თუ ლა მანჩაში მიდიხართ, ეს შესანიშნავი გურმანი საჩუქარია
თუმცა სხვა თეორია ამტკიცებს, რომ აღმოსავლეთიდან ჩამოსულმა მომლოცველებმა და ჯვაროსნებმა ის მთელ ევროპაში გაავრცელეს. მარციპანი, რომელსაც ადოლფო მუნიოზი ემსახურება თავის ძველ სასახლეში ტოლედოში (Nuncio Viejo, 1), შეუძლია ექსტაზამდე მიგვიყვანოს თავისი დახვეწილი ტექსტურით და ნუშის დელიკატური არომატით.
ალკარიას თაფლი ლა მანჩას კიდევ ერთი საგანძურია. შეაქო სელა თავის ცნობილ წიგნში Viaje a la Alcarria, ის თავის ხარისხს იმ ფლორის დამსახურებაა, რომლითაც ლა მანჩას ფუტკრები იკვებებიან. ასევე ცნობილია ზეითუნის ზეთები, მიუხედავად იმისა, რომ კარნიკაბრა, ზეთისხილის ჯიში, რომლითაც ისინი მზადდება , არის ძლიერი და ძლიერი და ანიჭებს ზედმეტად ცხარე და მწარე გემოს.
ყველაზე ტკბილი ცდუნება
მაგრამ ყოველგვარი ეჭვის გარეშე, მანჩეგოს ყველი და ღვინო ორი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია . ლა მანჩა მსოფლიოში ყველაზე დიდი ღვინის რეგიონია. საერთო ჯამში არის რამდენიმე 300 000 ჰექტარი დაეთმო ვაზის გაშენებას , რომელთა ნახევარს ფარავს დ.ო. ღვინო ლა მანჩადან, რომელიც ვრცელდება ტოლედოს, სიუდად რეალის, კუენკასა და ალბასეტეს პროვინციებში. მშობლიურ ჯიშებს -airén (თეთრი) და tempranillo (წითელი) - შეუერთდა სხვა ჩამოსული უცხოეთიდან, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, ვიონიე ან მალბეკი, ისევე როგორც სხვა ესპანეთის რეგიონებიდან, როგორიცაა Graciano, Garnacha და ა.შ. The მანჩეგოს ყველი -საუკეთესო არის ნედლი რძით დამზადებული პროდუქტები - მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში და რძის ქარხნებში მთელს რეგიონში.
მდიდარ მანჩეგო ყველს
La Mancha ასევე აწარმოებს საუკეთესო ზაფრანს მსოფლიოში . Crocus sativus არის ნაზი მცენარის სახელი იისფერი-ლურჯი ყვავილებით, რომლის ბუშტები არომატული ძაფებია. მისი სამშობლოა ანატოლიის პლატო (თურქეთი), საიდანაც, მითიური აბრეშუმის გზის გაყოლებით, გავრცელდა. არ უნდა აგვერიოს ინდოეთის კურკუმასთან ან ზაფრანთან , სანელებელი შეღებვის ძალით, მაგრამ არომატის გარეშე. თქვენს გაყიდვაში თაღლითობა ისეთივე ძველია, როგორც თქვენი ბიზნესის ისტორია.
შექმნა 2001 წელს ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. ზაფრანა ლა მანჩადან , რომელიც ვრცელდება ტოლედოს, კუენკას, სიუდად რეალისა და ალბასეტეს პროვინციებში, მნიშვნელოვანი ნაბიჯი იყო პროდუქტის ხარისხის გასაკონტროლებლად. კილოგრამი ზაფრანის მისაღებად საჭიროა 200 000-ზე მეტი ყვავილის შეგროვება. მისი ძალიან მაღალი ფასი განპირობებულია საჭირო ძაფების დიდი რაოდენობით და გაშენების სირთულესთან: მთელი პროცესი, დარგვიდან შეფუთვამდე, ხელით უნდა გაკეთდეს.
ზაფრანა, ნამდვილი საგანძური
სიდედრი ზაფრანის დედაქალაქია და იქ ზეიმობენ ზაფრანის ვარდის ფესტივალი პილინგის კონკურსით. საუკეთესო ზაფრანა არის ხარისხის 'La Mancha' (კუენკა და ალბასეტე), რომელიც აღწევს €3000/კგ.
მისამართები
** ARCOS .** არის მწარმოებელი დანები ბრწყინვალებით. ღიაა 260 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მას აქვს 600 სხვადასხვა მოდელის სემპლერი. ექსპორტი ბევრ ქვეყანაში. ( გრეგორიო არკოსი, ს/ნ; ალბასეტი; ტელეფონი 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** ისინი სპეციალიზირებულია კონსერვებში მწნილი ქათამი და სხვა ტრადიციული რეცეპტები ლა მანჩადან, რომლებიც გადაარჩინეს მათი ბებიებისგან. ხელნაკეთი პროდუქტები დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე, ზეითუნის ზეთის გარდა. ( _მცხობლები, 1; ალმანსა; ტელეფონი 967 31 85 35) _.
** გემოს გურმანი .** მისი ძლიერი მხარეა შავი ცხვრის სუფთა მანჩეგო ყველი. თან ბევრს ყიდიან ბადრიჯანი ალმაგროდან, მწნილი წითელი კაკაჭი, გუიუელო ლორი და ა.შ. (სამართლიანი, 8; ალმაგრო; ტელ. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero 32 წელია გვთავაზობს საუკეთესო ხარისხის პროდუქციას გვადალაჯარაში. მუშაობენ კონსერვებით ბოსტნეული, თევზი, ვირთევზა, მწნილი და გაყინული . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; ტელ. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** საოჯახო ბიზნესი ხანგრძლივი ისტორიით და რომლის ბიზნესი განვითარდა საკვებიდან და ზოგადად კონსერვებიდან, გურმანული პროდუქტები: ღვინოები, კავა, შამპანური, ზეთები, ყველი, პაშტეტები, ფუა-გრა, მურაბები, ძეხვეული და სათამაშო პროდუქტები . ამჟამად მათ აქვთ საკუთარი მაღაზია და სახლის კვების სერვისი. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; ტელ. 925 28 50 95)
_* გამოქვეყნებულია Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ში 2015, ახლა ციფრული ფორმატით იყიდება Zinio-სა და Apple-ში. _ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აპლიკაცია Android-ისთვის და App Store-ზე სრულიად უფასოდ და დაიწყოთ ჩაყვინთვის ესპანეთის გასტრო რუკაზე.
*თქვენც შეიძლება დაგაინტერესოთ...
- 54 რამ, რაც ცხოვრებაში ერთხელ უნდა გააკეთოთ კასტილა ლა მანჩაში
- მარშრუტზე ლა მანჩას გავლით, სადაც "ამანესე, რომელიც ცოტა არ არის" - ტოპ 10 კასტილიურ-ლა მანჩას სოფელი: იმიტომ, რომ ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ თავს ყოველთვის მთებში ვიყრით
- საბოლოო საკვების აპლიკაცია: ჩვენ გავუშვით 2015 წლის გასტრონომიული სახელმძღვანელო აპლიკაცია
- ესპანელობის უპირატესობები
- Arantxa Neyra-ს ყველა სტატია
უგემრიელესი ტოლედოს მარციპანი
ზაფრანის ყვავილის უკან: ტრადიცია კონსუეგრაში