სარაგოსა იყო ერთ-ერთი ქალაქი, რომელიც ყველაზე მეტად განიცდიდა შეზღუდვებს პანდემიის დროს. იმდენად რომ არის ათობით რესტორანი, ზოგიერთი მათგანი მითიური, რომელიც დაიხურა გასული წლის განმავლობაში და აწმყოს ნაწილი.
მაგრამ ეს იწყება წარსულის ფოტოდ, რადგან სარაგოსა იწყებს მოძრაობას, საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონებარომ ისევ ხმაური. იმიტომ, რომ ებროს დედაქალაქი ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთი გასტრონომიული სამკაულია და ახლახან გაიხსნა ახალი ეტაპი. Ჩვენ ვჭამთ, ჩვენ ვფარავთ, ჩვენ ვსვამთ სომონტანო და ჩვენ აღმოვაჩენთ მიზეზებს, რის გამოც სარაგოსა გასტრონომიულ სცენას დაუბრუნდა. და გააკეთა მთელი გზა ზევით
ბორჯღალი კლაკნებით.
ბორაჟები, ტერნასკო და ხელმოწერის სამზარეულო
ებროს ნაპირები მსახურობდა ხერხემალი ზოგადად არაგონის მთელი გასტრონომიისთვის და კერძოდ სარაგოსას. ჩვენ ვიმყოფებით ბაღის ხილით მდიდარ ქვეყანაში, კონტრასტების კლიმატის წყალობით, რომელსაც ყველაში ვპოულობთ. არაგონის ტერიტორია.
განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვენ მივუთითებთ ბურღულს, ეკლის ბიძაშვილს, რომელიც ახლა სეზონშია და არის ძალიან დამახასიათებელია სარაგოსას სუფრისთვის. ბორაჟი, ჩვენი სფეროს დიდი დავიწყებული, რომელსაც ფრანგები ძალიან აფასებენ თავიანთ სამზარეულოში და აქ სარაგოსაში ის ძალიან თავისებურ როლს იძენს.
ჩვენც ვართ ნამსხვრევების, ბატკნის, სასაკლაოების და ჩილინდრონის ქათმის ქვეყანაში. ყველა მათგანმა თავი აარიდა ქალაქის ცენტრში ნებისმიერი თავმოყვარე რესტორნის მენიუდან, ორივე თავის ტრადიციულ ვერსიაში, როგორც ბატკნის (Cinegio, 3), როგორც მის ყველაზე ავანგარდულ მოდალობაში, როგორიცაა კანკუკის (ხუან II დე არაგონი, 5) ან ლა პრენსას (ხოზე ნებრა, 3), სარაგოსას მიშლენის ორი ვარსკვლავი.
მაგრამ თავისი განსხვავებებით, ის, რაც შეიძლება არსებობდეს ხელახლა გამოგონებულ კლასიკასა და შემოქმედებით ახალბედას შორის დადგმა მისი მენიუს აუცილებელი ინგრედიენტია. დაჯავშნის მოლოდინების სია აგრძელებს ხმაურს და ეს კარგი ჯანმრთელობის ნიშანია.
სარაგოსას ხალხი უფრო და უფრო მოსწონთ საფირმო სამზარეულოს, აღმოაჩინე, რომ ყოველთვის შესაძლებელია გემოვნების ხელახალი ინტერპრეტაცია და ახალი გამოცდილების მიღება. და მუშაობენ ამაზე. სარაგოსაში ასევე არიან უცნაური ხალხი და ისინი ამაყობენ ამით. რადგან გენტე რარა (სანტიაგო ლაპუენტე, 10) არის ებროს დედაქალაქის ერთ-ერთი გასტრონომიული აჟიოტაჟი, ძველი მექანიკური სახელოსნო, რომელიც გადაკეთდა მაღალი სამზარეულოს რესტორნად სადაც თქვენ იცხოვრებთ მთელ გამოცდილებას.
ისინი ძლივს ერთი წელია, რაც ქალაქში სუფთა ჰაერი შემოიტანეს, მინიმალისტური როლაზოთი და დახვეწილ კერძებად გადაქცეული ადრეული არომატით სადაც ჩნდება გველთევზა, კეფალი ან მტრედი. ეს უდავოდ გასტრონომიული აუცილებლობაა, თუმცა არის კიდევ, ბევრად მეტი.
ჩასვლა პლაზა დელ პილარზე, სარაგოსაში.
ბოლოს და ბოლოს TAPAS?
რამდენიმე თვემდე საუბარი ტაპასზე ან სარაგოსაში რამდენიმე პინჩოსთან ერთად ღვინის დალევა დიდი სიტყვები იყო. არაგონის დედაქალაქი 2020 წელს უდაბნო იყო შეზღუდვებით და ნელ-ნელა თითქოს აურზაური უბრუნდება თავის ქუჩებს.
მანოსებს მოსწონთ ბარებში სიარული, რადგან ისინი არიან ადამიანები, რომლებიც კარგად ჭამენ და კარგად სვამენ. თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც არ იცნობს სარაგოსას, დამშვიდდით რადგან აქ ტაპასის მარშრუტი გრძელია.
სარაგოსაში ტაპას სამყაროში შეჭრა უნდა მოხდეს Barrio del Tubo, ქალაქის ისტორიულ ცენტრში. ეს ჩიხები სავსეა ბარებითა და ტავერნებით, რომლებიც იხსნება პრაქტიკულად კვირის ყოველ დღე და თითქმის გამოჩნდება შორის კედლის ნაშთები კესარაგუსტა რომაული.
სინამდვილეში, Puerta Cinegia მდებარეობდა Plaza de España-ში, ოთხი კარიბჭიდან ერთ-ერთი, რომელიც კედლებზე წვდომის საშუალებას იძლეოდა და ეს შეიძლება გახდეს საწყისი წერტილი. აქედან, ფხიზლოვანი თვალის ქვეშ დიდი მუჭა სახლები, რომლებიც ოთხ საუკუნეზე მეტი ხნისაა, სუნი იწყებს თითოეული შენობის არომატის აღქმას.
თითოეული თავისი სპეციალობით, როგორიცაა დონა კასტას კროკეტები (Estébanes, 6), რომელიც ერთ-ერთი აუცილებელი. Doña Gracia, წინა პლანზე, ნამდვილად აქვს საუკეთესო კროკეტები ქალაქში და არავის ტოვებს გულგრილს. ქმნილებები, როგორიცაა შავი ბრინჯი აიოლით, კაბრალესი ვაშლით და კიდევ ქათამი შოკოლადით.
ბოდეგას ალმაუ, სარაგოსა.
ლიბერტადის ქუჩაზე გადასასვლელად რამდენიმე მძიმე წონაზე უნდა გაჩერდეთ ქალაქის ტაპას სცენაზე, გარკვეული ნოსტალგიით მას შემდეგ, რაც Casa Pascualillo შარშან დაიხურა მას შემდეგ, რაც 81 წლის განმავლობაში ემსახურებოდა შემწვარ ნივრის ყლორტებს. აქ არის El Champi (Libertad, 16), სადაც, ახლა, როდესაც მისამართი შეიცვალა, მათ გადაწყვიტეს ფსონი დადონ კრევეტების აღდგენაზე მითიური სოკოების თავზე.
გამბედაობით უნდა წავიდეთ უფრო შორს და აიღოთ ნამსხვრევები La Migueria-დან, საუკეთესო გზა სომონტანოსთან დაკავშირებისთვის. იფიქრეთ მხოლოდ დაღმართზე გადაადგილებაზე. და ასობით სხვა მითითება, როგორიცაა შერი კარტოფილი La Ternasca-დან (Cinegio, 3), სადაც ცნობილი ბატკანი არაგონიდან სკამი, ხორცის ბურთულები El Balcón del Tubo-ში (Estébanes. 7) ან ღვინოები Bodegas Almau-ში, გახსნილი 1870 წლიდან. და სეო დელ სალვადორში ვიზიტისას არ დაგავიწყდეთ მოძებნოთ Taberna El Lince „სამოქალაქო გვარდიის“ თხოვნა.
გასტრონომიული ფესტივალების ქალაქი
27 მაისს სარაგოსაში არსაიდან გამოჩნდა Zaragoza Burger Fest, გასტრონომიული ღონისძიება, რომელმაც შეკრიბა ჰამბურგერების მხურვალე მოყვარულები (და ბანდიტები). და გაანადგურეს. იმდენად, რომ ამდენი თვის შეზღუდვის შემდეგ გვირაბის ბოლოს შუქი გამოჩნდა. სანამ კაჩოპო ნოემბერში ჩამოვიდა.
კაჩოპოს ჭამა ნაციონალურ სპორტად იქცა, რაც უფრო მეტია, ვიდრე აშკარაა. სარაგოსაში კი ისინი ნაკლებს არ აპირებდნენ. და ეს არის ის, რომ სარაგოსას ხალხმა, ვინც კარგად ჭამს, კარგად იცოდა როგორ ისარგებლოს ნოემბრის თვეში. რაც ნიშნავს მაგიდასთან ჯდომას კარგი კაჩოპოს წინ.
სარაგოსას სურდა ამ თვის განმავლობაში აღნიშვნულ "კაჩოპადას" კაჩოპოს ფესტივალის პირველი გამოცემა მიეცეს. ფუდპორნო კონფერენცია, რომელმაც შეკრიბა არც მეტი და არც ნაკლები 41 დაწესებულება, რომელთაც სურთ აჩვენონ, რომ სარაგოსაში მათ ძალიან კარგად იციან კარგი კაჩოპოს მომზადება.
სარაგოსაც უნდა მიირთვათ.
კაჩოპო კი ებროს დედაქალაქში დასარჩენად მოვიდა, რადგან ფესტივალ დელ კაჩოპოს სრული წარმატება იყო. დამწყებთათვის კაჩოპინიდან დაწყებული უფრო დახვეწილი შემუშავებით დამთავრებული ტრიუფელის შემწვარი კვერცხით და პიკილო წიწაკის მდოგვის სოუსით. ჩვენ მოვედით კიდეც იმ შემოქმედებაში დასასწრებად, სადაც ყველს, როგორიცაა Idiazábal ან Cabrales, დიდი როლი ჰქონდა.
სარაგოსას სასტუმრო ინდუსტრიის აღორძინებამ ამ მთავარი ინიციატივებით გამოიწვია ბრენდის შექმნა სარაგოსას კვების ფესტივალი, საკმაოდ განზრახვის დეკლარაცია ფენიქსის ჩიტი, რომელიც ხელახლა იბადება მისი ფერფლიდან და სიცოცხლეს აბრუნებს ქალაქს, რომელიც ასე დასჯილია "ბოზით".
ხვალ დედაქალაქი ახლა გასათვალისწინებელია გასტრონომიული მიმართულება. ქალაქი, რომელმაც დაამტკიცა, რომ არის კრეატიული, ავთენტური და უპირველეს ყოვლისა გადარჩენილი და გემრიელი.