ოსპი a la Angelita
ისტორიისა და კარგი შრომის მქონე ადგილობრივებმა ცოტა ხანი იციან ძმები ვილალონები, დავითი და მარიო, რომლის მამა აწარმოებდა აუცილებელ რესტორანს Calle Serrano-ზე, რომელსაც ზუსტად ასე ერქვა: Მამა . მამა განთქმული იყო დღის მენიუთი, ა ფულის ღირებულება დაუმარცხებელი სალამანკას რაიონში და ბრუტალური ჟანრი, რომელიც პირდაპირ ზამორას ოჯახის ორგანული ბაღიდან ჩამოიტანეს (ოჰ, ეს გოგრის ზომის პომიდორი და ის სტეიკები, რომლებიც ობელიქსის ღირსია, როგორ გაგვახარეს!).
Რამდენიმე თვის წინ, დავითი (სომელიე) და მარიო (მიქსოლოგი). ) გაუშვი ხელი მათ „მამას“ ახალ პროექტზე წამოსასვლელად; ერთი ძალიან განსხვავებული საოჯახო რესტორნისაგან, სადაც ისინი წლების განმავლობაში მუშაობდნენ, რომელიც ამჯერად პატივს სცემს დედას თავისი სახელით, პატარა ანგელოზი .
ანჯელიტაში ყველაფერი სასმელების, ღვინისა და კოქტეილების გარშემო ტრიალებს , მაგრამ არა ერთი კონცეფციით, არამედ სამით. მალასანას მახლობლად, ჩუეკას მახლობლად და ასევე გრან ვიადან მოშორებით, მისი მდებარეობა უკვე განზრახვის დეკლარაციაა : ა საცხობი ქვაბი ჰეტეროგენული, ურბანული და საერთაშორისო საზოგადოება, რომელიც საშუალებას აძლევს გაბედოს უფრო სარისკო ფსონები: პირველ სართულზე, ნორდიული და ფხიზელი დეკორაციებით, არის ღვინის ბარი უფრო არაფორმალური და მაგიდის ფართობი. ღვინის შეთავაზება შთამბეჭდავია, არა მხოლოდ რაოდენობით **(50 მითითება ჭიქით და 500 ბოთლში)**, არამედ მისი ხარისხისა და მრავალფეროვნების გამო: წარმოშობის დასახელებები (ადგილობრივი, ეროვნული და საერთაშორისო) მცირე რაოდენობით სხვა ქვეყნებში. ადგილები; ნატურალური, ბიოდინამიკური, ორგანული ღვინოები, კავა ან შამპანური... ყველაფერი გამაგრილებელი სასმელების გარდა, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს ძეხვეული, ყველი ან ნებისმიერი კერძი მენიუდან.
Იგივე ღვინის კოლექცია შეიძლება თან ახლდეს კვებას (უფრო სწორად პირიქით) ასევე მაგიდებთან; ათეულმა მათგანმა უნდა ჭამოს ნელა, უყურებს ქუჩის აურზაურს, ნებას რთავს ჭიქით და თეფშით იხელმძღვანელონ. მარიო და დავითი . იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ დაიწყოთ დღის კოქტეილით, რათა მადა გაგიჩინოთ და შეუკვეთოთ ნაწილი გასაზიარებლად , დაწყვილებული სათვალეებით, უკეთ რომ ვთქვათ, ნახევარი სათვალე. რესტორნის სპეციალობა? " სქესი" , ირწმუნება მარიო; ანუ კარგი პროდუქტი, რომელიც მზადდება აქეთ-იქიდან რეცეპტებით და რომელიც მერყეობს ა კასტილიური სუბპროდუქტების კერძი Nikkei ceviche-ს.
თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ, მაგალითად, რამდენიმე ანჯელიტას ხელოსანი მადა, რომელშიც შედის ხელნაკეთი ქორიზო და სხვა შემწვარი ხორცი, რომელიც არჩეულია სხვადასხვაგან; შებოლილი ძროხის შემწვარი ხორცი (Finca de Jiménez Barcero-დან, სენსაციური) და გააგრძელეთ საქონლის ხორცი და ღორის ფეხი ან სახლში შემწვარი წიწაკა. მაშინ შეგიძლია წასვლა რაღაც უფრო ეგზოტიკური , როგორიცაა ვიეტნამის სტილის ორაგული მწნილი მიდიებით. აუცილებელია სცადოთ ratchet OX , თავისუფალი კვერცხის გულებით და მაქმანით, რომელიც არ პატიობს იმ საოცარი პურის „ნავებს“ და წყალქვეშა ნავებს, საიდანაც მოდის. მიგუინა.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მისი კოქტეილები და დისტილატები, წარმოდგენილია მხიარულად და კრეატიულად და მისი შინდისფერი ღვინოების დიდი კოლექცია, შესანიშნავია სადილის შემდეგ საუბრის იმავე ადგილას გასაგრძელებლად.
DATA
სად : რეინას ქუჩა, 4
ტელეფონი: 915 21 66 78
განრიგი: სადილი (სამშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13.30-დან 16.00 საათამდე); ვახშამი (ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 20:30-დან 23:30-მდე); ღვინის ბარი (13:30-დან 00:00 საათამდე შეუფერხებლად); ამერიკული ბარი (17:00 საათიდან 2:00 საათამდე ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით).