Xanverí Wagyu Romsteak
ქსანვერი ეს არის ასევე ამ რესტორნის შეფ-მზარეულისა და მეწარმის პირადი ისტორია, სეზარ ანკა რის გამოც ამბობენ, რომ "მადრილენელი, რომელიც მიდის, ყოველთვის ბრუნდება".
ახალი მოიჯარე შემოვიდა უბანში! მაგრამ არის თუ არა ის ნამდვილი ახალი? არა, ის ერთია, რომელიც ბრუნდება... ასეა ამბავი სეზარ ანკა და მისი დაბრუნება . რადგან მზარეული ბრუნდება იმ უბანში, სადაც დაიბადა.
რამდენიმე წლის შემდეგ სწავლა პედრო ლარუმბე ან ინიგო ურეჩუ , ამ მადრიდელმა ახალგაზრდამ ილუზიებით სავსე წინსაფარი აიღო მოგზაურობა. და მან თვალი აიღო ხმელთაშუა ზღვაზე, კონკრეტულად ქალაქზე ალიკანტე . იქ მან მოახერხა თავისთვის ნიშის გამოკვეთა და უკვე აქვს ორი რესტორანი, სეზარ ანკა და სეზარ ანკას ბარი . მაგრამ ყველაფერზე შეყვარებული, რაც იცოდა და გასინჯა, დროთა განმავლობაში მიხვდა, რომ ვერასოდეს დაივიწყებდა იმას, რაც იცხოვრა. და სწორედ ახლა გადაწყვეტს შექმნას სიმბიოზი ორივე ქალაქს შორის.
მიერ შექმნილი ad hoc სივრცეში შესწავლა(H)ac მადრიდისა და ალიკანტეს შესახებ ცნობები ოთხივე მხრიდან სუნთქავს. Დან ხმელთაშუა ზღვის ჭურჭელი რომ ხელმძღვანელობს რესტორნის შესასვლელს, ა სიმბოლიზმით დატვირთული ბიბლიოთეკა . და ჩვენ ვამბობთ სიმბოლიკას, რადგან აქ სამეზობლოში ყველაზე წარმომადგენლობითი პერსონაჟების მითითებები საგულდაგულოდ არის დატოვებული.
იცოდით, რომ ნაპოლეონი ცდილობდა ესპანეთის დაპყრობას მითიური პლაზა დე შამბერიდან? თუმცა, რა თქმა უნდა, არ შეეძლო. და რომ აქ მოვიდა ვალენსიელი გენიოსის ცხოვრება და მოკვდა სოროლა ? და რა იყო ამ უბანში სად ნაზი გალვანი გამოიგონა "La Movida Madrileña"? იმდენი ამბავია...
ყველა მათგანი მოთხრობილია ქსანვერის შიგნით, ვალენსიელი ილუსტრატორის საგნებითა და პორტრეტებით. კარლა ფუენტესი . სივრცე დაყოფილია გასტრონომიულ რესტორანს შორის, კერძო, რომელსაც ე.წ Chispero Vip და Uninhibited , რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ.
Xanverí სასადილო ოთახი კარლა ფუენტესის ილუსტრაციებით
და თუ ადგილი უკვე გამოხდა მადრიდი-ხმელთაშუა , ნუ ვიტყვით რა ხდება თქვენს წერილში. საკუთარი სეზარ ანკა განსაზღვრავს მას, როგორც ა "პროდუქტის სამყარო" . და სწორედ აქ ხვდებიან ისინი, ტრადიციული კერძებიდან დაწყებული R&D შემოქმედებით დამთავრებული რომ წარმოიქმნება შეფ-მზარეულის გონებიდან, რომელიც გადის ხმელთაშუა ზღვის საუკეთესო კერძების მცირე დიდ არჩევანს. და რაც მთავარია, ყველაფერი გემრიელია.
დაგვრჩა რამდენიმე კერძი: ცრუ პომიდორი თხის ყველით და ბაზილიკის მუსით რომელსაც ცივად მიირთმევენ და ტოსტზე აფენენ, ვეფხვი "ჩვენი გზა", კლასიკური აპერიტივის ერთგვარი დეკონსტრუქცია, რვაფეხა კარტოფილის ტოსტზე ფრთხილად, aioli au gratin, ხბოს ტკბილეული კარტოფილით და მატაგორინოს დრესინგი , დღის თევზი და ქვეყნის ხორცი.
ყალბი Xanverí პომიდორი
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ დავივიწყებთ განყოფილებას მოპარული ბრინჯი ხმელთაშუა ზღვის წყლით მოხარშული. ამ დროისთვის არის მხოლოდ ორი, ერთი დენიას წითელი კრევეტი , და მეორე მთის სტილის ცხვირით და ფეხით, მაგრამ ისინი აპირებენ მეტის დამატებას საზოგადოების მიღების მიხედვით.
თუ დესერტისთვის ადგილი დაზოგეთ, შეუკვეთეთ დაკარგული პური: ერთგვარი ბრიოშის სადღეგრძელო, ნაყინით და გამდნარი შოკოლადით.
Xanverí ვაშლის მილ-ფეი
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ მადრიდის მსგავსი უბნის შიგნით, როგორც Chamberí, მათ შეძლეს შექმნან რედოუბი ზღვის ნიავით, ისეთი, როგორიც ჩვენ არ გვაქვს მადრიდში.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ზევით ასვლა. მას ჰქვია La Desenfadada, და როგორც მისი სახელი გვთავაზობს, ეს სივრცე გთავაზობთ უფრო არაფორმალური უწყვეტი სამზარეულო . ის ყოველდღე 08:00 საათიდან იხსნება საუზმისთვის (ტრადიციული, ნამცხვრებით, საერთაშორისო და ინგლისური), 13:00 საათზე ხდება სნეკ რესტორანი და მიირთმევს სასმელს დილის ორამდე. აქ საშუალო ფასი საგრძნობლად ეცემა (€25) და ეს კარგი საშუალებაა ცოტათი მიუახლოვდეთ სეზარ ანკას სამზარეულოს.
დაჯავშნილია Xanverí რესტორანში
IN DATA
მისამართი: ზურბარანი, 18
ტელეფონი: 910 577 733
განრიგი: გასტრონომიული რესტორანი (ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30-დან 16:00-მდე და 20:30-დან 12:00-მდე და კვირაობით 13:30-დან 16:00-მდე); La Desenfadada (ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 10:00 საათიდან 2:00 საათამდე და კვირაობით 10:00 საათიდან 16:00 საათამდე)
როდესაც ამ კარს გააღებთ, ნახავთ ხმელთაშუა ზღვის ნიავს