ნიკეი ორაგული ტირადიტო
როგორც უკვე გავიგეთ, პერუს სამზარეულოში ყველაფერი არ არის ცევიჩე. ფაქტობრივად, ჩვენ ჯერ კიდევ ბევრი რამ გვაქვს ვიცოდეთ ანდების ქვეყნის გასტრონომიის შესახებ… მაგრამ, ჯერჯერობით, ვაგრძელებთ თქვენი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. Რა ტირადიტო, პოპულარული ცევიჩეს პირველი ბიძაშვილი, მაგრამ თავისი პიროვნებითა და იდენტობით.
ტირადიტო გამოირჩევა თევზის ჭრით, იაპონური საშიმის მსგავსი. და, ფაქტობრივად, ეს აშკარა იაპონური გავლენის შედეგია. გარდა ამისა, კიდევ ერთი ფუნდამენტური განსხვავებაა ის, რომ ტირადიტო მას არასოდეს ექნება ხახვი.
ჩვენ ვეკითხებით ჯეიმე მონზონი, მზარეული ტრაფალგარის ცებიჩერია, გააზიარე შენი რეცეპტი ნიკეი ორაგული ტირადიტო (ახალი ორაგულის ნაჭრები ნიკკეის სოუსში და მისი შველი) .
ინგრედიენტები
ორაგული 400 გ ფურცლებში.
მეწამული ხახვი
ცაცხვი
ინგრედიენტები ვეფხვის რძისთვის
სოიო
სეზამის ზეთი
კილანტრო
ჩილის სლაიმი
ორაგულის შველი
სეზამი
ნიკეი ორაგული ტირადიტო
შემუშავება
- გაჭრა ორაგული ტიპის ფურცლებში საშიმი, კარპაჩოზე ცოტა სქელი და დაალაგეთ თეფშზე.
- კარპაჩოზე ცოტა სქელი; წითელი ხახვი, ცაცხვი და ვეფხვის რძე სოიოთი, სეზამის ზეთი, ქინძი, ჩილი: და ორაგულის შველი და სეზამი
- თასში აურიეთ წითელი ხახვი და ლაიმი.
- ნარევს დაუმატეთ ჩვენი ლეჩე დე ტიგრე (სოიოს ლობიოს, სეზამის ზეთის, ქინძისა და ჩილის წიწაკისგან)
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და ორაგული დაიბანეთ.
- დასასრულებლად გააფორმეთ საკუთარი შველით და სეზამით
*ვისენტე გეიო: კამერის ოპერატორი. ჟან პოლ პორტი: პოსტპროდუქცია და მონტაჟი.
ტრაფალგარ ცებიჩერიას ინტერიერი