"ჰაკერების კულტურას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სინგაპურელების გულებში"
ყველაზე ორიგინალური სამზარეულო სინგაპური გასინჯა მათ ჰაკერები , ქვეყნის კულტურისა და გასტრონომიის საფუძველი, რომელიც ახლა შენარჩუნდება შორის მსოფლიო არამატერიალური მემკვიდრეობა . ჩვენ ვიკვლევთ ქალაქის საუკეთესო ჰაკერები თავიანთი აუცილებელი კერძების მოსაძებნად მულტიკულტურალიზმითა და კუნძულის ისტორიით გაჟღენთილი.
ტანგოსთან ერთად არგენტინაში და იოგასთან ერთად ინდოეთში , სინგაპურის მეკობრეები ისინი ჩართულია იუნესკოს მიერ აღიარებულ 450-ზე მეტ კულტურულ გამოვლინებაში. ბოლო ერთსულოვანი გადაწყვეტილება მიღებულია ძალიან ხელსაყრელ მომენტში, პანდემიის დახურვის შემდეგ, რამაც საფრთხე შეუქმნა ბიზნესებს, და იმედის სახით, რომ ცოცხალი შევინარჩუნოთ გასტრონომიული მემკვიდრეობა, რომელიც ასახავს ქვეყნის ყოველდღიურ ცხოვრებას და მის დიდებას. მრავალფეროვნება, კულტურული.
პაემანზე, რომელიც გასული წლის დეკემბერში შედგა, ედვინ ტონგი, იუნესკოს სინგაპურის ეროვნული კომისიის პრეზიდენტი ხაზგასმით აღნიშნა, რომ " ჰოკერის კულტურას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სინგაპურის ხალხის გულებში “. მართალია, ქალაქს აქვს 114 ცენტრი, რომელიც აერთიანებს სინგაპურს, როგორც გასტრონომიულ დანიშნულებას.
ჰოკერსი, კაცობრიობის ახალი არამატერიალური მემკვიდრეობა მოდის სინგაპურიდან
მაგრამ რა არის HAWKER?
ჰოკერი ითარგმნება როგორც " ვაჭრობა და მისი წარმოშობა მჭიდროდ არის დაკავშირებული სახელის ეტიმოლოგიასთან. ჰაკერები გამოჩნდნენ როგორც დიდი დასასვენებელი სივრცეები ღიაა ქუჩისკენ, სადაც შეგიძლიათ შესთავაზოთ საკვები ი ამით წერტილი დაუსვა ქუჩის საკვებს, რათა გააკონტროლოს საკვების ჰიგიენა . მათთვის დამახასიათებელია ძალიან მარტივი ცენტრები, რომლებშიც 20-ზე მეტი საკვებისა და სასმელის სადგომია და ზონები მაგიდებითა და სკამებით. მიუხედავად მისი თავმდაბლობისა, ისინი გვთავაზობენ ადგილობრივი შემოთავაზებების ფართო არჩევანს: ქათმის ბრინჯი, ჰოკიენ მეი, სატაი, ლაქსა, ჩილის კიბორჩხალა., ...
სინგაპურელებს უყვართ ჭამა და ხშირად ჭამენ სახლიდან მოშორებით, რაც მას ერთ-ერთ საყვარელ საქმიანობად აქცევს კოლეგებთან, ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად განსაკუთრებული მომენტის გაზიარებისთვის; რის გამოც ქალაქი სავსეა კვების კომპლექსებით, რომლებიც ნებისმიერ საათში იკვრება. მათ მიერ შემოთავაზებული პროდუქციის ფასები ძალიან იაფია. , ოთხ სინგაპურ დოლარზე ნაკლებ ფასად (2,50 ევრო) შესაძლებელია ბრინჯის გემრიელი კერძის მირთმევა ქათმის ხორცით და ცოტათი მეტის მიყოლება უგემრიელესი ახლად გამოწურული ხილის წვენით. და თუ გაინტერესებთ, არა, ხარისხი არ ეწინააღმდეგება ფასს . სინამდვილეში, სინგაპურში არის საცალო მაღაზიები რეგულირდება ქვეყნის სურსათის სააგენტოს მიერ, რათა უზრუნველყოს მათი ჰიგიენისა და ხარისხის სტანდარტების დაცვა . ამისათვის ისინი დაჯგუფებულია კატეგორიები A-დან D-მდე მათი ქულის მიხედვით, A არის საუკეთესო, რეიტინგით 85% ან მეტი.
Chinatown სინგაპურში
დიდი გამოწვევები, რომელსაც ეს ტრადიციული ბიზნესი განიცდის ბოლო წლებში, ეჭვქვეშ აყენებს მათ მდგრადობას დროთა განმავლობაში. სულ უფრო ნაკლები ახალგაზრდა შემოდის ჰაკერის ინდუსტრია , ისეთი ფაქტორების გამო, როგორიცაა მსხვერპლად შეწირული საათები, რაც გულისხმობს (ბევრი იწყებს მუშაობას დილის ხუთ საათზე და კვირაში შვიდი დღე საღამოს რვა საათამდე არ მიდის) ან ნედლეულის ხარჯების ზრდა , ფაქტია, რომ ხელი არ შეუშლია კერძების ფასების დაბალ დონეზე შენარჩუნებას, რათა მათზე წვდომა მთელ მოსახლეობას ჰქონდეს. თუმცა, რთულ დროსაც კი გამოირჩევიან ახალგაზრდა გამყიდველებით რომლებიც ტოვებენ მაღალ სამზარეულოს და შეუერთდებიან მეყიდათა სამყაროს, რათა მიაწოდონ კლასიკური კერძების ახალი და გაბედული ვერსიები და მიიღონ კიდეც მიშლენის ჯილდოები.
მრავალფეროვანი კულინარიული შეთავაზება სინგაპურში
სინგაპურის სამზარეულო ეფუძნება მის მულტიკულტურალიზმს, რის გამოც ის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანია აზიაში. ჩინური, ტაილანდური, მალაიზიური, ინდონეზიური, ინდური და თუნდაც დასავლური არომატები ვარსკვლავი ქვეყნის სამზარეულოში, რომელშიც ინგრედიენტები შრი-ლანკა და ახლო აღმოსავლეთი . მის ბევრ კერძზე გავლენას ახდენს ის ქვეყნები, რომლებიც მას გარს აკრავს ან მემკვიდრეობით არის მიღებული იაპონელებისა და ბრიტანელების ოკუპაციისგან, რომელიც მან განიცადა. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ყველაზე მნიშვნელოვან პორტად ქცევის ფაქტმა ასევე მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა კუნძულის მდიდარ კულინარიულ წიგნზე.
ჰაინანის ქათმის ბრინჯი, ჩილის კიბო, როტი პრატა და კატონგ ლაქსა ეს არის ოთხი ვარსკვლავიანი კერძები, რომლებიც შეტანილია 2011 წელს CNN International-ის მიერ მომზადებული „50 უგემრიელესი კერძის“ სიაში. მარტივი, მაგრამ გემოთი სავსე კერძები, რომელთა გასინჯვა შესაძლებელია მევახშეთა სხვადასხვა სადგომებს შორის. კიდევ ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის მოვაჭრე არის char kway teow , ვოკში შემწვარი ლაფსი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბანანის ფოთოლზე მათი გემოს გასაუმჯობესებლად.
ჰაკერები სინგაპურში
სინგაპურის ყველაზე გამორჩეული ჰოკერები
2019 წელს, მიშლენის გიდის Bib Gourmand სიაში 33 ჰაკერის სადგომი მოხვდა , აღიარება, რომელიც აუმჯობესებს საკვების ხარისხს ხელმისაწვდომ ფასად. სხვები მიშლენის ვარსკვლავიც კი არიან, რაც სინგაპურს მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე იაფ ქვეყნად აქცევს მიშლენის ვარსკვლავით.
პირველი, ვინც მოიპოვა ეს მსოფლიო განსხვავება იყო Liao Fan Hawker Chan Chinatown Complex Food Center-ში . მან ეს მხოლოდ ხუთი წლის წინ მიიღო, მაგრამ მას შემდეგ სადგომის წინ გრძელი რიგები ერთმანეთს მოჰყვა.
მევახშეები სინგაპურში აუცილებელი ვიზიტების ნაწილია, რათა გასინჯონ მსოფლიოს სამზარეულოები და იგრძნონ ქვეყნის არსი, მაშინ როცა ადამიანი გრძნობს თავს ავთენტურობით სავსე ცხოვრების ნაწილად. არიან ისეთებიც, რომლებიც ავთენტურია არქიტექტურული სიმბოლოები სხვები გარეგნობით რომ ვიმსჯელოთ, შესვლას არ მოიფიქრებენ, მაგრამ, მეორე მხრივ, ყველა მათგანს შიგნით საოცარი გასტრონომია აქვს და სიხარულით აბანავენ ქუჩებს, რომლებიც გარშემორტყმულია.
ზოგიერთი დელიკატესი, რომელსაც სინგაპურში ჰაკერებში ნახავთ
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"ძველი ბაზარი" არის სინგაპურის საქმიანი უბნის თანამედროვე ცათამბჯენებით თავშესაფარი ამ მშვენიერი ქანქარის მნიშვნელობა. Raffles Quay. შენობის უნიკალურობა, რომელიც შექმნილია რვაკუთხა იატაკის გეგმაზე და გაფორმებული რკინითა და მინით, მას ტურისტების ერთ-ერთ ფავორიტად აქცევს, თუმცა ამ ვიქტორიანული სტილის კვების ცენტრში, ალბათ, ყველაზე გასაოცარია საათის კოშკი, რომელიც გვირგვინდება მისი კრამიტით. სახურავი კულინარიულ წინადადებებს შორის, შემწვარი სტაფილოს ნამცხვარი, სინგაპურის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ემბლემური კერძი.
ლაუ პა სატ
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
აშენებულია ძველი კალანგის აეროპორტის ასაფრენ ბილიკზე, კუნძულის აღმოსავლეთით, ძველი აეროპორტის გზის კვების ცენტრი ეს არის სინგაპურის ერთ-ერთი უძველესი ცენტრი და ის, რომელსაც აქვს ყველაზე ადგილობრივი გემოები ისეთ პრეპარატებში, როგორიცაა ჰოკიენ მეი ან ტოფუ სოიით . მას ძირითადად ადგილობრივები სტუმრობენ, თუმცა ბოლო წლებში საკმაოდ პოპულარული გახდა უცხოელ ვიზიტორებში.
MAXWELL FOOD CENTRE (ქადაიანალლურის 1)
ბუდას კბილის რელიქტური ტაძრისა და მუზეუმის მოპირდაპირედ, მაქსველის კომპლექსი ერთ-ერთი ყველაზე დატვირთულია ლანჩზე, ტურისტებთან და ადგილობრივებთან ერთად. მის ოთხ გრძელ დერეფანში ჩინური, მალაიზიური, ინდონეზიური და სინგაპურის სამზარეულოები წარმოდგენილია ისეთი სპეციალობით, როგორიცაა ლაო ბან ბინკურდი, ჰოე კი კონჯი, შემწვარი ტკბილი კარტოფილის დუმპლინგი, ლიმ კი ბანანის ფრიტერები . მაგრამ ეს არის სადგომის ჰაინანის სტილის ქათმის ბრინჯი. Tian Tian Hainanese ქათმის ბრინჯი ის, რომელიც წარმოშობს ყველაზე დიდ რიგებს, ძირითადად მას შემდეგ, რაც რეკომენდირებულია Michelin Bib Gourmand-ში.
ჰაკერები სინგაპურში
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
კიდევ ერთი, რომელიც აუცილებლად უნდა ნახოთ ენერგიულ Chinatown-ის უბანში, არის Amoy Street Food Center, სადაც ქალები და ბიზნესმენები, რომლებიც ამ მხარეში მუშაობენ, ხშირად მიდიან საჭმელად. ორ სართულზე გაშლილ დაწესებულებებს შორის რამდენიმე გამოირჩევა, რომლებიც Michelin-ის მიერ Bib Gourmand-ად არის შერჩეული: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff და A Noodle Story. ეს უკანასკნელი ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული პოზიციაა ორი ახალგაზრდა კულინარიული დაპირების ხელმძღვანელობით, ბენ ტამი და გვერნ ხოო , რომლებმაც დატოვეს თავიანთი კარიერა მაღალი სამზარეულოს თასების გასაყიდად $5.90 . ისინი ამას არ ნანობენ, რადგან მათი წარმატება არ შეწყვეტილა ზრდასრული იაპონური რამენის კრევეტებით, პელმენებითა და ხორცით ვერსიის, სინგაპურის რამენის წყალობით, რომელიც ხაზს უსვამს აზიურ გასტრონომიულ ტრადიციას.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (სმიტის ქუჩა 322)
ვაგრძელებთ გამყიდველების ვრცელ სიას, რომლებიც ავსებენ Chinatown-ის ქუჩებს, ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ Chinatown Complex Food Center. ძველი შენობა, რომელიც მას იკავებს, შეიძლება არამიმზიდველი იყოს მისი გაფუჭებული გარეგნობისა და ჩახლართული დარბაზებისა და ოთახების გამო, მაგრამ ჰაკერებში სწავლობთ არ განსაჯოთ, სანამ არ დააგემოვნებთ შეთავაზებულ დელიკატესებს და ამ ერთს უფრო მეტი ვარიანტი აქვს, ვიდრე ნებისმიერ სხვას. სულ 260, რომელთა შორის მიშლენის ვარსკვლავი გამოირჩევა ლიაო ფანი და მისი ქათამი სოიოს სოუსით , რეცეპტი, რომელიც თქვენმა გამყიდველმა ისწავლა ჰონგ კონგელი შეფ-მზარეულისგან და წლების განმავლობაში სრულყოფილად შეასრულა. ასევე ცნობილია Xiao long bao და თევზის ნამცხვარი.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
ზღვა არის გარემო ამ მეჭეჭისთვის, რომელშიც რამდენიმე პატარა სახურავი და ქოლგა იცავს მაგიდებს მზისგან და მუსონური წვიმისგან . ეს არის ასევე ზღვა, რომელიც შთააგონებს მის საჭმლის უმეტესობას, ძირითადად შედგება ზღვის პროდუქტები და სატაი (სანელებელი ხორცის შამფური). ის მდებარეობს უზარმაზარ East Coast Village პარკში , შესანიშნავი საბაბი, რომ დააკავშიროთ იგი სანაპიროზე მშვიდი სეირნობით, ვარიანტი, რომელსაც ბევრი ადგილობრივი ირჩევს შაბათ-კვირას.