Poncelet ყველის დიზაინი და ფრთხილად პრეზენტაცია მათ, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო მადისაღმძვრელს ხდის
მაგრამ ყველის სიგიჟე ამ საუკუნეში ექსპონენტურად გამრავლდა ადგილწარმოშობის დასახელებების განვითარებასთან ერთად , რაც ხელს უწყობს თითოეული ქვეყნის რეგიონების სხვადასხვა სპეციალობების აღიარებას, რაც სარგებლობს ექსპორტით და ყველის სახეობების გაცვლაზე სხვადასხვა გეოგრაფიულ ზონებს შორის.
ასევე, დიზაინის დანერგვამ შექმნა უფრო დახვეწილი და თანამედროვე სურათი გაყიდვების ადგილების, რესტორნების, სპეციალიზებული ბარების, პაკეტების, ეტიკეტების და ვებსაიტების გაუმჯობესებით ონლაინ გაყიდვებით.
მადრიდში, პარიზსა და ლონდონში ჩვენ შეგვიძლია მივუდგეთ სამ სრულიად განსხვავებულ ხედვას, რომლებიც გასაკვირია პროდუქციის ხარისხის, შემოთავაზებული სერვისებისა და ინოვაციისადმი მტკიცე ვალდებულებისთვის.
მადრიდში არის ყველის ბარი , ლონდონში, Fromagerie და პარიზში, ჰასიდი , რომელიც სახელს იაპონელი მფლობელისგან იღებს. კურიოზული ლინგვისტური და კულტურული შემობრუნება სამი ადგილის რომ ისინი ზრუნავენ მათ მიერ შემოთავაზებულ დელიკატესზე, ყველზე.
მადრიდი
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) გახდა კლასიკური ყველის სპეციალიზებული მაღაზიები ესპანეთში . 2011 წელს მათ გადაწყვიტეს გახსნათ ** Cheese Bar ** (José Abascal Street, 61), არქიტექტორ გაბრიელ კორჩეროს მიერ შექმნილი სანახაობრივი სივრცე, თეთრი კედლებით და განათებით და ღია ხის, წაბლის ან მუხის ავეჯით, რომელიც ანიჭებს გარკვეულ ნორდიულ ჰაერს. . ჩვენ უნდა გამოვყოთ "Cava de Quesos" შუშის კამერა, სადაც პროდუქცია ინახება და ვერტიკალური ბაღი დაახლოებით 30 კვ.მ.
ყველის ბარსაც აქვს სამკითხველო სივრცე ყველის შესახებ უამრავი სპეციალიზებული წიგნით . შენობაში არის კლასიკური ავეჯი, როგორიცაა Wishbone Chair ან Tolomeo Mega ნათურები, მაგრამ ასევე არის ადგილი ესპანური დიზაინისთვის , EstudiHac-ის ჩაის დივანებით, Odosdesign-ის Pío Pío-ს სავარძლებით ან Quim Larrea-ს Boomerang Chill-ის სავარძლებით.
ყველის ბარის შიგნით
პარიზი
მადამ ჰისადა არის იაპონური და maître fromagère affineuse, ანუ, ყველის ექსპერტი და გამწმენდი . 1985 წელს ტოკიოში გახსნა ყველისადმი მიძღვნილი პირველი სივრცე, 2004 წელს კი პარიზში გადავიდა გასახსნელად. დაწესებულება, რომელმაც პარიზში ყველის პანორამაში ადრე და შემდეგ მონიშნა . Le Salon du Fromage Hisada მდებარეობს რიშელიეს ქუჩაზე, მე-18 საუკუნის შენობაში. არქიტექტორი, კოტარო ჰორუჩი , შეიმუშავა ფართოდ გავრცელებული რუსტიკული ტრადიციისგან მოშორებული სივრცე : თეთრი და რძიანი, მასში შედის რამდენიმე ნათურა ყველის ნაჭრების სახით, რომელთა ნახვრეტებიდანაც სინათლე გადის, იუმორისტული დეტალი, რომელიც არღვევს ზოგად მინიმალიზმს.
შესასვლელში არის მაღაზია, რომელიც გთავაზობთ ფრანგული ყველის დიდ არჩევანს და რამდენიმე იაპონურ სპეციალობას. როგორც ახალი ყველი ვასაბით . სართულის გეგმა არის ვიწრო და მოხრილი, მცირე ინტიმური ადგილებით "სარდაფების" სახით, სადაც განთავსებულია რესტორანი დეგუსტაციისთვის და სადაც ასევე სთავაზობენ კურსებს და სემინარებს.
მადამ ჰისადა ყოველთვის იმყოფება და ურჩევს კლიენტებს, ჩვეულებრივ იაპონურ მშვიდ ატმოსფეროში.
მადამ ჰისადას ყველის გამოფენა
ლონდონი
Fromagerie პატივს სცემს ფრანგულ ყველს, მაგრამ მის არჩევაში, პატრიცია მიკელსონი, მისი დამფუძნებელი , არ დაივიწყოთ სპეციალობები მთელი მსოფლიოდან. გამოქვეყნებული აქვს ორი წიგნი, "ყველის ოთახი" და "ყველი: მსოფლიოს საუკეთესო ხელოსნური ყველი" , ეს უკანასკნელი ჯეიმი ოლივიეს წინასიტყვაობით.
ექსპერტი, რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ ერთგულია ხელოსნური და rustic წარმოება, აქვს დაჯილდოებული მისი რესტორან-მაღაზიები, ჰაიბერის პარკ N5-ში და მოქსონის ქუჩაზე, ა ავანგარდული დიზაინი სადაც ჭარბობს ფასადების და ინტერიერის ავეჯის შავი ფერი, შერწყმული მუქი ხისა და ნაქსოვი კალათებით. ორივე დაწესებულება მოიცავს ა ყველის გადამამუშავებელი სარდაფი, მაღაზია და სადეგუსტაციო ოთახი 8 ადამიანზე გათვლილი მაგიდით . თავის ინტერვიუებში მაიკლსონი ხაზს უსვამს, რომ ყველისადმი მისმა სიყვარულმა და გატაცებამ აიძულა დაეწერა ამის შესახებ და უფრო ფართოდ გაემხილა. ახლა მისი დიდი ოცნებაა პარიზში დაწესებულების გახსნა.
პატრიცია მაიკელსონის ფრომაგერიე