აბსენტის მომზადება, მთელი რიტუალი
გაითვალისწინეთ ჩვენი შვიდი ტიპიური შვეიცარიული „წყვილი“ აბსენტის დასალევად (და სიმთვრალის გარეშე):
1. გაყინული
ალკოჰოლი და ნაყინი არის ორი კარგი საშუალება (ან საბაბი). ებრძვის რთულ მონელებას ჭამის შემდეგ. და რადგან შვეიცარიელებს ძალიან უყვართ რაღაცეების შერევა (იხ. რძის შოკოლადი), რათა ნახონ რა მოხდება, მათ არ გაუშვებენ შესაძლებლობა, ზაფხულის დადგომისას, დაასრულონ ხორცისმჭამელი გასტრონომიული ხარკი ამ დელიკატესით. მიუხედავად იმისა, რომ პრევენციულ შიშს ანიჭებს მისი ვარსკვლავური ინგრედიენტის მიმართ, საბოლოო შედეგი ფანტასტიკურია, ა საოცარი კრემისებრი და გემოთი მოგზაურობით, რომელიც მიდის მოსალოდნელი სიტკბოდან ბალახოვან და განსაკუთრებულ შეხებამდე, რომელსაც მას ჭია ანიჭებს. ყველაზე რეკომენდირებული, ტესტირება Ferme des Brandt .
ნაყინი აბსენტით Ferme des Brandt-ისგან
ორი. ბონბონები და ტრიუფელი
აქ ოსკარს ორიგინალურობისთვის კი არ იღებენ, მაგრამ არავის მისცენ თავს უფლებას არ ეცადოს ეს ორი კაკაო დაფარული მანკიერები . პირველი ჯერ კიდევ კლასიკურია, რომელშიც შიგნით არსებული ალკოჰოლი აბსენტით იცვლება. მაგრამ ძალიან პროფესიონალური შეხებით, მას შემდეგ შვეიცარიაში იციან, როგორ გაათბონ წვნიანი შოკოლადის კომბოსტო საჭირო დროს რომელშიაც ენა წვდება თბილ გულს, რომ ყველაფერი დნება და აჰ!... მიაღწიოს მთვრალი ორგაზმი . ტრიუფელი იყენებს აბსენტს კვერცხის გულის, კარაქისა და რძის კრემის მასის შესაკუმშად და დელიკატესს ქვეყნის ელფერს აძლევს.
3. შოკოლადი
რა თქმა უნდა, ჩვენ შვეიცარიაში ვართ. და, რა თქმა უნდა, ისინი არ აპირებდნენ საათებს აბსენტის დამატებას (საათის დამზადება სხვა უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა იქნებოდა ზამთრის გასართობად გასატარებლად) ან ყველს, ამიტომ მათ გამოიყვანეს მესამე შვეიცარიული კლასიკა: შოკოლადი . შედეგი არის იდეალური შოკოლადის ფილები (ისეთი, რომელიც უნციაში იყიდება და რომელიც საურონსაც კი ბავშვობას ახსენებს) ველური შეხებით. პიტნაა? პიტნაა? გვირილაა? ბიჭო, ჯობია მშობლებს არ უთხრა...
ოთხი. ძეხვეული
იურას სამზარეულო საკმაოდ მარტივი და ელემენტარულია. ბევრი ყველი, ბევრი ხორცი და ბევრი ის ძეხვი რომ საბოლოოდ ოჯახის ნაწილია, რომელიც ძაფებით არის ჩამოკიდებული ძველი ფერმის სახლების სახურავებზე. და აქაც? Მართალი ხარ. მათ გემრიელ სოსისებს (ან მშრალ სოსისებს) აქვთ ხრიკი: მისი ფეთქებადი არომატები . ნებისმიერი ტრადიციული მაღაზიის კატალოგში შეგიძლიათ იხილოთ თხილით, ნიგოზით, ზედმეტი ნიორით და... აბსენტი! რა თქმა უნდა, რა ჯობია სწრაფად დათბობის დაწყებას კერძით, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გურმანულ სტარტერს. პრეტენზიული, დიახ, მაგრამ გასაკვირი.
აბზინდა ძეხვეული
5. პატე
მეზობელი საფრანგეთიდან, შვეიცარიული იურა ყოველდღე იღებს გალების დოქს იაფი ბენზინის მოსაძებნად და ხანდახან კულინარიული გავლენის მოსაძებნად. მოდი, შენ ისწავლე ა იხვის პაშტეტი მისაღები ხარისხის, რომლის წინაშეც ვერ აიცილებდნენ ცდუნებას ცოტა შეურიეთ აბსენტს . დიახ, თითების ლიკვიდაცია კარგია. და არა, ეს არ არის ცენტრალური ევროპის რადიკალური გასტრონომიისთვის დამახასიათებელი არომატების კლასიკური შემოჭრა.
6. ჩიპების ნამცხვრები
ისინი დაახლოებით ვაფლის თხელი მაკარონი რომელიც შეიძლება აგვერიოს კარტოფილის ჩიპში. გემო ძალიან არ განსხვავდება ტიპიური მაკარონისგან დამზადებულია კონიაკით ან პომასით ევროპის მონასტერებში. ტყუილად კი არა, აბსენტის წარმოშობა არის მონასტერში, სადაც მონაზვნები ამზადებდნენ აბზინასთან ერთად, რომელიც აშორებდა ყოველგვარ ბოროტებას (და წუხილს). შემდეგ კომერციალიზაცია მოხდა და მე-19 საუკუნის შუა ხანებში პარიზში ამ სასმელის სიცხემ ააფეთქა . მოდი, ბისკვიტის ჭამა არის საკუთარი თავის გადაყვანა იმ დროში, როდესაც არც მულენ რუჟი არსებობდა და არც ტულუზ ლოტრეკის ნახატები და მანკიერებები. როლი, მოდი.
7. კანფეტი
"ახალგაზრდავ, გინდა აბსენტის კანფეტი?" ეს ფრაზა შეიძლება იყოს სწორი იმ დედებისთვის, რომლებმაც ათწლეულები გაატარეს ამდენი შიშით და გააფრთხილეს თავიანთი შთამომავლები სკოლის კარიბჭესთან მიტანილი ტკბილეულის საშიშროების შესახებ. თუმცა, ამ ხეობების მთებს შორის ფართოდ გავრცელებული ჩვეულებაა. აშკარად ისინი არ ატარებენ ალკოჰოლს და გარდა იმისა, რომ ცოტა ხნით ატკბობს ბავშვებისა და მოზარდების ცხოვრებას, ახალ თაობებს აცნობს ტრადიციას. ჭიის არომატი . გემო, რომელიც აღძრავს რეგიონალისტურ სიამაყეს.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მსოფლიო ვერმუტის ატლასი: როგორ, სად და რატომ
- ვერმუტის მარშრუტი მადრიდში
- ვერმუტის მარშრუტი ბარსელონაში
- ხავიერ ზორი დელ ამოოს ყველა სტატია
აბსენტის ტკბილეული, ბავშვებისთვის და ალკოჰოლის გარეშე