ფილოასი? ოჰ, ეს გალისიური კრეპები MIMIMIMIMIIII
რა თქმა უნდა, მსგავსი რამ არაერთხელ გსმენიათ. მაგრამ სანამ განცხადება ჩრდილო-დასავლეთში თქვენს ნაცნობებთან გაუთვალისწინებელი შედეგების დიპლომატიური ინციდენტის პროვოცირებას მოახდენს, ნება მომეცით აგიხსნათ. რატომ არის ყალბი და სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ზოგიერთი მათგანი საუკეთესო ბლინები რომელიც გაიძულებს აღმოაჩინო მთელი სამყარო და რომ აღარასოდეს ახსენო კრეპები გალიციელის თანდასწრებით.
რატომ არ არის FILLOA CRÊPE?
იგივე მიზეზების გამო, რომ ლობიოს ჩაშუშული არ არის კასულეტი ან atascaburras არ არის ბრენდი დე მორუე . ისინი შეიძლება იყვნენ მსგავსი, დიახ; ისინი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს რეცეპტების იმავე ოჯახს, მართალია. მაგრამ არის განსხვავებები . პირველი ის არის ერთი რეცეპტი ფრანგულია და მეორე არა.
მეორე ის არის არის ინგრედიენტები, რომლებიც მხოლოდ ერთ ვერსიაში ჩანს , დამუშავების სხვადასხვა ხერხი, რაც განსხვავებას ქმნის. მართალია, ეს რეცეპტი შედარებითია და თუ გუგლში მოძებნით ყველაფერს იპოვით - თუ ცოტა ხნით სიცილი გინდათ, დაგუგლეთ „პაელას რეცეპტი“ ან „ესპანური ომლეტი“.
ბლინი არ არის კრეპი
თქვენთვის გასაგები გახდება, რომ, რაც არ უნდა რელატივატივოთ, არც რეცეპტებშია ყველაფერი მართებული და რომ ინტერნეტი, ამ რეცეპტების საკითხში, შეუძლია საუკეთესო და უარესი - ოღონდ ბლინებში, როგორც გრემლინებში, არის რამდენიმე მცნება, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ თუ გსურთ, რომ თქვენი რეცეპტი უხერხულობის გარეშე განაგრძოს ამ სახელს.
არა კარაქი
ბლინებს კარაქი არ აქვთ . მართალია, ზოგიერთ რესტორანში მას ამატებენ, რათა საჭმლის მომზადებისას არ დარჩეს - ზოგჯერ ამ ტემპით მომზადებას მალსახმობები სჭირდება - მაგრამ ეს, ფაქტობრივად, ერთ-ერთი დიდი განსხვავებაა კრეპებთან. ჩვეულებრივ აქვთ ცხიმი, თუმცა არა ყოველთვის, მაგრამ ამაზე შემდეგ ნაწილში ვისაუბრებთ.
დამუშავებაში ღორის ნაწილი უნდა იყოს ჩართული
მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამად მათ ძირითადად მოიხმარენ ტკბილეულის სახით, გ ასე რომ, ყველა ბლინს აქვს ღორის ხორცი მათ მომზადებაში.
შეიძლება იყოს მხოლოდ ბეკონი, რომელიც ტაფაშია გავრცელებული ან filleira ისე, რომ ისინი არ გამყარებაში, მაგრამ ეს ასევე შეიძლება იყოს დამუშავების ბაზის ბულიონი.
რადგან ბლინები არის კრემი, რომელიც ხაჭო ცხელ ზედაპირზე სანამ არ მიაღწევთ წვრილ და დელიკატურ ნამცხვარს. და ის კრემი მას აქვს ფქვილი, კვერცხი და თხევადი ელემენტი.
ეს შეიძლება იყოს რძე, შეიძლება იყოს ღორის სისხლი -თუმცა რესტორნებში ძნელად იპოვით - ეს შეიძლება იყოს ა ღორის ბულიონი ან შეიძლება იყოს მხოლოდ წყალი . და ეს არის ის, რაც ქმნის ამდენ სხვადასხვა ტიპს.
დაივიწყეთ კარაქი და მიეცით ღორს: ეს არის ბლინი
** ბლინების იმდენი სახეობაა, რამდენიც გალიციის რეგიონში **
განსხვავებას არა მხოლოდ ჩვენ ვიყენებთ სითხეები. ასევე ფქვილს ბევრი აქვს სათქმელი . მიუხედავად იმისა, რომ ბლინები ამჟამად ჩვეულებრივ ხორბლისგან მზადდება, რიას ბაიხას რაიონებში გავრცელებული იყო მათი დამზადება. მშობლიური თეთრი სიმინდის ფქვილი , უფრო ჩრდილოეთით ვიდრე ჭვავის და ზოგჯერ გამოიყენება კიდეც შვრიის ფაფა.
ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ უზარმაზარი ბლინები, პერგამენტივით მტვრევადი , როგორიცაა ცნობილი filloas da pedra ** A Baña (A Coruña) **, რომელსაც აქვს მხოლოდ წყალი, ფქვილი და კვერცხი არამედ უფრო სქელი, უფრო ელასტიური და ფუმფულა.
თქვენ ნახავთ მათ სავსე ხვრელების ან ერთიანი, თითქმის თეთრი ან ტოსტირებული, თითქმის ხრაშუნა მაქმანით ან მის გარეშე. თითოეულ მზარეულს აქვს თავისი ფორმულა . და ყველაზე კარგი ის არის, რომ თითქმის ყველა მათგანი კარგია.
აქ, ამ იდილიური გარემოში, გემრიელ ბლინს დააგემოვნებთ
ბლინები არ არის (უბრალოდ) დესერტი
ფაქტობრივად, ხშირ შემთხვევაში, წარსულში ისინი პურის გასაკეთებლად მოდიოდნენ სახლებში, სადაც არ იყო ღუმელი და ფული ხშირად ახალი პურის საყიდლად. ასე რომ, თქვენ იპოვით მათ, ხანდახან, **ჩაშუშის თანმხლებ**.
ყოველ შემთხვევაში, ასე ეხლა ბლინების გეოგრაფია შეიძლება იყოს ცოტა მკვრივი, საუკეთესო ის არის, რომ ჩვენ პრაქტიკაში მივდივართ ა შენობების სერია, რომელიც ამ მრავალფეროვნების კარგი მაგალითია.
სად ვჭამოთ ბალიშები
კლასიკური ტკბილი ბლინები
ბევრი ადგილია, სადაც მათ ნახავთ. თითქმის ნებისმიერი გალისიური რესტორანი მადრიდში, ბარსელონაში, ბილბაოში ან ვალენსიაში გთავაზობთ მათ. მაგრამ თუ გსურთ მათი ადგილზე გასინჯვა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ** Nito (ვივეირო, ლუგო) **, თევზისა და ზღვის პროდუქტების ერთ-ერთი საუკეთესო რესტორანი გალისიის ბისკაის ყურეში, ან Casa Rosita-ში, ზღვის პროდუქტების კლასიკაში. **კამბადოსში (პონტევედრა) **, სადაც მათ ემსახურებიან ნაღებით და თაფლით.
** La Penela (A Coruña) **, რომელსაც ასევე აქვს მაღაზიები მადრიდში და ბარსელონაში, ისინი სთავაზობენ მათ კარამელიზებულს, ხოლო ** Horta d'Obradoiro **, ლამაზი ადგილი კომპოსტელას საკათედრო ტაძრიდან ერთი ქვის მოშორებით, ივსება. მათ კრემით და მირაბელებით და ში ფეროლ პარადორი ისინი მათ კონიაკით ასხამენ.
საწყობი 5 პლაზა დე აბასტოში სანტიაგო დე კომპოსტელაში
ქონდარი შიგთავსით
სანტიაგო დე კომპოსტელაში, პლაზა დე აბასტოს მე-5 ნავში **, ისტორიულ ცენტრში, Amoado - ეს არის კრემის სახელი, რომელიც ადუღდება მათ დასამზადებლად - თავის მენიუს უძღვნის ბლინებს.
აქ ძლიერი წერტილი არის ბლინები ქონდარი შიგთავსით : ბონიტო ჩრდილოეთიდან გუაკამოლეთ, გამომცხვარი ბოსტნეული რომესკოს სოუსით, შემწვარი კალმარი, რვაფეხა ყველით... ბოლო მე ვჭამე ლობსტერ ბერის მედალიონებით და შემწვარი ნივრის კრემით.
**ბაჩელო ტაბერნა ვინარიაში (ოურენსე) ** წინადადებას ემსახურებიან ბლინი ავოკადოს კრემით, O Cebreiro ყველით და შებოლილი ქაშაყით . და ** Rectoral de Castillón-ში (პანტონი, ლუგო) **, მე-18 საუკუნის სასახლე გადაკეთდა სოფლად, რესტორნით რიბეირა საკრა , მათ აქვთ ფილიალი ლაქონით სავსე ტურნიკის სოუსით, მისი ერთ-ერთი შესანიშნავი კლასიკა.
** Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** გვთავაზობს ბლინი, რომელიც სავსეა ლობსტერით, ბოლეტუსით და ბერის თევზით და ** სასტუმრო La Villa-ს რესტორანში (რიბადეო, ლუგო) ** ისინი ავსებენ მათ მოლუსკებით. თუმცა ამ განყოფილებაში უნდა გამოვყოთ ბლინი-ფაჯიტა, რომელსაც შეფ პეპე სოლა შესთავაზა თავის რესტორანში ** პოიოში (პონტევედრა) **, შებოლილი რაქსო -ღორის წიპწით- და სხვადასხვა სოუსებით.
უძველესი ვერსია
ჩაშუშვის აკომპანემენტად იპოვით მათ ბევრ ტრადიციულ კვების სახლში. ერთ-ერთი კლასიკა, რომელიც არ საჭიროებს მანქანით მგზავრობას იქ მისასვლელად, არის ის როდეირო , პატარა ტავერნას მიმდებარედ სანტიაგოს წმინდა პეტრე , სადაც თქვენ მოგიწევთ მათი თხოვნა თქვენი ჭურჭლის შეკვეთისას.
დესერტის ალტერნატივები
ტკბილი ბლინების სამყარო არ მთავრდება კრემის ან კრემის შიგთავსით და აღიარებს გაუთავებელ ალტერნატივებს.
კარგი მაგალითია **ფილოები ბრინჯის პუდინგით სავსე რესტორანში A Cabana** (Bergondo, A Coruña) და ** Filigrana **-ში, რესტორანში h. სასტუმრო A Quinta da Auga (სანტიაგო), ხოლო გრილი ძველი მდელო (Moaña, Pontevedra) ემსახურება ზოგიერთს ყველით ჩაყრილი დამწვარი ბლინები და თან ახლავს მწვანე ვაშლის სორბეტი.
ან, ნორმისგან შორს, მაგრამ თანაბრად გემრიელი ვერსიით, რესტორნის ბლინების ტორტი ედრეირა (ვიმიანცო, კორუნა), გზისპირა საჭმელი სახლი შუაში სიკვდილის სანაპირო რომელმაც მოახერხა ეს დესერტი - ბლინების ერთგვარი მილ-ფეილი - მისი ერთ-ერთი ემბლემური კერძი.
ბლინების დასტა: ბედნიერების კოშკი