Born-ის სამეზობლო არასოდეს ყოფილა იგივე. და ჩვენ არ ვგულისხმობთ იმ მომენტს, როდესაც ისტორიული ცენტრის აღდგენა რეალობა იყო ბარსელონაში, მაგრამ როდესაც The Barcelona EDITION-მა კარი გაიხსნა Ciutat Vella-ში. რადგან ეს ძვირადღირებული ბუტიკი სასტუმრო თან მოიტანეს, გარდა მისი ბრწყინვალე ხუთი ვარსკვლავისა, ელეგანტური ცხოვრების წესი რომელმაც ყველაფერი შეცვალა. შემთხვევითი არ არის, რომ ჩვენ მივეცით ჯილდო ესპანეთის საუკეთესო ახალი სასტუმრო დაჯილდოებაზე Conde Nast Traveler მისი ინაუგურაციის წელი.
მისი არქიტექტურისა და ინტერიერის დიზაინის მიღმა - შუშის შენობა, რომელსაც ჩაერია ბარსელონაში არქიტექტურის ოფისი და ოსტატურად მოპირკეთებული ლაზარო როზა-ვიოლანისა და კარლოს ფერატერის სტუდიის მიერ - ეს სასტუმროს პროექტი, რომელსაც აქვს ნიუ-იორკში მითიური Studio54 ღამის კლუბის დამფუძნებლის იან შრაგერის და Marriott International-ის ერთობლივი ლეიბლი იცოდა როგორ სვამს თავისი გარემოდან გენერირებას უნიკალური გამოცდილება შორს ჩვეულებრივი... დაწყებული მისი გასტრონომია, რაც ახლა ახალი აღმასრულებელი შეფ-მზარეულის პედრო ტასალოლოს ხელმძღვანლობით აპირებს მოახდინოს რევოლუცია ქალაქის კულინარიულ სცენაზე.
ბარსელონას პენტჰაუს ლუქსი, ელ ბორნის პანორამული ხედებით.
გასტრონომიული სიახლეები
გაწვრთნილი მუგარიცში და ელ ბულიში, პედრო ტასალოლო ჩამოდის The Barcelona EDITION-ში სამზარეულოს უნიკალური სტილით. ადგილობრივი კულტურა ერევა საკუთარ გამოცდილებას მსოფლიოში - ამისთვის ხელახლა განსაზღვრეთ Bar Veraz-ისა და The Roof-ის გემო.
„ახალი მენიუები გამოდის ხარკი ტრადიციული კატალონიური სამზარეულოსთვის უნიკალური პერსპექტივიდან, რომელიც დაფუძნებულია ჩემს პირად და პროფესიულ გამოცდილებაზე ხმელთაშუა ზღვაში და მის ფარგლებს გარეთ. ჩემი მენიუ საგულდაგულოდ არის შემუშავებული, რათა წაახალისოს კომუნიკაბელური და დასამახსოვრებელი სასადილო გამოცდილება აღვნიშნო კატალონიური კულტურა" განმარტავს მზარეული, რომელიც აპირებს ჩართოთ El Born-ის შემოქმედებითი ენერგია თავიანთ კერძებში ზოგიერთი ინგრედიენტის გამოყენებით ”მე პირადად მოვიპოვე მსოფლიოს ყველაზე ნიჭიერი მწარმოებლებისა და მომწოდებლებისგან, რომლებიც ვაჭრობენ სანტა კატერინას ბაზარში.
საბაზრო ბრინჯი ბარ ვერაზში.
VERAZ BAR
ა არაფორმალური და უპრეტენზიო რესტორანი არის ბარ ვერაზი, ღიაა მთელი დღის განმავლობაში, მდებარეობს სასტუმროს პირველ სართულზე - სასტუმროს მიმღების გვერდით - და დაყოფილია რამდენიმე სივრცედ: თანამედროვე სასადილო ოთახი, გარე ტერასა მეზობელი სანტა კატერინას ბაზრისა და მომხიბვლელი ბარის ხედებით, რომელიც გთავაზობთ რეგიონალური და ორგანული ღვინოების ფართო არჩევანს, კრაფტ ლუდს, ვერმუტს და ადგილობრივ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული კოქტეილები, რომლებიც პატივს სცემენ ქალაქსა და კატალონიას.
შთაგონებული აურზაური და აურზაური ტრადიციული ტაპას ბარები ბარსელონა, და ფოკუსირება ნედლეულის წარმოშობაზე, საიდანაც მას მიეწოდება მეზობელი სანტა კატერინას ბაზრის ადგილობრივ მომწოდებლებში, Tassarolo-მ გადააქცია ბარ ვერაზი დინამიურ ადგილად შეხვედრისა და კომუნიკაციისთვის. რომელშიც კერძების გაზიარება პროდუქტზე ორიენტირებული სეზონური და სიახლოვე და ეფუძნება ესპანურ და ხმელთაშუა ზღვის კულინარიულ ტრადიციებს.
შავი ძეხვის ტუმბო ბარ ვერაზში.
ნაცნობი, პატიოსანი და ინოვაციური არომატები რომლებიც სუფრასთან მიდიან საბაზრო ბრინჯის სახით (ესპარდენებითა და სეზონური სოკოებით), მართალი რვაფეხა (კრემისებრი ნიახურის პიურე, ლა ვერას პაპრიკას ზეთი, შემწვარი ბოსტნეული და ფისტა დუკა) ან მომწიფებული წელი, შერჩეული სანტა კატერინას ბაზრის ჯალათმა და თან ახლავს ჩიმიჩურის სოუსი, ხრაშუნა კარტოფილი და მწვანე სალათი. და დღესასწაულის დახურვა? ა მუქი შოკოლადის სუფლე რომელიც გვაიძულებს გუანაჯაში გამგზავრებას.
ასევე არის მენიუს ნაწილი, რომელიც ფოკუსირებულია ხელახლა გამოგონილ ტაპასებზე, რომლითაც შეიძლება თან ახლდეს ვერმუტის საათი, მაგ. შავი ძეხვის ტუმბო ცხარე მაიონეზით და ყლორტებით. კიდევ ერთი ცოცხალი მომენტი ბარ ვერაზში არის პარასკევის ვახშამი, რომელშიც სხვადასხვა ბენდები უკრავენ ცოცხალ აკუსტიკურ მუსიკას: ჯაზი, ბლუზი, ფანკი, ბოლერო და ა.შ. და ყველა შიგნით დახვეწილი და ელეგანტური ატმოსფერო, იდეალურია პირველი პაემნის გასატარებლად ან პარტნიორის გასაოცრად.
აღსანიშნავია, რომ რესტორნის კედლები გაფორმებულია ფრთხილად არჩევანით კოლიტას, ორიოლ მასპონსის, ქსავიერ მიზერაქსისა და ჯოანა ბიარნესის ორიგინალური შავ-თეთრი ფოტოები. მათში კატალონიელმა მხატვრებმა უკვდავყოთ 60-70-იანი წლების სიმბოლოები ესპანეთში და მოძრაობა გაში ღვთაებრივი ბარსელონაში: ლოლა ფლორესი, ჩარო, სალვადორ დალი, მარისოლი, როსიო დურკალი, მანუელ ბენიტესი ელ კორდობესი, ტერეზა გიმპერა, კარმენ ამაია, ელზა პერეტი…
ბრანჩი სახურავზე.
ᲡᲐᲮᲣᲠᲐᲕᲘ
ეს არის ბარსელონას სოციალურ ცხოვრებაში - და ფილიალებში - საკულტო ადგილი პანორამული ტერასა სახურავი პატარა ოაზისი ქალაქის გულში. ერთი, რომ თუნდაც ყოფა გარშემორტყმული სახურავებით ბორნის რაიონის პატარა ისტორიული შენობებიდან ჩნდება ნარკოტიკული აზიური არომატი, ისევე როგორც მისი ბაოსი (სოკო ან იბერიული ღორის ხორცი), მისი ტაილანდური სალათი ბრინჯის ნუდლები, არომატული მწვანილი და ახალი ბოსტნეული ან ის მათი კორეული სტილის თავისუფალი ჯიშის შემწვარი ქათამი კიმჩით. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ აღმოსავლური გამოცდილება მისით მატჩა მერინგი თეთრი შოკოლადის ათქვეფილი განაშით, ვნების ხილი და მარწყვი საქეზე მაცერირებულია. ქუჩის საჭმელი აზიური სუფთა სახით... და ხედებით!
გაფორმებულია იროკოს ხის იატაკით, პატარა მაგიდები, დივნები, სავარძლები და ჰამაკები სპილოს ძვლის, ნაცრისფერი და ლურჯი ფერებში მოპირკეთებული, და გარშემორტყმული უხვი მცენარეულობით არომატული მცენარეებით და ფერადი ბუგენვილიით, ტერასა აღადგენს ბაღის ატმოსფეროს სიმაღლეებში.
სოკოს ჩაძირვა სახურავზე.
Შიგნით ტრავერტინის მარმარილოს ბარი აღსანიშნავია, გარდა მისი სანახაობრივი გარეგნობისა, რადგან მასში ბარსელონას საუკეთესო ბარმენები გვთავაზობენ კრეატიული კოქტეილები, ასევე სხვადასხვა ჯანსაღი ვარიანტების სახით წვენები ცივი დაჭერით, სმუზი, ხელნაკეთი კომბუჩა და მოქტეილები.
ასევე არის ცხელი კოქტეილები ზამთრისთვის. ტერასა არასოდეს იხურება და ყოველთვის მზიანია, როგორც დილით, ასევე შუადღისას. და როცა ღამე დგება, გართობა გრძელდება შაბათს და კვირას მზის ჩასვლის სესიებით, რომელთა პროგრამაში შედის ადგილობრივი სცენის საუკეთესო დიჯეები. სანთლების მკრთალი შუქით განათებული, მზის ჩასვლა სახურავზე უნიკალური გამოცდილებაა.
სპირალური კიბე, რომელიც მიდის პუჩის ოთახში.
PUNCH ROOM
თუმცა თუ საქმე ნარევებს ეხება, საუკეთესო ადგილია, რომელშიც კულინარიული დღის დახურვა იქნება Punch Room, პრიზიორი ბარი მეტყველი (2020 წელს ევროპის საუკეთესო ახალი კოქტეილის ბარების ათეულში Tales of Cocktail Spirited Awards-ის მიხედვით), რომელიც გთავაზობთ კოქტეილების ფრთხილად მენიუ და საფირმო პუნჩები (მოწოდებულია ვინტაჟურ ვერცხლის თასებში), ასევე საჭმლის კერძებში, როგორიცაა scallop და ზღვის ბასი ceviche მორთული კუმკატით და სისხლის ფორთოხლით ან ა ლობსტერ ბრიოში იუზუ მაიონეზით, მწვანე ვაშლი და ახალი მწვანილი.
თუ არის მსოფლიოში ადგილი სადაც დარტყმას აქვს აზრი ბარსელონაში, თანამედროვე და საერთაშორისო საპორტო ქალაქი. შეგახსენებთ, რომ ეს სასმელი - პირველი ჭეშმარიტად თანამედროვე, რომელიც გამოიყენებს ახალ და სავაჭრო მარშრუტებზე აღმოჩენილი საინტერესო ინგრედიენტები – იგი სათავეს იღებს მე-17 საუკუნის კომერციულ გემებში, საიდანაც იგი მივიდა პორტების მძვინვარე საზღვაო ტავერნებში და იქიდან, არისტოკრატიის ბაღებში სუფრებსა და წვეულებებს.
Punch Room-ში მათ იციან როგორ აურიონ პანჩის ინგრედიენტები, როგორც რამდენიმე სხვამ (ტრადიციული ხუთეული იყო ალკოჰოლური სასმელები ევროპიდან და კოლონიებიდან, სანელებლები და ციტრუსები აფრიკიდან და აღმოსავლეთიდან, ჩაი ჩინეთიდან და ინდოეთიდან და შაქარი ინდოეთიდან). ისინი ემსახურება ინდივიდუალურად ან Punch bowls გასაზიარებლად. პატარა მოგზაურობა წარსულში, რომელიც ასევე არის მომავლისკენ, რადგან პუნჩი არის სოციალური სასმელი, დღესასწაული საზოგადოება, რომელიც ბარსელონას გამოცემამ მოახერხა ბორნის სამეზობლოში შექმნა.
Speakeasy ჭადრაკის დაფა და El Ponche del Jimador.