კლასიკური რეცეპტები, 100% იტალიური პროდუქცია.
როგორ მოვამზადოთ გურმანი პიცა, რომელიც შეიძლება თბილი დარჩეს 20 წუთის მართვის შემდეგ? როგორ დააყენოთ 12 სმ სიგრძის მერინგი ლიმონის ტორტის თავზე, ეკოლოგიურად სუფთა შეფუთვაში, ველოსიპედის რამდენიმე ზიგზაგის შემდეგ? ეს არის რამდენიმე კითხვა, რომელიც დასვა ჯგუფის მიერ საერთაშორისო სასტუმრო ჯგუფი Big Mamma (ბელ მონდოს მფლობელები) როდესაც შარშანდელი ციხეში მათ დაინახეს ყველა მათი რესტორანი (საფრანგეთში, დიდ ბრიტანეთში და ესპანეთში) დაკეტილი. „ჩვენ დავიწყეთ, როგორც სხვები თავდაცვითი გზით, რათა გადაგვეტანა სიტუაცია, მაგრამ ამას მივხვდით თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ ხარისხიან პროდუქტზე და პროექტზე სახლში მიტანის ბაზარზე“, კანონპროექტი ტიგრან სეიდოქსი, ერთ-ერთი დამფუძნებელი პარტნიორი.
ასე შექმნეს ნაპოლის ბანდა, გასულ წელს პარიზსა და ლონდონში დაიწყო, რომელიც მაისში დაეშვება მადრიდში. „ჩვენ მოვედით ამ ამბიციით წაიღეთ სახლში ძალიან ავთენტური იტალიური პიცა, ძალიან მაღალი ხარისხის პროდუქტით, ჩვენ გვინდა ამ ბაზრის დეინსტრუქტალიზება რომელშიც, უპირველეს ყოვლისა, დომინირებს დაბალი ხარისხის ამერიკული პიცა“, - განაგრძობს ის. ეს არ ნიშნავს, ნებისმიერ შემთხვევაში, მსხვერპლად მისი მიმზიდველი და ხელმისაწვდომი ფასის ღირებულება, მისი საძირკვლის საყრდენი: იტალიური სამზარეულოს დემოკრატიზაცია.
ყველი არასდროს არის საკმარისი.
მაგრამ Napoli Gang არ არის მხოლოდ პიცის მიწოდება, ეს არის საუკეთესო იტალიური სამზარეულო თქვენს სახლში და კარგ ფასად (პიცა 3 ევროდ, დესერტი 4,5 ევრო). პიცები, გრატინის მაკარონი, ლაზანია, ანტიპასტი, ტკბილეული. მრავალფეროვანი და საკმარისად ვრცელი მენიუ, რომელიც შეიცვლება სეზონთან ერთად, ყოველთვის მორგებული თქვენი სრულყოფილად მოხვედრის მტკიცე მიზნის შესაბამისად.
ნაპოლის ბანდა არ არის ბელ მონდო, სეიდუ ამტკიცებს. იმის გამო, რომ მათ მოუწიათ თავიანთი რეცეპტების შეცვლა, რათა კარგად იმოგზაურონ. მაგალითად, პიცის ცომი 100% იტალიურია, თუმცა მას ნეაპოლიტანურს ვერ დაარქმევ. „ცომის მომწიფება განსხვავებულია, მრავალი გამოცდის შემდეგ, ჩვენ მივიღეთ ოდნავ განსხვავებული ცომი, მაგრამ ის უკეთესად მოძრაობს. ეს არ არის 100% იგივე, რაც ბელ მონდოში, ჩვენ გვინდა ხაზგასმით აღვნიშნოთ ეს, რადგან თუ ვინმე ძალიან მიჩვეულია, შეამჩნევს ცოტა ცვლილებას, მაგრამ ის მაინც 100% იტალიურია და სახლში უკეთესია. ამბობს.
ოთხი ყველი, ტრიუფელთან ერთად, წითელ ხახვთან ერთად... კლასიკური რეცეპტები და ზოგიერთი ცოტა უფრო განსაკუთრებული. ასევე მისი ცნობილი ტარტუფოს მაკარონი, პარმიჯიანა, ტრიუფელის არანჩინი, ბურატა, მისი პოპულარული ტირამისუ (ასევე რაღაც მოგზაურობისთვის ადაპტირებული), შოკოლადის მუსი, ხელნაკეთი ნაყინი... „ამჟამად ყველაფერს ჩვენს სამზარეულოში ვამზადებთ“, – ამბობს ის. ამ დროისთვის ისინი ხსნიან ორ სამზარეულოს, რომლებიც ემსახურება სამი კილომეტრის გარშემო, ტეტუანის შემოგარენში (Calle José Calvo, 10; უკვე ღიაა) და Barrio de Salamanca (მალე).
კონჩილი ტარტუფოსთან ერთად.
მდგრადი და სოციალური პიცა
პიცის მიტანის სერვისი უკვე საკმაოდ დამკვიდრებული ბაზარია, მაგრამ Napoli Gang-ს სურს მოახდინოს რევოლუცია ხარისხის, გამჭვირვალობის, სოციალური პასუხისმგებლობისა და მდგრადობის პერსპექტივა. „ეს არის რთული ბაზარი, რომელშიც ფასეულობების ნაკლებობაა“, ხაზს უსვამს სეიდუ.
Big Mamma-ს საფუძველში უკვე არსებობდა მისი ყველა პროდუქტის გამჭვირვალობისა და მიკვლევადობის ეს ვალდებულება, რომელსაც ისინი პირადად ეძებდნენ იტალიაში მოგზაურობისას ან მის რესტორნებთან ახლოს. ყოველთვის პრიორიტეტული მცირე მწარმოებლები, ისინი წერილში მიუთითებენ ტელეფონის ნომრებსა და მისამართებს, რათა თავად შეამოწმოთ მათი წარმომავლობა და ხარისხი. ახლა კი Napoli Gang-თან ერთად ისინი უფრო შორს წავიდნენ: დაიბადნენ როგორც კომპანია სოციალური მისიით გარშემო ინკლუზია და თანაბარი შესაძლებლობები რომ ისინი ასახავს თავიანთ თანამშრომლების შაბლონებს.
მადრიდში ითანამშრომლოს ადსის ფონდთან შრომის ბაზარზე წვდომის სირთულეების მქონე ადამიანებთან ხიდების შექმნა. მათ აძლევენ სამუშაოს, ამზადებენ მათ, ისინი აძლევენ მათ კომპანიის შიგნით წინსვლის შესაძლებლობას, ხოლო ვაჭრობას ასწავლიან. ამისთვის საკვების განაწილება, საკამათო პუნქტია, ისინი საკუთარ თავს უკავშირებენ პლატფორმებს, რომლებიც დომინირებენ სექტორში, მაგრამ სანამ ეს რეგულირდება და მხედრების მდგომარეობა უმჯობესდება, ისინი თავიანთ ქვიშის მარცვლებს უწყობენ ხელს. მათ პირდაპირ ბილინგის 1%-ს აძლევს შუამავლების გარეშე; გარდა ამისა, ხელი მოაწეროს ამ კომპანიებს ეთიკური ქარტია მიწოდების ადამიანების ტრენინგისა და უსაფრთხოების შესახებ ვალდებულებებით, ვისთანაც თვეში ერთხელ ჩაატარებენ აუდიტს. Და შეფუთვა , რა თქმა უნდა, ის 100% გადამუშავებადია.
„ამბიცია არ არის მხოლოდ პიცის მიწოდების პროექტის შექმნა, ეს არის მიიყვანეთ იგი ხარისხზე მოთხოვნილების ძალიან მაღალ დონეზე და პოზიტიური ზემოქმედებით ბაზარზე“. ამბობს სეიდუ. ჩვენ გვსურს ვიმუშაოთ პროექტებზე და პროდუქტებზე, რომლებსაც 10 ან 15 წელიწადში სიამაყით შევხედავთ მომავალი თაობებისთვის.
სამი ყველის პიცა, იუმ!