გადახტა და მოჯადოებული წელში.
პერუს სამზარეულოს დიდი სიმდიდრე არის ის, თუ როგორ იცოდა როგორ მიესალმა და მოერგოს თავის ფესვებს ყველა გასტრონომიას, რომელიც გაიარა ქვეყანაში, იაპონურიდან ჩინურამდე. იმ შერწყმიდან კრეოლური ტრადიცია წარმოიშვა საკუთარი გემოები და საკვების მრავალფეროვნებასთან ერთად, ბუნებრივი და კლიმატური მრავალფეროვნების გამო, ** პერუ არის ძალა სამზარეულოში **.
ამ სრულყოფილი ნაზავის შედეგი არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი დღეს პერუს შიგნით და მის ფარგლებს გარეთ: წელზე გადახტა მისი წარმოშობა თარიღდება მე-19 საუკუნით და ბევრი აქვს საერთო კრეოლურ რეცეპტებთან და სამზარეულოს ტექნიკასთან. კანტონური სამზარეულო. თუ ლომო სალტადოს კეთებას ისწავლი, ამბობენ, რომ სხვა კერძების გასაღები გექნება, მისი მემკვიდრეები: დამარილებული ლაფშა, ტაკუ ტაკუ ხორცით...
ეს არის რეცეპტი, რომელშიც ვარსკვლავია კუისპე, ერთ-ერთი ბოლო პერუელი მადრიდში:
გადახტა და მოჯადოებული წელში.
ინგრედიენტები
120გრ დან გორგალი საქონლის ხორცი
5 პომიდორი ალუბალი
1/2 წითელი ხახვი ნაჭრებად დაჭრილი
30 მლ პისკო
50 მლ ფონი გორგალი
10 მლ სოუსი სოიო გლუვი
ხახვი დაჭრილი
10 კარტოფილი პატარა ყვითელი
100 გრამი ბრინჯი თეთრი
წვნიანი ხორცი და იმ მაღალმა ცეცხლმა წაართვა.
შემუშავება
1.გაასუფთავეთ ფილე და კვადრატი 3-4 სმ კუბებად.
2.საყლაპავის ფსკერისთვის მოამზადეთ ა არომატული ბოსტნეულის გარნირი (ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, პრასი, ქინძი) . ფილეს ნარჩენებთან ერთად ქვაბში დახურეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ არომატული გარნირი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
დაასხით წყალი და ადუღეთ, სანამ არ განახევრდება.
3. დაფქული ფილის კუბურები თუჯის ტაფაში. ფლამბე რამდენიმე წამით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. იმავე ტაფაზე მოშუშეთ რამდენიმე წამით ხახვის ნაჭრები, კვლავ დაამატეთ ხორცი ფლამბესთან ერთად პისკო, დაუმატეთ წიპწის ძირი, სოიოს სოუსი და ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ვშუშოთ კიდევ რამდენიმე წამი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
5. შეწვით უხვად ზეთში კარტოფილი სანამ არ იპოვით ხრაშუნა და ოქროს წერტილს.
6. მიირთვით წიპწა კარტოფილის თანხლებით და თეთრი ბრინჯი თეთრი სიმინდით.
*ვისენტე გეიო: კამერის ოპერატორი. ჟან პოლ პორტი: პოსტპროდუქცია და მონტაჟი.