The რესტორანი Balausta მალაგაში, აღვივებს ემოციებს იმდენი, რომ მისი ინაუგურაციის დროს, იყო ცრემლები . რა თქმა უნდა, არავის უნახავს სასახლე, რომელშიც ის არის განთავსებული მე-17 საუკუნის ბოლოს, როდესაც ის იყო. აშენებული იტალიელი ბიზნესმენის ფელიქს სოლესიოს მიერ. არც კი დარჩენილა ვინმე, ვისაც ეს ახსოვს La Minerva სკოლა ქალებისთვის რომელიც მოგვიანებით განთავსდა, გაიხსნა 1839 წელს.
მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ ცოცხლები არიან რომელიც ბინადრობდა დიდებულ შენობაში, როგორც კორალა, რომელიც 2019 წლის ბოლოს დაესწრო ახალი სასტუმროს Palacio Solecio-ს და მისი რესტორნის გახსნას, რომელიც მდებარეობს ზუსტად მასში. მათ ეს გააკეთეს დაბურული თვალები, როდესაც დაინახეს, როგორ გაცოცხლდა ძველი ანდალუსიის ეზო, რომელშიც ისინი ცხოვრობდნენ წლების შემდეგ მიტოვებულ მდგომარეობაში, სტუდიის მიერ განხორციელებული სარეაბილიტაციო სამუშაოების წყალობით. ენტონი ობრადორი.
შედეგი არის ა მდიდრული და დახვეწილი ეზოს რესტორანი, რომელიც ორივე მისასალმებელია, იმდროინდელი სასახლეებისთვის მეტად დამახასიათებელი აგურის გაშლილი კედლებით. კლასიკოსები ანდალუზიური პლინტუსები, იმავდროულად, ისინი ხელახლა იქნა ინტერპრეტირებული რაფიით უფრო ინოვაციური შეხების მისაღწევად. გარდა ამისა, ისინი გამოჯანმრთელდნენ ძველი შენობის სვეტები, ახლა აღდგენილია, რომლებიც ინტეგრირებულია დეკორაციაში მათ რეპლიკებთან ერთად.
ეზოს ზოგიერთი სვეტი ამოღებულია
კედლებიც მორთულია "კორდობანები" კორდობის ტიპიური ნაჭრები, რომლებიც დამზადებულია ჭედური ტყავისგან, მინანქრით და ოქროს ფოთლით, რომლებიც კონტრასტშია ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა ლაზერული თითბერი ან მჟავით დამუშავებული მინა. სიახლის შენიშვნა.
ამ ყველაფრის წყალობით ქალაქმა ერთ-ერთის აღდგენა შეძლო უდიდესი არქიტექტურული საგანძური, რომლის ინტერიერი იყო მთლიანად დანგრეულია სპეკულაციური მიზნით 2006 წელს ამ ტერიტორიაზე ცნობილი უძრავი ქონების სააგენტოს მიერ. შენობას, თავისი სტილიდან გამომდინარე, არანაკლები მიეკუთვნება არქიტექტორი ხოსე მარტინ დე ალდეჰუელა, ავტორი რონდას ახალი ხიდი.
განახლებული ანდალუსიის არომატები
დღეს სასტუმრო Palacio Solecio და მისი რესტორანი Balausta, ისინი გზას ელეგანტურობით და დიდი აურზაურის გარეშე იღებენ სასტუმროს შეთავაზებებით სავსე ქალაქში. მისი დირექტორის, პატრიცია ფერნანდეს დე ფრუტოსის თქმით, ეს ადგილი მიისწრაფვის იყოს მალაგენოსა და ვიზიტორების შეხვედრის ადგილი , პატარა ოაზისი თავისი კარებით ყველასთვის ღია ისტორიული ცენტრის შუაგულში.
რაფიაში დაფები დეკორაციის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური დამატებაა
მათი პრეტენზია საკმარისად ძლიერია ამის მისაღწევად: თბილი მდებარეობის გარდა, რამდენიმე არქიტექტურული კონკურენტით, მათ აქვთ სამზარეულო, რომლის მენიუ შეიმუშავა შეფ-მზარეულმა ხოსე კარლოს გარსიამ, ერთადერთი მიშლენის ვარსკვლავი ქალაქ მალაგაში, ვინც ხელჩაკიდებული მუშაობს მარკოს გრანადოსი როგორც მთავარი მზარეული.
მათ ერთად შექმნეს შეთავაზება პიროვნებით, რომელიც მოძრაობს დახვეწილობის სფეროში, ტერიტორიის ტრადიციული კერძების ხელახალი გამოგონებებით, რომლის მთლიანი გმირი არის პროდუქტი, ნაცვლად - როგორც ეს ძალიან ბევრ შემთხვევაში ხდება - მისი შემქმნელების ეგო.
არტიშოკის კრემი შემწვარი ნორვეგიული ლობსტერებით
გემრიელია არტიშოკის კრემი შემწვარი სკამპით , პომიდვრის სალათი Guadalhorce Valley-დან სხვადასხვა ტექსტურაში; The წითელი ტუნას ტარტარი და ოდნავ ცხარე თეთრი ნივრის კრემი ; ვირთევზას წიწილა კატა ზვიგენით და შემწვარი გოგრით…
მენიუში ასევე შედის ისეთი ხორცი, როგორიცაა მალაგას სტილის ხარის კუდი კრეპინეტი სოკოს, წაბლის და ბარდის გარნირით, ანდალუსიური მემკვიდრეობის იბერიული ღორის კაშხალი „ადობაო“, გარდა ამისა წინადადებები გასაზიარებლად როგორიცაა Dehesa de Los Monteros იბერიული ლორითა და წაბლით იკვებება, შუშის პურის სადღეგრძელოებით პომიდორით, EVOO მალაგას ქალაქიდან და მარილის ფანტელებით.
რუსული სალათი შემწვარი შუშის კრევეტებით ჩიჩის ფქვილით მალაგას სტილში
ტკბილ განყოფილებაში, შემწვარი ანანასი ლიმონის სორბეტით და თეთრი შოკოლადის მუსით ერთ ლუკმაში განსაზღვრავს ქალაქის მთელ სიახლეს, თუმცა ასევე ღირს მისი ხაზგასმა ბიენმესაბე ანტეკერანო , პოპულარული ანდალუსიური მემკვიდრეობის დესერტი, ასევე განახლებულია.
ღვინის სიაში, სულ დაახლოებით 80 მითითება ისინი მოიცავს რეგიონის საუკეთესო ღვინოებიდან დაწყებული უჩვეულო საერთაშორისო ეტიკეტები. რესტორნის თხევადი წინადადება სრულდება კოქტეილის ბარი , სადაც მნიშვნელობა მდგომარეობს შემოქმედების არომატსა და წონასწორობაში, რომელთა შორისაა როგორც ტრადიციული პრეპარატები, ასევე ამერიკული კოქტეილების ახალი ხაზის მაგალითები.
The შესანიშნავი ოთახის მომსახურება ამ დაწესებულებაში სტუმართმოყვარეობით გამოირჩევა გასტრონომიული შეთავაზება. იმდენად, რამდენადაც ფერნანდეს დე ფრუტოსი ირწმუნება Palacio Solecio არის ოთხი ვარსკვლავი ხუთეულის თვისებებით, გამონაკლისი მკურნალობა განისაზღვრება სითბო მოვლისა და დეტალებისადმი მაღალი ყურადღება დიდებულ შენობაში რომ სუნთქავს.