შემთხვევითი არ იყო, რომ ახალი პროექტი ჰიდეკი მაცუჰისა იაპონელი შეფ-მზარეული მიშლენის ვარსკვლავით (KOY Shunka) და ინაკი ლოპეს დე ვინასპრე, საგარდის ჯგუფიდან, იკოია იზაკაია, გაიხსნა. სანტა კატერინას ბაზარი , ფლაგმანი ბაზარი Born-ის უბნის ბარსელონაში.
სეზონური, ახალი საბაზრო სამზარეულო და ხარისხიანი პროდუქტებით არიან გმირები ამ ახალ იაპონურ ტავერნაში, მოგზაურობა ბავშვობაშიც ჰიდკი , რომელიც შთაგონებულია ძველი კიოტოს იზაკაიაების თავხედობით. " იკოია ის საჩუქარია, რომელსაც საკუთარ თავს და ბარსელონას ვაძლევ , ამდენი წლის შემდეგ ერთად საჭმელს. მე მას ვასწავლე იაპონური ტექნიკის სისუფთავე და მან მომცა ბაზრების აურზაური და ბრწყინვალება, სადაც მე განვავითარე ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტების ზუსტი ცოდნა“, - აღიარებს ჰიდეკი.
ამიტომ იკოია საჩუქარია ქალაქისთვის. და ჩვენ ყველანი ვისიამოვნებთ ამით! 25 წლიანი გამოცდილების შემდეგ, ორივე შეფმზარეულმა წამოიწყო ეს პროექტი, რომელშიც თანამედროვე გემოები შერეულია ლეგენდარულთან. Მაგალითად, გულისთვის იაპონიის ეროვნული სასმელი, იკოიას ერთ-ერთი მთავარი გმირია, რადგან მას აქვს საკუთარი სივრცე, რომელიც შთაგონებულია სალონის ძირში. მთა ფუჯი , სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ 50-ზე მეტი მითითებით.
“"ბარსელონა" იმსახურებს ისეთი იზაკაიას, როგორსაც ყოველთვის ვსტუმრობდი ტოკიოში . სივრცე, რომელშიც სიმპათიკური აშლილობა სუფევს, ამ ქალაქისთვის დამახასიათებელმა ამ ხალისმა, რომელმაც წლების წინ შეარბილა ჩემი იაპონური სიმკაცრე და ჩემს გასტრონომიას მისცა ზუსტად ის, რაც მას სჭირდებოდა გასანათებლად. ბარი სიამოვნებისთვის და გასაზიარებლად , სადაც ქეიფობას, კვამლსა და საკეს შორის. ამრიგად, ჩემი ყველაზე სერიოზული კულინარიული კერძები ბევრად უფრო არაფორმალურ და სახალისო ხასიათს იძენს“, - განმარტავს ჰიდეკი.
თქვენ ყოველთვის მოგინდებათ წასვლა.
წერილი დაბადებულთა და იაპონიის საჭმელად
რას იპოვით იკოია იზაკაიაში, რომელიც ბარსელონაში სხვა იაპონელში არ არის? ჯერ ერთი, იაპონური ტავერნის ღირსი სივრცე, აქ ნათურებიც კი არ არის ნორმალური. Ikoya არის რესტორანი სრულიად ღია სამზარეულოთი, რომ ნახოთ როგორ მუშაობენ თევზის ან რობატას ჭრის ხელოვნება . ჩვენ მხოლოდ ერთი ნაკლი გვაქვს: იმის დანახვა, თუ როგორ გამოდის სამზარეულოს ყველა ჭურჭელი, გაგიჩენთ ყველას შეკვეთის სურვილს.
მენიუ შექმნილია ისეთი გემრიელი სტარტერების გასაზიარებლად, როგორიცაა შემწვარი ბადრიჯანი კრევეტებით და მისო ან ცისფერი ტუნას ტარტარი La Peral ყველით და ფიჭვის თხილით . რობატას მრავალფეროვნება, მითიური იაპონური ნახშირის გრილი, რომელიც გაგაოცებთ ისეთი კერძებით, როგორიცაა batashoyu ერთადერთი ბარდა რომ ფეთქდება პირში ან კალმარი და შიმეჯი სოკო . სხვაგვარად როგორ შეიძლება, ტოკიოში გაემგზავრებით ზედმიწევნითი არჩევანით საშიმი, ნიგუირი, ჰოსომაკი და ურამაკი -სცადეთ Unagui Avocado Maki-, ისევე როგორც სხვადასხვა სახის რამენი, ხორცი და თევზის კერძები... ეს ყველაფერი ჰარმონიულად არის შერწყმული ხელოსნური საკეების მენიუსთან.
Ikoya Izakaya, ახალი იაპონური ტავერნა ბარსელონაში.
The ბოსტნეულის სუნომონო , შემწვარი ხამანწკები, ქათმის კარააჟი, კოკოტხა, იაპონური ვაგიუ სუკიაკით და კეფალა კალჩოთი არის რამდენიმე კერძი, რომელსაც იკოიას წინადადების ხატებად უწოდებენ.
დამავიწყდა დესერტები! თქვენს წერილში ნახავთ მატჩა მოჩის და საკურა (ალუბლის ყვავილი), ისევე როგორც irresistible შოკოლადის ნამცხვარი ტოფის, ცხვრის რძის ნაყინით, მაკადამიით და იაპონური ვისკით.