ჩვენ ცოტა ხნის წინ ვისაუბრეთ ღვინის სასტუმროების აღმავლობაზე, მაგრამ ღვინის ბარის სამყაროს სპირალი ნაკლებად შეშურდება. ყოველ შემთხვევაში, შიგნით მადრიდი . რადგან ეს ფაქტია, ჩვენ სულ უფრო მეტი კუთხე გვაქვს, სადაც შეგვიძლია შევთავაზოთ (და აღმოვაჩინოთ) ბაკუსის ყველა სახის ცოდვა.
ისიამოვნეთ კლასიკურით თუ გაბედეთ სარისკო ეტიკეტებით; ბუშტებით, ნატურალური ღვინოებით ან რომელიმე D.O. ქვეყნისა და უცხოელის ნაწილი, ტრადიციული ღვინის ბარის განვითარებული კონცეფცია არის სწორი ადგილი ამის გასაკეთებლად.
ჩვენ ეს გადავამოწმეთ შემდეგ 13 ბარში, ზოგი საკულტო და მარადიული, ზოგიც ახლახანს დაეშვა დედაქალაქში.
ვინოლოგია
ჩვენ ვიწყებთ ტურს მადრიდში ჩასული ერთ-ერთი ბოლო ღვინის ბარით. ათი წლის წინ შექმნილი პროექტიდან, არგენტინელი სომელიე სვეტი ოლტრა 2022 წელს შედგა ადგილის პრემიერა, სადაც ღვინოს მხოლოდ არ სვამენ; დააკვირდი, გააანალიზე და ისწავლე მისგან მათ დეგუსტაციასა თუ სასწავლო კურსებში.
ფოკუსირება ერთგული მევენახეები ; წერილი დაახლოებით 100 მითითება -15 ჭიქა- სადაც არგენტინული ღვინო და მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი სამზარეულო არ აკლია. Oltra ასევე გთავაზობთ მსგავს, მაგრამ უფრო ექსკლუზიურ გამოცდილებას La Parra-ში, Pozuelo de Alarcón-ში.
არანდას გრაფის გ., 11
ვინოლოგია.
ბერიას ღვინის ბარი
1600-ზე მეტი მითითება , 7 სომელიე და ხედები ალკალას კარიბჭე . მეტი რა გინდა? გაიხსნა 2021 წელს, უახლესი ტერასა, რომელიც ავსებს Plaza de la Independencia-ს, ასხივებს ორთქლს მთელი მსოფლიოდან, ბუშტუკებითა და ცქრიალადან დაწყებული, საკულტო ძველ რთველებამდე, ეტიკეტებით, დაწყებული მადრიდიდან ახალ ზელანდიამდე.
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ მისი ვერტიკალები, იგივე მწარმოებელი, განსხვავებული რთველი და მისი ინტერიერის გაფორმება. არც მისი თანმხლები: გილდასი შემწვარი კვერცხი ჩისტორასთან ერთად, პომიდვრის სალათი ვენტრესკით, ასპარაგუსი ნავარადან ან სალმორეხო კორდობადან.
დამოუკიდებლობის მოედანი, 6
ღვინის ბიბლიოთეკა.
ვარდნა
ის თონეში დამალული დაიბადა , მაგრამ ეს ადგილი, რომელიც აკურთხებს ბუნებრივ ღვინოებს, თავის ადგილს ტყუილად თვლიდა. გასულ ზაფხულს გაიხსნა GOTA-მ კაფესა და სახელოსნოსთან სივრცე და მფლობელები გაიზიარა Acid Bakehouse იხსნება მხოლოდ ხუთშაბათიდან ორშაბათამდე და ღამით.
მაგრამ ფედერიკო გრაციანოსა და ნაუელ იბარას მიერ დაწინაურებული ამ პროექტის ჯადოქრობით უკვე შეგიძლიათ დატკბეთ შუადღიდან მის ახალ ადგილას, სადაც მისი მენიუ შეზღუდულია. მკაცრად ორგანული სახელები და სულფიტების გარეშე დამატებულია, რჩება განსხვავდება ყველაფრისგან.
C. de Prim, 5
ბუშტი
მიუხედავად იმისა, რომ ღვინის ბარზე მეტი, ჩვენ მას ცქრიალა ბარი უნდა ვუწოდოთ, ეს სივრცე სულით ღვინის მარანი აქვს მარანი, სადაც ბუშტები მართავენ. მაგრამ არ იფიქროთ მხოლოდ შამპანურზე. ბოლო ფსონი შეფ ერნან გონსალესი (ყოფილი ვირიდიანა) თამაშობს cavas, proseccos, corpinnat ან crémant.
ბევრი იტალიური ღვინო, მათ შორის ის, რომლითაც მარკო ანტონიომ შეაყვარა კლეოპატრა, დაახლოებით 60 მითითებით, ყველაზე კლასიკური ასევე იპოვის შერჩეულ არჩევანს ჯერ კიდევ ღვინოები რომელიც მოიცავს ესპანეთის და მსოფლიოს დასახელებებს, განსაკუთრებული თავით მოყვარულთათვის გულუხვი . გარდა ამისა, ეს ყველაფერი შეიძლება შერწყმული იყოს ტრადიციული არომატების მენიუსთან ერთად fusion-ის შეხებით.
C. del Barco, 7
ცქრიალა ბურბუჯერიაში.
ანჯელიტა მადრიდი
დედაქალაქში ნაკურთხზე მეტად ენოგასტრონომიული ტაძრის გამოჩენას დიდი დრო დასჭირდა. მოუსვენარ სომელიესთან ერთად წინ დავიდ ვილალონი , ნახევარი ათასზე მეტი ღვინო მცირე მწარმოებლებისგან, მათგან 100 ჭიქით, ნამდვილი გაკვეთილია ყოველ ჯერზე, როცა გაივლით ზამორას ფესვებით ამ სამკაულს, სადაც კოქტეილები სრულყოფილ სამეულს ავსებენ.
დედოფლის გ., 4
FISNA ღვინოები
მეტი რა შეიძლება ითქვას კლასიკაზე, რომელიც ჯერ არ უთქვამს... დელია ბაეზა და ინაკი გომესი მართავენ ამ მიმზიდველ დაწესებულებას ლავაპიესში. ღვინოები მრავალფეროვანი წარმოშობის დამოუკიდებელი მარნები , რომლებიც ასევე იყიდება მაღაზიაში. ღვინო და საჭმელი, რა თქმა უნდა.
C. del Amparo, 91
ფისნას ღვინოები.
GARCIA DE LA NAVARRA ღვინის მარანი
სამოთხე ენოფილებისთვის, თან 700-ზე მეტი ცნობა ამ რესტორან-ღვინის სარდაფში გასართობად სადაც ორი ძმა ყოფს სამუშაოს. „ყველა ღვინოს თავისი მომენტი აქვს. ¡¡მოძებნე!!“, ფრაზა, რომლის ქვეშაც აღმოაჩინე რა ღვინოები ჭიქით მოამზადა ლუის გარსია ნავარელი ყოველკვირეული.
C. de Montalban, 3
ანგარიშები
მადრიდის ისტორია, ეს სასურსათო და ღვინის მაღაზია ესპანური სამზარეულოს "უვადო" სამზარეულოთი უფრო ცოცხალია, ვიდრე ოდესმე, ფერნანდო კუენლასის ჰიპოფიზის წყალობით. ტაპასები, ღვინოები, ზეთები და კონსერვები ისინი აგრძელებენ გასვლას თავდაპირველ ადგილას, Calle Ferraz-ზე, ისევე როგორც ბარში გურმანთა მაღაზიით Salesas-ის უბნის შუაგულში.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
ტავერნის დანგრევა
ვაგრძელებთ ბინგოს. სრულად Ponzano 400-ზე მეტი ეტიკეტზე ემსახურება მინის , დიახ, მინასთან, ისინი ელიან, რომ თან ახლდეს მოკლე, მაგრამ შესანიშნავი სამზარეულოს მენიუ.
პონზანო, 16 წლის
Breakdown Tavern Bar.
ლავინია
მადრიდის ღვინის ბარი ასევე აქვს ცოცხალი ბარი, რესტორანი და ტერასა, სადაც შეგიძლიათ ამოიღეთ მისი 4500-ზე მეტი მითითება.
რომ იპოვონ ღვინის ბარი თქვენ უნდა მიხვიდეთ ორტეგა ი გასეტში და ახვიდეთ მისი მაღაზიის ზედა ნაწილში. არავითარი საცობების გადასახადი და 100-ზე მეტი ღვინით ჭიქით გემოვნებით რომელიც იცვლება სეზონის მიხედვით. გარე ტერასაზე შეთავაზება თითო მინაზე მცირდება ორმოცდაათამდე.
ხოსე ორტეგა და გასეტი, 16 წლის
რესტორანი ლავინა.
LAREDO ტავერნა
ძმები ლარედოს ადგილი ის აუცილებელია ენომანიებისთვის: საბაზრო სამზარეულო და ყველა წარმოშობის, ფასისა და პირობების ვინაზო. არსებობის 25 წელი გარანტიას იძლევა.
კალე დელ დოქტორ კასტელო, 30 წლის
ლარედოს ტავერნა ბარი.
GRESCA ღვინის ბარი
კიდევ ერთი სიახლე 2021 წლის ბოლოს. შეფ რაფა პენიამ მადრიდში გრესკას სამზარეულო შემოიტანა განახლებულ სასტუმრო სანტო მაუროში და შესთავაზა სეზონური და ხმელთაშუა ზღვის მენიუ La Biblioteca-ში და მეზობელ Gresca Wine Bar-ში ტაპასა და პატარა ლუქების სია.
როგორც მისი სახელი უკვე მიუთითებს, ცნობილ იბერიულ წელზე, ბეკონთან და Comté ყველის ბიკინთან ერთად, გემო სველია მოუსვენარი სომელიეს წინადადებებით. კარლოს ტაბოადა.
გ/ზურბანო, 36
გრესკას ღვინის ბარი.
დალოცვილი, ღვინოები და ვინილიები
და ჩვენ ვხურავთ სიას ყველაზე ბოროტი ღვინის ბარით. მის სლოგანს „მიუახლოვდი ღვინოს გართობის გზით და დაივიწყე სნობიზმი“ ყველი, შემწვარი ხორცი, ლორები და სოსისები ახლავს.
ეს ღვინის მაღაზია-ბარი, რომელმაც თითქმის ათი წელი გაატარა ბუნებრივი ეტიკეტები მადრიდელებს Mercado de San Fernando-ში მისი დგომიდან. ხოსე ანხელ გონსალესი ამაყობს იმით დაახლოებით 150 მითითება , ი ყველაფრის გასინჯვა შესაძლებელია ჭიქით.
ელჩები, 41
დალოცვილი. ღვინოები და ვინილი.