”ეჭვგარეშეა, ვერასდროს წარმოვიდგენდი, რომ ჩემი ბედი სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია იქნებოდა”, - ამბობს ბიზნესმენი გაბრიელა პალაჩი , ახალი პლატფორმის დამფუძნებელი საკვების მიწოდება მადრიდში უწოდეს Gabfoods, ციფრული გასტრონომიის სერვისი ფორმატი მიწოდება, წაღება და კვება . „დიზაინით, მოდათა და პატარძლების გარემოცვაში გავიზარდე და ამას ჩემი თავი 16 წლის ზაფხულიდან მივუძღვენი. შემდეგ გადავწყვიტე, დისტანცია გამევლო და ამერიკაში წავსულიყავი მარკეტინგისა და მეწარმეობის შესასწავლად“, დასძენს ის.
კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ის შეხვდა თავის ახლანდელ ქმარს. ”დავბრუნდი ესპანეთში, სადაც ვმუშაობ Pronovias-ში პროდუქტის მენეჯერად. წელიწადნახევრის შემდეგ გადავწყვიტე გამეყოლა ის, რაც გულმა მითხრა და გადავედი თურქეთში ჩემი ქმარი საიდან არის?
სწორედ იქ დათესა თავგადასავლების თესლი, რომელიც ახლა ესპანეთში გამოდის. მაგრამ ყველაფერი ადვილი არ იყო იქამდე მისვლა, სადაც ის ახლაა. „თურქეთში ჩასვლისას დავიწყე განაცხადი მოდისა და მარკეტინგის კომპანიებში და თურქულად არ ვლაპარაკობდი, ძალიან გამიჭირდა საინტერესო სამუშაოს პოვნა. ორი წელი გავატარე ძიებაში და, ამავდროულად, ვცდილობდი აღმომეჩინა ჩემი თავი იმ ბედის მიღმა, რომელიც დამიწერეს. მე ბევრი რამ გავაკეთე რაც მომეწონა, შეიმუშავე ავეჯი, გაუკეთე კაბები ჩემი მეგობრებისთვის და მზარეული ... ბევრი”, ამბობს ესპანელი, რომელმაც მოახერხა პლატფორმის შექმნა, რომელშიც საერთაშორისო, სამოგზაურო და ჯანსაღი სამზარეულო ვეგანური და უგლუტენო ვარიანტებით, არის ის, ვინც ლიდერობს შეთავაზებაში.
გაბრიელა პალაჩი, Gabfoods-ის შემქმნელი.
“ჩვენ ყველაფერს ნულიდან ვაკეთებთ : რეცეპტებიდან დაწყებული ინგრედიენტების შერჩევამდე, პროცესებისა და მიწოდების გზით. ჩვენ გვჯერა, რომ ეს არის გზა, რომ ვიყოთ მეტი პატივისცემით გარემოსთან და ვიზრუნოთ იმაზე, რაც ჩვენს გარშემოა... ისევე, როგორც ჩვენ ვზრუნავთ საკუთარ თავზე“.
ვეგანური კარი , კიმჩის შემწვარი ბრინჯი, ჰუმუსი ან ტაილანდური ბრინჯის რულონები ავსებს მენიუს - ცნობების შესანიშნავი არჩევანით ნატურალური ღვინოები - რომელიც აქტიურია მთელი დღის განმავლობაში საუზმეები რომელიც მოიცავს ისეთ ქმნილებებს, როგორიცაა დოსა, ა სამხრეთ ინდური ქონდარი ბლინი ავოკადოსა და კვერცხთან ერთად; ვეგანური ბანოფის ბლინები paleo dulce de leche ან იაპონური ფაფა . „ეს ჩვენი გამოგონებაა. ეს წარმოუდგენელია! Ეს არის ფაფა მარილიანი მიშოსთან, ჯანჯაფილთან, თამართან ერთად... და ავოკადოს, კიმჩის, ზღვის მცენარეების და კვერცხის ტოპინგებით. რაც ყველაზე კარგია, ის შესანიშნავი კერძია დღის ნებისმიერ დროს და შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე“, დასძენს მისი შემქმნელი. „დოზა არის ტრადიციული კერძი სამხრეთ ინდოეთიდან. ქონდარი ბლინები ბრინჯის და ოსპის მაწონი. საუზმეზე ვასხამთ კვერცხს, ავოკადოს და ხელნაკეთ მანგოს ჩატნის... და ლანჩზე ან ვახშამზე ჩიჩითით და კარით ვავსებთ“.
შემწვარი ბრინჯი კიმჩით, ბიბიმბაპით, ვეგანური კარით, ისრაელის და ინდური სტილის თასით.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არიან დესერტები ის, რაც ყველაზე მეტად იპყრობს ერთგული კლიენტების ყურადღებას, როგორიცაა მათი შოკოლადის ფილები twix ვეგანურ ვერსიაში (და ხელნაკეთი), ასევე ცილის ბურთულები არაქისის კარაქი ან მატჩა. ყველას აქვს ტკბილი კბილი და შეუძლია შეინარჩუნოს გარკვეული ინგრედიენტები, რომლებიც ხელს უშლიან კარგ კვებას. როგორ კეთდება ისინი ისე, როგორც პალაჩი აკეთებს? "შეპყრობილი მე" ამბობს სიცილს შორის. ”და ასევე არასწორი. ბევრი ტესტის გაკეთება... ეს არის საიდუმლო. შეზღუდვები უფრო შემოქმედებითს გხდით. ბევრი რამ ვისწავლე საჭმლის მომზადება და კიდევ უფრო ეშმაკური ვიყო გარკვეული ინგრედიენტების არქონის გამო. მე ჩავვარდი იმის გამოცდაში, რასაც არასდროს გავაკეთებდი“.
თურქულ საწყისებში Gabfoods დაიბადა, როგორც სერვისი საკვების მიწოდება დაფუძნებულია პალეო დიეტა ყოველკვირეული გამოწერით, ცხოვრების ჯანსაღი წესით კვების დონეზე, მაგრამ ასევე გონებრივად. "იკვებეთ კარგად, რომ თავი კარგად იგრძნოთ" , ადასტურებს პალაჩი. იგივე გამოწერა ასევე მოიცავდა მთელ რიგს საჭმლის რაც მისი საბოლოო ტრიუმფის საიდუმლო აღმოჩნდა. „როდესაც ამას მივხვდი, დავიწყე საჭმლის ბიზნესი გრანოლას, ვეგანური საჭმლის, უგლუტენო პურის, თხილის კარაქით… და ამ ყველაფრის გაკეთებიდან სულ რაღაც სამ თვეში, ჩემით და დახმარების გარეშე, დავინახე, რომ ბიზნესი მუშაობდა და გადავწყვიტე. გააფორმეთ იგი ფიზიკური რესტორნით, პირველი წებოვანა უფასო და არა რაფინირებული შაქარი თურქეთიდან.
მადრიდში მიტანის შემდეგ, Gabfoods-ის შემდეგი ნაბიჯი იქნება კოლექცია, რომლითაც გაბრიელა დაბრუნდება დიზაინი . ამჯერად, მაგიდასთან. „აღფრთოვანებული ვარ, რადგან ბევრი ვიმუშავეთ. როგორც საკვებთან ერთად, ეს ასევე არის ა მოგზაურობის შთაგონებული კოლექცია და რა მოგვიყვანა აქ“, განმარტავს ის კოლექციებზე, რომლებიც შეიცავს თანამშრომლობას ისეთ ფირმებთან, როგორიცაა Siesdrés, Anim live, Mola Sasa, Perla Valtierra ან Magnetic Midnight, გარდა მისი. „ჩვენ ასევე ვამზადებთ განყოფილებას, რომელსაც დაერქმევა გას დელი, რომელიც იქნება ა მაღალი ხარისხის პროდუქციის შერჩევა სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ღვინოები, ზეთები, კონსერვები, ყავა და შოკოლადები…”.