ბილბაოს რიბერას ბაზარი ევროპაში ყველაზე დიდი დახურული ბაზარია.
ვფიცავ, ვცადე! ბილბაოსა და მის შემოგარენში ბოლო მოგზაურობის დაწყებამდე მხოლოდ ორი პირობა მქონდა დაწესებული: „გასტრონომიას არ მისცემთ უფლებას წარმართოს თქვენი ნაბიჯები და ამჯერად, არ დაგჭირდებათ გუგენჰაიმის მუზეუმის მონახულება" (რამდენიც ჯენი ჰოლცერია დაინსტალირებული იქ Lo Indispensable-ით) . ისე, როგორც მოსალოდნელი იყო, მე ვერ დავასრულე ჩემი პირველი ნაგებობა.
უწოდეთ მას მოგზაურობის ვაჭრობა, დამიძახეთ გლუტა, როგორც გირჩევნიათ, მაგრამ შეუძლებელია ასე მიახლოება, თუნდაც მალულად, ერთ-ერთი საუკეთესო სამზარეულო მსოფლიოში და რომ არ გიჭერს თავისი შემოქმედებითი კლანჭებით და არ გჭამს გაუმჯობესების დაუოკებელი მადით.
ბილბაოში, Mercado de la Ribera-ს ერთ-ერთი სასურსათო სადგომი.
პარასკევი
ვიზკაიას დედაქალაქში ძილის წინ ჩახვალთ, რაც იმას არ ნიშნავს, რომ ქალაქს სძინავს. ბილბაოს ძველი ქალაქი თავის ცნობილ შვიდ ქუჩაზე (და ზოგიერთ სხვაში) აერთიანებს ტავერნასა და კომერციულ არსს, რომელიც ასე გამოკვეთა ქალაქისა და მისი მაცხოვრებლების ხასიათს. დღეს ეს საცალფეხო ზონა, რომელსაც იცავს ესტუარი კვლავ რჩება ყველაზე პოპულარული Euskadi-ის ბრენდის პინქსოსა და ტქსიკიტოს სასურველ ადგილს და ცნობადი.
ახლაც ამ ძველი გალავანი ტერიტორიის გარეთ ჩვეულებრივად არის სოციალიზაცია Mercado de la Ribera-ს გასტრობარებში _(რიბერა, ს/ნ) _ , ყველაზე დიდი დაფარული მთელ ევროპაში. გილდას, კანტაბრიული სამზარეულოს, ვერმუტის ბარები, ღვინის ბარები და ლუდსახარშები თანამედროვე გარეგნობითა და ადგილობრივი პროდუქტებით ყიდიან სადგომებს, რომლებიც გასტრონომიულ შეთავაზებას ქმნიან ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე მონახულებული შენობის გასტრონომიულ შეთავაზებას.
მე ავირჩიე დაძინება ახალ სასტუმროში ** Tayko Bilbao ** მისი სტრატეგიული მდებარეობის გამო, Calle de la Ribera-ზე, La Merced ხიდის წინ, რომელიც პირდაპირ მიგიყვანთ. მე-17 საუკუნის სახელობის ეკლესიას, რომელსაც ბილბოროკი ეწოდა, ავანგარდული სივრცე, რომლის კულტურული შეთავაზება მოიცავს ცოცხალი მუსიკის კონცერტებს.
ჩემი სტრატეგია გერის შესანიშნავი სტრუქტურისგან თავის დაღწევის სწორი ჩანდა, ნერვიონის ამ მრუდიში არ ჩანს ტიტანის მოცულობები, მაგრამ არის ისეთი დიდებული შენობები, როგორიც სასტუმროს უკავია, შენობა, რომელიც თარიღდება 1924 წლით და ის ამაყობს იმით, რომ არის პირველი, რომელიც აშენდა ბეტონის კონსტრუქციით ძველ ქალაქში. სტრუქტურა, რომელიც Angulo Arquitectura სტუდიამ ინტელექტუალურად და პატივისცემით დატოვა თვალსაჩინო, რათა გააძლიეროს თავისი მემკვიდრეობის ხასიათი.
ბეტონის კონსტრუქცია და ორიგინალური ვიტრაჟები სასტუმრო ტაიკო ბილბაოში.
ტაიკოში ყველაფერი საოცრად თანამედროვეა: მისი ბილიკების სისტემა, ღია აგურის ნაგებობა, ასევე ბეტონისგან დამზადებული თავსაბურავები და მისი (შესანიშნავი!) რესტორანი Ola, რომელიც შექმნილია მარტინ ბერასტეგუის მიერ. მაშინვე მივხვდი, რომ ამ გასტრონომიული ტომებიდან თავის დაღწევას არ ვაპირებდი.
შემწვარი სკალპი იბერიულად მდნარი ზღვის ფსკერზე ანისისა და ზღვის ზღარბის ქაფით, "ლუისმი" სირბილი (სანდო ჯალათი, რომლისგანაც შეფ-მზარეული ყიდულობს მის ხორცს) შემწვარი ქლოროფილის და შარდის საწოლზე და იბერიულის ნაჭრები და ბოლოს, ფარდა. ზაფრანის ბუშტუკები ფორთოხლის მუსით და ერლ ნაცრისფერი ჩაის ნაყინით. ვახშამი იყო ნამდვილი ხარკი, ისეთი, როგორიც ბერასტეგიმ სურდა დედას და დეიდას გადაეხადა რესტორნის მონათლვით მისი გვარის პირველი სამი ასოთი, ოლაზაბალი.
ახალი Ola რესტორანი მარტინ ბერასტეგიის სასტუმრო Tayko Bilbao-ში.
შაბათი
გეთხო მელოდა და მე არ ვარ ისეთს, ვინც ზღვას აწვალებს თავს მათხოვრობისას. მაგრამ ამ სანაპირო ქალაქში გამგზავრებამდე, მე არ ვაპირებდი უარის თქმას კარგად გაჟღენთილ ფრანგულ სადღეგრძელოზე, შემწვარ მომენტში და წარმატებით გაჟღენთილია სასტუმროს გასტრობარ პატრიში, სადაც, უფრო მოდუნებული კერძებისა და ღამის კოქტეილების გარდა, საუზმე უფრო მშვიდ, დილის ატმოსფეროშია.
გასეირნება შესართავთან. ეს იდილიური გამოცდილება სხვა დროის ფილმის სათაურით, ფაქტობრივად, რატომღაც მიგიყვანთ მათთან, რადგან მარშრუტი იწყება გეტქსოს პორტში, გარს აკრავს შესართავსა და მის კლდეებს და ადის ნერვიონზე, რომელიც ტოვებს უკან. პორტუგალიტეტის კლასიცისტური არქიტექტურის შენობების თვალწარმტაცი ხედები, მატარებლის სადგურის მსგავსად, რომელიც ცნობილია როგორც La Canilla.
La Canilla შენობა, პორტუგალიტეს ძველ ნავსადგურში.
ის ასევე გადის ვიზკაიას ხიდის ქვეშ, რომელიც შეიქმნა XIX საუკუნის ბოლოს, რათა დააკავშიროს ქალაქ პორტუგატეტესა და ლას არენასის დასასვენებელი კურორტები, გექსოს მუნიციპალიტეტში.
ეს იყო მსოფლიოში პირველი ლითონის დაკიდული ხიდი. და ამჟამად აგრძელებს მანქანებისა და მგზავრების გადაადგილებას შესართავის ერთი მხრიდან მეორეზე.
მე დავინახე ჩემი თავი ძალიან მეზღვაურმა - იალქნებსა და ტრალერებს შორის - იზოლირებული შუა წყალში ორი ცდუნებისგან, რომლებიც თავიდან უნდა ავიცილოთ მოგზაურობის დროს, როდესაც მოულოდნელად ხავიერი, კაპიტანი. იალქანი სახელად ჩიჩარო, კეთილი იყო და მიპატიჟა txacolí, რომელსაც თან ახლავს ანჩოუსები ბისკაის ყურედან როგორც გამოცდილების ნაწილი. კიდევ ერთხელ, გარდაუვალი იყო არ დანებებულიყავი სწორედ ამ ბასკურ აპერიტივზე, იმის მოლოდინში, რაც ჯერ კიდევ მოხდებოდა.
ვიზკაიას დაკიდული ხიდი, პირველი ასეთი მსოფლიოში.
Tamarises Izarra რესტორანში _(Muelle de Ereaga, 4) _ ზღვისკენ და გეტქსოში, ერეაგას სანაპიროს გვერდით, ხავიერ იზარა ამატებს ამ მცირე ინოვაციას ყველაზე ტრადიციულ სამზარეულოს , მენიუს არტიკულაცია, რომელშიც თევზი და მოლუსკები ნახშირზე შემწვარია და დამწყებთათვის არის ახალი ბასკური სამზარეულოს კრეატიული თამაში, რომლითაც გამოვცადეთ ჩვენი გრძნობები.
დღის მეორე ნახევარში, მარშრუტი გექსოს ძველი პორტის გავლით და ლა გალეას გავლით, საინტერესო გასეირნება, რომელშიც შეხვალთ Aixerrota Mill და La Galea Fort, ორივე კონსტრუქცია მე-18 საუკუნიდან. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ქვიშის ნაპირებს, სადაც შეგიძლიათ გავრცელდეთ ან სადაც შეგიძლიათ სერფინგით ბისკაის ყურის ტალღებზე, ამ მხარეში გამოირჩევა ველური სანაპირო და მისი კლდეები და უნიკალური აიზკორი.
დიდ ქალაქში დაბრუნების შემდეგ გამიჭირდა რამდენიმე მეტრში ყოფნა ჩემი რესტორანი , მდებარეობს საცალფეხო ბილიკზე, შესართავის გვერდით და არა იმისთვის, რომ აღმოაჩინოს ალვარო გარიდოს მიერ მის სამზარეულოში გამოყენებული ალქიმია.
აქ ოქრო არის ნედლეული, რომელსაც შეფ-მზარეული აპოვნინებს Mercado de la Ribera-ში და რომ, ფანტაზიითა და დიდი ტექნიკით, ის ჭრის და ძერწავს მანამ, სანამ არ გახდება გასტრონომიული სამკაული, რომელიც შეგვიძლია დავაგემოვნოთ მსუბუქი მენიუს სახით, ათი კერძით, ან სრული, 14 საფეხურისგან შემდგარი.
სამზარეულო ღიაა, თან დიდი წინა ზოლი, საიდანაც შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ იმპროვიზაციას აკეთებს ალვარო ყოველდღე ადგილობრივი პროდუქტით და ოთახში ასხივებს სკანდინავიურ სიმშვიდეს, რომელსაც აძლიერებს ხის ავეჯი და ირიბი განათება.
Mina რესტორნის ინტერიერი, ბილბაოში.
კვირა
ვიზკაიას დასავლეთ ნაწილში არის რეგიონი ინკარნაციები, ცნობილი როგორც ბასკური ინდუსტრიის აკვანი XIX საუკუნეში ვინაიდან მასში განვითარდა რკინის საბადოების ექსპლუატაცია, რომელიც მთელ მსოფლიოს ამარაგებდა (მასთან ერთად იწარმოებოდა ამერიკის სეცესიის ომის იარაღიც კი).
მის მოსანახულებლად ძალიან დინამიური და სახალისო გზაა კომპანია Cazaventuras-ის რკინის რალიზე კონტრაქტი, 4x4 ტური ანკარტადოს მთებში, რომელიც მოგაახლოებთ - 20 პროცენტამდე ფერდობებზე ასვლა და დაბლა. დაუსახლებელი სამთო ქალაქი ალენი, სოფუერტაში.
კატალინას მაღაროს კალცინაციის ღუმელები, სოფუერტაში.
იქ ცხოვრობდა 2000-მდე ადამიანი, რომლებიც პირდაპირ თუ ირიბად იყო დამოკიდებული მაინინგზე, მაგრამ დღეს წაიყვანეს ტერეზა ინფანტეს ვირები, აქ დაბადებული 92 წლის ქალი, რომელიც მარტო ცხოვრობდა თავის მოკრძალებულ პატარა სახლში, სულ ცოტა ხნის წინ, მისმა შვილმა აიძულა, ცივილიზაციაში დაეძინა.
ისინი ყურადღებას იპყრობენ ტურის დროს მინა კატალინას კალცინაციური ღუმელები, ორი სანახაობრივი აგურის კოშკი რომელიც აყვავებულ მცენარეებს შორის ჩნდება, თითქოს ბასკური ანგკორის ტაძარი იყოს.
ასევე საინტერესოა მარშრუტის გასწვრივ სტრატეგიული წერტილი, თვალწარმტაცი ხედებით, სადაც ისინი იყრიან თავს და დაძმობილებულია ალავას, ბურგოსის, კანტაბრიისა და ვისკაიას პროვინციები.
Las Encartaciones არის ბუნებრივი ელემენტებით მოფენილი რეგიონი, როგორიცაა გამოქვაბულები უნიკალური სტალაქტიტებით და ისეთივე თავისებური შენობები, როგორიცაა ინდური სახლები ან შუა საუკუნეების კოშკები.
ეს არის შემთხვევა ლოიზაგას კოშკი, აშენდა მე-14 საუკუნეში დროშის ბრძოლების დროს. ეს რეკონსტრუირებული არქიტექტურული კომპლექსი, რომელსაც აქვს კედლები და თხრილიც კი ხიდით, ასევე შეიცავს Rolls-Royces-ის უდიდეს კოლექციას ევროპაში (და ერთადერთი, ყველა მოდელით, რომელიც დამზადებულია 1910-დან 1998 წლამდე). შესაძლებელია მისი მონახულება კვირა დილით, მაგრამ ასევე იდილიური ქონების დაქირავება ქორწილებისა და ღონისძიებების აღსანიშნავად.
Torre Loizaga, Las Encartaciones-ში, Rolls-Royce-ის უდიდესი კოლექცია ევროპაში.
მანქანაზე ორიენტირებული დილის გატარების შემდეგ, დრო იყო დავემშვიდობებოდით ვიზკაიას, მაგრამ არა მანამ, სანამ სტილში დაემშვიდობებოდით მის გასტრონომიას. მართლაც, ამ დროისთვის მე პირსახოცი დავდე: თუ ბასკური სამზარეულოს საუკეთესო კერძს სურდა ჩემი ყბაში ჩაგდება, მე არ ვიქნებოდი, ვინც წინააღმდეგობას გავწევდი.
სამი ვარსკვლავიანი Michelin რესტორანი ** Azurmendi ** მდებარეობს ქალაქ ლარაბეცუში, ბილბაოდან სულ რაღაც 15 წუთის სავალზე. მისი შეფ-მზარეული და პატრონი, ენეკო ატხა, იქ მელოდა, რათა თავისი შესანიშნავი სამზარეულოთი მეჩვენებინა, რომ ეს შესაძლებელია. დაუბრუნდით საწყისს წინადადებით ისეთივე აქტუალური და კრეატიული, როგორც გარემოსთან დაკავშირებული. გარდა ამისა, რესტორანი ზედიზედ მეორე წელია არჩეულია, როგორც ყველაზე მდგრადი მსოფლიოში, მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნის მიერ.
გამოცდილება, რომელიც მთლიანობაში ოცზე მეტ საფეხურზე შედგება, იმდენად სრულყოფილია, რომ იწყება პიკნიკით მის შიდა ბაღში, გრძელდება სამზარეულოს და ახალი სივრცის მონახულება, რომელსაც სათბური ეწოდება. დაასრულეთ ოთახში ბრწყინვალე მენიუს წინ ახლაც ნოსტალგიით მახსოვს ცრემლიანი ბარდა და შემწვარი ფერმის კვერცხი, კეფალი ორ სერვისში და ვირთევზა.
შემიძლია დაგარწმუნოთ, ერთი იოტი სინანულის გარეშე, რომ ამდენი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშების ფონზე ერთი წუთითაც არ გამომტოვებია, რომ ფეხი არ დამდგამს გუგენჰაიმში მთელი შაბათ-კვირა.
კეფალა ორ სერვისში რესტორან აზურმენდში.