გიმარაეში არის პორტუგალია სუფთა მდგომარეობაში. სინამდვილეში, ქვეყანა აქ დაიბადა მე-12 საუკუნეში, როდესაც აფონსო ჰენრიკესმა დაამარცხა დედამისი ბრძოლაში, რომელიც გამოიწვევდა პორტუგალიის დამოუკიდებლობას სამეფოსგან. ლომი.
თუმცა მე ამას არ ვგულისხმობდი, არამედ იმას, რომ ის აგრძელებს შენარჩუნებას პორტუგალიის პატარა ქალაქის ატმოსფერო, გარკვეული რიტმი, რომელიც ალბათ უკვე დავკარგეთ აქ და რომელიც განსაკუთრებით თვალშისაცემია კოსმოპოლიტური აურზაურიდან სულ რაღაც 45 წუთის სავალზე. პორტი.
არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც ღირს გიმარასის მონახულება, რომლის მომხიბვლელი ისტორიული ცენტრი მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლადაა გამოცხადებული და მას კვეთს კამინო ტორესი, კამინო დე სანტიაგოს ვარიანტი, რომელიც იწყება სალამანკადან იმ მარშრუტის შემდეგ, რომელიც დიეგო ტორეს დე ვილაროელმა იმ დროს გააკეთა.
გასეირნება გიმარასში.
მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ მონუმენტური კომპლექსი, შემოგარენი და ლაშქრობა საკმარისი არ იყო, ქალაქს ასევე აქვს გასტრონომიული ატრაქციონების მთელი სერია რაც მას იდეალურ საბაზო ბანაკად აქცევს დასასვენებლად რაც კითხვის ნიშნის ქვეშ დააყენებს ყველა კლიშესა და წინასწარ გააზრებულ იდეებს, რაც შეიძლება გქონდეთ პორტუგალიისა და მისი სამზარეულოს შესახებ.
კოზინია მინჰოტა
შესაძლებელია, რომ მინჰოს რეგიონის სამზარეულო (ესპანურად მინიო) თავიდან ჩანდეს, გალისიური სამზარეულო განსხვავებული აქცენტით. და ეს სრულიად ლოგიკურია, რადგან საზღვარი იქ არის, სულ რაღაც 80 კილომეტრში.
თუმცა, როგორც კი შეისწავლით, წააწყდებით სრულიად განსხვავებული კერძები დამზადებულია თქვენთვის ნაცნობი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა პიკა არა ჩაო ბრინჯი , წითელი ღვინით და ცხოველის სისხლით მოხარშული ქათმის ბრინჯი; ტურპის წვნიანი; The ფეიჯაო ნაპერწკლის , ლობიოს ჩაშუშული ყურით, ბეკონით და ღორის ღორებით; The bacalhau com broa , გამომცხვარი ვირთევზა სიმინდის პურის ქერქით ან ცნობილი ფხვნილი ლაგარეირომდე, შემწვარი რვაფეხა ნივრის ზეთით და შემწვარი კარტოფილით.
ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი
ის პორტუგალიიდან და ჩვეულებრივი წარმოშობის ტკბილეული სერიოზული რამეა. ყოველ რამდენიმე კილომეტრში, ხანდახან მხოლოდ ქალაქების შეცვლით, თქვენ იპოვით ახალ სპეციალობებს, რომლებსაც ძველი საკონდიტრო მაღაზიები ინახავენ როგორც საგანძურს.
ლაგარეიროს ფხვნილი.
გიმარაეშის შემთხვევაში ყველაზე ცნობილი მაგალითია The ძოვება ან Guimarães-ის ნამცხვრები, ერთგვარი ტკბილი ნამცხვარი ძალიან რთული შიგთავსით გარშემორტყმული თხელი ფურცლების მასით, რომელსაც შეუძლია ნეაპოლიტანური სფოგილატელას გახსენება. სცადეთ ისინი კონფეიტარია კლარინია , პლაზა დელ ტურალში.
არც გაუშვა The toucinhos do ceu ქალაქიდან, ტკბილეული, რომელსაც მცირე კავშირი აქვს საზღვრის ამ მხარეს ზეციდან გამოსულ ბეკონთან, ან იეზუიტები, ტკბილეული, რომელიც თქვენთვის ნაცნობი ჟღერს, თუ ბილბაოდან ხართ, რადგან მას აქვს ძალიან ცნობისმოყვარე ამბავი: საუკუნის წინ საკონდიტრო მზარეულმა სანტო ტირსოდან, გიმარასსა და პორტოს შორის შუა გზაზე, დაიქირავა ესპანელი ასისტენტი, რომელიც საკონდიტროში მოვიდა ფორმულით ე.წ. გახდეს ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ტკბილეულში.
დიახ, ბილბაოს იეზუიტებს ჰყავთ პორტუგალიელი პირველი ბიძაშვილი. და თუ გსურთ სცადოთ ისინი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ამის გაკეთება კონფეიტარია მოურა (Santo Tirso), სახლი დაარსდა 1892 წელს, სადაც ტკბილეული დაიბადა პორტუგალიელებისთვის, რომელიმე ფილიალში, რომელიც ამ საკონდიტრო მაღაზიას აქვს პორტოს ცენტრში, ან გიმარასიდან გაუსვლელად, Pastelaria Nova Camir-ში ან პატარაში. კონფეიტარია რიბელა.
AMARANTE: მეტი საკონდიტრო ნაწარმი
ამარანტი, გიმარასიდან 20 წუთის სავალზე, შეიძლება ჩანდეს, როგორც პატარა ქალაქი, რომელიც აშენებულია მონასტრისა და ხიდის გარშემო. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მისი მთავარი ძეგლები, ის მალავს კიდევ რამდენიმე ატრაქციონს, ვიდრე მოელოდა მისი ზომით.
ლეგენდარული იეზუიტები.
იმავე მოედანზე მონასტრის უკვე ათწლეულების განმავლობაში ბარი სან გონკალო , იდეალური ადგილია ტერასაზე ერთ-ერთი მაგიდის მისაღებად და გაატარეთ საათები ყავასა და ადგილობრივ ტკბილეულს შორის. კინაღამ გეტყოდი, ბრმად შეუკვეთე, რადგან ყველა ვერ სცადე და რომელიმე ცდუნებაა.
თუ გსურთ წასვლა ყველაზე დამახასიათებელი არ შეწყვიტო მათ შესახებ კითხვა სან გონსალოს თორმეტი (San Gonzalo-ს ტკბილეული), ასევე ცნობილი ნაკლებად სუფთა ვერსიით, როგორც colhões do santo ან caralhotes. თუ მისი ფორმა საკმარისად მკაფიო არ არის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პორტუგალიურში "lh" იკითხება როგორც "ll" ესპანურად. და არა, ნუ მთხოვ, რომ შენთვის ვთარგმნო.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ხიდის ორივე მხარეს მდებარე ორი პატარა ისტორიული უბნის შესწავლა ან საკუთარი თავის მკურნალობა და დაჯავშნეთ მაგიდა რესტორანში ლარგო დო პაჩო 2004 წლიდან აღიარებულია Michelin ვარსკვლავით და რომელიც მდებარეობს შიგნით The კალკადას სახლი , ერთ-ერთი ყველაზე სანახაობრივი სასტუმრო ქვეყნის ჩრდილოეთით.
მწვანე ღვინო
თქვენ, რა თქმა უნდა, Vinho Verde წარმოების ზონის შუაში ხართ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პორტუგალიაში.
მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია, თუ ადრე შეგხვედრიათ მცდარი წარმოდგენა, რადგან ექსპორტირებული ან ტურისტულ რესტორნებში ნაპოვნი ყოველთვის არ არის უმაღლესი ხარისხის, არ დაგავიწყდეთ სცადოთ.
ღვინოს აქ ოთხი თაობა ამზადებდნენ.
შესანიშნავი ადგილია ამის გასაკეთებლად ჩელოს სახლი (ვიზიტები მხოლოდ დაჯავშნით) , ძველი სასახლე გიმარასიდან ნახევარი საათის მანძილზე, რომელშიც ოთხი თაობა ერთი და იგივე ოჯახი ღვინოს ამზადებს. ამჟამინდელი შედეგები საკმაოდ მოულოდნელია და მათი გამოცდა აქ, 4 მეტრზე მეტი სიმაღლის ვაზებს შორის, საკმაოდ გამოცდილებაა.
LE BABACHRIS
ისევ ქალაქში, ძალიან კარგი ვარიანტია მაგიდის დაჯავშნა Le Babachris, დამალული ძალიან მომხიბვლელ ქუჩაში ისტორიული ცენტრიდან სულ რაღაც 200 მეტრში.
რატომ? ფულის შესანიშნავი ღირებულებისთვის (შუადღისას მუშაობენ მხოლოდ დღის მენიუში, 12 ევროდ. ღამით გვთავაზობენ ორ დეგუსტაციის მენიუს, 28 და 35 ევროს, სასმელი არ შედის).
და არა მარტო ეს: ნაცნობი მოპყრობა, რომელსაც ბარბარა და პედრო უწევენ კლიენტებს პირველივე წუთიდან თავს კომფორტულად გაგრძნობინებთ და კრისტიანის სამზარეულო , მაიორკელი, რომელიც გავლის შემდეგ საფრანგეთი და როგორც კერძო მზარეული ზოგიერთი ესპანეთის დიდი სიმდიდრესთვის, ის შეხვდა ბარბარას და საბოლოოდ ჩამოვიდა მასთან ქალაქში, ის შემოგთავაზებთ უნიკალური მოგზაურობა ადგილობრივ პროდუქტებში ხმელთაშუა ზღვის პერსპექტივიდან გაწვრთნილი პრესტიჟულ Lenôtre de-ში პარიზი.
ბაბაჩრის, მსგავსს რომც დაეძებდე, ვერაფერს იპოვი.
მსგავსს რომც დაეძებდე ვერაფერს იპოვით. ეს კურიოზული ნაზავი ითარგმნება ისეთ კერძებად, როგორიცაა შირუმონო, იაპონური გავლენის მქონე წვნიანი, რომელსაც კრისტიანი ადგილობრივი კომბოსტოთი და ტურპით აკეთებს; The წვნიანი ბრინჯი ტრიპით და ტურნიკის მწვანილით ტალღა ხბოს ხორცი ნაღების პოლენტით, ენდივის და ხორცის სოუსით.
მეტი ხელმოწერის სამზარეულო
თუ თქვენ ცხოვრობთ ქალაქში და გაინტერესებთ მაღალი სამზარეულო, აუცილებლად გექნებათ სახელი კოზინიას , ადგილი ისტორიულ ცენტრში, რომელიც წელს მიიღო პირველი მიშლენის ვარსკვლავი.
რესტორანიც არ უნდა გამოტოვოთ ფერრუგემი გიმარაესსა და ბრაგას შორის შუა მდებარე პატარა სოფლის შუაგულში, რომელსაც ზოგი ასე აღწერს "პატარა სოფელი ელბული". შესაძლოა, ეს გაზვიადებულია, მაგრამ რა თქმა უნდა, ის არის რენატო კუნია გთავაზობთ აქ კონკრეტულს განახლებული ხედვა ტერიტორიის კლასიკური არომატების შესახებ.
შარვალი
ოლქის დედაქალაქი გიმარასიდან 20 კილომეტრზე ნაკლებია და იმსახურებს მინიმუმ ერთ გაქცევას გაცნობისთვის მისი სასიამოვნო ძველი ქალაქი, მისი ცოცხალი კულტურული ცხოვრება და, დიახ, თქვენ წარმოიდგინეთ, მისი ტკბილეულიც.
მაღალ სამზარეულოსაც თავისი ადგილი უკავია ამ გასასვლელში.
The ნელთბილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სპეციალობაა. საკონდიტროც კი აქვთ, ტიბიები ბრაგიდან , მათ ეძღვნება პორტა ნოვას თაღის გვერდით. აქ საკონდიტრო მზარეული ჟოაო არაუჯო გთავაზობთ ამ ტკბილეულის კლასიკურ ვერსიას, სავსე კრემით; მაგრამ ასევე ალტერნატიული შიგთავსები, როგორიცაა თხილის პრალინი, კლასიკური ჟოლოთი ან ბანანი და კარამელი.
და თუ კიდევ გინდათ მეტი, მოითხოვეთ ბისკაინჰოსი (კვერცხი და ნუში), ღამის რულონები (ხრაშუნა ცომისა და თხილის შიგთავსი) ან ლიმონის და ჟოლოს ნახევრადფრედო.
ძველი კაფეები
აჰ, ძველი პორტუგალიური კაფეები. ქალაქების უმეტესობას აქვს მინიმუმ ერთი ასეთი ადგილი. სადაც დრო თითქოს ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გაჩერდა.
დეკორი ზოგჯერ შეიძლება იყოს ცოტა მოძველებული მაგრამ არასოდეს დატოვა მომსახურება კლასიკური და თავაზიანია, შეთავაზება მარტივია: შესაძლოა, ადგილობრივი ტკბილეული, ყოველთვის ყავა, რომელიც, როგორც წესი, ღირსზე მეტია (და რაშიც აუცილებლად გადაიხდით 60-დან 75 ცენტამდე), შესაძლოა შუადღისას სუპი.
ამ ადგილებში ადამიანს აქვს განცდა, რომ დრო ნელდება, როცა კარს გადიხარ და რომ ურბანული და კოსმოპოლიტური პორტუგალია რჩება ქუჩაში, რომ წავიდეს შიგნით, სივრცე გაუთავებელი შეკრებებისთვის, წყნარი ყავისთვის და სამყაროს ფანჯრიდან ყურების კეთილშობილური ხელოვნება.
კრემით სავსეები, კლასიკური.
Guimarães-ში არ შეიძლება გამოტოვოთ ვიზიტი ათასწლეულის ყავა ; ამარანტში, ზემოხსენებულ სან გონსალოში; ბრაგაში, ვიანაში ან ბრაზილირაში... ალბათ ერთ დღესაც მომიწევს ჩემი ფავორიტების სია მთელი ქვეყნის მასშტაბით.
და თუ ეს ყველაფერი საკმარისი არ არის, პორტო არის იქ, სულ რაღაც მოშორებით, ისევე როგორც დუროს ღვინის რეგიონი, ვილა რეალი და მისი ტკბილეული (რა თქმა უნდა) და ტრას-ოს-მონტეს რეგიონის ხორცი და ძეხვეული.
თუ არ მიდიხართ გიმარაესში და პორტუგალიის ჩრდილოეთით, ნუ მისცემთ ამის უფლებას, რადგან საკმარისზე მეტი გასტრონომიული ატრაქციონები არ არის.
ბრაზილირასკენ.