მარგარიტას ჩემი სიყვარული ჰქვია.
მარგარიტას ჰქვია ჩვენი სიყვარული. ის მოდის მექსიკიდან, ჩვენი მექსიკა ძვირფასო და საყვარელი. ეს ფერადი, მხიარული მექსიკა თეთრი ქვიშის პლაჟები, უძველესი ნანგრევები, მოკირწყლული ქუჩები და ნანატრი კანტინები.
არ არის ძალიან ნათელი წარმოშობა მარგარიტა, ყველაზე მნიშვნელოვანი მექსიკური კოქტეილი ან, ყოველ შემთხვევაში, ყველაზე ექსპორტირებული. ლეგენდები და ისტორიები ათავსებენ მას 30-50-იან წლებში, ტეუაკანს, სიუდად ხუარესს, ტიხუანას ან ენსენადას შორის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ის წარმოიშვა მექსიკაში, ალბათ ასე ეწოდა იმიტომ იგი მიეძღვნა ან შეიქმნა ქალს, სახელად მარგარიტას (შესაძლოა შოუგორგლ რიტა დე ლა როზას). და ამ ქალის სახელით, დღეს ჩვენთან მოვიდა, მსოფლიოში ტკბილი კოქტეილი, რომელიც ახლა შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ჯანმრთელობის სადღეგრძელოსთვის. როგორც ჩაველა ვარგასი მღეროდა, როგორც ვიღაც ხოსე ალფრედო წერდა: წაიღეთ ეს ბოთლი ჩემთან ერთად / და ბოლო სასმელში მივდივართ.
კარლოს ლუის მარუფო, ენმეზკალარტედან და ბარმენი მექსიკის სახლი გვიზიარებს კლასიკური მარგარიტას ტეკილას რეცეპტს და გვთავაზობს მისი დამზადების შესაძლებლობას მეზკალთან ერთად "უფრო შებოლილი ვერსიისთვის". ”მარტივი რეცეპტი ადვილად საპოვნელი ინგრედიენტებით”, - ამბობს ის.
კარგად შეირყა, ტეკილა ან მეზკალი.
ინგრედიენტები:
სუფრის მარილი ან სხვა სახის უფრო განსაკუთრებული მარილი (როგორიცაა ჭიის მარილი ან ტაჯინის ჩილი)
30 მლ ლიმონის წვენი
30 მლ ფორთოხლის ლიქიორი (Cointreau)
დამატკბობელი ან მარტივი ან აგავას სიროფი (სურვილისამებრ)
60 მლ მეზკალი ან ტეკილა (კლასიკური)
1 ცალი ლიმონი
ყინული
შემუშავება:
1. ჭიქის კიდეზე მოაყარეთ მარილი: ჭიქის გარე კიდე გახეხეთ ლიმონის ნაჭრით. თეფშზე ვასხამთ მარილს და ვაჟღინთებთ ჭიქას გვერდით მოთავსებით, უმჯობესია თეფშზე თავდაყირა არ მოვათავსოთ, რომ ჭიქა მარილით არ გაივსოს.
ორი. ჩვენ გაგრილებას ჭიქები რამდენიმე ყინულით, სანამ მომზადებას ვაგრძელებთ (მოგვიანებით ამ ყინულს გადავყრით).
3. 30 მლ ლიმონის წვენს, 30 მლ ფორთოხლის ლიქიორს, 50 მლ ტეკილას ან მეზკალს ვურევთ, სურვილისამებრ ვამატებთ დამატკბობელს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილია (თუ სიროფს დაუმატებთ, ცოტა წვერი). შეიკერს დაამატეთ ყინული და ჩვენ ვვარჯიშობთ ზუსტად იმ დროს აურიეთ და გაცივდეს, რომ არ დაასველოს.
4. გადაყარეთ ყინული, რომლითაც ჭიქები გავაგრილეთ და მივირთვათ, უკეთ გაწურეთ.