Squid kru კარაქის სოუსით
ქარვა ეს არის ელემენტარული ინსტრუმენტი, მაგრამ თქვენ უნდა გქონდეთ ხელი, რომ მიიღოთ საუკეთესო მისგან. კალეჯას გული დაყენებულია იმ პატარა სანთელზე რომ დანიელ რამ იცის როგორ ივარჯიშოს და რას გადიან ხილი, პარკოსნები, ხორცი და რაც დედამიწას სწყურია , ზღვაზე თუ მზარეულს იმ დღეს. სისხლში სამზარეულოს გზაც მოსახვევებშია.
ტყუილად კი არა, შეფ-მზარეულის ახალი რესტორანი მალაგადან ეს არის ის. სასადილო ოთახი რამდენიმე ექვსი მაგიდა იკავებს პირველ ზიგზაგს. მეორე მალავს ღია საიდუმლოს: შთამბეჭდავი ბარი, რომელიც ამაგრებს სამზარეულოს და რომლის დაჯავშნა უკვე არსებობს დასრულდა მომდევნო ორი თვის განმავლობაში.
მასში, გარდა იმისა, რომ სასადილო ხარ, მაყურებელი ხდები. "თუმცა, თუ რისთვის მოდიხართ საჭმელად, თქვენი ადგილი იქ არის" ამბობს კარნერო.
იქ ის მიუთითებს მაგიდებზე, რომლებიც იზიარებენ სივრცეს და სუნთქავს მათ შორის: ”არა ვირუსის გამო, არამედ იმიტომ, რომ ასე მინდოდა.”
კალეჯა არის რამის საკუთარი თვისებების გამოხატულება, გარუჯული ქარში, როგორიცაა ბერასტეგის, მანოლო დე ლა ოსას ან მისივე კოსმოპოლიტენის , რომელიც დაიბადა სასტიკი მას შემდეგ, რაც გაიხსნა მისი სალათი, მისი ხორცპროდუქტები და მისი პური მინა მალაგას გულში.
ეს ახალი რესტორანი არის პატარა ძმა, რომელიც აქ არის ყველაზე დიდი. მისი არის ფონდის წინადადება, სახსრების. Მზარეული გაძარცვეს მაღალი სამზარეულო და ინახავს ძირითადს.
ის ახორციელებს ნივთების ტრადიციიდან და საკუთარი თავისებურებიდან პოვნის აღებას პირადი და პატიოსანი სამზარეულოს ხმა . დიახ, ის იქ არის, მაგიდაზე, სახით ჩაშუშული, მარინადები და "ასპარაგაო".
არ არის გაზვიადებები. კარნერომ იცის, რომ ყველა ჩვენთაგანისთვის ის, რასაც ისინი გვპარავენ, არის სანდოობა. და სწორედ ამიტომ ანათებს მათი ნახშირით შემწვარი წიწაკა ან მათი თეთრი კარბონარა ლობიო. **
რადგან სიმარტივე კვერცხის გული და ცოტა შაქარი შეგიძლიათ გვერდითი კერძი აწიოთ, რომ გვერდითი კერძი გახადოთ. ან იმიტომ რომ როდის რამდენიმე თეთრი ლობიო ნახშირზე შეწვით და მათ აიღეს საუკეთესო ჟრუანტელი მათ შეუძლიათ დაიკავონ ადგილი ნებისმიერ ავანგარდულ მენიუში.
კარნეროს თითოეულ კერძს აქვს შინაგანი მნიშვნელობა, ინტუიცია, რაც მას ლოგიკურს ხდის. ანჩოუსი ზრდასრული ხდება სატაცურის ისპანახის ფუძით; კალმარის კრუ კარაქის სოუსში შთაბეჭდილებას ახდენს იმ ფარდას მჟავების გარეშე, ფეიერვერკის გარეშე; მოშუშული მწვანე ლობიო პიტნის სოუსში გაჭიმეთ კალმახის შველით და იბერიული ლორის კუბიკებით.
ხრაშუნა და ამოვარდნა პირის ღრუში მონაცვლეობით ხორცი და მარილი და მწვანილის სიახლე. ყველაფერი გაზომილია, თუმცა მზარეულს უყვარს ქაოსად შენიღბვა.
ბრძანებას ასევე აყენებს თვალების ნათება კარლოს ჰერედია ოთახში ან ხუან პერესი იმ ენთუზიაზმით სავსე მარანით რომ ენაცვლება დიდი სახლები და ძალიან საინტერესო პატარა ვინნერონები, ასევე შერის ღვინოების კარგი სია -სახლის ბრენდი-.
სასადილო ოთახში მრავალი ვიზიტისას მზარეული მარცხენა ხელის გულზე მაგიდას ეყრდნობა. მას სხეულის სიმძიმე ეცემა. მარჯვენა ხელი წელზე ეყრდნობა.
ჩემს წინ დგას, ფეხები გადაჯვარედინებული, დანი კარნეროს აქვს პოზა კლასიკური ფილმიდან, ბარმენი ძველი დასავლეთიდან ვინ იცის იმაზე მეტი, ვიდრე ამტკიცებს: "არა შერიფი, მე ყოველთვის ოფიციანტი ვიყავი".
მაგიდას ეყრდნობა თქვა მან და დაუფიქრებლად იკითხა ყველაფერი რიგზე იყო თუ არა როცა ერთი შეხედვით კვეთს ფხიზელ სასადილო ოთახს, და ადასტურებს, რომ მართლაც ყველაფერი კარგადაა. აქვს უხეში ჰაერი , მოდი შორიდან.
წასვლისას მხარზე მეხება. ძლიერ კაცში სიყვარულის ელვარება. რამს აქვს მცირე ჟესტებით გადაადგილების უნარი . იგივე შეიძლება ითქვას თქვენს სამზარეულოზე.