შეგნებული, ეკოლოგიური და აუცილებელი ყავა
წარმოიდგინეთ სცენა: ნებისმიერი მეზობელი იღვიძებს და აღმოჩნდება იმ სიძულვილით დაძინების მდგომარეობაში, სიზმარს შორის, რომელსაც ჯერ კიდევ სწყურია ფურცლები და თვალებს შორის, რომლებიც მიეჩვევიან ახალი დღის სინათლეს, რომელიც მეტს ითხოვს. Რა გჭირდება? რას ითხოვს თქვენი სხეული? ყავა . მაგრამ რაიმე ყავა? არა. შესანიშნავი, რომელიც გვეხმარება დავიწყოთ (ან დავასრულოთ იგი) კარგი გემოთი პირის ღრუში და გამოცდილებაში ინვესტიციის განცდით. ეს არის ის, რასაც ის გვთავაზობს გამარჯობა ყავა , ახალი სივრცე Lavapiés-ში _(Doctor Fourquet Street 33) _ ეძღვნება ყავის ხელოვნებას. პაბლო კაბალიერო და ნოლო ბოტანა ეს არის ორი ტვინი და ყავის შემწვარი და დეგუსტატორები, რომლებიც დარწმუნდებიან, რომ თქვენი ჭიქა მარტივი არ არის ფინჯანი ყავა : იყოს შესანიშნავი ფინჯანი ყავა.
შესვლისას მადრიდის 1975 წლის რუკა გვესალმება. რამდენად შეიცვალა მადრიდი 1975 წლიდან და რამდენად შეიცვალა ლავაპიესი? ახლა, უბნების ძველ განლაგებაზე და უბნების გამყოფ ხაზებზე, ისინი აისახება ასოს სახით, სხვადასხვა სახის ყავის ფასები და მრავალფეროვნება რომ ემსახურებიან მომენტში (სეზონის მიხედვით, რომელიც აღნიშნავს მიწას და ყავას). ეს რუკა არის ის, რაც დარჩა ამ ადგილიდან, რომელიც ცარიელი იყო ათი წლის განმავლობაში ექიმი ფურკეს ქუჩა . ახლა ქუჩაში ბრწყინავს ახალი მეზობელი, რომელიც სივრცეს უზიარებს Esta es una plaza-ს, Asaltodemata-ს ეკოლოგიურ მაღაზიას და მის მრავალრიცხოვან სამხატვრო გალერეებს (როგორიცაა Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
ელენას მცენარეებით მორთული ერთ-ერთი კუთხე, Planthae-დან
ეს არ არის უბრალოდ რაიმე ფინჯანი
"ჩვენ გვინდა მაღალი სამზარეულო, მაგრამ ყავისგან". ამბიცია არის ის, რასაც ბარისტა, ტრენერი და მწველი აფრქვევს, ნოლო ბოტანა , როცა გთხოვთ ჰოლა ყავის განსაზღვრას. " გააკეთეთ ის ხელნაკეთი დიახ, მაგრამ ყველაფერი ძალიან გაზომილია, ძალიან კონტროლირებადი შეწვიდან ყველა მოპოვებამდე, აბსოლუტურად ყველაფრის აწონვა, რომ რეცეპტები ყოველთვის ერთი და იგივე გამოვიდეს…“, კვალიფიცირდება ის. პოლ რაინდი 2016 წელს ესპანეთის ბარისტას ჩემპიონატის გამარჯვებული. და ეს გაზომილი და გაწონასწორებული ამბიცია არ ეწინააღმდეგება Hola Coffee-ს უდარდელ და მხიარულ ხასიათს, რომელიც თავისი დიზაინით (მირიამ პერსანდის მიერ) ყვირის, რომ ვინც გააღო ეს კარები. ჩვენ ვეკუთვნით 90 სუფთა და მძიმე, Beavis & Butt-Head-ს “, აღნიშნავს ნოლო; ”ჩვენ არ გვინდა ვიყოთ სნობები, ჩვენ ვაკეთებთ იმას, რასაც ყოველთვის ვაკეთებდით: ჩვენ გთავაზობთ მომსახურებას “. მაგრამ ა ამაღლებული მომსახურება.
Hello Coffee, შექმნილია მირიამ პერსანდის მიერ
ამაღლებული კი იმ კერამიკაში, რომელშიც დააგემოვნებთ ამ ყავას, კორეელი ჭურჭლის ჯუ-ჰიუნ ბაეკის ნამუშევარი ( ლა.კერამიკაზე ). ღრმა მუქი ლურჯი, მარტივი აღმოსავლური დიზაინით (ჩაის ცერემონიის ჭიქის საშუალებით), ფინჯნები მზადდება Hola Coffee-ს მიერ მოხალული პირველი ყავით (ა ეთიოპია ნენსებო სარეცხი ) რომელიც, დაფქული, თიხით იყო შერეული დაწვამდე. სრულყოფილი მეტონიმიის პირდაპირი მაგალითი: "კარგი ყავა დალიე".
გამარჯობა ყავის დახლი
ᲠᲐ ᲕᲭᲐᲛᲝ
„რატომ ვაპირებთ ფორთოხლის წვენს, თუ ამას სხვაზე უკეთ არ ვაპირებთ“, - ამბობს ნოლო. ეს არის მოთხოვნის დონე Hola Coffee-ში და მიზეზი იმისა, რომ აქ მომზადებული საკვები არის ყავის „უბრალო“ (მიაქციეთ ყურადღება ციტატებს) თანხლებით. ყავა, როგორც ტოტემი ყავა, როგორც პლანეტა, რომლის ირგვლივ ბრუნავს სხვა ელემენტები, რომლებიც აუმჯობესებენ ან ავსებენ მას. მაგრამ ყველაფერს აქვს თავისი ბრწყინვალება, Hello-ში კარგად ტრიალებს და სადღეგრძელოსაც კი თავისი სახელი აქვს: პანიკის პური , ორგანული პომიდორი სამეზობლო ბაზრიდან, კარაქი ** Cantagrullas **-დან, იოგურტი და ახალი რძე ** Los Combos **... და მცენარეები, რომლებიც ამშვენებს შენობებს, ** Planthae **-დან, შექმნილი ადგილიდან. კარბაჯო ძმები . ყველაფერი რჩება "სახლში", ხარისხიანი პროდუქტები ახლომდებარე მწარმოებლებისგან, სამეზობლო ბიზნესიდან: შექმენით სამეზობლო, შექმენით საზოგადოება.
ვუდი და მცენარეები: ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ კარგი ფინჯანი ყავისთვის
რას სვამთ: იცოდეთ
„არა მხოლოდ ყავა არის განსაკუთრებული: ატმოსფერო, მუსიკა, საჭმელი, კომპანია... სწორედ ეს ქმნის კარგ ყავას“, - ამბობს ნოლო. მაგრამ ეს შეპყრობა შექმნის ყავის სრული გამოცდილება , სცილდება Hola Coffee-ის კარებს: ის აღწევს მწარმოებელს, ყველაფრის საწყისს და ტოვებს დოქტორ ფურკეს, რათა შეიპაროს ესპანეთის სხვადასხვა დაწესებულებების ყავის აპარატებში.
საიდან მოდის:
ამ დროისთვის ჰოლა ყავა იწვის სამ სახეობას (რომელიც შეიცვლება სეზონის მიხედვით): ეთიოპია ნენსებო სარეცხი, კოლუმბია ინგა აპონტე თაფლი ი ბრაზილია Sao Judas Tadeo Natural , „დაკარგული მიზეზების ნიმუში“, აღნიშნავს ნოლო ბოტანა. ისინი მათთან მრავალი დეგუსტაციისა და პროდიუსერთან თითქმის უშუალო კონტაქტით მოვიდნენ: „ყავა ჩვენამდე მოდის იმპორტიორები ვინც ზრუნავს პროდუქტის მიკვლევადობაზე და ვისაც აქვს უშუალო ურთიერთობა კულტივირების ადგილზე ფერმებთან ან კოოპერატივებთან, ძალიან მცირე წარმოებით და რომელიც გადახდილია ყავის სამართლიან ფასზე მაღლა რითაც უზრუნველყოფს კარგ პირობებს მათთვის, ვინც მუშაობს ყავის სხვადასხვა პროცესებში და პროდუქტის ხარისხს ბევრად უფრო მეტად ეთიკის ”.
ნოლო ბოტანა
სად მიდის:
Hola Coffe-ში ისინი წვავენ ყავას 2016 წლის დეკემბრიდან და მიჰყავთ თავიანთი კოფეინი (ანუ სპეციალიზებული ყავის პოპულარიზაცია) HanSo Café-ში, Retrogusto Coffemates-ში ვალენსიაში, Super 8 კინო&კაფეში, Rosvelvet-ში მაიორკაში და Atmans-ში ბარსელონაში…
ეთიოპია ნენსებო სარეცხი
არის თუ არა სიცოცხლე ყავის მიღმა?
დიახ, ყავა მეფეა, მაგრამ არსებობს სხვა სამეფოები მათთვის, ვინც კოფეინს არ მოიხმარს: ჩაი, შოკოლადები, ხელნაკეთი გამაგრილებელი სასმელები... და მისი განუწყვეტელი ძიების შემდეგ, რაც არის განსხვავებული, ხელნაკეთი და მოვლილი, ყველაფერი რაც მასზე ჩანს. მენიუს თავისი ისტორია აქვს: ჩაი მოდის ** P&T Paper and Tea ** გერმანული კომპანიისგან, რომლის დევიზია " სიცოცხლე ხანმოკლეა დალიე კარგი ჩაი “. მეტი არაფერია დასამატებელი. მათი შოკოლადები ლავაპიესის ამ კუთხეში მელბურნიდან ხელით ჩადიან მორკი , შოკოლადის ლუდსახარში, რომელიც ხაზს უსვამს თავისი პროდუქტის ეთიკას. გამაგრილებელი სასმელები კი სახლს ეკუთვნის, როცა Hola Coffee ხდება ლაბორატორია, კრეატიული და წარმოსახვითი სივრცე. ასე დაიბადნენ ვაშლის ჩიფსები ან შენი ჯანჯაფილის ლუდი რომელიც ლიმონათის მსგავსად ადვილად ტოვებს თქვენს ყელს და ტოვებს ხანგრძლივ, მაგრამ სამკურნალო ჯანჯაფილის ქავილს. ისინი გვეუბნებიან, რომ ნოლოს გალიციური წარმომავლობის ჩვენებით, მათ უკვე გამოუშვეს ა ალკოჰოლური ყავის ტესტი ჰოლას ყავით და **Narciso Bermejo de Macera **-ის შესანიშნავი რჩევა. იქიდან მხოლოდ მაგია შეიძლება წარმოიშვას. მალე ვცდილობთ?
რატომ წავიდეთ?
იმიტომ, რომ აქ ყავის სნობიზმი კარზეა დარჩენილი : აქ თქვენ მოდიხართ ყავის მოყვარულთა მიერ მომზადებული ჭიქებით და ყველასთვის, ვისაც სურს გააღოს Doctor Fourquet 33-ის კარი. და შეგნებულად მოხმარებისთვის, უყოყმანოდ: ჩვენ ძვირი ვართ, რადგან გვსურს გავაუმჯობესოთ იმ ადამიანების პირობები, რომლებიც ჩვენთან მუშაობენ.
Hola Coffee's არ არის ნებისმიერი ფინჯანი ყავა
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
თუ გეჩქარებათ, ეს თქვენი ადგილია: შეუკვეთეთ ყავა პირდაპირ თქვენი ფანჯრიდან. თუ დროთა განმავლობაში მოდიხართ, დაისვენეთ, დაჯდებით მათ სტენდებზე და დარეგისტრირდით მათ ერთ-ერთ კურსზე? ყოველ ორშაბათს, როდესაც Hola Coffee იხურება საზოგადოებისთვის, ის იხსნება თავისი ბარისტა მოსწავლეებისთვის. პაბლო არის ** Specialty Coffee Association of Europe **-ის ავტორიზებული ტრენერი და ასწავლის ბარისტას და ლატე ხელოვნების კურსებს, ასევე დეგუსტაციის კურსებს (დაიკითხეთ და დაჯავშნეთ აქ).
სასარგებლო მონაცემები
მისამართი: კალელ დოქტორ ფურკე, 33 წლის
ტელეფონი: 910 56 82 63
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 08:00 საათიდან 18:30 საათამდე; შაბათს და კვირას 10.00-დან 18.30-მდე (საზოგადოებისთვის დაკეტილია ორშაბათს, კურსების ჩატარების დღეს)
Ნახევარი ფასი: ყავა მხოლოდ €2; დაჭრილი €2.30; რძით €2,50/3,20 €; ამერიკული €2; ფილტრი 4/7 ევრო.
ვებ: გამარჯობა ყავა
მიჰყევით @maria\_fcarballo
არა, მაინც არა
ჰოლა ყავის სადღეგრძელოები