Sherry Boots
არ მიყვარს მარტივი რამ. არ მიყვარს ფილმები, რომელთა დასასრულს უკვე ვხვდები თრეილერში ან ისტორიები - მხოლოდ დასაწყისით, შუა და დასასრულით. ასევე არ მიყვარს საზაფხულო სიმღერები ან Lost ან სატელევიზიო სერიალები, რომლებიც ყოველი ეპიზოდის ბოლოს თაფლს მატოვებენ ტუჩებზე. "გაგრძელება". რომ სულელი არ ვარ. ცხადია, არ მიყვარს იოლი ქალები, ვგულისხმობ მათ, ვისი ცხოვრებაც შენ უკვე იცი - მთელი ცხოვრება, დავამატებ - მალასანას ბარში მასთან შეხვედრიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. არ მიყვარს სილიკონი, ან „ყველას შემომხედე“ მიდგომა, ან რომ მთელმა ოთახმა იცის, რომ აქ ხარ, როცა კარებში შედიხარ. მომწონს, რომ იციან, როცა მიდიხარ.
მეზიზღება ყოველთვის იმის ცოდნა, თუ რა გჭირს და რა ბარათები გაქვს, რადგან მაშინ თამაში არ არის და აქ სათამაშოდ მოვედი . Ისე, რატომ უნდა იყოს განსხვავებული ღვინოებთან?
ყოველი ღვინის მოყვარული ჯერ მოზარდია შეგრძნებების ძიებაში . ყოველი ახალი ღვინის ძიებაში, რათა შეაყვაროს, გავლენა მოახდინოს მასზე და გრძნობდეს რაღაცეებს, ამიტომ ლოგიკურია და აუცილებელიც კია, რომ დაბადებისა და ბაკუსისადმი მორჩილების წლებში. ერთი ეძებს "ადვილ" ღვინოებს დაწყვილება: ხმამაღალი ღვინოები, ინტენსიური არომატები და სილიკონი, ბევრი სილიკონი. უფრო კონცენტრირებული ღვინოები მეტი სტრუქტურით, ზედმეტად მწიფე ხილით, დაფქული ხის და სხვა ფეიერვერკით, რომლებიც რობერტ პარკერს და (მის მილიონობით) თანამოაზრეს ძალიან შეუყვარდებათ.
მაგრამ ერთი მწიფდება. და სადაც ადრე ეძებდა ყვითელ ფილებს, სინათლის სიგნალებს და საყვირებს, ახლა ეძებს დახვეწილობას, პოეზიას და ჩურჩულს. ამიტომ მოგზაურობა ყოველთვის იწყება ბორდოში - ავა გარდნერი - და მთავრდება ბურგუნდიაში - გრეის კელი - და ამიტომ ყველა ღვინის მოყვარული (და როცა ვამბობ ყველას, ვგულისხმობ ყველას) მთავრდება, ადრე თუ გვიან, მთლიანად ჩაბარდება ხერესს , ხერეზის ღვინოებს, იერესის მაგიას. პიტუ როკადან გერი დოუსამდე, ლუის გუტიერესამდე ან იანსის რობინსონამდე.
პედრო დომეკის ღვინის ქარხანა
ხერესის სამყარო რთულია, ძალიან რთული დასაწყისში . სწორედ ამიტომ, Mantel & Cuchillo გაემგზავრა კადიზში, რათა გაერკვია (ამონტილადოს ხელში) და მაესტრო ფერნანდო ანგულოს დახმარებით იერესის გარემოში არსებული საიდუმლო. მასწავლებელი, მეგობარი, Famiglia-ს დამფუძნებელი და იმ ღვინის მაღაზიის მფლობელი, რომელიც არ არის მაღაზია, ეს სამოთხეა (არ გამოტოვოთ შერის არჩევანი). ეს არის საუბრის შედეგი ერთი კითხვით: "რატომ გიყვარს ხერესი?"
- ალბარიზას იატაკზე , შესაძლოა ყველაზე რთული და ამავე დროს მარტივი, ფესვები, რომლებიც შეაღწევენ და ადიან წიაღში საკვები ნივთიერებების, მარილისა და ზღვის საძიებლად. მაღალი კირქვიანი ნიადაგი მაღალი კირქვის შემცველობით (მსგავსია შამპანურ კოტ დე ბლანში), რომელიც მოდის ზღვიდან, რომელმაც ვენახები მილიონობით წლის წინ დაიპყრო. ალბარიზა აქვს წყლის დიდი ხნის განმავლობაში შეკავების ღირსება და ამიტომ შეუძლია თვითრეგულირება თავისი წვლილისთვის მცენარეში გვალვის პერიოდში.
- იმიტომ, რომ ის აღწევს შენს სულს და სამუდამოდ გიჭერს მახეში, მათი სიმართლისთვის და იმისთვის, თუ როგორ გადმოსცემენ ისინი თავიანთი მკვიდრის გრძნობას და ხასიათს . Sanlúcar de Barrameda-ში ქუჩებში მანზანილების სუნი დგას, ხოლო მანზანილიებს ზღვის სუნი. და გვადალკივირის პირზე. ეს არის რაღაც ჯადოსნური, რომელიც იბადება მისი ხალხისგან და როგორც ჩანს, არავის სურს და ეძებს ახსნას მისი მიზეზის შესახებ.
- მისი სიცოცხლისთვის, მსოფლიოში რამდენიმე ღვინოა ასე დიდხანს სიცოცხლე მარკო ხერესის მსგავსად. ამონტილადოსი, ოლოროსო, პალო კორტადოსი და ფინოსი, რომლებიც მარადიულად გვეჩვენება. იმის გამო, რომ ეს არის ნატურალური ღვინოები, რომლებსაც არ სჭირდებათ გოგირდის დამატება დასაცავად და შესანარჩუნებლად, მათი „ფართობი“ ბუნებრივია.
- იმიტომ ისინი სიხარულს გადმოსცემენ და ფლამენკოსთან მათი შეერთება ვისცერული და არსებითია . რადგან ისინი კულტურული, ლიტერატურული და პოეტური ღვინოებია, რადგან მათ შთააგონეს ისეთი დიდი მწერლები, როგორებიც არიან შექსპირი, დიკენსი, ლორდ ბაირონი ან ბენიტო პერეს გალდოსი...
- ედუარდო ოჯედას და ჟესუს ბარკინის მიერ, ჩვენს დროზე ადრე იმ სიგიჟის შემქმნელებმა, სახელად ნავაზოს გუნდს. ალვარო ჟირონის, მანზანილას ექიმის მიერ, გუნდის სულიერი მხარდაჭერა. იმიტომ, რომ ისინი აჩვენებენ იმ გზას, რომელიც ხერესმა უნდა გაიაროს.
გსურთ სასმელი, არა?
* დამწყებთათვის აუცილებელი საკითხავია "შერის ღვინოების დიდი წიგნი".
ვენახები ხერესის გარშემო