რა არის ახალი, სევილია?
რომ სევილია ყველანაირად განიცდის რევოლუციას, რა შეგვიძლია ვთქვათ: ეს აღარ არის საიდუმლო. რადგან ანდალუსიის დედაქალაქი დიდი ხანია აცდუნებს ტურისტული ფესტივალის ყურადღების ცენტრში . სამხრეთიდან მიჯიტას მსურველთა ყველა მზერის კონცენტრირება.
ეს არის ის ბრძენი ხალხი, ვინც ფსონს დებს დატკბე კაშკაშა მზეით რომ ანათებს ამ მხარეებში. გარემო, მდინარეზე გასეირნება, ისტორიული წარსული თუ ლაბირინთული ხეივნების გავლით.
გვადალკივირის მაგია
ეს არის ის, ვინც ცდილობს შეიგრძნოს ამის არსი სევილია რომ მზადაა ამოიღოს ტრადიციისა და პურიზმის სანბენიტო, რომელიც მას ყოველთვის ერთვის. ახალი Hispalis ის ხელახლა იგონებს საკუთარ თავს ყოველდღე ახალი და ორიგინალური წინადადებებით.
და ეს არის ის, გვინდა თუ არა, სევილია მოდურია: თქვი უფრო მეტი ვიდრე სამი მილიონი ტურისტი რომელმაც ქალაქი 2019 წელს მოინახულა და ისტორიული რეკორდი დაამყარა.
ასევე მათ, ვინც აირჩია ის, როგორც ადგილი მოვლენების აღნაგობის MTV EMA Awards, 2019 Goya Awards, WTTC - მსოფლიო სამოგზაურო ტურიზმის საბჭო- ან Michelin Guide გალა -და ეს, რომ დავასახელოთ მხოლოდ რამდენიმე- და ამან უფრო მეტად მოათავსა იგი რუკაზე. იმ შემთხვევაში, თუ ვინმე უცოდინარმა ჯერ არ გაარკვია...
ჩვენ დღეს აქ შევიკრიბეთ, რადგან არის ბევრი სიახლე ამაზე ლაპარაკი -და კიდევ უფრო გემოვნებით- ულამაზესი ქალაქი გვადალკივირის ნაპირზე.
რეაბილიტირებული სახლებიდან, გადაკეთებული ქარხნებიდან და გვადალკვივირის ხედებით
რაც ითქვა: მხოლოდ ერთ წელიწადში სამ მილიონზე მეტი ტურისტი ბევრია. Ძალიან. საცხოვრებელზე მოთხოვნა იზრდება და სევილიაში სასტუმროს გახსნა ერთმანეთს უწყვეტად მიჰყვება. თუ არა, ყურადღება მიაქციეთ: 2020 წელს ელიან 23 ახალი სასტუმრო რომელიც, სხვათა შორის, ისინი არ ჩამოდიან ოთხ და ხუთ ვარსკვლავზე ქვემოთ. რადგან, დიახ: ქალაქს ცხადია, რომ ფსონების დადება ფუფუნების ტურისტულ ბაზარზე მისი შემდეგი მიზანია.
ნათელი UNUK SOHO სასტუმრო
ერთ-ერთმა სიახლემ, ფაქტობრივად, უკვე დაიწყო სტუმრების მიღება. UNUK SOHO Hotel, უმაღლესი ოთხვარსკვლავიანი სასტუმრო, გაიხსნა სულ რაღაც ორი თვის წინ შესთავაზოს ა სილამაზისა და სტილის ოაზისი, ელეგანტურობა და გამორჩეულობა, სევილიან სოჰოს გულში.
თავშესაფარს აძლევენ ორი ძველი სახლის კედელი რომლებმაც შეინარჩუნეს თავიანთი სტრუქტურა დასაცავად და რომლებიც მალავენ მთელ სამყაროს სიამოვნებაზე ორიენტირებული წინადადებები დიდი ასოებით.
UNUK SOHO-ს აქვს 39 ოთახი რომლებიც განაწილებულია -ძირითადად- ორ ეზოს გარშემო, რომელთა შუშის ჭერიდან კიდია ლითონის ფარდები, რომლებიც არის ავთენტური ხელოვნების ნიმუშები. ავტომატური სერვისები ტემპერატურისა და განათების წვდომისა და კონტროლისთვის, კლიენტებისთვის ხელმისაწვდომი ტაბლეტები, ეროვნული და საერთაშორისო პრესსამსახური და სოლარიუმი, სადაც შეგიძლიათ დაივიწყოთ სამყარო.
საკათედრო ტაძრის, სევილიის სოკოების და უამრავი ისტორიული სამრეკლოს ხედები რომელიც ანიჭებს სასიამოვნო ჰორიზონტს აბაზანის მიღებისას აუზი ან არის მიღებული სასმელი ტერასაზე რომ სულ რაღაც ორ კვირაში საბოლოოდ იხილავს სინათლეს.
Რაიმე სხვა? დიახ, და ძალიან მნიშვნელოვანია. UNUK SOHO ემატება საკუთარი სახელის მქონე რესტორნებზე ფსონების დადების მზარდ ტენდენციას, რომლებიც, თუნდაც სასტუმროზე დამოკიდებული, ითხოვენ მათ პიროვნებას. ჩვენ ვსაუბრობთ Recoveco-ზე: ხარკი ტრადიციული გასტრონომიისთვის, რომელშიც არ არის ავანგარდული შეხებით დაჯილდოებული უწყვეტი რეცეპტების დეფიციტი. ისინი ამბობენ, რომ მათი კორვინა, სხვათა შორის, სანახაობრივია.
ნაპოვნია კიდევ ოთხი ვარსკვლავი მისი კუთხე გვადალკივირისკენ, რომელსაც სახელითაც კი პატივს სცემს: ხალხმრავალ სასტუმროში ერთადერთი სასტუმრო კივირია კოლუმბის სიარული. სევილიელები კრუზი და ორტიზი ხელმძღვანელობდნენ ძველი კორპუსის რემონტი მე-20 საუკუნის დასაწყისის, რომელშიც ის გვხვდება.
Შედეგი? ბრწყინვალე, როგორც ყოველთვის. და თუ შეხედულებები არ იყო საკმარისი პრეტენზია მის ასარჩევად, კივირმა ასევე მხარი დაუჭირა სხვა ტიპის წინადადებებს: Skyline Kivir, მისი მშვენიერი ტერასა ხედებით, ღიაა ყველასთვის, ვინც ხართ თუ არა მომხმარებელი, მინდა კარგი დრო გავატარო , ხოლო Fluvial gastrobar, რომელიც მიცურავს ხელში შეფ ფრენ როდრიგესი, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ თქვენ ხართ ამ მხარეში.
საჭირო იქნება მდინარის გადაკვეთა ერთ-ერთ ულამაზეს სამკაულთან მისასვლელად, რომელიც სევილიას გასულ წელს გადაეცა. რადგან სასტუმრო Triana Montalván სწორედ ეს არის: განძი.
სინამდვილეში, რაღაც განსაკუთრებული უკვე ჩანდა, როდესაც ორი წლის წინ არკასების ოჯახმა გახსნა რესტორანი Montalván იმ ნაწილში რაც იყო ტრიანას კერამიკული ქარხანა ყველა დროის ყველაზე მნიშვნელოვანი. მაგრამ მათ ყდის ტუზი კიდევ უკეთესი იყო.
მონტალვანის ინტიმურობას იძლევა ის ფაქტი, რომ გარე ფასადი არ გვაძლევს საშუალებას გამოვიცნოთ, რას მალავს შიგნით: დანარჩენი კერამიკული ქარხანა. კიდევ ოთხი სევილიის სახლი შეუერთდა შეძენილი იმ საკუთრებით, რომელიც თავისი არსის შენარჩუნებით, ამ ტრიანას ტრადიციის ოდად იქცა.
Montalvan სასტუმრო ოთახი
რადგან შენობის გვერდით იყიდა ყველაფერი, რაც შიგნით იყო: ყუთები და ყუთები ასობით ფილა რომ ხელოსნებმა გააკეთეს ეკლესიები, ძეგლები და ცალკეული პირები.
ნაჭრები რომ, ოსტატურად შერწყმული შემთხვევით და ყოველგვარი შეკვეთის გარეშე, გადამუშავდა ინტერიერის ეზოების გასაფორმებლად, შადრევნები, ფასადები და კიდევ მისი 21 ოთახის თავსახურები. სულ ორიგინალი. ყველა მშვენიერი. ყველა სტუდიური სამუშაო AF6 არქიტექტორები, რომელსაც პროექტისთვის უკვე რამდენიმე ჯილდო გადაეცა.
The ძველი ღუმელები სხვათა შორის, ისინი შენარჩუნებულია ისე, როგორც არის და სწავლობენ მათ ადაპტირებას, რათა გამოიყენონ როგორც **მარანი, ასევე დაცული და ღვინის დეგუსტაცია. **
ღუმელები, რომლითაც ცას შეეხოთ
და თუ სიახლეებია სევილიაში, ისინი უპირველეს ყოვლისა გასტრონომიულ სფეროშია: ოჰ, მეგობარო, ჩვენ გვიყვარს კარგად ჭამა. და თურმე აქ გადაწყვიტეს ფსონი დონის სამზარეულოზე, ეს სცილდება რამდენიმე პუნქტს - ბევრის, შეიძლება ითქვას, რომ - ტიპიური ტაფა ჩვეულებრივ ტავერნაში ჰეი, ჩვენც გვიყვარს.
მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ ა დახვეწილი სამზარეულო, სადაც პროდუქტი იმავე დონეზეა, როგორც დამუშავება და ჭკუა, რომელიც აუცილებელია ელემენტების შერწყმისა და თამაშისათვის. Sobretables-ში, გასტრო ტაძარი კამილა ფერარო , მოახერხეს ამ ბრწყინვალების მიღწევა იმდენად, რომ თუნდაც ქ Madrid Fusion დამსახურება დაჯილდოვდა ჯილდოთი Revelation Chef 2020.
სრულად მომავალი სამეზობლო, გაბედეთ სცადოთ ის სიგიჟეები - საუკეთესო გაგებით - რაც ამ ქალს და მის გუნდს შეუძლია კარგად მომზადება ღირს სევილიაში მოგზაურობა.
მათი დებიუტი ისპალშიც აქვთ, რომელმაც მენიუ ახლახან განაახლა. რესტორანზე ვსაუბრობთ ერთგულება 100% სევილიის ფილოსოფიისადმი მის კერძებში. ყველა ინგრედიენტი კილომეტრი 0 , ყველაფერი შთაგონებულია ტრადიციული რეცეპტებით: მასში ყველაფერი ჰისპალისის გემოთია.
ღუმელის უკან არის შეფ-მზარეული ხორხე მანფრედი, რომ დაეშვა ამ პროექტში რასის ჯგუფი გასული წლის სექტემბერში მეთაურობის აღება.
ისპალში ფსონს დებენ à la carte კერძებზე, მაგრამ მათი დიდი აქტივია დეგუსტაციის მენიუ - ერთი მოკლე, ერთი გრძელი- სადაც ისინი გეპატიჟებიან ავთენტურ მოგზაურობაში დროსა და სივრცეში სევილიაში, რომელსაც ისინი დიდ პატივს სცემენ თავიანთ სამზარეულოში.
Რა არის ახალი? ბევრი: პერსპექტიულიდან "Minceat წვნიანი homage to Japanese Coria" to "Ardoría de Osuna ლორით" ან "იბერიული ბუმბული ვისკის სოუსში". და ყველა გარეცხილი ქვემოთ ნებისმიერი მეტი 400 მითითება თქვენი საწყობიდან. ისინი გვაცდუნებენ და ბევრი...
მაგრამ საჭმელზე მეტი საუბარია, საქმე ამით არ მთავრდება: ბარა ბაჯა ორი ახალგაზრდა შეფ-მზარეულის ფსონია. პატრიცია მოლინერი და რაფა ლინანი, რომლებმაც გასული წლის დეკემბერში გახსნეს თავიანთი პროექტი და სურთ შესთავაზონ სამზარეულო ** განსხვავებული კონცეფციით, გემოთი და პრეზენტაციით. **
ისინი პირველად შეხვდნენ მუშაობდა დანი გარსიასთან ერთად მარბელაში და განაგრძეს პროფესიონალური მოგზაურობა ესპანეთის ტერიტორიაზე დიდ რესტორნებში.
ახლა, თუ ის, რასაც ჩვენ ვეძებთ, არის ნამდვილი რევოლუცია, როგორც კონცეფციაში, ასევე თითოეული გრძნობით, რომელიც შეიძლება განიხილოს, ჩვენ უნდა ვისაუბროთ Meridional-ზე.
უმაღლესი სამზარეულო აღებული ამაღლებამდე, პროდუქტი უპირველეს ყოვლისა, ერთგულება ყველაზე ოსტატური შემოქმედებისა და აბსოლუტური მინიმალიზმისადმი სივრცეში და პრეზენტაციებში. დევიდ წყვილი არის სული ამის უკან ახალი პროექტი რაც სევილიაში ნანახი არაფერია: ** თუ რაიმე უნიკალურს ეძებთ, აქ ნახავთ. **
Meridional დაიბადა 2019 წლის ბოლოს და დღემდე წარუდგენს თავს მსოფლიოს. ფასადზე, სახელის აბსოლუტური არარსებობა თვალშისაცემია, რაც, ჰეი, მას მცირე მნიშვნელობას ანიჭებს. შიგნით, **დიდი სივრცე უკავია რვა მაგიდას და ბარს, რომელიც გადაჰყურებს სამზარეულოს. **
რესტორნის Meridional-ის ფასადი
ღვინოების დახვეწილი და ფართო არჩევანი - ბუნებრივი ღვინის განსაკუთრებული გამორჩევით - და ლაკონური, მაგრამ ძლიერი მენიუ: დაახლოებით ათი კერძი, რომელშიც ყოველთვის არის სამი ინგრედიენტი, რომელიც ძლიერდება. თუ არჩევანი გაქვთ, გადავწყვიტეთ ** შემწვარი კიბო + კეშიუს კარაქი + ჰარისა და იბერიული ღორის ტარტარი + კვერცხის გული + დაწერილი: სანახაობრივი. **
ის, რომ გამოცდილება უნიკალური იქნება, ინტუიტირდება როგორც კი ეს მოხდება კონსომეს პირველი ყლუპი რომლითაც მისვლისთანავე აძლევენ. დეტალები, რომლებიც ითვლის.
კიდევ ერთი, რომელმაც მოგზაურობა დაიწყო, არის EME Catedral Mercer სასტუმროს რესტორანი. Გვერდით ეს არის პირველი წინადადება ანდალუსიაში შეფ-მზარეული Huelva-დან პაკო პერესი , თან ხუთი მიშელინის ვარსკვლავი მის დამსახურებად.
ის ამ შემთხვევაში შთაგონებულია მეთხუთმეტე და მეთექვსმეტე საუკუნეების სევილია, ის, რომელმაც თავისი საუკეთესო მომენტი გაატარა ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ. დრო, როცა ინგრედიენტები ახალი სამყაროდან სამუდამოდ შეცვალა ტრადიციული კულინარიული წიგნი.
Al Lado-ში ისინი ფსონს დებენ ურბანული და ყოველდღიური ვარიანტებით სავსე მენიუზე: თუ ფიქრობთ, რომ სალათი მარტივი და პროგნოზირებადი ტაპაა, ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ არ გიცდიათ პაკო პერესის. იგივე ხდება ** შემწვარ კვერცხებთან ერთად კალმარით და ტარტარით, თეთრი კრევეტის კარპაჩო, მწნილი მიდიები ან კალმარის მაფინი. **
შემწვარი კვერცხები პატარა კალმარით და ტარტარით ალ ლადოსგან
სივრცე - არქიტექტურული სტუდია ფლოპის ნამუშევარი!- იგი გამოირჩევა წაგრძელებული სამზარეულოთი სასადილოში და ინტიმური ატმოსფეროსთვის. ჭურჭელი სხვათა შორის, ერთ-ერთი მათგანია მათ სურთ სახლში წაყვანა.
და მიშლენზე საუბრისას: ის მზადაა გობლინი , რესტორანი Eurostars Torre Sevilla - სასტუმრო, რომელიც იკავებს ზედა სართულებს კოშკი, რომელიც შექმნილია სეზარ პელის მიერ - სულ ახალი 2020 წლის ხუთი ვარსკვლავის მენიუ, მიშლენის ვარსკვლავიანი მზარეულების მიერ შექმნილი მრავალკერძიანი დეგუსტაცია.
თუმცა ის, რაზეც ჩვენ აქ ვართ სასაუბროდ, რეალურად არის მისი ტერასა Atalaya Torre Sevilla , რომელიც დაგროვდა ორი თვის წინ გახსნის დღიდან 15 ათასი ვიზიტი. აუცილებელია ასვლა 37-ე სართულის ხედი და დატკბით ქალაქის საუკეთესო ხედებით, რომელიც, ასეთი პატარა, უფრო მოდელს მოგაგონებთ - ბილეთი, სხვათა შორის, 8 ევრო ღირს მათთვის, ვინც სასტუმროს სტუმარი არ არის-.
მაგრამ გამოცდილება ბევრად უფრო შორს მიდის: ტერასა ამ ახალ სეზონში მტკიცე ვალდებულებას იღებს, რომ კონსოლიდაცია მოახდინოს შესანიშნავი სივრცე სამუშაოების შემდგომი აღსანიშნავად, და მისი ბარის შეთავაზება, რომელიც უკვე შეიცავს კოქტეილებს და რამდენიმე საჭმელს, ახლა ექნება მდიდარი ბულიონები და ორცხობილა ცხელი შოკოლადით სევილიის ცაზე მცურავთა მადის დასაკმაყოფილებლად.
მის დასასრულებლად, ასევე იქნება ხელოვნება: ერთი სევილიელ მხატვრებს საშუალება ექნებათ გამოიფინონ ხედის ფანჯრებში. იქ არის.
ფონზე, სასტუმრო Eurostars Torre Sevilla
გავაგრძელოთ კულტურაზე საუბარი
მაგრამ უკვე ცნობილია, რომ სევილიაში ყველაფერი არ არის ჭამა და ძილი, ჰეი: ხალხი ქალაქში სხვა წვრილმანების გასაკეთებლადაც მოდის. Მაგალითად, ისარგებლოს მისი ძალიან საინტერესო კულტურული შეთავაზებით, რომ ეს გაზაფხული იმაზე ძლიერად ურტყამს, ვიდრე ოდესმე გამოფენები.
ანდალუსიის დედაქალაქში სამი საკვანძო ადგილია ამ სიამოვნების მისაღებად. ში კაიხას ფორუმი სევილია მონახულება შესაძლებელია სანამ 31 მაისი , მონმარტრის სული ტულუზ ლოტრეკის დროს, შესანიშნავი გამოფენა 300-ზე მეტი ნამუშევარი რომელშიც ტკბება ტულუზ ლოტრეკის გამომგონებლობა და ზოგიერთი მისი თანამედროვე ბოჰემურ პარიზში მე-19 საუკუნის ბოლოს.
Ლამაზი სანტა კლარა ფართი თავის ამჟამინდელ გამოფენას უძღვნის მე-20 საუკუნის ესპანური მხატვრობის დიდ ოსტატებს აბრაზოსთან ერთად. მხატვრები დიალოგში. თაობათაშორისი გამოფენა, რომელშიც ისინი თანაარსებობენ, 26 აპრილამდე, ისეთი ცნობილი მხატვრების ნამუშევრები, როგორებიცაა ** ლუის გორდილო ან ანტონი ტაპიესი. **
ბოლო გაჩერება, დიახ, ემსახურება იმ ფესვების სევილიასთან პირისპირ შეხვედრას: რადგან რაც არ უნდა გარდაიქმნას ის, არსი ყოველთვის რჩება. და ასეც არის სახვითი ხელოვნების მუზეუმი, სადაც გამოფენა Montañés, ოსტატების ოსტატი, გიწვევთ ეწვიოთ ყველაზე გამორჩეულ ნამუშევრებს დიდი ბაროკოს მოქანდაკე როგორც არასდროს უნახავთ.
ჩვენ მივდივართ ჩვენებაზე?