სეზონური პროდუქტები და ალტერნატიული მასები.
ახლა, როდესაც ჩვენ ვიცით, რა არის ავთენტური ნეაპოლიტანური პიცა, რა გემო აქვს და როგორ მზადდება, ის, ვინც იმსახურებს კაცობრიობის არამატერიალური მემკვიდრეობის დასახელებას, დადგა დრო, რომ მიიღოთ სიახლეები თქვენს კლასიკურ რეცეპტში.
დროა გავსინჯოთ ის შესაძლებლობები და ინგრედიენტები, რომლებსაც ვერ წარმოვიდგენდით. ეს არის ის, რაც ამ ორმა ძმამ ნეაპოლიდან გადაწყვიტა შესთავაზოს, რიკარდო და ვიტორიო ფიგურატო.
"მსუბუქი და არატრადიციული პიცა", ასე განმარტავენ Fratelli Figurato თავიანთ პიცას. როგორც კარგი ნეაპოლელები, ისინი არიან კარგი პიცის, ავთენტური პიცის, ნაპოლეტანის მოყვარულები. მაგრამ მოგზაურობისა და არაკონფორმისტული სულისკვეთებით, ისინი საბოლოოდ დასახლდნენ მადრიდში და გადაწყვიტეს ახალი რამ სცადონ.
რამდენიმე წლის შემდეგ, რომელიც მიეძღვნა "რაღაც საპირისპიროს", მარკეტინგის, ისინი შეუდგნენ თავგადასავალს, რომ მადრიდელებს აჩუქონ ნამდვილი პიცა, მაგრამ რაღაც ახალი.
ძმები ფიგურატო ინოვაციას ახდენენ არამატერიალურ მემკვიდრეობაში.
Როგორ? ** რიკარდო, როგორც მთავარი პიცაიოლო (ვიტორიო პასუხისმგებელია იმიჯზე და კონცეფციაზე) ** ის ცდილობდა სხვადასხვა ფქვილზე, სანამ არ იპოვა სამი განსხვავებული ცომი:
The ტრადიციული (ტიპი 00 ჩვეულებრივი ხორბალი), განუყოფელი (მთლიანი მარცვლეული რბილი ხორბალი) და ხუთი მარცვლეული (რბილი ხორბლის ფქვილისა და ქატო 00, რბილი მთლიანი ხორბალი, სემოლინა, შვრია და სოია) .
მათგან დამზადებული თითოეული პიცა შეიძლება შეირჩეს ცომის ტიპთან ერთად, თუმცა თუ ჰკითხავთ, გეტყვიან, რომელი ჯობია თითოეულ ინგრედიენტს.
სამი მასა მათ ერთნაირად ექცევა: აცადეთ მათ დუღილის 36 საათის განმავლობაში და მათი ღუმელში შეყვანა, მათი ინოვაციის მეორე პუნქტი, რადგან მათ აირჩიეს ელექტრო ცეცხლგამძლე ქვის ღუმელი რაც კლასიკას იგივე შედეგს იძლევა, მაგრამ ხელს უშლის მათ დაწვას და "ნაცრის არომატს" ყველაფრის შევსებას.
პიცა და როკ-ენ-როლი.
საბოლოოდ, თქვენი სურვილი განახლდება ინგრედიენტები, რომლებსაც ამ მასებს უმატებენ და სეზონის მიხედვით შეიცვლება.
მენიუ დაყოფილია პიცის სამ ტიპად: ტრადიციული, სადაც იპოვით ძირითადს, რომელიც არასოდეს მოსაწყენია, როგორიცაა მარგერიტა, კაპრიციოზა ან დიავოლა (მხოლოდ ეს ცვლის ლეონისგან დამზადებული პიკანტური ქორიზოსთვის დამახასიათებელ პეპერონს.
პიცას შორის ახალი ისინი ამატებენ ყველაზე ჯანსაღ ვარიანტებს, როგორიცაა პიცა ბოსტნეულით.
და შორისაა არა ჩვეულებრივი, სადაც რიკარდომ თავის ფანტაზიას თავისუფლება მისცა და სამი გამორჩეულია, რომ სულ რაღაც სამ თვეში უკვე რესტორნის ვარსკვლავიანი პიცა: თან ბოლონიის მორტადელა და ფისტა; თან გოგრის კრემი, პროვოლა, ნიგოზი და ბეკონი და როკ-ენ-როლი, მოცარელასთან, პესტოსთან, ბეკონთან და შავი პილპილით.
თანამედროვე და მყუდრო ადგილი.
მენიუ სრულდება რამდენიმე სტარტერებით, რომლებიც ემსახურება თქვენს მადას და დაელოდეთ იმ დროს (ძალიან ხანმოკლე) როცა პიცა სუფრასთან მოვა, მაგალითად, პიკოლინო ან სალათები; და თან ტრადიციული დესერტები, როგორიცაა სიცილიური კანოლი ან ტირამისუ.
ადგილიც ახლავს ამ ძმების კონცეფციას ვინც მათ სურთ გააერთიანონ ტრადიცია და თანამედროვეობა. ჩამბერის უბნის გულში, პონზანოს აქტიურ არეალთან ძალიან ახლოს, მათ იპოვეს პატარა, მაგრამ კარგად გამოყენებული ადგილი, სადაც ღია აგური და ქვითკიერი ერწყმის ძველი სკოლის ავეჯს. ხელოსნობა და ავანგარდიზმი.
ოსტატობა და ავანგარდი აერთიანებს ამ პატარა, მაგრამ კარგად გამოყენებულ ადგილას Chamberí-ში
რატომ წავიდეთ
რადგან ახლა, როცა აღმოვაჩინეთ ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცა, გვინდა ყველა ვცადოთ და აქ, რეცეპტებს შორის, რომლებიც შეიცვლება და სამ განსხვავებულ ცომს შორის, ბევრი ვარიანტი გაქვთ. Ეხლა მორტადელა ან გოგრა არის უნიკალური პიცა.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
Გაბედე პიცა ღვინოსთან ერთად. ეს არის კიდევ ერთი წინადადება და ფსონები, რაც ამ ნეაპოლიტანელი ძმების პიცერიას განსხვავებულს ხდის.
ამისთვის, მათ დახმარება სთხოვეს ბიძას კონსტანტინეს, ვინც შექმნა ისინი იტალიური ღვინოების ფრთხილად სია რომელიც შეიცავს ზოგიერთ დესერტს, იდეალურია საბოლოო კანოლისთვის.
ოჰ და მიწოდება მათ დიდი ზრუნვა აქვთ მასზე, სპეციალური ყუთებით, რომლებითაც უზრუნველყოფენ, რომ პიცა თქვენს სახლში ცხელი იყოს.
სხვა Fratelli Figurato პიცა.
მისამართი: ალონსო კანოს ქუჩა, 37 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 485 79 93
განრიგი: ყოველდღე 13:30-დან 16:30-მდე და 20:30-დან შუაღამემდე.
Ნახევარი ფასი: პიცა 6-დან 11 ევრომდე.