ორგანული ხბოს სტეიკი ავილასგან.
ბედნიერებისთვის მინდა სატვირთო მანქანა... და სტეიკი. ეს მშვენიერი სასიცოცხლო რეფრენი ემსახურება ფილოსოფიის განსაზღვრას მთავარი სამოგზაურო საკვები, Chamberí-ს ახალი რესტორანი რომელიც გიმასპინძლებთ მბზინავი ძველი სატვირთო მანქანით.
ეს უფრო მეტია ვიდრე დეკორატიული ელემენტი, ის არის თქვენი ბარის თავი და თქვენი გასტრონომიული კონცეფციის გული: „ჩვენ საჭმელად მივდივართ. ჩვენ ვამზადებთ თქვენთვის სამოგზაუროდ”. ამ ლურჯი საკვები სატვირთო მანქანა, საერთაშორისო და ეროვნული საკვები მოგზაურობა იწყება. "ეს არის ორმხრივი მოგზაურობა" Ის ამბობს ალბერტო დომპაბლო, ორი პარტნიორი ძმიდან ერთი ადგილის საჭესთან.
ბედნიერი ვიყო, სატვირთო მინდა.
ტური იწყება თქვენთან ბარი, მაღალი მაგიდებით, განკუთვნილია კანეოსა და კოპეოსთვის (მას აქვს უწყვეტი საათები 12-დან 1-მდე), რომლებიც თითქმის ყოველთვის მთავრდება საჭმლით. სატვირთო მანქანის კაბინას გასცდა, უკან არის სამზარეულო კარგად ჩანს. " არა მხოლოდ გამჭვირვალობის საკითხთან დაკავშირებით“, - განმარტავს დომპაბლო. „ჩვენც მოგვწონს, რომ მზარეულები დაკავშირებულია იმასთან, რაც ხდება მეორე მხარეს, ოთახში.
სატვირთოს გასცდა, შედიხარ ოთახი, დიდი ფანჯრებით გარედან, სივრცე, სადაც დომინირებს ხე დიდი მცენარეებით. სინათლე და სივრცე, ტერასებით, რაც მას უამრავ მრავალფეროვნებას აძლევს, მაგრამ "ასევე კონფიდენციალურობას", ამბობს ალბერტო.
ხელნაკეთი სოსისი ჰოთ-დოგი.
უფრო მეტიც, წერილის მოგზაურობა დაყოფილია სამ ეტაპად. პირველი არის ის, რასაც ისინი სწორად უწოდებენ სამოგზაურო კვება. ეს არის საერთაშორისო სამზარეულო. გაჩერება ქვეყნების მიერ, რომლებიც შეიცვლება ყოველ სამ თვეში, ასევე ეძებს პატარა თვალის ჩაკვრას სეზონთან ერთად.
დაიწყო მექსიკა, ეს სიცივე ძალიან კარგად უხდება ცხარეს და მათ ყოველთვის აქვთ ხუთი კერძი: კოჩინიტა პიბილი, ენჩილადასი (ხბოს ხორცი ყველისა და ჩილის ნაზავით), კალოს ქუსლი (მოხარშული ხორცი მის წვენში არაჟანთან და პიკო დე გალოსთან ერთად) კესადილა და გუაკამოლე.
"აუცილებლად გაზაფხულზე წავიდეთ აშშ-ში და ზაფხულში, ალბათ, რაღაც უფრო ხმელთაშუაზღვისპირული, გრილი“, - აგრძელებს დომპაბლო. მაგრამ ყოველთვის იქნება ტიპიური კერძების ხუთი ვარიანტი იმ ადგილიდან, სადაც ის აჩერებს სატვირთო მანქანას და აბრუნებს რეცეპტს ან იყენებს ადგილობრივ პროდუქტს.
ფართო და ნათელი მისაღები ოთახი.
თავგადასავლების მეორე ეტაპი გრძელდება ამ ლურჯი სატვირთო მანქანის გარშემო: ეს არის ქუჩის საჭმელი, ქუჩის საკვები, ხუთი სხვა საჭმელი ასევე შთაგონებული საერთაშორისო სამზარეულოთი და კარგად იმოგზაურა: მოსწონს როლიკერი (ხორბლის ნამცხვარი ჩაყრილი იბერიული საიდუმლოებით, შემწვარი წიწაკა, ჩილის სოუსი, ცეზარი და გუდა) კუბური სენდვიჩი; მუშაობა (ბოსტნეული დუროკის ღორის ნემსით და გლუტენის გარეშე) ; ჰოთ-დოგის სატვირთო მანქანა (შებოლილი სოსისით, რომელსაც სამზარეულოში ამზადებენ ავილას საქონლის ხორცით) და გამოყვანილი ღორის ხორცი (შემწვარი ღორის კისერი შემწვარი კვერცხით, მწვადის სოუსით და თაფლით, ძალიან წვნიანი).
ფინალური ეტაპი არც მოგზაურობის დასასრულია, ის თითქმის დასაწყისია. სადაც ყოველთვის ვუბრუნდებით, იმ ცნობად კერძებს, რომლებიც სახლიდან გასვლისას გვაკლდება: "La Jefa" კარტოფილის ომლეტი, ვეფხვის კროკეტები, ტრიპი, ტაფაზე შემწვარი ხახვი…
და, რა თქმა უნდა, მთავარი კურსი, "ეს არ არის ვარსკვლავის კერძი, ეს არის თეფში", ალბერტი ამბობს: ორგანული ხბოს სტეიკი Ávila-სგან Dehesa de La Serna ბრენდისგან, რომ ეს ავილაელი კაცი 15 წლიანი სასტუმროს გამოცდილებით ამაყად მოაქვს თავისი ქალაქის ყასაბიდან მადრიდში. ამცირებს 1,3 კილოდან ორზე მეტს, მის დამზადებას 25 წუთამდე სჭირდებათ, რადგან აძლევენ სწორ პუნქტს, ზუსტად ისე, როგორც ითხოვენ და იმსახურებენ ასეთ დიდებულ ნამუშევარს.
ვინტაჟური სატვირთო მანქანა და თანამედროვე საჭმელი.
ასევე არსებობს ენტრეკოტი, რომელიც მზადდება იგივე ორგანული ხბოს და ძუძუმწოვარი ღორისგან, ასევე ავილასგან, კონფიტი დაბალ ტემპერატურაზე. და თევზის ორი ვარიანტი: წითელი ტუნის მუცელი და მარინირებული ორაგული.
და როგორც ყინული მოგზაურობისას: დესერტი, რათა ხაზი გავუსვა ბრიოშის ფრანგულ სადღეგრძელოს, დესერტი, რომელმაც უკვე გაიმარჯვა El Jefe Traveling Food-ში, ავილაში, სადაც მათ დაიწყეს გორგალი ერთი წლის განმავლობაში, რათა ახლა მადრიდში მიაღწიონ სრული დროს.
რატომ წავიდეთ
მოგზაურობისთვის და რიბეიისთვის.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით ლანჩის დროს აქვთ ფორმულა 15 ევრო მოგზაურობის პირველი ორი გაჩერების კერძების გაერთიანება: Traveling Food და Street Food.
ბედნიერი რომ ვიყო, სტეიკი მინდა.
მისამართი: ალონსო კანოს ქუჩა, 33 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 660 92 07 42
განრიგი: ღიაა ყოველდღე 12-დან 1-მდე.
Ნახევარი ფასი: მენიუ: €35. დღის მენიუ: €15. ქუჩის და სამოგზაურო კვება: €15.