ბარი 40-ზე მეტი დინამიკით და 30 ათასი ვინილის ჩანაწერით.
"წვეულება, რა ფანტასტიკურია, ფანტასტიკურია ეს წვეულება." იქნებ როცა შეხვალ ბელ მონდო დაუკარით ეს სიმღერა თქვენი მეშვეობით 85 დინამიკი, შთაგონებული 30 ათასი ვინილიდან ერთ-ერთი, რომელიც ამშვენებს მის კედლებს; ან იქნებ რაფაელა კარას ჰიმნი ჟღერს თქვენს თავში ამბიციური იტალიური რესტორნის გასტრონომიულ-სადღესასწაულო და მისასალმებელი გამოცდილების შემდეგ (900 მ2, 300 სკამი) ახლახან გაიხსნა მადრიდის ბარიო დე სალამანკაში.
"Bel Mondo არის მხიარული ქაოსი" აჯამებს ტიგრან სეიდუ, ერთად შექმნილი Big Mamma სასტუმრო ჯგუფის ორი დამფუძნებელი პარტნიორიდან ერთ-ერთი ვიქტორ ლუგერი 2015 წელს ძალიან მკაფიო მიზანი: „იტალიური სამზარეულოს ხარისხის დემოკრატიზაცია. გვინდოდა ძალიან ავთენტური სამზარეულოს გაკეთება, ძალიან გულუხვი, მაგრამ ხელმისაწვდომ ფასად. ისევე, როგორც თქვენ აღმოჩნდებით იტალიაში, ნებისმიერ პატარა დაკარგულ ტრატორიაში პულიაში, ტოსკანაში ან ამალფის სანაპიროზე“, - ამბობს ის სრულიად ესპანურად.
დიდი კარბონარა: მისი სახელი ამართლებს მას.
მიზნის მისაღწევად, როდესაც მათ გადაწყვიტეს დაეარსებინათ Big Mamma, პირველი ნაბიჯი სეიდუმ და ლუგერმა იტალიაში წასვლა იყო. ვმოგზაურობთ თითქმის ორი წლის განმავლობაში მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ვეძებთ საუკეთესო ხელოსან მწარმოებლებს. იტალიელი მომწოდებლების სია, რომლებთანაც ისინი ახლა მუშაობენ, 150-ზე მეტია, დ საუკეთესო ბურატადან ანდრიიდან პულიაში, სან მარზანოს უგემრიელეს პომიდვრებამდე პაოლო რუჯიეროსგან . დაიწყეს მაღაზიების გახსნა პარიზში (სადაც უკვე რვა ჰყავთ), მათ მოჰყვა ლილი, ლიონი, ლონდონი და ახლა მადრიდის მე-13 ნომერია.
ისინი დაეშვნენ ესპანეთში მოზიდული სამზარეულოთი აქ, გაერთიანება რომ მისი აღმასრულებელი მზარეული ცირო კრიშტიანო, ნეაპოლიტანური, გადავიდა მენიუში, ეძებს ესპანელ მომწოდებლებს (როგორიცაა გალიციური ხორცი ან ზეთი, რძე ნაყინისთვის...) და აქიდან ჩვეულ პროდუქტებს იქიდან რეცეპტებით აქცევს. Ან სხვაგვარად. ან უშუალოდ იტალიურ და ესპანურ პროდუქტებს ძალიან მჭიდრო კონკურენციაში, როგორც აქ ჭურჭლის თეფშებს, რომლებსაც ისინი უწოდებენ Azzurri vs. Წითელი.
კლიშეებისა და ბევრი ამბიციის გარეშე.
და ისინი ასევე დარწმუნებულნი არიან, რომ ** შეამცირებენ საშუალო ბილეთს ხარისხიან იტალიურ სამზარეულოში.** „ჩვენ გვინდა ვაჩვენოთ, რომ მაკარონის კერძი შეიძლება იყოს მაღალი დონის, ძალიან დახვეწილი, ძალიან მაღალი დონის პროდუქციით“, - ამბობს ტიგრანი. „ყველა პროდუქტი ახალია, ყოველდღე იხარშება“, დასძენს ჩირო, რომელიც გაწითლებულად აღიარებს, რომ მისი განსაკუთრებული სპეციალობა ახალი მაკარონია.
ცნობილი მისი ტარტუფოს მაკარონი (ფაქტობრივად, ისინი ამაყად აჩვენებენ ორი ძაღლის ფოტოს, რომლითაც ისინი ეძებდნენ ტრიუფელს წინა წელს იტალიაში) ან გირალა ალა ნორმა, როგორც დიდი რავიოლი რიკოტათი, ბადრიჯნით და დაშაქრული პომიდვრით. მაგრამ ისინი ასევე გააკვირვებენ 100% ნეაპოლიტანური პიცის რეცეპტი და ესპანური ინგრედიენტები, როგორიცაა პადრონის წიწაკა.
„იდეა ისაა, რომ როგორც კი კარს გასცდები იტალიაში იგრძნობ თავს“, - ამტკიცებს ტიგრანი. და ისინი ამას აღწევენ უხვად და ძალიან შესწავლილი დეკორაციით, განაწილებული სხვადასხვა გარემოში. საწყისი ბარი ბელ მონდოს ერთ-ერთი გასართობი ადგილია, 40-ზე მეტი დინამიკით, დიჯეით და 30 ათასი ვინილით კედლებზე, აქ კოქტეილებს ამზადებენ და მიირთმევენ მოულოდნელ ჭიქებში, როგორც მატრიოშკას თოჯინა.
ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცა.
გართობა გრძელდება ტერასაზე, 150 სკამით. უზარმაზარი სივრცე უამრავი მცენარეული საფარით და მყუდრო გარემოთი, მაგრამ ასევე სადღესასწაულო. ტიგრანი ამას ასე განმარტავს: "მე მომწონს, რომ ეს საკვირაო ანტიდეპრესანტია." Ის ამბობს. ”და ორშაბათს, სამშაბათს…” დასძენს ჩირო. ადგილი მთელი ოჯახისთვის იტალიაში სამოგზაუროდ: ვილაში ლაგო დი გარდაზე ფერადი სუფრებით, კრეატიული ჭურჭლით, ხავერდებით, მურანოს ნათურებით და ყველა სახის ანტიკვარიატით, რომლებსაც მისი დიზაინერების გუნდი იტალიის ბაზრებზე ყიდულობს. ძველი პალაზო, დიახ, მაგრამ ახლახანს გარემონტებული ოჯახის უმცროსი ვაჟის მიერ, შთაგონებული 80-იანი წლებით.
”ბელ მონდოს არსი თანამედროვეა, როგორც ყველა სამზარეულოსა და სასადილო ოთახის გუნდი (100% იტალიური), ახალგაზრდები” ამბობს ტიგრანი. რეცეპტები კლასიკურია, მაგრამ გაახალგაზრდავებული, ისევე როგორც მუსიკა, რომელიც მოისმენს. რაც არ ნიშნავს გაქცევას რაფაელას და მის ფანტასტიკურ წვეულებას.
Front Row ასე ჰქვია ამ კოქტეილს, რომელსაც მატრიოშკაში მიირთმევენ.
მისამართი: Calle de Velázquez, 39 იხილეთ რუკა
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 13:00-დან 15:30-მდე და 20:00-დან 23:45-მდე. შაბათს და კვირას 12:30-დან 16:00-მდე და 8:00-დან 23:45-მდე.
Ნახევარი ფასი: 30 ევრო