ინგლისური ქვეყნის რეცეპტები: "სახლის ფერმის სამზარეულო"

მოშორდით დიდი ქალაქის აურზაურს. როდესაც მზის სხივები იგრძნობს თავს და დღის სინათლე აძლიერებს თბილ დილას, ჩვენ ვიწყებთ ოცნებას ესკაპადები რაც საშუალებას გვაძლევს ვიყოთ კონტაქტში საკუთარ თავთან ბუნებასთან ცხოვრებისას. არ ჩქარობს. The რიტუალები საკვების ირგვლივ ტრიალებს ასევე გარდაიქმნება, უფრო მსუბუქი, ღია ცის ქვეშ მოხარშული და მათი გაზიარების სურვილი. გაზაფხული მოუწოდებს ოჯახს და, ზაფხული, აერთიანებს მას სუფრის გარშემო მადის, პიკნიკის ხის ნივრის ქვეშ ან მარადიულ საჭმელს შორის.

ოქსფორდშირის ფერმაში, ჯონ და კეტრინ პაუსონი იპოვეს ამის გაკეთების გზა, დაშორდნენ თავიანთ სახლს ლონდონში და განახორციელეს თავიანთი არქიტექტურული ოცნება, რომელიც ახლა გზას უთმობს რეცეფტის წიგნი Შემდეგ რედაქცია ფაიდონ: მთავარი ფერმის სამზარეულო

საგაზაფხულო ბრანჩის მენიუ: ლორი, ყველი, პრასის ნამცხვარი და ლობიოს კროსტინი.

The ქორწინება იყიდა იგივე 70 წლის განმავლობაში დაკავებული ქონება ოჯახი და აგრარულ და საყოფაცხოვრებო სტრუქტურით, რომელიც მოიცავს მე-17, მე-18, მე-19 და მე-20 საუკუნეებს - ნათესავებთან შეხვედრის ადგილის დაარსების იდეით. უზარმაზარი მაგიდები შიგნითაც და გარეთაც სახლი, როგორც მისი კულინარიული ოპერაციების ნერვული ცენტრი. ი სამი სამზარეულო : ერთი, რომელიც ხვდება თავდაპირველ სახლში, მეორე ბეღელში და კიდევ იმ ადგილას, სადაც ეტლები ინახებოდა. სამუშაო იყო გასაკეთებელი, რადგან აქ არც კი იყო ელექტროობა ბაკელიტის დანამატის მიღმა.

შემოდგომის გოგრის სუპი

და რაში ჭამთ სახლის მეურნეობა ? აკეთებს მიმოხილვას ასობით რეცეპტი რომ ეკატერინემ წიგნში შეიტანა ბევრი სეზონური პროდუქტი მარტივი, დამამშვიდებელი რეცეპტები, რომლებსაც შეუძლიათ წყვილის გამოკვება სამუშაო დღის სადილის მარტოობის დროს და ათობით ადამიანსაც კი განსაკუთრებული ზეიმისთვის.

ყველაფერი არ გამოსულა ეკატერინეს პირადი სამზარეულოდან, რადგან ეს კრებული ასევე ყურადღებას ამახვილებს მის შემოქმედებაზე. , მეგობრები, უფრო ინტიმური, აღიარებული შეფები ან წიგნები რეცეპტები, რომლებსაც ის ჩვეულებრივ მიმართავს: როგორიცაა შემწვარი ქათამი და სამი ბრინჯის სალათი იოთამ ოტოლენღი ; მოკო ჰირაიამას მოცვის, ჭვავის და შოკოლადის ნამცხვრები, პარიზული რესტორნის მეპატრონე მეუღლესთან ერთად მოკონატები ; მერინგისა და თხილის ნამცხვარი, რომელიც დედამისმა მოამზადა 70-იან წლებში ან თხის ყველით და თხილის სუფლე ლონდონელი მზარეულისგან სალი კლარკი . ყველა მათგანი ეკატერინეს მიერ მოხარშული (და არა პირველად) და ამ შემთხვევისთვის გადაღებული იგივე პრეზენტაციით, რომლითაც ამ კერძებს საკუთარ მაგიდასთან მიირთმევს.

სამზარეულო ბეღელის შიგნით

თითოეული თავი ორიენტირებულია ერთზე სეზონი იხსნება კონკრეტული წინადადებით, როგორიცაა საგაზაფხულო ფილიალი, საზაფხულო პიკნიკი, შემოდგომის მწვადი ან ზამთრის სადღესასწაულო ვახშამი. კერძების კეთება დედაჩემისგან ვისწავლე, - ამბობს ეკატერინე წიგნში. „ყველაფერი, რაც მე მოვამზადე ჩემთვის და ჩემი ხუთი და-ძმისთვის იყო მკვებავი და შესრულებულია ძალისხმევის გარეშე. ჯონი სამაგიეროდ დაიბადა იორკშირში მშობლების ოჯახში, რომლებიც იყვნენ შესანიშნავი მასპინძლები, გულუხვი და ერთგული. იშვიათად თუ არ ეპატიჟებოდნენ ვინმეს სახლში საჭმელად, როგორც მართა სტიუარტი , რომელმაც ერთხელ დედას სთხოვა მისი რეცეპტი იორკშირის პუდინგი.

საზაფხულო ჟელე

თუ ზამთარში და შემოდგომაზე გზას უთმობ კერძებს, როგორიცაა სადღეგრძელო ანჩოუსებით, ბატკნის მსხლის შემწვარი ან ტატინი; ასევე ლეღვის ტორტი, ბოსტნეულის კერი ან წვნიანი გოგრა . არის გაზაფხული რომელშიც ის არის ანიმაციური მაკარონი, რომელიც ბანაობენ პესტოში, რომელსაც კეტრინი ამზადებს ნიორი რომ იზრდება მათ საკუთრებაში, ან რიზოტო ჭინჭრით, ასევე სალათები, რომლებიც დამოკიდებულია გარშემო არსებულ სხვადასხვა ფოთლებზე. მისი ყვავილების საწოლი ჯერ კიდევ მეორე სეზონშია, მაგრამ ყოველთვის არის რაღაც, რაც სახლს ამშვენებს და სურნელს, მაგალითად, პეონი, ლავანდა, სიმინდის ყვავილი და ტკბილი ბარდა, რომელსაც პაუსონი ურევს უამრავ მწვანე ჭურჭელს, რომელიც გზისპირებიდან ამოკრეფილი სახლს ავსებს. მისი სურნელი . და მიუხედავად იმისა, რომ ბაღის სამზარეულო ჯერ კიდევ დასრულების პროცესშია, მან ასევე ისარგებლა თავისი საყვარელი ბოსტნეულით, ლობიოებით, უამრავ მწვანილთან ერთად, როგორიცაა ხახვი, ვერბენა, თიამი, როზმარინი, კამა, ჩერვილი და ორგეგანი.

ზაფხული არის წელიწადის დრო, როდესაც მათი რუტინა ნელდება და როდესაც ბანკეტები უზარმაზარ ტერიტორიაზე იმართება. თეთრი მარმარილოს და ქვის მაგიდა შექმნილია წყვილის მიერ და მდებარეობს აუზის გვერდით, ისევე როგორც მათი პუდინგები ზაფხულის –ჟოლოთი ან მოცხარით–, ეკატერინეს ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი და ტკბილი და ყოველწლიური რიტუალი, რომელსაც ის უზიარებს ოჯახს. "

ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც არქიტექტორი ჯონ პაუსონი იკვლევს ლიტერატურულ სამყაროს, რომელმაც გასტრონომიულ მწერალთან ერთად საკულტო წიგნი მიიღო. ენი ბელი , ახლა იყიდება მეორად 1000 ფუნტად: ცხოვრება და ჭამა . Being Home Farm Cooking წიგნი, რომელიც შეიცავს მისი ოჯახის რეცეპტების წიგნის ყველაზე ინტიმურ დეტალებს, რომელიც გაჟღენთილია მისი მეუღლის, ეკატერინეს გულით, რათა განმეორდეს მთელ მსოფლიოში, ჩვენ ეჭვი გვეპარება, რომ გამონათქვამი, რომ გაგრძელება არასდროს ყოფილა კარგი, ეხება ამ ახალ პროექტს. . .

გილბერტ მაკკარაგი

მთავარი ფერმის სამზარეულო ფაიდონის გასტრონომიის წიგნი

წიგნის ყდა, კეტრინ და ჯონ პაუსონი (ფაიდონი) საშინაო ფერმის სამზარეულო