელიც ერთგულია კულინარიული ფილოსოფიისკენ, რომელიც დაფუძნებულია პროდუქტისადმი ერთგულებაზე. ღვინოების სრული არჩევანი.
** Costiña Retreat **
უდავოდ საუკეთესო რამ ამ სახლში არის ყურადღება და ზრუნვა, რომლითაც ისინი ემსახურებიან და შესანიშნავი ყავა , რაღაც უნიკალური ესპანეთში. ისევე, როგორც მადას მიირთმევენ სარდაფში , ყავის დასატკბობად მიდიხარ მაგიდის ოთახში, სადაც გთავაზობენ წარმოშობის ჯიშები და მომზადების სხვადასხვა ფორმები, ზოგიერთი მართლაც დახვეწილი. უნიკალური რიტუალი, რომელიც დიდ ყურადღებას იმსახურებს და სამაგალითოდ უნდა გამოდგეს. მენიუ კლასიკურია, ისევე როგორც ატმოსფერო, ორიენტირებული ატლანტიკური თევზი და მოლუსკები , რომლებიც უბრალოებით განხილვისას აღწევს თავის საუკეთესო გამოხატულებას.
ივან დომინგესი, მზარეული რესტორან ალბორადაში
** პლაჟის ზოლი **
Coruña ფილიალი ცნობილი ტირა დო კორდელ დე ფინისტერი უკავია რა იყო ცნობილი Riazor beach club beach ულამაზესი ზღვის ხედებით. შესანიშნავი დადგმა მოხარშული ან შემწვარი ზღვის პროდუქტებისა და თევზის შესანიშნავ რეპერტუარს, როგორც ამას ტრადიცია მოითხოვს. კიბორჩხალები, საპარსის ნაჭუჭები, მოლუსკები, ტურბო ... ნეპტუნის დღესასწაული უეჭველად! კარგი გალისური ღვინოების თანხლებით, თეთრი თუ წითელი, დიდი უცნობია, რომელიც გაოცებას იწვევს.
** ბონილა თვალწინ **
არის საცნობარო ყავის მაღაზია კორუნიაში , არა მხოლოდ მისი გემრიელი ჩურო შოკოლადით არამედ შემწვარი კარტოფილის მათი პორციებისთვის, რომლებსაც ისინი საკუთარ ქარხანაში ამზადებენ. ორივეს საიდუმლო ის არის, რომ ისინი მზადდება ხარისხიანი ინგრედიენტებით და შემწვარი კარგი ზეითუნის ზეთი რომელიც ყოველთვის სუფთად ინახება, რადგან ის რეგულარულად იცვლება. იდეალურია ლუდის დასალევად ჩიფსებით, როგორც მადისაღმძვრელად ან ა სრულფასოვანი საჭმელი.
Bonilla კარტოფილი: სრულყოფილი
** პენელა **
მხოლოდ მათი ტორტილას გასასინჯად გალისური სტილის კარტოფილი ხახვის გარეშე და თითქმის თხევადი კვერცხით, ღირს მაგიდის დაჯავშნა ამ ცენტრალურ და ისტორიულ რესტორანში Plaza de მერი პიტა , კორუნას გულში. მათი შემწვარი ხორცი კარტოფილით არის კიდევ ერთი აუცილებელი კერძი, ასე რომ ნაზი შეგიძლიათ კოვზით დაჭრათ. კლასიკური და ძალიან ნაცნობი გარემო, თანმიმდევრული მომსახურებით. დიდსულოვანი პორციები და დიდი ღირებულება ფულისთვის. ტერასიდან იშლება შესანიშნავი ხედი.
ეის ჰერონსი
ულამაზესი ვილა ზღვის ხედით რეგიონში მალპიკა , რომელიც გარდა იმისა, რომ რესტორანია სოფლის სასტუმრო. ტრადიციული რეცეპტები, დამზადებული ადგილობრივი პროდუქტებით, ოდნავ მორგებული თანამედროვე გემოვნებაზე მომზადების დროისა და ცხიმის ოდენობით. ელეგანტური პრეზენტაციები მოდის ბასი, რვაფეხა, ბრინჯი ბერით თევზით, მიდიები … და კლასიკურის პერსონალური ვერსია სალმაგუნდი . კერძები ხორცი მშობლიური ნაჭრებით . დესერტებში ისინი თავს ნებას რთავენ ცოტა მეტ ინოვაციას და მართლები არიან. კარგი გალისიური ღვინის სია.
* ეს სტატია გამოქვეყნებულია ჟურნალ Condé Nast Traveler-ში 76-ე სექტემბრისთვის. ეს ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში iPad-ისთვის iTunes AppStore-ში და ციფრულ ვერსიაში PC-სთვის, Mac-ისთვის, სმარტფონისთვის და iPad-ისთვის Zinio-ს ვირტუალურ გაზეთებში. (სმარტფონის მოწყობილობებზე: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- გალიციაში რვაფეხის ჭამის რვა გზა
- კერძები ზაფხულში გალიციაში
- Botwist: ძალიან მოდური რჩევები, რომ არ დაიკარგოთ A Coruña-ში
- ხუთი უჩვეულო მიმართულება გალიციაში
- გალიციის სხვა გასტრონომია
- ზღვის პროდუქტების საფარი გალიციაში: Rias Altas
- გალიფორნია: გონივრული მსგავსება ორ დასავლეთ სანაპიროს შორის