არა მხოლოდ კადიზი ცხოვრობს ტუნაზე: მოგანი, კანარის ტუნის პორტი
The ტუნას ბაზრობის მესამე გამოცემა და ზღვამ შეკრიბა მეთევზეები და რესტავრატორები და, როგორც ჩვეულებისამებრ, ცნობილი გახდა საძმოების მრავალფეროვანი საზღვაო შეთავაზება. მოგანი და არგინეგინი.
მოგანი გზის სავალზე საათზე ნაკლებია გრან კანარის პალმები . გარდაუვალი გაჩერება არის რესტორანი მეთევზეთა გილდია Avenida del Muelle de Arguineguin-ზე, სადაც შეგიძლიათ დაიწყოთ კანარის გემოსა და თევზის მრავალფეროვნების დაგემოვნება, რომელსაც საძმო გთავაზობთ და ოსტატურად ამზადებს.
Mogán-ის გარემო უჩვეულოა, ერთი შეხედვით ძნელი გასასამართლებელია. მოგანის პორტი იგი გარშემორტყმულია გრან-კანარიის სამხრეთით მშრალი მთებით, რომლებიც გაფორმებულია სასტუმროებითა და აპარტოტელებით, ზოგი მდიდრული, ზოგი უფრო მარტივი, თითქმის ყველა. თეთრი და გარშემორტყმული მშობლიური მცენარეულობით სტეპის მსგავსი (როგორიცაა დრაკონის ხეები ან კანარის პალმის ხე.
მაგრამ მოგანს ასევე აქვს ყველაზე ფოთლოვანი და დაცული ტერიტორიები ნუბლო სოფლის პარკი , კუროს ბუნების ძეგლი და ინაგუას ინტეგრალური ნაკრძალი.
მოგანის ერთ-ერთი დაცული ტერიტორია, Parque Rural del Nublo
უცხოელების ფერადი ფენის მიღმა (ძირითადად სკანდინავიური), სავაჭრო ცენტრები, რესტორნები და ბარები, იმ ტურიზმისა, რომელმაც ხელი შეუწყო ამ ტერიტორიის ეკონომიკას, არის მათი ნამდვილი ფესვები და ვაჟი მოგანი და მისი მეზობელი არკინიგინი: თევზაობის დასახლებები რომლის მეთევზეები მთელი წლის განმავლობაში შედიან ზღვაში და რომლებიც ქმნიან კუნძულების ორ უმნიშვნელოვანეს საძმოს.
ანუ მეთევზეთა სოფლები სს-ის დასაწყისიდან ორივე მუნიციპალიტეტში დაიწყო მეთევზეობა. XX, მარილის ქარხნების შექმნა და თევზჭერის სექტორის გადაქცევა ამ ტერიტორიაზე ცხოვრების წესად.
სამართლიანი, აუცილებელი ინიციატივა
Mogán და Arquineguin მეთევზეთა ასოციაციები აგრძელებენ გრან კანარიას მიწოდებას. სკუმბრია, სამა, ბოცინეგრო, კეფალა, მამალი და ტუნა (ბლუფინი, ბონიტო, ყვითელფინი, სკიპჯეკი ან სიერა ტუნა) დიდი კვებითი სარგებლით და ისე დაფასებულია კუნძულზე, რომ მათ მოგანსაც კი უწოდებენ.
იმის გათვალისწინებით, რომ სათევზაო ხელსაწყო ისევ ისეთივეა, როგორც ადრე, რომელსაც არ აქვს მეტი 60 ნავი და 200 მეზღვაური ორ საძმოს შორის და რომ თევზაობა მცირდება დიდი ნავებით, რომლებიც აფრთხობენ ტუნას, ორი წლის წინ გაჩნდა ინიციატივა რეგიონის სხვადასხვა ორგანიზაციებმა შექმნან ტუნასა და ზღვის გამოფენა აჩვენონ ორი საძმოს მნიშვნელოვანი ამოცანა მათ საპასუხისმგებლო და ხელოსნურ პროცესში თინუსის დაჭერისას.
მოგანის პორტი
ეკონომიურად აფასებენ ზოგიერთი მათგანის ფასს, როგორიცაა ტუნა, რომელიც არ ფასდება და ასევე ქმნის სინერგია მეთევზეებსა და რესტავრატორებს შორის.
ბაზრობა, რომელიც იკავებს 1200 მ2 მუდმივ საწყობს, რომელიც მდებარეობს ქ მოედანი პერეს გალდოსი არგუინეგინში . შიგნით, მომხიბლავი სადგომები ტერიტორიის მთავარი რესტავრატორებისგან: ჰენრი ჰაუსი , ოქროს კანარა , მისტერ კროკეტ გურმანი , Échale Mojo, La Jaca bar, La Vintage Foodtruck და Paso 21.
ისინი გვთავაზობენ თავიანთ სპეციალობებს, რომლებშიც თევზი, გარეცხილი ტროპიკული ლუდით და ადგილობრივი ღვინოებით როგორიცაა ინდური ეკლიანი მსხლითა და ბანანით დამზადებული ჯერიბილადან ან ღვინის ქარხნები La Higuera Mayor, La Montaña და Hinojo-დან გრან-კანარიაში.
პირველ ღამეს 10000-ზე მეტმა ადამიანმა დააგემოვნა 1000 კილოგრამი უფასო სკუმბრია, მოხარშული ხუთ მწვადზე სამი მეტრის დიამეტრის მზარეულების მიერ Mojo Picón ასოციაციის, 350 კილო დანაოჭებული კარტოფილით მომზადებული.
გამოფენა ცდილობს შექმნას სინერგია მეთევზეებსა და რესტავრატორებს შორის
ყველა იცნობს ერთმანეთს და ცნობს სადგომის რესტავრატორებს, გასტრონომიულ კრიტიკოსებს და კანარელ შეფ-მზარეულებს, რომლებიც სულ უფრო მეტად არიან მოდაში. დროდადრო, იმ ტკბილ კანარის აქცენტს შორის არ წახვიდე ალიკორთან ჩემო გოგო! თარგმნილია, ნუ სვამ ამდენს! ... ისმის სხვა ენები და ქერა თავები, ვინც კუნძულებზე სხვა კუთხიდან ჩამოვიდა და უკვე გამოაჩინა ისინი.
ჯილდო GRAN CANARIA-ს საუკეთესო ტუნას კერძისთვის
ბაზრობის მეორე დღეს ხოსე ა. გონსალესმა, მეტსახელად სოლეამ, MACAROFOOD და MARISCOMAC პროექტების კულტურის, მეცნიერებისა და გასტრონომიის კლასის დირექტორმა პრეზენტაციები დაიწყო საუბრით. კანარის ზღვის ლურჯი თევზი მას მოჰყვა მაგდა აბდსალამ საიკა რესტორან „მერაკის“, რომელმაც ხაზი გაუსვა წყალმცენარეებით მომზადების სიჯანსაღეს.
დღის პირველი ჩვენება მზარეულის ხელით Ivonne Hernandez Mojo Picón Gastronomic Association-დან განიხილა ტკბილი ტუნას გამოყენება . რესტორან Sensi-ს პაოლო დორაციო ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში ტუნას მიაჩერდა.
Km0 სამზარეულოს ხელმძღვანელობდა ბორჯა მარერო, რესტორანი Texeda . მოგანერო ალეხანდრო ალამო- რესტორანი Casa Enrique მან აღმოაჩინა ტუნის მომზადების განსაკუთრებული გზა.
სასიხარულო იყო ის მომენტი, როდესაც აღიარეს და დააჯილდოვეს მუნიციპალიტეტის სამი უხუცესი, რომელთა სიცოცხლეც თევზაობას მიუძღვნა. ისინი, სებასტიან ლოველ ჩანო და ხოსე ორტეგა, ზღვაზე . ის, მარია იზაბელ რუის მარიკიტა კალათით კალთაში ყვირილი ქუჩებში.
ძალიან სასიამოვნოა ამ შთამბეჭდავი არქიტექტურისა და მეგობრული ხალხის ქალაქში სიარული, მისი ხიდების გადაკვეთა და სიცოცხლითა და კონტრასტებით სავსე ქუჩებში ხეტიალი.
რესტორნის სადგომებს უდიდესი ძალისხმევა დასჭირდათ დახვეწილი ტუნა ტაპა მის სწრაფვაში ყველაფერი მისცეს ტაპას კონკურსი . ჟიურის გაუჭირდა სხვადასხვა და გემრიელად მოხარშულ ტუნას, შებოლილ, ავოკადოსთან ერთად, სანელებლების შეხებით.
გამარჯვებული იყო ჯეკფრუტი რომ მისი ტუნა წითელი ხილის ვინეგრეტში პარმენტის კარტოფილის საწოლზე, ყვავილოვანი კომბოსტო და ვასაბი, აიღო დამსახურებული დაფნები.
კვირას, 4 აგვისტოს, ბაზრობის ბოლო დღეს, როსალია დიას სიეზა, რესტორნის QapaQ-ის მფლობელი და შეფ-მზარეული. M.B რესტორნის ცნობილი შეფ-მზარეული ერლანც გოროსტიზა, მიშლენის ორი ვარსკვლავი , Ritz-Carlton Abama-ში ტენერიფეში.
ერლანცმა დამსწრეების გახარების შემდეგ ა წითელი ტუნას ტარტარის გამოფენა , გახდა ჟიურის ნაწილი, რომელიც ასევე სარგებლობდა ხუან სანტიაგოს (ჰესტიას შეფ-მზარეული) ანხელ პალასიოსის, მარტინ ბერასტეგის მოწაფისა და ამჟამინდელი შეფ-მზარეულის ბრწყინვალებით. ბარი და ბრასერია და კატეგორიის გასტრონომიული პრესა, რომელსაც სურს შეაფასოს გრან-კანარიას საუკეთესო ტუნას ფირფიტა GM Food Canarias-ის მიერ დაფინანსებულ კონკურსში.
ჯილდო გადაეცა ჯოელ ტრუხილიოს ** Summun რესტორანიდან მისი დამუშავებული ტუნა წყალმცენარეების ხიზილალა, პიკელებული კოჭა და კიტრი ჰაერი და მწნილი სტაფილოს პიურე, თუმცა მათ არ დატოვეს გულგრილი მეორე გამარჯვებულის ჰალსტუხი **აბრაამ ორტეგას (რესტორანი). El Santo) **, რომელმაც აჩუქა კანარის ტუნას ბეურ ბლანი და ბარდა და ხრაშუნა ტრიუფელი, ანტონიო პერესი დე ლოს კობოს სუარესი ტუნას რავიოლით, სავსე ტუნას ბოლონეზით გულიდან ტაკოსთან ერთად ტუნის ბულიონში ჯანჯაფილით, ლიმონით და მწვანე ჩაით.
ტუნა ბაზრობის მიღმა
არა მხოლოდ გამოფენაზე შეგიძლიათ სცადოთ ზღვის პროდუქტების დელიკატესები. Khun Gran Bahia აზიური რესტორანი არის გარდაუვალი.
აღმოსავლური ფილმის დეკორაციის ქვეშ, მისი აღმასრულებელი მზარეული დავიდოფ ლუგო ამზადებს ზღვის მენიუს, სადაც ტრადიციული კუნძულის არომატები აზიური სამზარეულოთი იხილეთ სკალოპის ონიგირი წითელი მოჯოთ, რვაფეხა თხის კარაქით ბეარნეზით, მწვანე კარით და იტო ტოგარაში ან როკ თევზის უზუკური პერუს დრესინგით და კრემისებური ავოკადო, სხვათა შორის….
ცხოვრება პუერტო დე მოგენში
სათევზაო ნავები მიცურავს იქიდან არგინეგუინის პორტი სადაც ქალწული დე ლას ნიევის წარმომადგენლის ფარდული მხატვრობა იცავს მათ ზღვაში შესვლამდე. ისინი ასევე ტოვებენ მოგანის პორტიდან, რომელიც მხოლოდ სათევზაოდ არ არის, ვინაიდან მოგანი ითვლება იდეალურია საზღვაო საქმიანობისთვის.
ნათელ ფერებში ჩასმული თეთრი სახლების ხეივნები
მოგანის მუნიციპალიტეტის პორტებში (Arquineguin, Puerto Rico და Mogán) ტრადიციული და სპორტული თევზაობა ჰარმონიულად თანაარსებობს. მაგრამ უკან დაბრუნება პუერტო დე მოგანი , უნდა აღინიშნოს, რომ ერთ-ერთი კუნძულის სავალდებულო და ყველაზე ტურისტული პუნქტები . მისი თეთრი სახლების ხეივნები ნათელ ფერებში ჩასმული და ბუგენვილიით მორთული არის სიამოვნება ხედით და შოპინგით ისე, ელ პუერტო სავსეა ხელოსნების მაღაზიებით.
პორტის მშვიდი ცხოვრების შესანიშნავი გზაა ნავის დაქირავება კვების ობიექტში. რესტორანი Casa Enrique , სადაც მისი მფლობელი, ალეხანდრო ალამო, ბორტზე ამზადებს ბონიტო მოგანერო ალ მოჯოს, ხოლო მისი მეუღლე, მარია ხოსე, სტუმრებს ესწრება და სთავაზობს მათ. ადგილობრივი ხელნაკეთი ლუდი , Jaira la Chiflada del Trigo, ნახევრად ტკბილი Eidan თეთრი ღვინო Bodega Ventura-დან, ან ძლიერი და ნარკოტიკული ღვინო Gran Canaria-დან, რომელიც აისახება წითელ ღვინოში La Higuera Mayor, D.O.
მადის სახით, ნაოჭებიანი კარტოფილი კვერცხის გულით, სახელი, რომელიც მათ ხორცს ყვითელ ფერს ანიჭებს, ძალიან გემრიელად არის გაჟღენთილი მარია ხოსეს არსებითი მწვანე ან წითელი სველი პიკონით, tuna dumplings, tuna ceviche მანგოსთან ერთად , კანარის ყველი, ზეთისხილი და ავოკადო შეფ-მზარეულის ბაღიდან.
მარტოხელა პლაჟები და მშრალი მთები ისინი საუბრის ქორეოგრაფიაა, რომელიც ტრიალებს ლეგენდებს, ანეკდოტებს და ზღაპრებს წყლების, მშობლიური თოლიას შესახებ, რომელიც გაღვიძებს თავისი ღამის კვნესით. დესერტად ტკბილი და წვნიანი კანარის მანგო.
მოგანი (გრან კანარია)