ეს ნოუ-ჰაუ, რომელიც მომდინარეობს იმისთვის, რომ ვიყოთ შესანიშნავი
შემაშფოთებელი ბურჟუაზიული ობობის ქვეშ სეირნობის შემდეგ და მისმა სილამაზით, რომელიც დომინირებს და იცავს ** ბილბაოს ** შესართავზე, ჩვენ გავივლით ** ნერუას ** კარიბჭეს, გუგენჰაიმში მდებარე რესტორანი შეფ-მზარეული ხოსეან ალიჯა კონტროლის ქვეშ.
ნერუა არის დელიკატესი, დახვეწა, ასახვა, არსი, ნაკბენები, რომლებიც, როგორც ჩანს, მარტივი და ჯადოსნურია მრავალი საათის მუშაობის შემდეგ, ერთგულება, შესწავლა, პროდუქტი და ტესტები.
დიდი ფანჯარა, საიდანაც ნერვიონით ტკბობა
ჩვენ აღმოვჩნდებით ფართო და ნათელი ოთახის წყალობით დიდი ფანჯარა, საიდანაც ნერვიონი უნდა დატკბე, ხისგან და თეთრ ფერებზე დაფუძნებული დეკორაცია გადმოსცემს მშვიდად და გიწვევთ დასვენებისთვის მის ნებისმიერ სუფრაზე ერთმანეთისგან კარგად განცალკევებული და სიკეთით მიმართული სტეფანი ჯორდანო ვინც ერთად ხოსერა ლოსადა მიგვიყვანს ხელით მეშვეობით 14 პროდუქტის მენიუ საკუთარი სახელით.
მენიუ იწყება უკვე კლასიკურით პომიდვრის ფირფიტა არომატული მწვანილებით და კაპერსის ფონით, თითოეული მათგანი განსხვავებული გემრიელი ბალახოვანი თხევადი შემავსებლით, რაც მთლიანობაში აზრი აქვს. შემდეგ ის გამოჩნდება ბადრიჯნის, მაკილგოქსოს და ზეითუნის ზეთის იოგურტი: კერძი შებოლილი შტრიხებით, ბადრიჯნის ტექსტურა, როგორიც აქამდე არ გიცდიათ და მშვენივრად უხდება ამას ნარინჯისფერი ღვინო, რომელიც ლუის პატომ მიუძღვნა თავის შვილიშვილს მაგდალენას და რომ სომელიე ისმაელ ალვარესი ქუდიდან ისე ამოიღებს, თითქოს მზაკვარი იყოს. სუფთა ჰარმონია, რომელიც მეორდება მთელ მენიუში.
ბუნება აყალიბებს ნერუას სამზარეულოს რიტმს და ბისკაის ყურე ამ დროს გვთავაზობს შესანიშნავ პატარა კალმარს ეს არის დაშაქრული და კომბოსტო და ვარდისფერი წიწაკა. რა თქმა უნდა ეს არის Თეფში, ის, სადაც გგონიათ, რომ ჯერ არ დაასრულებთ, უნდა დაბრუნდეთ. კალმარის ტექსტურა შედეგია მოხარშეთ იგი სხვადასხვა ტემპერატურის პროფილებით და რაც უბრალო კერძს ჰგავს, ისეთი ტექნიკური კომპონენტი აქვს, რომ მხოლოდ ხოსენის სამზარეულოდან გამოდის.
Და აქ მთავარია გემოვნება რომელიც ამ მენიუში მოდის სახით კრევეტების კონსომე, ქოქოსის კრემი და კარი. მისი წარმოდგენის სიმარტივე ეწინააღმდეგება პირის ღრუში არსებული ნიუანსების სირთულეს, რომელსაც თითოეული კოვზი გვთავაზობს.
თან ცხვრის ხორცი და ენა ის ცვლის რეესტრს პროდუქტად, რომელსაც შეუძლია უარის თქმა, მაგრამ ალიჯას ხელში ის ხდება კერძი, რომელიც დგას ჩვენთაგანის სამსხვერპლოზე, ვინც ტკბება სუბპროდუქტებით. კიდევ ერთი დემონსტრირება ამ სამზარეულოს ინტელექტი რომელშიც მხოლოდ ორი ან სამი ინგრედიენტით იღებენ ავთენტურ დელიკატესებს.
ტკბილი ნაწილი ნამდვილად არის ალუბლის ფირფიტა ფიჭვის თხილით და ჰიბისკუსის ნაყინით. (არა) დესერტი, რომელიც მოძრაობს შორის მჟავე, ტკბილი არომატი და ტექსტურა ძალიან განსხვავებულია რაც თქვენს პაპილას ააქტიურებს ყოველი კბენისას.
და სწორედ ნერუა არის ბალანსი და თანმიმდევრულობა რადგან ისინი ახერხებენ კულინარიის გაგების გზას ელეგანტურად, ფანფარის გარეშე და თანადგომით თქვან ეს ნოუ-ჰაუ, რომელიც მოდის ძალიან შრომისმოყვარეობისგან, რომ იყოთ შესანიშნავი. ამაღელვებელი.