კლასიკურიდან ტოსტი ლორით და ზეთით - ღმერთო, - ჩურო შოკოლადით . დაწყებული სპეციალიზებული ყავიდან დაწყებული ბრანჩამდე თავისი ავოკადოსა და ბენედიქტინის კვერცხებით, როგორც ღმერთმა განიზრახა: ბედნიერება ცხოვრებაში ყველაზე მარტივ ნივთებშია და კარგი საუზმე, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი მათგანია.
და ბედი ის არის, რომ ქალაქ La Giralda და Calle Betis, de las Setas და სანტა კრუზის სამეზობლოში ეს საკითხი ძალიან სერიოზულად მიიღება. ასე რომ, სერიოზულად, ჰეი, დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება ქუჩაში გასვლის საბაბად გადაქცევა ყველაზე გავრცელებული რამ არის, ვის არ უყვარს გაღვიძება წინ უდიდესი სიამოვნებით?
ასე რომ, სევილიისთვის ჩვენ ვაპირებთ ჩექმების ჩაცმას. თქვენ მოემზადეთ სიამოვნებისთვის, ჩვენ ვიზრუნებთ მარშრუტზე.
CASA ORZÁEZ ან ნელი ცხოვრების სიამოვნება
სიმშვიდე. მშვიდობა. მშვიდი. ეს არის ის შეგრძნებები, რომლებიც შემოიჭრება თქვენში, როდესაც ზიხართ ზამთრის მზის სითბოში Casa Orzaez-ის პატარა ტერასაზე, ან ირჩევთ პატარა ადგილს შიგნით ოთხი მაგიდიდან. სჯობს ადრე მიხვიდეთ, თორემ მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ ყველაფერთან ერთად და ღირს: ამ ტაძარს ნელი ცხოვრება ეს არის ასევე მაღალ სიმაღლეზე საუზმეზე , როგორც ჩვენ მოგვწონს ისინი. კოკეტური, დახვეწილი: გემრიელი.
ორზაეზის სახლი
ისინი, ვინც სიცოცხლეს აძლევს ბიზნესს, არიან ევგენია, კლაუდია და პაბლო , სამი ძმა, რომლებსაც ეჭვი არ ეპარებოდათ, როდესაც რამდენიმე წლის წინ გადაწყვიტეს ფსონი დადონ ამ ოცნების ახდენაზე: ადგილი სევილიაში, რომლითაც ისიამოვნეთ სხვების სიამოვნებით. ისეთივე მარტივი.
და ისინი ამას აკეთებენ თავიანთი კაფეტერიაში მომზადებული თითოეულ დელიკატესში ჩადებული სიყვარულის წყალობით. თხის რძის უმი ყველი სევილიის ფლორიდის ავტოქტონური ჯიშის, რომლის დამუშავებასაც მისი დედა ევალება ყველის ქარხანაში, რომელიც მათ ფლობენ კასტილბლანკო დე ლოს აროიოში - მარკა Mare Nostrum-: შეხედეთ მათ კონკრეტულ ყველის სარდაფს ეს არის დალოცვილი სიგიჟე.
მაგრამ ისინი ასევე მაცდურია მდიდარი ცოცხალი საკვები - ფერმენტირებული, ჩაშუშული ან რძის პროდუქტები - რომ ისინი ამზადებენ ეკოლოგიური და ადგილობრივი ხარისხის პროდუქტებით, იმ კარგ დროს, რომელსაც მათი კლიენტები ატარებენ მოლაპარაკებებს, წიგნებსა და ჟურნალებს შორის; ისევე როგორც სპეციალიზებული ყავა და ხილის წვენები გასინჯვა აუჩქარებლად. ნამცხვრის დასადებად, ყველა პროდუქტი, რომელსაც ისინი ამუშავებენ რეცეპტებისთვის, ასევე იყიდება მათ პატარა მაღაზიაში: საკმარისია ხელცარიელი წასასვლელად.
LA VIÑA მეღვინეობა: ისინი მთელი ცხოვრების განმავლობაში
პირველი კარგი რამ ამაში ტრადიციებით სავსე ტასკა სევილიის გულში სან ხუან დე ლა პალმას ნაკრების გვერდით არის ის The სადღეგრძელო რაც გინდათ, ემსახურებიან მას დღის დროის მიუხედავად : მსოფლიოს ღამის ბუები, რომლებსაც შუადღის 5 საათზე საუზმე სურთ, ეს თქვენი ადგილია.
კიდევ კარგი ის არის, რომ ამ სადღეგრძელოებს ისე ემსახურებიან, როგორც არავის: დახვეწილი ალგაბას პურით, ტრადიციული, როგორც ისინი მოდიან, და მდიდარი, მდიდარი ლორი - ნუ იტყვით, რომ სამხრეთში არ ვართ. ასევე არ აკლია შესაბამისი პომიდვრის ნაჭრები და ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სიმკაცრის. თუ ვინმეს, რომელსაც არ აქვს ცოდნა, არ დარწმუნდება შეთავაზებით - ჩვენ ეჭვი გვეპარება -, მათ ყოველთვის აქვთ შესაძლებლობა დაამატონ კარგი ადგილობრივი ყველი : შერჩევა ღირს კადრირება.
საუკეთესო ის არის, რომ თუ საუზმე მოსალოდნელზე მეტხანს გაგრძელდება, ყოველთვის იქნება შესაძლებლობა, გააგრძელოთ დრო სხვა ტაპასთან ერთად. Საიდუმლო? Აქ მოამზადეთ ლოკოკინები როგორც სხვაგან არსად.
კახარერია, ბრანჩი და რაც არ უნდა მოხდეს
წინასგან არც თუ ისე შორს, La Cacharrería-ში სულ სხვაა: ეძებთ? კლასიკური ადგილი ფილიალი დიდი დრო , უამრავი დელიკატესით, რომელიც გროვდება სუფრაზე და რომელიც არ იცით საიდან დაიწყოთ კბილების ჩაძირვა? ჰა! კარგი, ეს შენი ადგილია.
პატარა და შეგროვებული , რაც ნიშნავს, რომ ცხრილები ციტირებულზე მეტია, ხოლო Calle Regina-ს შუაგულში, მშვიდი და ფეხით მოსიარულეთა შორის, აქ თქვენ მოგიწევთ ძალიან მკაფიო იდეები გქონდეთ სანამ მათ რომელიმე წინადადებას აირჩევთ. დაწყებული ბაგელები, მათი სუპერ სადღეგრძელოები ხელოსანი პურის – ათქვეფილი კვერცხით, ლორით და ზეთით; შებოლილ საკვებთან, ავოკადოსთან, ყველთან ან სხვასთან ერთად, რაც მოგწონთ - მათი თასები იოგურტი ყველა სახის ხილით , მისი მდიდარი სმუზი, ნატურალური წვენები, ინფუზიები, ხელნაკეთი კომპოტები... ყველაფერი სტრატეგიულად მოთავსებულია იდეალურ ხის დაფაზე, რომ მიიღოთ ეს. ფოტო, რომელიც გაიმარჯვებს ინსტაგრამზე . უკვე ნერწყვდენა გაქვს? იმიტომ, რომ ჩვენ, დიახ.
ვაჭრობა: სევილიის ისტორია
სევილიის ისტორიულ ცენტრში, ტეტუანისა და სიერპესის სავაჭრო ცენტრებთან და პოპულარული პლაზა დელ სალვადორიდან მოშორებით, მდებარეობს. ეს სევილიური მაჰოგანის ბარი და კრამიტი s, რომელშიც ხელახლა არის შექმნილი ყველაზე კლასიკური ანდალუსიური არსი.
იმის გათვალისწინებით, რომ El Comercio დაარსდა 1904 წელს, ეს არის ის, რაც ნორმალურად არის გაგებული და ეს კარგად არის ცნობილი პრო სევილიელებისთვის, რომლებიც ყოველდღე ეძებენ საკუთარ პატარა ადგილს ერთ-ერთში. მისი პატარა მარმარილოს მაგიდები . Მიზანი? ტკბება უდიდესი სიამოვნებით: მიირთვით ჩურო შოკოლადით . ეჰ.
იმიტომ, რომ დიახ: აქ თქვენ უნდა აიღოთ ის, რაც იცით - უკვე გითხარით - რაც გარანტირებული გამარჯვებაა და თუმცა სადღეგრძელოებსაც აქვთ თავისი ადგილი , ერთ-ერთი იმ ბორბლის ჩუროს კარგი ნაკბენი, რომელსაც გემო — და სუნი — კვებავს, საკმარისზე მეტი საბაბია ამ გაქცევისთვის. ერთი შენიშვნა: ისინი ემსახურებიან ამ ხრაშუნა გემრიელობებს დღის ნებისმიერ დროს.
PLACID და Grata: ახალი ადგილი სანახავად და დასანახად
ეს მართალია: ცხელი წერტილი ბიზნესის მოყვარულთათვის მინიმალისტური დიზაინი ყველაზე სუფთა ნორდიულ სტილში არის მონსალვესის ქუჩაზე და არა, ეს არ არის ნებისმიერი კაფეტერია: ეს არის ბუტიკ სასტუმროს კაფე პლასიდი და გრატია, მომხიბლავი საცხოვრებელი სახლი მხოლოდ 15 ნომრით, სულ რაღაც ორი თვის ცხოვრებით, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა სევილიის საუზმეების სამყაროში. და მიუხედავად იმისა, რომ სასტუმრო მოგვცემს მთლიან მოხსენებას, მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ იმაზე, თუ რას ეხება იგი: მისი გემრიელი დელიკატესების მენიუ, რომლითაც დღე უნდა დაიწყოს სტუმარი ხარ თუ არა.
პლასიდო და გრატა.
რადგან აქ ყველას, ვისაც სურს საკუთარი თავის განებივრება მისასალმებელია: მის წინადადებებს შორის, თქვენ გაგიჟდებით მისით. ბურატას სადღეგრძელო - პომიდორთან და ჩილის ჩატნისთან, იბერიული ღორის პასტრამთან და მოხალულ პომიდორთან ერთად ან ბანანის ბრიოში - არაქისის კარაქი, ბანანი, მოცვი და ჟოლო; მათთან ხოსეს მიერ მომზადებული სპეციალიზებული ყავა -ბარისტა-, მისი ბლინები, მისი თასი გრანოლა ან მისი სხვადასხვა გზით მომზადებული კვერცხები . და წაღება, მაწონი პურები და ნამცხვრები.
სან ლორენცოს ძველი სასურსათო მაღაზია: SEVILLEN WAYS
1995 წელს რამონმა გააღო კარები ქალაქის ეს კლასიკა გვადალკივირი დააკმაყოფილოს კუჭები ისე, როგორც მან იცის, როგორ გააკეთოს ეს საუკეთესოდ: ფსონი ხარისხიან პროდუქტზე, რომელსაც ის ყველაზე ტრადიციულად წარმოადგენს. და ძალიან ცუდი არ იქნება, როდესაც Antigua Abacería de San Lorenzo-ს ხშირად უწევს "სრული" ნიშნის დაკიდება: მისი მენიუ სამხრეთის დელიკატესების ოდაა და ეს ყველამ ვიცით.
მაგრამ ირკვევა, რომ მე-18 საუკუნის ძველ სევილიურ სახლში მდებარე ეს ბიზნესი - არც მეტი, არც ნაკლები, არა მხოლოდ ლანჩზე ან ვახშამზე დიდად წასვლა შეგიძლიათ: ასევე მათი საუზმეც საქებარია.
იმიტომ, რომ ჩვენ უკვე ვთქვით: რამონი არ დადის პატარა გოგოებთან, ასე რომ ალკალას მაფინებით მომზადებული და ხორცით მომზადებული სადღეგრძელო ფითილი სახლში დამზადებული, "კარგი" იბერიული ლორით ან დამარილებული წელთან ერთად - რამდენიმეს რომ დავასახელოთ - მნიშვნელობას თავისით წაართმევენ. მაგრამ თუ გსურთ დადოთ ყველაფერი საუზმეზე, ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიე ოქროს ფილიალი : 13 ევროდ ბატარეები დაიტენება ნატურალური წვენით და კავათი, შემწვარი კვერცხით, ათქვეფილი კვერცხებით ან კარტოფილის ომლეტით, სეზონური ხილით, იბერიული ლორით და შემწვარი ხორცით, კრუასანებითა და ტოსტებით. შეგიძლიათ მეტი მოითხოვოთ?
OFELIA საცხობი ან ტკბილეულის ტაძარი
კუჩიზმი ამაღლდა n-ე ძალამდე : ეს არის პატარა ადგილი, სადაც 2017 წლიდან კადისში დაბადებული ელენა გარსესი დარბის უელვას ქუჩაზე - თუმცა 2013 წლიდან ის სხვა ადგილას იყო - იონჯას უბანში . ეს არის Ofelia Bakery და ეს არის მისი პირადი პროექტი, რომელიც ემხრობა საკონდიტრო რეცეპტების აღდგენას მთელი ცხოვრების განმავლობაში და ყოველდღიურად ამზადებს მათ კლიენტების სიამოვნებისთვის.
აქ შპალერი, იქ მცენარეები, ნეონი და ხის მაგიდები ამ კუთხეს ქმნის სევილიის გულში, ყველაზე მისასალმებელი ადგილი . ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ: იდეალური გარემო მისი დელიკატესების დასალევად — თუ სცადეთ, მეტი მოგინდებათ. სულ ახალი. ყველა ხელოსანი. ყველა გემრიელი.
ოფელიას საცხობი.
ვიტრინაში, ნამცხვრები, რომლებიც უკვე იკვებებიან მხოლოდ მათი დათვალიერებით: კექსი, დარიჩინის რულონები, სტაფილოს ნამცხვრები ან ბრაუნი . ელენას კრეატიულობა, როდესაც საქმე ეხება ყველაზე ტკბილ სამყაროზე საუბარს, უზარმაზარია. მას ასევე აქვს რამდენიმე პატარა მაგიდა მიმოფანტული შენობის გარშემო, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმე და საჭმელები. და ეს უფრო, ვიდრე სადმე სხვაგან, ტკბილი კბილების სამოთხეა. რაც ითქვა: ტკბილის ტაძარი ყველა წესით.
LA MUNDANA: როდესაც ძალისხმევა ღირს
თქვენ უნდა აიღოთ მანქანა, დიახ, მაგრამ ვის აინტერესებს: როდესაც ჯილდო არის იოგურტის თასები ხილით, ისპანახი ვაფლებით გამოყვანილი ღორის ხორცი და მოხარშული კვერცხი — აი —, ჩიზქეიქი, ბრაუნი და დულჩე დე ლეჩე — დიახ, სამივე ერთდროულად — ან ყველაზე ჯანსაღი ბაგელი... დაგვიჯერეთ, თქვენ ამას იმსახურებთ. და ყველაფერი, დიახ, კილომეტრი 0 და შერწყმულია საუკეთესო სპეციალობის ყავასთან.
და ეს არის ლა მუნდანასკენ, მეზობელ ქალაქ კამასში, თქვენ მოდიხართ იმისთვის, რომ ცოტათი გათიშოთ სევილიის ცენტრში ცხოვრების აურზაური, მარტივად მიიღოთ საქმეები და გააკეთოთ ეს ისეთ სივრცეში, რომელსაც ადამიანი თითქმის, თითქმის ისე გრძნობს, თითქოს სახლში იყო. დეკორაცია, რა თქმა უნდა, ასევე უნდა გააკეთოს: ქილაებით სავსე კარადები ჩაით და ინფუზიებით , ღია აგურის კედლები, რომლიდანაც კიდია სურათები და ილუსტრაციები, და ცნობისმოყვარე დეტალები აქა-იქ მას ყველაზე მისასალმებელ სივრცედ აქცევს. ერთი რამ ცხადია: ვინც ცდილობს, იმეორებს.