ყინულოვანი ქარი სამხრეთიდან არგენტინა ისინი ვაზებს შორის ატარებენ ატლანტის ტალღების მტვრევის ხმას; მისი იმპულსი აღვივებს ვაზის ფოთლებსა და პინო ნუარის ყურძენს, რომელიც ცვივა, წვნიანი და მოსავლისთვის მზადაა. პატაგონიის არაპროგნოზირებად აღმოსავლეთ სანაპიროზე გადაჭიმული ეს ვენახები აწარმოებენ ხილს დელიკატური საზღვაო არომატით. ; ვაზის პირველ სამ რიგს ქარიშხალი მოჰყვა და მარილის დახვეწილი გემოთი იყო გაჟღენთილი.
მარტშია ბუსტამანტეს ყურე, სადაც მაგელანის პინგვინები ცვივა უსწორმასწორო სანაპირო ზოლის გასწვრივ და პატაგონიური რეები ძირს იშლება გაქვავებული ტყეების ეროვნული პარკი ტერიტორიის. New York Times-ის მიერ აღწერილი, როგორც არგენტინის პასუხი გალაპაგოსის კუნძულებზე მისი მრავალფეროვანი ფაუნისა და ფლორის გამო, ეს ტერიტორია ასევე იძენს რეპუტაციას აქ მოყვანილი პინოსა და სემილონის ყურძნის გამო.
Bahía Bustamante არის ბოლო გაჩერება ჩემს საგზაო მოგზაურობაში ჩუბუტის პროვინცია, სამხრეთ პატაგონიაში. ეს ღვინის რეგიონი ერთ-ერთი ყველაზე საოცარია, რაც მე მინახავს ჩემს კარიერაში, როგორც სომელიე; შორს რბილი და სასიამოვნო კლიმატისგან, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ სხვა უფრო ცნობილი მეღვინეობის სფეროები, ამ ვენახებში ვაზი ამაყად დგას ქარის წამწამს, სილუეტირებულია ანდების მკვეთრ ფორმებსა და კლდოვან მწვერვალებზე.
პინგვინის კუნძული, ვერნაჩის არქიპელაგი ბაია ბუსტამანტეში.
პირველი გაჩერება: ჩუბუტი
ანდების საზღვარს ჩილესა და ატლანტის ოკეანეს შორის, ჩუბუტის პროვინცია ცნობილია უელსური წარმოშობის კულტურით და სამხრეთის მარჯვენა ვეშაპებით, რომლებიც ბინადრობენ ვალდესის ნახევარკუნძულზე. . დაახლოებით ათი წლის წინ, ამ მხარეში პირველმა მევენახეებმა გააცნობიერეს მისი სიმაღლისა და მინერალურობის პოტენციალი და დაიწყეს კულტურების მოყვანა მის სხვადასხვა მიწებზე, მათ შორის ბაჰია ბუსტამანტეს სანაპიროებზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩუბუტი არ არის უცნობი დანიშნულების ადგილი მოგზაურებისთვის, მაიტა ბარენეჩეა, სპეციალისტი, რომელიც მართავს Mai10 ლუქს სააგენტოს სამხრეთ ამერიკაში, დაიწყო მარშრუტების შექმნა, რომლებიც პროვინციაში სხვაგვარად გადის: ისინი მიჰყვებიან იმას, რასაც ის უწოდებს. ღვინის სამხრეთ გზა , რომელიც გადის მსოფლიოს ყველაზე სამხრეთ ღვინის რეგიონში ფართო გზების გასწვრივ, რომლებიც ზიგზაგით მოძრაობენ ეროვნულ პარკებსა და მყინვარულ მდინარეებს შორის.
ბაია ბუსტამანტედან დასავლეთით ცხრა საათის განმავლობაში, ვალე ჰერმოსოში (ასევე ეძახდნენ Cwm Hyfryd-ს უელსელებმა, რომლებმაც ასე დაარქვეს მე-19 საუკუნეში) არის პირველი გაჩერება ღვინის ამ სამხრეთ მარშრუტზე, ანდების მთისწინეთში. : იაგის სახლი, ქალაქ ტრეველინის გარეუბანში. არქიტექტორი პატრიცია ფერარი და მისი ქმარი, მარსელო იაგუე, აქ საცხოვრებლად გადავიდნენ იმ ადგილის მოსაძებნად, სადაც მათ შეეძლოთ გაეზარდათ ცხვარი, პირუტყვი და მათი სამი ქალიშვილი ბუნებასთან ჰარმონიაში.
დროთა განმავლობაში ეს მომხიბვლელი წყვილი პანსიონის მფლობელები და ასევე მევენახეები გახდნენ; 2017 წლის მოსავალი Casa Yagüe-სთვის პირველი იყო. ქორწინება მიჰყვება უელსელებს, რომლებიც წინ უძღოდათ მათ ანგუსების ნახირების ჰოლისტურ მოშენებაში, მაგრამ ორი ჰექტარი ვენახის დამოუკიდებლად გაშენება მთლიანად მათ ჭკუაზე იყო დამოკიდებული.
ველური მიწა
ამ ადგილის ტოპოგრაფია აწარმოებს მსოფლიოს ექვსი კეთილშობილური ყურძნიდან ოთხს, საერთაშორისო ღვინის წარმოების ხერხემალს: შარდონე, პინო ნუარი, რისლინგი და სოვინიონ ბლანი, ასევე გევურცტრამინი, კაბერნე ფრანკი, სემილონი და მარსანი. ამ ლურჯი ცის ქვეშ მიწის პირობები სულაც არ არის ადვილი: ზაფხულში ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს 30 გრადუსს 15-მდე დაცემამდე, ხოლო ზამთრის ყინვები და ძლიერი სამხრეთის ქარი ძალიან ართულებს კარგი მოსავლის გარანტიას.
ხშირად წყვილი კრეფს ყინულით დაფარულ ყურძენს: „ათი წელი დაგვჭირდა ვაზის გაშენებას“ ამბობს პატრიცია, „დღეს ჩვენ დროის 80%-ს ვხარჯავთ მიწის სამუშაოზე“. პატრისიამ ასევე დააპროექტა კარგად მოწყობილი რვა სტუმრის კაბინა, ასევე ფართო დეგუსტაციის პავილიონი, სადაც ის ემსახურება. ფერმაში გაზრდილი შემწვარი ცხვარი და ორგანული ბაღიდან მოკრეფილი ბადრიჯანი. კვამლის სურნელი ტრიალებს თეფშიდან და ეწინააღმდეგება ჩილეს ღრუბლოვანი ტახტის, განსაკუთრებით შთამბეჭდავი ანდების მწვერვალს, რომელიც ჩანს მაგიდიდან.
Land Rover ბაჰია ბუსტამანტეში.
საკვების სადგომი ქალაქ კალეტა კორდობაში, ატლანტიკის მახლობლად.
მიუხედავად იმისა, რომ შუადღის სიცხე და ჭიკჭიკების ჭიკჭიკი ძილს ითხოვენ, 2019 წლის sovignon blanc-ის მჟავიანობა ჩემს გემოვნებას მატებს და ჭამის შემდეგ ვგრძნობ სავსე ენერგიით.
ედემის განსაკუთრებული ბაღი
მტვრიან გზიდან თითქმის 15 კილომეტრის დაშორებით არის ღვინის ქარხანა Viñas del Nant y Fall, სადაც როდრიგესის ოჯახი, რომელიც მას მართავს, მიმახვედრებს როზე პინო ნუარი . ყოველ ოქტომბერში ეს ხეობა ფერთა აფეთქებად იქცევა: მისი ტიტების ველების ცოცხალი პალიტრა აგონებს მონეს ნახატს და იზიდავს ადგილობრივი ფლორის თაყვანისმცემლებს. Viñas del Nant-ში და შემოდგომაზე, ყვავილების ამ სიმრავლეს კვეთს ნაკადულები, რომლებიც გადიან ვაზის გვერდით, რომლებიც წარმოიქმნება ნაკადიდან. მდინარე ფუტალეუფუ , რომელიც უხვად იღებს წყალს მყინვარებიდან.
როდრიგესების ოჯახი ამ მწვერვალებსა და ხეობებში ბინადრობს 2013 წლიდან, ატლანტის ოკეანის ქალაქ დაბლობზე დატოვების შემდეგ. მარ დელ პლატა . როდესაც ისინი მივიდნენ, სერხიო, მზარეული და მისი ვაჟი, თვითნასწავლი მევენახე ემანუელი, დაიწყეს ვარდის თეძოების გასუფთავება, რათა ადგილი გაეჩინათ. ავტოსახლი და ძვირადღირებული ბანაკი ; მისი პირველი მოსავალი შვიდი წლის შემდეგ მოვიდოდა. „პრივილეგიაა, რომ გარშემორტყმული ხარ ასეთი საოცარი ბუნებით და ამ მთიან ხეობაში ღვინის დაყენება“, - ამბობს სერხიო.
სერჯოს დედა, მაურა, დაბადებული იტალიის ფრიულის რეგიონში, მეგზურობს სამი ჰექტარი მიწის ნაკვეთში და მოხერხებულად მიმავალ სათვალთვალო წერტილამდე. ჩვენ ვხედავთ სამხრეთ წიფლის ტყეებს, რომლებიც ესაზღვრება მთებს, მათ შორის ღრუბლების ტახტი და რომლებიც ადგილს უთმობენ ხორბლის მინდვრებს და საძოვრებს, რომლებიც, თავის მხრივ, შარდონეს, რისლინგის, გეურცტრამინისა და პინო ნუარის ვენახებად იქცევიან: როდრიგესების ოჯახის ედემის კერძო ბაღი.
ძველი ბეღელი ჰუემულეს მთის ნაკრძალში.
პიროვნებით სავსე ღვინო
ტრეველინის მშვიდი ქალაქის ცენტრიდან ჩრდილო-დასავლეთით არის Bodega Contra Corriente და Contra Corriente Wine Lodge. იზიდავს ხელმისაწვდომი და მრავალფეროვანი ეკოსისტემების სიმრავლით, როგორიცაა მდინარე ფუტალეფუ და ლოს ალერსის ეროვნული პარკი , ამერიკელმა მეთევზეებმა რენს რატიმ და ტრევის სმიტმა გადააკეთეს ქონება, რათა შეექმნათ ა მდიდრული ჰოსტელი მდგრადი სპა Patagonia River Guides-ისთვის, მისი რეკრეაციული თევზაობა და ნადირობის ბიზნესი. სტუმრები მთელი მსოფლიოდან აქ ძირითადად მოდიან კალმახის თევზაობა და მონადირეებს აქვთ შესაძლებლობა მიიღონ ყველაზე დიდი თასი პატაგონიაში, წითელი ირემი.
მომხმარებელთა არგენტინული რთველის დაფასებით შთაგონებულმა დუეტმა დარგეს ოთხი ჰექტარი შარდონე, გეურცტრამინერი და პინო ნუარის ყურძენი ნიადაგში, რომელიც სარგებლობს როგორც ვულკანური აქტივობით, ასევე გამყინვარებით, შემდეგ დაიქირავა ენოლოგი სოფია ელენა გამოიყენოს თავისი მეღვინეობის უნარები, დახვეწილი ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ახალი ზელანდია, ამ გრილი კლიმატის ტერუარში. ცხელი აბანოები, რომლებიც გადაჰყურებს ვენახებს, ავსებენ მდიდრულ განსახლების გამოცდილებას.
შემდეგ შერჩევის შემდეგ მათი უახლესი რთველი, მათ შორის გემრიელი 2019 წლის Gewürztraminer საწყობისკენ წავედით. ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო ორგანიზებული მარანი, რაც კი ოდესმე მინახავს: "ეს ადრე იყო ავტოფარეხი, ამიტომ ძირითადად ავტოფარეხის ღვინოს ვაკეთებ", - ამბობს სოფია და იცინის. მას ყოველდღიურად შთააგონებს ამ გარემოს ექსტრემალური პირობები (ყინვა, მტკივნეული ქარი, ძლიერი სიცივე) და როგორ მოქმედებს ისინი მის დაყენებულ ღვინოზე.
"ნახატის მსგავსად, ჩვენი ვინტაჟი გვთავაზობს ტექსტურებს, რომლებიც ავლენს ფუნჯის შტრიხებს და სხვადასხვა არომატის ფენებს. “, განმარტავს სოფია, რომელიც კარგად აღწერდა ჩვენს თვალწინ არსებულ პეიზაჟს, თავისი მოწესრიგებული ვენახებითა და ციცაბო წყლებით. სიერა კოლორადო , აქეთ-იქით ყინულივით ასხურებდნენ, თითქოს ხელოვნების ნაწარმოების ბოლო შტრიხები იყვნენ.
ცხენზე ამხედრებული Arroyo Escondido-ში.
ცხენების ფერადი მოედანი ჰუემულეს მთის ნაკრძალში, პატაგონიის პროვინცია ჩუბუტში.
გასეირნება 65 მილიონი წლის ისტორიის მანძილზე
ტრეველინის დატოვების შემდეგ, გავდივარ ჩონჩხი , საწყისი წერტილი ტროჩიტა , ას წელზე მეტი ხნის ორთქლის ლოკომოტივი, რომელიც ცნობილია როგორც ძველი პატაგონიის ექსპრესი; ეს არის ხუთი საათის სავალზე სამხრეთით სარმიენტომდე, ჩემი შემდეგი გაჩერება სამხრეთ ღვინის მარშრუტზე. , და აღმოსავლეთ სანაპიროს იქით. როცა არგენტინის ლეგენდარულ RN40 გზატკეცილზე გავდივარ, ზურმუხტისფერი მწვანე და ნაცრისფერი ტონები ადგილს უთმობენ ფერმებითა და ყავისფერი ფერით დაფენილ კრემისფერ უდაბნოს. ტალახით დაფარული ცხვარი.
როდესაც ფანჯარას ვაგორებ, ცივი ჰაერის აფეთქება ლოყებს მიყინავს. ვწყვეტ საჭმელად ჩორიპანი პატარა ქალაქ გობერნადორ კოსტაში და მე გავცვლი რამდენიმე იუმორისტულ კომენტარს ნესტორთან, სოსისებისა და სენდვიჩების მომწოდებელთან, ხორცის შემწვარი გზის შესახებ. შესაძლოა, ეს არ არის საუკეთესო დღე იმის გასახსენებლად, რომ ბრიტანელი ვარ, როგორც დღეს არის ფოლკლენდის დღე , პატივი მიაგეს დაღუპულ ჯარისკაცებს ეს შეიარაღებული კონფლიქტი არგენტინასა და გაერთიანებულ სამეფოს შორის . როგორც ჩანს, ამას ნესტორისთვის მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან ჩვენი საუბრის ბოლოს ის შემომთავაზეს (სამწუხაროდ, მის შეთავაზებაზე უარი უნდა თქვა).
სარმიენტოს გაქვავებულ ტყეში სიარული ჰგავს 65 მილიონი წლის ისტორიის გავლას. ბილიკი გაქვავებული მორებითაა მოფენილი, ხოლო ქარვის, ოლივინისა და დამწვარი სიენას მინერალები ერთმანეთს ერწყმის და ქმნის პლატოს. ყველაზე მუქი ფენა თარიღდება ადრეული ცარცული პერიოდით, როდესაც პატაგონიის ტიტანი , დინოზავრის კოლოსალური სახეობა, ტრიალებდა ამ მიწებზე.
ოტრონის ნაპირებზე
სარმიენტოში ასევე მდებარეობს ოტრონია, ამბიციური ღვინის ქარხანა, რომელსაც მხარს უჭერს ნავთობის მაგნატი ალეხანდრო ბულგერონი და რომლის სახელიც ადაპტირებულია. ოტრონი, ადგილის სახელი, რომელიც ამ მიწების მკვიდრმა ტეჰელჩემ ხალხს წარსულში მისტერს ტბას უწოდა.
ეს არის მსოფლიოში ყველაზე სამხრეთული ღვინის ქარხანა. მიუხედავად მისი მიმზიდველი მდებარეობისა ტბასთან, ოტრანიას აგრონომების გუნდი აწყდება მსგავსი გარემოებების წინაშე, რაც ამ ტურის სხვა მევენახეებს: ქარი საათში 100 კილომეტრამდე, მცირე წვიმა და ყინვაგამძლე ტემპერატურა , კომპენსირდება ორგანული ყურძნით და უკიდურესად ნაყოფიერი ნიადაგით, რომელიც იკვებება ტბის ნალექით. The ვერხვი სტრატეგიულად გაშენებული ისინი იცავს ვენახის ნაკვეთებს სტიქიისგან და აძლევს მათ უფრო ინტიმურ შეგრძნებას.
ღვინითა და პატაგონიის რეგიონით გატაცებული ალეხანდრო კულტივირებით დაიწყო ალუბალი როდესაც ის აქ ჩამოვიდა და მოგვიანებით 2010 წელს დაამატა რვა ყურძნის ჯიში 50 ჰექტარზე. არგენტინელი შეფ ფრენსის მალმანი , შემწვარი კერძების მოყვარულმა და ალეხანდროს მუდმივმა პარტნიორმა, გამოგზავნა თავისი ბრწყინვალე გუნდი პატაგონიის კუნძულიდან ჩემთვის და მეღვინე ხუან პაბლო მურგია.
მალმანის მენიუსთვის დამახასიათებელი ნახშირის კვამლი გამოდის გარე სამზარეულო, რომელიც მათ მოაწყეს შარდონეს ვაზებს შორის . Mallmann მართავს რესტორანს Bodega Garzón, რომელიც ასევე ეკუთვნის ალეხანდროს, ურუგვაიში; თუმცა აქ დაჯავშნა შეგიძლიათ მხოლოდ მაიტას მეშვეობით და თქვენი სააგენტო.
სანამ შეფები ემზადებიან ოტრონის ქორჭილა ჩვენ გავსინჯეთ ყველაფრის ნიმუში, რაც ოტრანიას გვთავაზობს, დაცულ აფეთქებებისაგან, რომლებიც ემუქრებიან ჩვენს ძვირფას ჭიქებს. შარდონე 2018 წლის 3 და 6 ბლოკი ხახვი, მწვანილისა და ტორტის გემოთი სავსე. ქარი საჩუქარია, მეუბნება ხუან პაბლო. „ამ ზოლებით ყურძენი წარმოქმნის სქელ კანს თავის დასაცავად, ამიტომ მათი არომატული კონცენტრაცია სანახაობრივია“.
მანქანის სახელოსნო გობერნადორ კოსტაში, ქალაქ პატაგონიაში.
ბუსტამანტის ყურე
წარსული დროის დატოვება სარმიენტო , გზა კვეთს პლატოს, რომელიც გარშემორტყმულია ნაგავსაყრელებითა და ნავთობის პლატფორმებით დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ეშვება ბაჰია ბუსტამანტესკენ. The გუანაკოს ნახირი ხტებიან დაბლობს და ხვდებიან ცხვრის ჯგუფები რომელიც ერთი მხრიდან მეორეზე გადის. ჰორიზონტზე მოულოდნელად ჩნდება ზღვა, კობალტის, ინდიგოსა და ფირუზის ტალღოვანი მოზაიკა: ჩემი საბოლოო დანიშნულება სამხრეთ ღვინის მარშრუტზე.
Bahía Bustamante, რომელიც 1950-იან წლებში ესპანელმა ემიგრანტმა ლორენცო სორიანომ დააარსა, ზღვის მცენარეების კოლექციონერების ძველი დასახლებაა. ამ ადგილის ველური ბუნება გადმოსცემს ავთენტური სისასტიკის განცდას , კოლონიიდან მაგელანის პინგვინი სანამ ზღვის ლომები გადის მკვლელი ვეშაპები . ღამით, Ვარსკვლავთცვენა ისევ და ისევ ისინი კვეთენ შავ ცას თავიანთი სინათლის ბილიკებით.
ოცი წლის წინ, სორიანოს მტკიცე შვილიშვილმა, მატიასმა სცადა ამ მიტოვებული მამულის ყოფილი ბრწყინვალების აღდგენა; დღეს ბაია ბუსტამანტეს სანაპირო ბიომრავალფეროვნების 70 კილომეტრი არის იუნესკოს ბიოსფერული ნაკრძალის ნაწილი და ავსტრალიის პატაგონიის საზღვაო სანაპირო ეროვნული პარკი. ამ ტერიტორიას ასევე აქვს კონსერვაციის პროექტები, რომლებიც შექმნილია Fundación Rewilding Argentina-ის მიერ, არასამთავრობო ორგანიზაციის მხარდაჭერით. კრის ტომპკინსი , სპორტული აქტივობების აღჭურვილობის ბრენდის პატაგონიას ყოფილი აღმასრულებელი დირექტორი და მისი მეუღლე, დუგი.
მეუღლესთან, ასტრიდ პერკინსთან ერთად, მატიასი სამი წლის წინ კიდევ ერთ ამბიციურ პროექტს შეუდგა მეღვინე მატიას მიშლინთან, რომელიც სპეციალიზირებულია ნატურალურ ღვინოებში და კოქტეილის შეკერთან ტატო ჯოვანონი: ამუშავებენ ბიოდინამიკურ ალბარინოს, სემილონს და პინო ნუარს . 2021 წლის რთველი (რომლებიც ამჟამად ქვიშიანი მიწის ქვეშ ჩამარხულ ამფორებშია ჩაფლული) ჯერ არ არის დასახელებული, მაგრამ ღვინოები, რომლებსაც ისინი მაძლევენ, თუნდაც სახელის გარეშე, არაჩვეულებრივია . სანაპირო ზოლთან მჯდომი სასმელს ვწრუპავ ბინოკლებით ხელში, რომ დავინახო სამხრეთის მარჯვენა ვეშაპები , მაშინ როცა პატაგონიიდან შემოსული ქარი თმებს ყინულოვანი თითებით მიშლის.
ეს არ არის ერთადერთი ღვინის ქარხანა ოკეანის პირას, მისგან შორს, მაგრამ ეს არის პირველი, რომელიც მე ვესტუმრე, რომელიც გადმოსცემს ამ გრძნობას, რომ ღიაა ელემენტების მიმართ. , ტალღების რიტმის თანმხლები ფოთლების შრიალით. „არგენტინის ზღვაში მოყვანილი ყურძენი“ - ამბობს მატიასი. " სანაპიროზე დამზადებული ღვინოები... პატაგონიიდან . შეუძლებელია გულგრილი დარჩე“.
ეს მოხსენება გამოქვეყნდა Condé Nast Traveler-ის საერთაშორისო გამოცემის 2021 წლის დეკემბრის ნომერში.