ცისფერი ტუნა: ზღვის შავი ფეხი
ბარბატეში ჩასვლისას ჩანაწერი ფონზე ჟღერს. სიმღერები იწვევს ნაცნობი და გამაგრილებელი პეიზაჟი, რომელიც გვერდით არის მექას მილები . ეს არის ლა ბრენას ბუნებრივი პარკი, სადაც არის პრეისტორიული და გიგანტური დიუნა, რომელიც ფიჭვის მთად გარდაიქმნება და ზღვაში მთავრდება. ლა ბრენას ფიჭვნარი ანელებს მოძრავ დიუნებს, შეიცავს მათ და ფიჭვის არომატი ადიდებს ტერიტორიას და ჩაედინება მანქანაში, ერევა როზმარინის და ლავანდის არომატს. ეს არომატული შეფუთვა ვრცელდება კლდის კიდემდე.
წელიწადის ამ დროს ტუნა უკვე შემოდის სრუტის გავლით. ისინი უზარმაზარი არსებები არიან, რომლებიც თვეობით მსუქდებიან უფსკრულის სიღრმეში, სანამ არ მიაღწევენ 800 კილოგრამს. . "ისინი ვერცხლის წყალქვეშა ნავები არიან, ზღვის ნამდვილი ურჩხულები", - განმარტავს ნონო, რომელიც ბავშვობიდან უყურებდა მათ წინიდან. "იაპონელები მთელი ცხოვრება მოდიან ბარბატეში ტუნასთვის და მათ ნაგუროს ეძახიან". ეს არის უგემრიელესი ცისფერი ტუნა. მისი ხორცი ძალიან ძვირია: ალმადრაბა ტუნა ან „იმპერატორის სუში“ ტოკიოს საფონდო ბირჟაზეა ჩამოთვლილი.
ეს არის დელიკატური დელიკატესი, რომელმაც გააერთიანა ორი ერთი შეხედვით განსხვავებული მიწა, მაგრამ, როგორც ნონო გვეუბნება, ტოკიო-ბარბატეს წყვილები კლასიკაა . "ასტრონომიული გადასახადები გადაიხადეს აქ ერთ-ერთ ამ წელზე", - გვეუბნება ბარბატეელი მუსიკოსი, ბოლო ორი ოჯახის პირადი მეგობარი, რომელსაც აქვს ნებართვა გააგრძელოს თევზაობა ხაფანგში (მფლობელები, თავის მხრივ, ბოლო ორი დიდი ხაფანგის მფლობელები კადისის სანაპიროზე ორივე არიან ბარბატეში: ცისფერი თინუსის მექა.
ტუნას თევზაობა ალმადრაბაში
ვერცხლის ხარები მაისსა და ივნისში აღწევს კადისის სანაპიროს და ისინი მოდიან ნორვეგიის ცივი წყლებიდან თბილ ხმელთაშუა ზღვაში დასათესად. როდესაც ისინი ჩამოდიან, ისინი ძალიან მსუქანი არიან, ხორცში ძალიან მჭიდროდ არიან და როცა სრუტეში გადიან, მეთევზეები მათ ალმადრაბას ლაბირინთში დაჭერას ელოდებიან. შოუ რთულია, მაგრამ ეს არის მდგრადი თევზაობა, რომელიც ასეც კი გაქრება.
თუ გაბედავთ მოსვლას ამ დღეებში, გირჩევთ დარჩეთ ** სასტუმრო V de Vejer-ში, ** სიმშვიდის ნამდვილი ოაზისი ტერიტორიის ერთ-ერთ ყველაზე ავთენტურ და ლამაზ თეთრ სოფელში. ნუ წახვალთ მათი აიურვედული მასაჟის ცდის გარეშე.
ჭამა და მიუხედავად იმისა, რომ ვეჯერს ბევრი ვარიანტი აქვს, სადილი იქ რესტორანი El Campero . მისმა შეფმზარეულმა, ცნობილმა ხოსე მელერომ, ათწლეულები გაატარა თინუსის გამოსახატავად ათეულობით ხერხით - თუ ქალწული ხართ, როცა საქმე ცისფერ ტუნას ეხება, სცადეთ მისი თინუსის მონოგრაფია დასაწყებად და გაეცანით მისი მომზადების სხვადასხვა გზებს: მწნილი, მორმო, კონტრამორმო, ტარანტელო, შველი ზეთში, მოჯამა ზეთში, შებოლილი ტუნა, მორილო, მუცელი, ჰიჯადა ტუნა ... ასევე შეგიძლიათ სცადოთ უფრო არაფორმალური გზით, El Campero ტავერნაში Zahara de los Atunes-ში.
ისარგებლეთ შემთხვევით და დაათვალიერეთ ლა ბრენას ბუნებრივი პარკი და მარიზმა დე ბარბატე ცხენებით ან ფეხით მის ერთ-ერთ ბილიკზე. ჩვენ ყველაზე მეტად მოგვწონს ის, რომელიც მიგიყვანთ Torre del Tajo-მდე და მთავრდება ულამაზესი პანორამული ხედით. ეს არის ერთ-ერთი საგუშაგო კოშკი, რომელიც მე-15 და მე-16 საუკუნეებში აფრთხილებდა მეკობრეების გემებს და შეესწრო ტრაფალგარის ბრძოლას.
უოკმენში სავალდებულოა ნონო გარსიას ჩანაწერის ტარება. ამ ალბომის თითოეული სიმღერა ახერხებს ცოტაოდენი ამ არსის შემოტანას ჩვენთან, აღიარებს მუსიკოსი. „სიმღერები არის კაფსულები, რომლებიც შეიცავს ყველა ამ ელემენტს და რომლებიც მუშაობენ როგორც სრულყოფილად „ანდალუსიურ მანტრებად“ ამ ჯადოსნური ადგილის აღძვრისთვის, მაგალითად, ურბანული ჯუნგლების შუაგულში. და როცა ყოველდღიური ცხოვრების ტალღები დაგახრჩობენ, მოდი და ქვირითობ ამ წმინდა მიწაზე.
კადიზი ცისფერი თინუსის ქვეყანაა