2019 წლის 23 ნოემბერს ჯონან ვიერგომ და კრისტიან ტომასმა გამოაცხადეს შექმნა გუაკამე, ვეგანური რეცეპტის პროფილი. Დროთა განმავლობაში მათ მოახერხეს მთელი საზოგადოების შექმნა – ამჟამად მათ უკვე ჰყავთ 156,000 გამომწერი ინსტაგრამზე და სამუშაო გუნდი, რომელიც შედგება 23 ადამიანისგან – რომელიც მისდევს ვეგანიზმზე დაფუძნებული ფილოსოფია და ცხოვრების წესი.
რა არის მისი წარმატების საიდუმლო სოციალურ ქსელში? ა ვიზუალური წინადადება, რომელიც დაფუძნებულია მინიმალიზმზე, სრულყოფილებასა და კარგ ვიბრებზე 100% მცენარეული ინგრედიენტებით, რომლებიც შორდებიან იმას, რაც წინასწარ დამკვიდრებულია ვეგანური დიეტის გარშემო.
ტორია თაფლით, გუაკამეს ერთ-ერთი რეცეპტი.
2020 წლის ბოლოს გადაწყვიტა ინსტაგრამის ვირტუალური ბარიერების გადალახვა რათა უფრო ფიზიკურად მიუახლოვდეთ თქვენს მიმდევრებს და გააფართოვოთ თქვენი პოტენციური მომხმარებლები ა-ს ჩამოსვლა კვების სატვირთო მანქანები სურსათის ბაზარზე ვალენსია და მომსახურება მიწოდება – როგორც ვალენსიაში, ასევე მადრიდში –.
ამ პირველი თავგადასავლების შემდეგ, ეს 2021 წელი ისინი კიდევ ერთი ნაბიჯით წავიდნენ ფიზიკური მდებარეობის შექმნით მე-3 ნომერზე Calle Muro de Santa Ana-ზე. რომელთანაც ისინი ომს გასული 25 აგვისტოდან აწარმოებენ. დავსახოთ გზა სამყაროს გუაკამე?
ფილოსოფია და საზოგადოება, რომელიც დაიბადა ინსტაგრამზე
თუ ჯონან ვიერგომ და კრისტიან ტომასმა რაიმე აჩვენეს ბოლო ორი წლის განმავლობაში, ეს არის ის, რომ მათი გავლენა სოციალურ ქსელზე ბევრად მეტია.
მოძრაობის გრძნობა, უამრავი პოლიქრომატული მრავალფეროვნება და მინიმალიზმი ეს იყო რამდენიმე გადამწყვეტი ფაქტორი, რამაც გამოიწვია მისი მიმდევრების ქაფივით ასვლა და რომ გასულ წელს ანგარიში გამოცხადდა კონკურსში გამარჯვებული საუკეთესო საკვები 2020.
„გუაკამე იმიტომ გაჩნდა, რომ დავინახე, რომ ინსტაგრამზე ბევრი რეცეპტი იყო, მაგრამ ესთეტიურად რომ ვთქვათ, კარგად მოვლილი პროდუქტი არ არსებობდა. , ასე რომ, ჩვენ აღვიქვამთ ბაზრის ნიშას, რომელიც საბოლოოდ წარმატებული აღმოჩნდა“, - განუცხადა ის Condé Nast Traveler-ს. ჯონან ვიერგო, Guakame-ს აღმასრულებელი დირექტორი და თანადამფუძნებელი.
სახელი არის შედეგი ა სიტყვებზე თამაში ავოკადოსა და ვაკამე ზღვის წყალმცენარეებს შორის . ორი ინგრედიენტის ნაზავი, რომელიც შესანიშნავად ასახავს ბრენდის ფილოსოფიას მცენარეულ პროდუქტებსა და იაპონიის გავლენას შორის.
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტის ანგარიშში თეთრი არის დომინანტური ფონი, ვალენსიაში შენობის დაშვებისას მათ დაამატეს შავი ფერის არსებობა, რათა გააფრთხილონ, რომ გუაკამე ქუჩის საკვები ეს ბევრად უფრო ხულიგნური, ტრანსგრესიული და შოკისმომგვრელი წინადადებაა.
ბურგერი გუაკამე.
„ვცდილობთ ვიზრუნოთ ყველა ესთეტიკაზე, როგორც რესტორნის ინტერიერის დიზაინში, ასევე მის გასტრონომიულ წინადადებაში. როდესაც სასადილო კვეთს Guakame Street Food-ის კარებს, ის აღმოაჩენს მთელ ფანტაზიას. ეს არის მოგზაურობა ტოკიოში ჩვენი საზღვრების დატოვების გარეშე. ეს იყო ის, რასაც ვეძებდით ჩვენი პირველი ფიზიკური მდებარეობის შექმნისას“, დასძენს ის.
ტოკიო ნეონის კადრზე
ამ სამყაროს შექმნისას ჯონან ვიერგომ და კრისტიან ტომასმა გადაწყვიტეს ჰქონოდათ Labere Estudio, Eva Tatay (Tatay Atelier) და Grupo Tesela-ს პროფესიონალიზმი.
„ჩვენ ეს მათთან ერთად გავაკეთეთ და თავიდანვე კარგად ვიცოდით რა გვინდოდა, კონცეფციიდან ნეონები, როგორც გამტარ ელემენტი , საკმაოდ ბნელეთ და მიეცით დიდი შემობრუნება ყველაფრისთვის, რაც წინასწარ გვქონდა ვეგანიზმთან დაკავშირებით . გვინდოდა, თავი ავარიდოთ მცენარეებს, მწვანეს და ტერაკოტის ტონებს... და გადავიდეთ განტოლების მეორე მხარეს“, ამბობს ჯონან ვიერგო. თქვა და შეასრულა.
„როდესაც ჯონანს და კრისს ვესაუბრეთ, როგორი უნდა ყოფილიყო მათი პირველი რესტორანი, მათ ძალიან მკაფიო წარმოდგენა ჰქონდათ შთაგონების თვალსაზრისით ადგილობრივი მოსახლეობისთვის და ძირითადად აზიელი ადგილობრივები იყვნენ. Guakame Street Food-ი შექმნის განზრახვით დაიბადა ესთეტიკური და გასტრონომიული ნაწილის შერწყმის უნიკალური გამოცდილება “, აცხადებენ ისინი Labere Estudio-დან.
არჩეული ლოკაცია საკმაოდ გრძელი და ვიწრო სივრცე იყო. მიუხედავად იმისა, რომ აპრიორი ჩანდა, რომ ყველაფერი მის წინააღმდეგ მუშაობდა, მთელმა გუნდმა გადაწყვიტა გაეძლიერებინა დერეფნის ეფექტი, რომელიც წარმოიქმნა შენობაში წვდომის შედეგად. " გაქრობის წერტილად ვათავსებთ მანათობელ ნიშანს. და ეს არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ის შენობის ბოლოშია, ელემენტები ისეა მოწყობილი, როგორც წითელი ხალიჩა, რომელიც გაფართოებულია და მიგიყვანს მასზე“, - დასძენენ ისინი Labere Estudio-დან.
გუაკამე აბანოები.
ძვირფასეულობა გვირგვინში დიზაინისა და ინტერიერის დიზაინის თვალსაზრისით? აბაზანა ეჭვგარეშეა, ის სასადილოების მთელ ყურადღებას იპყრობს. ეს ითარგმნება განათებისა და სარკეების თამაში რომელიც ახერხებს შექმნას სივრცე, რომელიც სხვა განზომილებაში მიდის.
„ეს განცდა მძაფრდება, რადგან მის მისაღწევად, თქვენ გადიხართ სრულიად შავ უბანს, სუსტი შუქით. ნეიტრალური და ბნელი წინა ოთახის იდეა არის დიდი მოულოდნელი ზემოქმედების პრელუდია კარის გაღებისას, ახალი გამოცდილების შექმნისას“, - იწვევენ ისინი Labere Estudio-დან.
ვეგანური ტაძარი
თავიდანვე გუაკამეს ჰქონდა მკაფიო წინაპირობა, რომ მათი შემოქმედება არ მიჰყვებოდა იმავე ესთეტიკასა და მიმართულებას, რაც წინასწარ იყო მოფიქრებული ვეგანიზმის გარშემო. რატომ იყო მოსაწყენი პლანეტის ჯანსაღი, მდიდარი და მდგრადი დიეტის პოპულარიზაცია?
„გუაკამეს მიზანია შეეცადეთ ხალხს არ გააცნობიეროს, რომ ისინი ვეგანურ კერძს მიირთმევენ ან პირდაპირ, რომ ყველა კერძი, რომელსაც ჩვენს მენიუში ვთავაზობთ, არის 100% მცენარეული . სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნებისმიერ კლიენტს - იქნება ეს ვეგანი თუ არა - აქვს ადგილი ჩვენს შენობაში და ჩვენ ასევე ვთავაზობთ მადისაღმძვრელ, კრეატიულ და გემრიელ კერძებს", - ამბობს ჯონან ვიერგო.
ვარიანტები, როგორიცაა ვეგანური ნაჩოები - ბეკონით, შიიტაკე სოკოთი, ვეგანური ყველით და მისი სპეციალური ტრიუფელის სოუსით. შიიტაკე და ლაიმის კროკეტები , შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო ბარაბანი მწვადის მინანქრით, გუაკამეს სალათი - ცხვრის სალათის ფოთოლი, ოსპი, ავოკადო, მარწყვი, ქიშმიში, ტკბილი მდოგვის ვინეგრეტი და დაშაქრული არაქისი - და ადგილის ვარსკვლავი: გუაკამე ბურგერი! – ჰეურა ჰამბურგერი, სპეციალური სოუსი, ვეგანური ყველი, შემწვარი ხახვი, კარამელიზებული ხახვი, რუკოლა და ალუბლის ჯემი–.
და შეინახეთ ადგილი დესერტისთვის, ისეთი ვარიანტები, როგორიცაა ლოტოსის დედოფალი ლოტოსის ბისკვიტის ან ნაღების არომატიზებული ქილა ღრუბლის ნამცხვარი და კრემი მკვებავი, ნამცხვრისა და ნაღების ფილა ნუტელასა და ორეოს არომატით.
ნუგეტები დელუქსი სოუსით და მწვადი, კიდევ ერთი შემოთავაზება მენიუში.
ᲔᲡ ᲛᲮᲝᲚᲝᲓ ᲓᲐᲡᲐᲬᲧᲘᲡᲘᲐ
ამ ვიზუალურ და გემოვნებიან სპექტაკლს – ამ სტრიქონების დაწერის დროს – აქვს გარკვეული 9000 ადამიანი დაჯავშნით უკვე გაკეთდა წლის ბოლომდე და ადგილზე მაგიდის მიღების ხელმისაწვდომობა თვენახევრის ხედით.
„სიმართლე ის არის, რომ ჩვენ არ ველოდით მთელ აურზაურს. ძალიან მძიმეა“, – ამბობს აღელვებული ჯონან ვიერგო.
მისი მოკლევადიანი გეგმებია დასახლდეს და ვალენსიაში თავისი პირველი მაღაზია სწორ გზაზე დააყენოს. ყოველთვიურად შესთავაზეთ სხვადასხვა წინადადებები და სიახლეები მიწოდების კონცეფციის პოპულარიზაციაში. Და რათქმაუნდა, საშუალოვადიან პერსპექტივაში მისი პროგნოზები ჩვენი ქვეყნის უფრო მეტ წერტილში გაიხსნება.
"მიზნების სიის სათავეში ბარსელონაა მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ უნდა განვსაზღვროთ, იქნება ეს ვალენსიის მსგავსი დაწესებულება თუ რაიმე უფრო დამაბრკოლებელი. ჩვენც გვიყვარს. მომავლისკენ ყურება, ღიაა ბილბაოში, სევილიაში ან მურსიაში სხვათა შორის!“, დასძენს ის.
ეს მოგზაურობა იაპონიაში ვალენსიიდან გაუსვლელად გვპირდება და ბევრს!