ტომ კოლინზი, ყველაზე მოთხოვნადი კოქტეილი
In სავასები არიან სპეციალისტები შეურიეთ სიმარტივე და გემო , ინგრედიენტები, რომლებსაც მიირთმევენ ყინულთან ერთად (და ზრუნვით). თეთრი მარმარილოს ბარი რომ დომინირებს ამ ადგილას სამრეწველო გაფორმება, რომელიც მდებარეობს ქუდების მაღაზიის ქუჩა , სამეზობლოში ფეხის აბაზანა .
გინტასი და დოვი, წყვილი ბიზნესის უკან, ლიტვიდან მადრიდში 12 წლის წინ ჩამოვიდა , დასახლდნენ რა (თუმცა მათ მაშინ ეს არ იცოდნენ) იქნებოდა სამეზობლო, რომელიც არჩეული იყო სიცოცხლის მისაცემად. თქვენი პირველი ბიზნესი.
სავასი: სიახლოვეს გრძნობ იმ ადამიანთან, ვინც ახლახან გაიცანი
„თორმეტი წელია აქ ვართ. სინამდვილეში, ჩვენი პირველი სართული ჩვენი ბარიდან სულ რაღაც 500 მეტრში იყო. მაიორკას ქუჩაზე. ვფიქრობთ, სასიამოვნოა დაბრუნება იმ უბანში, სადაც დავიწყეთ ჩვენი ცხოვრება ქალაქში. ახლა არც ძალიან შორს ვცხოვრობთ, ჩვენ დაყენებული ვართ ლეგაზპის ტერიტორიაზე” , განმარტავს გინტასი.
„ეს იყო ჩვენი უბანი. Ამიტომაც, ნახევრად დამთხვევა, ნახევრად სურვილი, გადავწყვიტეთ, რომ ლავაპიესი იქნებოდა არჩეული ადგილი Savas-ის გახსნას, რადგან, გარდა ამისა, ამ ტერიტორიაზე არც თუ ისე ბევრი კოქტეილის ბარია“, - აღნიშნავს ის.
ეს მყუდრო ტავერნა, რომელმაც ექვსი თვის წინ გაიხსნა, ყველაფერი გახდა შეხვედრის ადგილი უბნის მაცხოვრებლებისთვის , ასევე ** ლუდის მოყვარულთა მიერ პატივსაცემი ტაძარი .**
Მიზეზი? ნაპოვნია შავი ფილების ქვეშ კედლების ხელუხლებელი თეთრი ფერით...
„ამ ფილების ქვეშ იმალება ლოგოები ქალიშვილი . ვინაიდან ეს ადგილი ადრე მადრიდის ლუდის ბრენდს ეკუთვნოდა, დავიწყეთ მიღება საზოგადოება, რომელიც ძალიან ერთგულია ამ ფერმენტირებული სასმელისადმი" გინტასი განუმარტავს Traveler.es-ს.
მიუხედავად ამ ლუდის წარმოშობისა, Savas არის ბარი, რომელსაც არ ესმის ეტიკეტები. ეს სივრცე ისეა ჩაფიქრებული, რომ იგრძნო თავისუფლად აირჩიე ის, რისი გასინჯვაც გინდა, ყოველგვარი ცრურწმენის გარეშე.
მიზანი, გინტასის აზრით, არის ის, რომ თქვენ არ გრძნობთ ვალდებულებას გადაწყვიტოთ რა გსურთ დალიოთ სანამ წახვალთ. იქნება ეს კოქტეილი თუ ხელჯოხი, მოგესალმებათ.
”ჩვენ გვინდოდა შეგვენარჩუნებინა ლუდის მხარე, ამიტომ სავასის საზოგადოება იყოფა მათ შორის, ვინც პირდაპირ მოდის ** რამდენიმე ლუდის დასალევად ** და მათ, ვინც ეძებს მიირთვით კარგი კოქტეილი. ჩვენ კი ეს გვიყვარს“, - ამბობს Savas-ის მფლობელი.
მიუხედავად იმისა, რომ სიგიჟე იქნებოდა, არ გამოსცადო მათი ზოგიერთი ნაზავი, როგორიცაა, მაგალითად, **Gimlet Jazmin (7,5 €)**, დამზადებული მარტინ მილერის ჯინით, მწვანე ჩაი გულიანი ჟასმინით და ლაიმით. კლასიკა პირადი შეხებით, ასე განსაზღვრავს გინტასი Savas-ის მენიუს მიერ შემოთავაზებული თერთმეტი კოქტეილი.
„მიუხედავად იმისა, რომ მეგონა, რომ ეს იქნებოდა **Caipirinha (6.5 €) **, წარმატების გამო სამხრეთ-აღმოსავლეთი (სადაც ვმუშაობდი), ყველაზე მოთხოვნადი აქამდე არის ტომ კოლინზი (€8) - ჯინი, ლაიმი, შაქარი და სოდა-. ეს არის ახალი კოქტეილი, შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვინც ჩვეულებრივ სვამს ჯინი და ტონიკები და მას სურს ცოტათი შეიცვალოს“, - ეუბნება გინტასი Traveler.es-ს.
აქ სვამენ მადრიდულ ლუდს
მიუხედავად იმისა, რომ ამ წყვილმა ახლახან გამოაცხადა დამოუკიდებლობა მიქსოლოგიის სექტორში, ორივეს შესანიშნავი სასტუმროს გამოცდილება ჰქონდა.
„პირველად გავხსენით კოქტეილის ბარი, ორივეს სტუმართმოყვარეობის დიდი გამოცდილება გვაქვს. ჩვენ ვმუშაობდით ცნობილ რესტორნებში. ბარმენი ვიყავი რვა წელი სუდესტადაში, სადაც დოვიმაც ოთხი წელი გაატარა. თავის მხრივ, მან სამი წელი გაატარა Punto MX-ში“, განმარტავს გინტასი.
მაგრამ ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ვინც ფეხს მადრიდის ამ პატარა კუთხეში დადგამს იმეორებს. მაგია იმაშია savoir faire , მიღებაში გარემო, სადაც ნათესაობა მიედინება, ატმოსფერო, სადაც შეგიძლია სუნთქვა... SAVAS. ეს ლიტვური სიტყვა ნიშნავს "საკუთარი, ჩვენი ან ახლო". ასე რომ, ისინი გვპირდებიან, რომ გვაგრძნობინებენ დოვი და გინტასი მათ მეორე სახლში.
„თუ ადამიანებს მივაწერთ, ეს ეხება ვინმე, ვისთანაც ახლო ურთიერთობა გაქვს, ეს არ არის აუცილებელი შენი მეგობარი ან მეზობელი იყოს . საბოლოო ჯამში, ეს არის ნებისმიერი ბარის არსი, ქმნის პატარა საზოგადოებას, სადაც კარგი ატმოსფეროა. და ჩვენ ძალიან ბედნიერები ვართ, რადგან ამას ვიღებთ “, - ასკვნის ის.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ შიგნით ფეხის აბაზანა იქ სიცოცხლეა არგუმოსას ქუჩის ტერასები და რადგან ეს სამეზობლო მადრიდი ეს ბევრად მეტია ვიდრე იაფი ლუდი და სწრაფი ტაპას. და სავასი ამის დასტურია.
„აქ ადამიანებს შეუძლიათ იპოვონ ის, რაც აკლია ამ ტერიტორიის დანარჩენ ადგილებში: ადგილი, სადაც რამდენიმე საათი წყნარ საუბარში უნდა გაატარო “ – გვეუბნება გინტასი. რა თქმა უნდა, კოქტეილი ან ლუდი ხელში.
ღვინო გზაშია...
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მიუხედავად იმისა, რომ კოქტეილები ამ ბარის სპეციალობაა, ლუდიც წამყვან როლს თამაშობს, ვინაიდან მათ აქვთ La Virgen-ის სხვადასხვა ვერსიები: Madrid Lager, Jamonera, Ipa და Trigo Limpio.
"Ერთ - ერთი მათგანი სეზონის მიხედვით ვცვლით ბოლო დრომდე წაბლი გვქონდა“, - ამბობს გინტასი.
„დროთა განმავლობაში ჩვენც ვაპირებთ ღვინოების მცირე არჩევანი, შესაძლოა ორიენტირებული ხერესის ღვინოებზე, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოქტეილებში“, - აღნიშნავს ის. მისი კიდევ ერთი გეგმა სამომავლოდ არის ზოგიერთის იმპორტი პროდუქტების ლიტვაში, რათა თავისი არსი ჩაასხას გემრიელი ტრადიციული კერძები.
შენობის ინტერიერი
მისამართი: Calle de la Sombreería nº 3, Madrid იხილეთ რუკა
განრიგი: ორშაბათი 18:00-12:00; ოთხშაბათს 1:00 საათამდე; ხუთშაბათი 2:00 საათამდე; პარასკევი და შაბათი 2:30 საათამდე; კვირა 16:00-10:00 სთ.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: სამშაბათობით დაკეტილია.
Ნახევარი ფასი: კოქტეილი 8 ევრო