რესტორანი, სადაც Josper არ წყვეტს გრილს
რა მშვენიერია, კასერეს. რა შუქი, რა ქუჩები, რა ხელოვნება, რა მდელოები და რა გასტრონომია. Ქალაქი Მსოფლიო მემკვიდრეობის მიესალმება ყველას, ვინც ამ თარიღებზე ჩადის სიცხეში, დიახ, რა თქმა უნდა; არამედ სხვანაირი დასვენებით, მზის სიმშვიდით... და სამზარეულო, რომ ისიამოვნოთ, ისიამოვნოთ და გაიმეოროთ.
Torre de Sande ხსნის თავის კარებს საუკეთესო შესავალი წერილით: Toño Perez-ის გუნდი (ორვარსკვლავიანი რესტორანი Atrio) დაუღალავად მუშაობს თავის ახალ სამზარეულოებში, რესტორანში, რომელიც დაარსდა ქ. იმ ჯოსპერის ღუმელის ალი რაც საბოლოო ელფერს აძლევს ყველა თქვენს კერძს. ეს არის: კარგი საქმე მიშლენის გიდის მიერ დაჯილდოვებული დადებ შენ გრილი სიცოცხლის მანძილზე.
რა მშვიდობა, რა ჰარმონია, რა ბალანსი
პირველ რიგში, ადგილი. Რა ადგილი. რა მშვიდობა, რა ჰარმონია, რა ბალანსი. დიდი ოთახი ცენტრალური მაგიდით სადაც ორმოს მენეჯერები და მიმტანები მუშაობენ თავიანთ ჯადოქრობას და მოაწყეთ ბანკეტი. და კედელი, რომელიც ქრება და ხდება ფანჯარა, რომლის უკან არის მშვენიერი ეზო , ერთი სუროს გარშემორტყმული და სვიფტების, მერცხლებისა და ბულბულის ბუდეები.
სიგანის მრგვალი მაგიდები და ოთახის მოწყობა გაიხსენე ატრიო, მაგრამ აქ სინათლე და ფერია. ატრიუმის საზეიმო რიტუალი გარდაიქმნება შეხვედრის ადგილი მეგობრებისა და ოჯახებისთვის კარგი კვების ხელოვნების აღსანიშნავად.
ტონო პერესმა ეს ნათლად დაინახა , კასერესში გახსნა რესტორანი ყველა კასერესისთვის: „ეს არ არის „ატრიოს პატარა ძმა“, არა. ტორე დე სანდეს სხვა პროფესია აქვს, ეს უფრო ჩვეულებრივი ადგილია, ნაკლებად რთული სამზარეულო და ძალიან პირდაპირი მკურნალობა. გვინდოდა ექსტრემადურადან ძველი რეცეპტების წიგნის აღდგენა და თეფშზე დასაყენებელი **ჯოსპერი** ნაკლებად მანიპულირებული პროდუქტი“.
„იდეა არის შემოგთავაზოთ ადგილი, სადაც შეგიძლიათ ძალიან კარგად შეიცავს ფასებს , ახლომდებარე სივრცე, რომელიც იხსნის უწყვეტი რეცეპტებს, დაუბრუნდით "ხარშვას" შესანიშნავი ნედლეულით" - გვეუბნება ტონიო ტელეფონით ატრიოს ტერასაზე ყავის დალევისას.
თქვენ ნახავთ ექსტრემადურულ კლასიკას, როგორიცაა პლმა ან იბერიული საიდუმლო
მენიუ ასახავს ტრადიციას მაგრამ ასევე არის „პინცეტები“: არის დამუშავება, ზრუნვა, განებივრება და ფიქრი თითოეულ წინადადებაში. ჩვენ ვიპოვით ინგრედიენტებს მიწიდან და თან ჟოსპერი შემწვარი გემო რაც ექსტრემადურულ როსტებთან მიგვიყვანს. რეზონანსი კლასიკოსები ექსტრემადურა როგორც ზორონგოლო , პომიდვრის წვნიანი, ძეხვი და ხორცის ნაჭრები, როგორიცაა იბერიული კალამი ან საიდუმლო.
მაგრამ მოდით, საქმეს შევეშვათ, აღვწეროთ საბოლოო დღესასწაული. თქვენი მადის ასამაღლებლად, მენიუდან გამოსულმა ადამიანებმა გვირჩევენ, რომლებიც ადაპტირებენ ბაზარს და სეზონს, ამიტომ ჩვენ ავირჩიეთ თეთრი asparagus შეხება Josper და ჩვენ ვაგრძელებთ ძროხის ან ქათმის ხორცით სავსე ბრიოშები გასაგრძელებლად კრემისებრი ბადრიჯანი მისო და აფუებული ბრინჯით (ასე ნაზი და ამავდროულად ისეთი ძლიერი, აზიური მჟავიანობით, ბოსტნეულის არომატის ნეიტრალიტეტის დაკარგვის გარეშე).
ჩვენ ვაგრძელებთ მთავარს და ვდებთ ფსონს ბრინჯი კალმარით, უცხიმო ხორცით და არტიშოკით მრგვალი კერძი, სიმტკიცით უზრუნველყოფილი მჭლე ჩაშუშულით და ბოსტნეულის დელიკატური ბალანსით (ალბერტო მონტესი, R&D მზარეული Atrio Chef და Torre de Sande , მოგვიანებით გვეუბნებოდა, რომ ეს ბრინჯი ერთ-ერთი ვარსკვლავური კერძია... ჩვენ სულაც არ გვიკვირს) და, რა თქმა უნდა, იბერიული საიდუმლო დასასრული ერთ-ერთ აუცილებელ ექსტრემადურანთან. დესერტი, ერთი სიამოვნება მეორის მიყოლებით, რომელიც თავის ექსტაზს აღწევს შოკოლადის ტორტი და ში 3 ყველის ნაღები...
და რაც შეეხება სასმელის სიამოვნებას? "Შეიმუშავებს ღვინის სია დაგვეხმარა Paco Berciano, Alma Unique Wines-ისგან , რომელიც ასევე გვირჩევს ატრიუმს.
ზღვასაც აქვს თავისი ყოფნა
შერჩევის მაქსიმუმი ის იყო არ იქნებოდა ბოთლები, რომლებიც ფასს გაზრდიდა მაგრამ რომ თითოეულ ღვინოს ჰქონდა იდენტობა და მომდინარეობდა ფრთხილად მწარმოებლებისგან: ჩვენ ვადებთ ტერუარის ღვინოებს აქედან, ესპანეთიდან , მაგრამ ჩვენც გვაქვს საერთაშორისო კლასიკა რაც არ შეიძლება გამოტოვოთ”, - წერს ტონიო.
ასე ვხვდებით ეიდოს ერმოსი, დელიკატური რიბეირო; ან არსებითი საუბარი (del Mar, თეთრის მოყვარულთათვის; Nº22, წითელი მოყვარულთათვის) ამ ქვეყნებში; როგორც გაზური, ტემპრანილო რიბერა დე დუეროდან. ლაკონური და ძალიან შესაფერისი მენიუ Torre de Sande-ის სიამოვნების თანხლებით. სწორედ ამას ვუწოდებთ ბედნიერებას.
ტორე დე სანდე ის ადგილია, სადაც დარჩა ბავარიული ჭურჭელი. სადაც ბრწყინვალება არ იკარგება ინვოისების და მომწოდებლების სირთულეებში, მაგრამ სად ფასი მოცემულია მიშლენის ბეჭდით . სივრცე, რომელიც ტრიალებს მოხალულ ყვავილოვან კომბოსტოს შორის სანელებლებიანი სოუსით ან შემწვარი ბროკოლი კიმჩის და დარიჩინის სოუსით , რუსული სალათის გვერდით, ცოტა შემწვარი ანჩოუსი ან ზოგიერთი კალიუსი
„ჩვენ სერიოზულად ვიღებთ ვერცხლის დანაჩანგალი: Atrio-ში დაგეგმეთ თქვენი ვიზიტი; ტორე დე სანდეში ჩადიხარ როცა გინდა , ეს გაძლევს თავისუფალ ნებას... ეს არის ჩვენი გზა შევავსოთ შეთავაზება და დავხუროთ წრე”, - წერს ტონიო.
შოკოლადის ტორტი? სუფთა დამოკიდებულება
და სიფრთხილით მოვეკიდოთ, რადგან წრე ჯერ კიდევ არ დახურულა: ეს იქნება მომავალი გახსნით Casa Paredes, 11 ლუქს ლუქსი (კარარას მარმარილოს აბანოები, ლუქსი მინიმუმ 60 კვადრატული მეტრი...) ეზოთი, სპა და აუზით (არა აუზი), რომელიც დაემატება სამყაროს Cáceres კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გაჩერება.
მისამართი: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 927 16 49 94
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით, 13:30-15:30-დან 20:30-23:00-მდე; კვირას, 13:30-დან 15:30-მდე.
Ნახევარი ფასი: 40-60 ევრო / ადამიანი