ში რესტორანი Cadaques ავთენტური არომატები, ადგილობრივი პროდუქტები და ხმელთაშუა ზღვის გასტრონომიის წესი. გარდა ამისა, ჩვენ მოაქვს ზღვის პატარა ნაჭერი მადრიდში და გადაგვყავს სივრცეში და დროში ნელი საკვებისთვის, მომზადებული ფრთხილად და ა ავთენტური სული.
ამ კონცეფციით დაიწყეს საგარდი ძმებო ინაკი და მიკელ ლოპეს დე ვინასპრე ის ჯერ კიდევ ძალიან აქტუალურია ორ ათწლეულზე მეტი ხნის შემდეგ. მიუხედავად იმისა კადაკები ქარი პირდაპირ ჩრდილოეთიდან ჩერდება და უფრო ლევანტეს არომატს იღებს. კერძოდ, Calle de Jorge Juan-ის 35 ნომერში მდებარე შენობა გვთავაზობს ა გაქცევა კოსტა ბრავა დედაქალაქის გულში.
მოგზაურობა სანაპიროზე მადრიდიდან გაუსვლელად
იმ მომენტიდან, როცა კარში გადიხარ, გრძნობა, რომ შედიხარ ყველაზე ელეგანტური პლაჟის ბარი მსოფლიოში : გამოფენილი აგური შერწყმულია ფილები ინტენსიურ ბლუზში და მწვანეში, ხოლო ჭერიდან მუქ ლურჯში შეღებილი ხის სხივები ჩამოკიდებულია ნაქსოვი ნათურები რომელიც ანათებს მაგიდებს რბილი, მოყვითალო ელვით, ხისგან დამზადებული, რომელიც გამოიყურება უხეში და დაძველებული, მაგრამ რბილი შეხებით.
მადრიდის რესტორანი Cadaqués ჰგავს პატარა სანაპირო ბუშტს მადრიდის ცენტრში.
ეს კონტრასტი არის ის, რაც განსაზღვრავს ადგილის არსს : ა rusticity chic , ტრადიციული ელემენტები, რომლებსაც შეუძლიათ დროთა განმავლობაში გამძლეობა, რაც საბოლოოდ სიამოვნებაა გრძნობებისთვის.
სამზარეულოდან ხედავთ, როგორ მუშაობს გუნდი ცეცხლი რაც ჯგუფის დამახასიათებელი ნიშანია. კარის გავლისას უკვე შეგიძლიათ მისი აღქმა ხის არომატი, რომელიც კვებავს ქარვას.
ცხოვრება SIPS-ით
The პერსონალი ის არის ყურადღებიანი, მეგობრული და მზად არის ძალიან ზუსტი რეკომენდაციების გაცემა. დასაწყებად საუკეთესო გზაა ა კოქტეილი ავტორისგან , პიროვნებით სავსე პრეზენტაციით, რომელიც გადაულახავი ჩანს სანამ პირველ ყლუპს არ დალევთ.
კოქტეილის მენიუ შემუშავებულია ბარმენის მიერ მანელ ვაჰი , მკვიდრი ქალაქ კადაკები , რომელმაც მოახერხა დაჭერა ხმელთაშუა ზღვის არომატები თითოეულ ჭიქაში თითქმის ნოსტალგიურად.
ამრიგად, ჩვენ ვპოულობთ ტრამუნტანა, რომელსაც აქვს ა ციტრუსის გემო და ოდნავ მწარე წერტილი რომელიც იწვევს ლიმონიანი წყალი ასე უყვარდა ქვეყნის ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე; ხოლო ტკბილი კბილი აირჩევს სიტკბოს ხილის გარბი ან დალის ოცნება , კონტრასტებით სავსე როგორც მხატვარი.
ელეგანტური, ფხიზელი და მწარე შეხებით: ეს არის Tramuntana, ერთ-ერთი საფირმო კოქტეილი Cadaqués რესტორანში (მადრიდი).
დალის სიზმარი გასაოცარია და ისეთივე პიროვნებითა და კონტრასტებით სავსე, როგორც მხატვარი, რომელმაც მას სახელი დაარქვა.
როცა სვამ სასმელს, ნებას რთავს დათვრა მისი გემოთი, შენს ირგვლივ ყველაფერია სიცილის ხმაური, საუბარი და შორს ქვემოთ, ვერვენი მუსიკა რომ გადაგიყვანთ ზაფხულის ანიმაციასა და სიხარულში, დასვენებაში ა სანაპიროზე დასვენება.
"რეალური" საჭმელი
ორი ელემენტი, რომელიც გამოირჩევა Cadaqués რესტორანში, არის მისი პროვაიდერები და მისი პროდუქტი . რესტორანი ნედლეულს იღებს უშუალოდ ა ჩრდილოეთ სანაპიროზე თევზაობა კანტაბრიული მაგიდასთან შუამავლების გარეშე, ან შეძენილი პირდაპირ ხმელთაშუა ზღვის თევზის ბაზარი ყოველ დილით.
ბოსტნეულის მხრივ, ბოსტნეულის ნაკვეთი კარნახობს წერილს, რომელშიც სეზონური პროდუქტები ისინი არიან მეფეები. Მიზეზი? მიიღეთ ყველაზე ორიგინალური არომატები.
და ბიჭო ისინი წარმატებას მიაღწევენ. მათი ინტენსივობა და ტექსტურების ავთენტურობა გასაკვირია. : ხრაშუნა და ჯარიმაზე კოქსის პური , ბოსტნეულის ესკალივადა დაიმახსოვრე რატატუი რატატუის გარეშე, მარილიანი გემოთი ანჩოუს სარდინი ნაკრების დახურვა.
Coca de recapte მადრიდის Cadaqués რესტორნიდან: მთელი ტრადიციული არომატი ელეგანტური პრეზენტაციით.
The ტუნა მუცლით დაფარული ბეკონი ურევს ხორცის სითბოს თევზის სიახლეს, ა ტექსტურის ნაკრები რომ ათასი სიყვარულის ნაწარმოები. ცოტაოდენი ჟინჟირების მისაცემად, შეგიძლიათ დაჭერით და გაანაწილოთ ჩილე რომლითაც თან ახლავს, რომელიც ყველას აძლევს ა ცხარე გემო.
The ზღვის პროდუქტები ეს აუცილებელია ამ კულინარიული ხარკი სანაპიროზე. და კიდევ ერთხელ გასაკვირია შეტევა ტექსტურებისა და არომატების გრძნობებზე, იმის დადგენა ნიორი და არომატული მწვანილი რითაც მათ შეაზავეს ჯიბის დანები და მოლუსკები.
The ზღვის და მთის კერძები ისინი თავისთავად კიდევ ერთი ხარკია სანაპიროს ხალხებისთვის, რომლებიც ცხოვრობდნენ ინტერიერის მკვეთრ რელიეფსა და ზღვის მარილის შორის: ხორცის პური კუტით ახერხებს იმ კონტრასტის გადმოცემას, ა სოუსი რომელიც აერთიანებს ხორცსა და ზღვის პროდუქტებს მისი მარილიანი გემოთი და უტყუარი არსებობით ბაღის ბოსტნეული.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
რესტორანში, რომელიც პატივს სცემს ხმელთაშუა ზღვის საკვებს, ბრინჯი , სადაც სეზონური პროდუქტებიც განსაზღვრავს ტემპს , თუმცა ისინი ამ მიზეზით არ თმობენ მრავალფეროვნებას: არსებობს წვნიანი ან მშრალი , თან ხორცი, თევზი ან სეზონის ბოსტნეული.
ყველაფერი მზადაა ხისკენ და მსახურობდა ტრადიციულად პაელები.
კომპლექტის დასასრულებლად შეფ-მზარეული გვირჩევს ბრინჯის თანხლებას ერთ-ერთთან ერთად აიოლისი , ან ტრადიციული, კომშით ან ჩიპოტილის წიწაკით.
ალიოლი არის კიდევ ერთი იმ შემთხვევებიდან, როდესაც სიურპრიზი არა იმდენად ინოვაციის გამო, არამედ იმიტომ, რომ ის ღრმაა. ფესვებს დაუბრუნდა ვინც ფსონებს დებს, კიდევ ერთხელ, ამისთვის არომატის ინტენსივობა და ტექსტურის ავთენტურობა.
Iñaki López de Viñaspre, რესტორან Cadaqués-ის შეფ-მზარეული და საგარდის ჯგუფის ერთ-ერთი დამფუძნებელი.
დასასრულებლად, დესერტის მენიუ ის ასევე აღადგენს ტრადიციულ არომატებს და ფორმატებს, ხაზს უსვამს როგორც პრეზენტაციას, ასევე შეგრძნებები.
The სამი შოკოლადის ნამცხვარი ურევს სხვადასხვა ტექსტურას, რაც მას შუაში ტოვებს ა მუსი და ერთი გრაფინია , სუნელი ერთად splash of ზეითუნის ზეთი , რომელიც არასოდეს არ უნდა გამოტოვოთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.
გასტრონომიული გამოცდილება Cadaqués რესტორანში, არსებითად, არის, სიამოვნება გრძნობებისთვის, ბედნიერი, დამამშვიდებელი, ელეგანტური თავხედობის გარეშე და დიდი აქცენტით კარგი საკვების ძალიან კარგად მომზადებაზე; დაბრუნება ყველაზე ტრადიციულ ტექნიკასა და კერძებზე, რომლებიც იწვევს ბავშვობის გარკვეულ ნოსტალგიას და სიმარტივეს.
მოკლედ, როცა კარიდან გადიხარ, ის გრძნობა, რაც გრჩება, ეს არის დაგავიწყდა, რომ ასეთი გემო უნდა ჰქონდეს საკვებს.