Po'boys, ტიპიური საჭმლის ლუიზიანაში
თითქმის ათი წლის შემდეგ, რაც ამერიკის სამხრეთის ეს ქალაქი ქარიშხალმა კატრინამ გაანადგურა, ნიუ ორლეანში ყველაფერი პრაქტიკულად ნორმალურად დაბრუნდა. ყოველ ღამე კონცერტზე წასვლა ფრანგების ქუჩა ან თანამედროვე და ძალიან ალტერნატიული უბნები Bywater ანუ ლეონიდასი ეს არის ის, რასაც ადგილობრივები უფრო მეტად სჩვევიათ. თქვენი კიდევ ერთი საიდუმლო, რომ მიიღოთ მაქსიმუმი ეს ფრანგული ქალაქი მისისიპის მიერ დაბანილი არის ამის გაკეთება ყოველთვის სავსე კუჭზე. აი, რისი ჭამას ვერ შეწყვეტთ ნიუ ორლეანში:
BEIGNETS
ისინი შეიძლება შეფასდეს, როგორც კროსოვერი ჩუროსა და დონატს შორის, მაგრამ ისინი ბევრად უკეთესია . ეს ღრმად შემწვარი საკონდიტრო ნაწარმი, დაფქული უხვი შაქრის შემცველობით, მიირთმევენ ცხლად და შესანიშნავი საუზმეა ნებისმიერი ახალბედისთვის ქალაქში. საუკეთესო ადგილი მათი საცდელად არის Café du Monde, რომელიც ოდესმე პოპულარულია ფრანგული კვარტალი . ნუ შეგეშინდებათ, რამდენად ტურისტულია ეს ადგილი, ადგილობრივები კაფე დუ მონდშიც დადიან თავიანთი ბეიჯითებისთვის.
მოდი მამაცი, სცადე პობოი
PO'BOYS და შემწვარი ხამანწკები
The ბიჭებო ისინი ლუიზიანას ტიპიური სენდვიჩებია. ისინი მზადდება პური, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, კომბოსტოს სალათი და მაიონეზი და შევსებული დაფქული და შემწვარი კრევეტებით ან ხამანწკებით . შეიძლება ჩანდეს, რომ ხამანწკის ჭურჭელში ჩასმა სულაც არ არის სასულიერო, მაგრამ თუ ის უნდა წაიღოთ პობოი, ამ მოლუსკის მომზადებაც კი კარგი იდეაა და ყველაფერი. გადაყლაპეთ ისინი Liuzza's-ში და გაბედეთ კომბინაცია ნახევარი სენდვიჩისა და დღის სუპის საფუძველზე, რა შეიძლება იყოს კუ.
CRAWFISH ETOUFFEE და JAMBALAYA
The étouffée ეს არის ტიპიური ჩაშუშული Cajun ზღვის პროდუქტები და ბრინჯი კვება . ჩვენ გირჩევთ კიბოს, მშობლიურ მდინარის კიბოს. მიირთვით ეს კერძი ხშირად ხმაურიან, მაგრამ ძალიან გამორჩეულ ჟაკ-იმოს კაფეში, პოპულარულ მუხის ქუჩაზე, ლეონიდასის რაიონში. ჟაკ ასევე შესანიშნავი ადგილია საცდელად ჯამბალაია, სახის კრეოლური სამზარეულოს პაელა ემსახურებოდა მცირე პორციას გასაზიარებლად . ამ რესტორნის კიდევ ერთი ძლიერი მხარეა უგემრიელესი სიმინდის პური, რომლითაც ისინი თქვენს კვებას მოჰყვება. ასევე, სადილის ბოლოს შეგიძლიათ გაჩერდეთ ნეკერჩხლის ფოთლის ბარი, სულ რაღაც ორი კარი ქვემოთ, ცოცხალი ბრასის ჯგუფის რიტმისთვის.
ჯამბალაია
ᲨᲔᲛᲬᲕᲐᲠᲘ ᲥᲐᲗᲐᲛᲘ
ეს იგივეა, თითქოს უკვე სხვაგან სცადე და იდეაც არ მოგწონს დიდად, სამხრეთის საჭმელს ნამდვილად ვერ გაიგებ, რომ არ დაემორჩილო მათ შემწვარ ქათამს. გააკეთეთ ეს იაფფასიან და მზარდი საკვებით სავსე Li'l Dizzy's Cafe-ში, რომელიც მდებარეობს ტრემის სატელევიზიო უბანში. თუ ქათამი ძალიან ჩვეულებრივი გეჩვენებათ და თქვენ იყავით ნიუ ორლეანში ახალი გემოს აღმოსაჩენად, აირჩიე კატის თევზის კერძი ( ლოქო ), ძალიან გავრცელებული თევზი სამხრეთ ამერიკის დიეტაში და ასევე შემწვარი.
მოხარშული ქათამი
GUMBO
კრეოლური საკვების კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი კლასიკა არის ეს ბულიონი, რომელიც დაფუძნებულია ბრინჯზე, ხორცზე და ბამია (აფრიკული ბამიის მცენარის ნაყოფი). კოხონში მიირთმევენ გუმბოს ქათმით და ანდუი , ძალიან ტიპიური ღორის ძეხვი ამ ტერიტორიიდან. ვინაიდან ნიუ ორლეანში რამდენიმე ცხოველია, რომლებსაც არ ჭამენ, გამოიყენეთ შესაძლებლობა ასევე გაეცანით აქ, რომ შეუკვეთოთ შემწვარი ნიანგის და ალიოლის ნაწილი, მისი ცნობილი თეფში ცივი ხორცით ნულოვანი კილომეტრიდან ან კურდღლის დუმპინგებით.
გარდა იმისა, რომ ვარგისია მხოლოდ მტაცებლებისთვის, Cochon-ს აქვს უპირატესობა, რომ არის საწყობის რაიონში. სამეზობლო იმსახურებს კარგ გასეირნებას, სანამ მხატვრების ლოფტებსა და ისეთი პარიზული ფასადების მქონე შენობებს შორის აანალიზებ, რომ აივნებიც კი აქვთ. თუ დალევის სურვილი გაქვთ, წადით კაპდევილში და შეუკვეთეთ ადგილობრივი ლუდი ან ა მეტყველი (სხვა არაფერია ნიუ ორლეანში, როგორც ბურბონზე დაფუძნებული კოქტეილი).
საბოლოო გუმბო, კარგი კაჯუნის სოუსი!
MUFFULETTA
იმის გამო, რომ მოგზაური მარტო კრეოლური კერძებით არ ცხოვრობს, ფრანგულ კვარტალში შეგიძლიათ ყოველ შუადღეს რიგში ჩადგეთ ცენტრალური სასურსათო კომპანიის სასურსათო მაღაზიისა და იტალიური პროდუქტების კარებთან მუფულეტას მისაღებად. ეს არის მეორე სენდვიჩი, რომელსაც შემოგთავაზებთ, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო პობოისთან . მუფულეტასთვის ა ფოკაჩის მსგავსი რბილი, ბრტყელი და მრგვალი გეგმა რომელიც ივსება ზეთისხილისა და მწნილი ბოსტნეულის პასით, პროვოლონის ყველით, მოხარშული ლორით და სალამით. In ცენტრალური სასურსათო მაღაზია ისინი დაჟინებით ამტკიცებენ, რომ ეს სენდვიჩი ფაქტობრივად მათი გამოგონებაა 1906 წლიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს ცდა...
მუფულეტა, სენდვიჩი მამაცებისთვის
დნობის ქვაბი
Fusion სამზარეულომ ასევე დაიპყრო ნიუ ორლეანი და მისი ზოგიერთი შეფ-მზარეული აერთიანებს ქალაქის ყველაზე ტრადიციულ გასტრონომიას გემოსა და ტენდენციებს მთელი მსოფლიოდან. აგაპისთვის, რომელიც მოიცავს სრულყოფილ ბალანსს ფოლკლორს, ექსპერიმენტებსა და თანამედროვეობას შორის, დარჩით ფრანგულ კვარტალში და სცადეთ ბაიონის შაბათის მსუბუქი ლანჩი. მისი შეფ-მზარეული და მფლობელი, სიუზან სპაისერი, არის დაწესებულება ქალაქში. მენიუ ყოველკვირეულად იცვლება ბაზრისა და სეზონის მიხედვით და შედგება პატარა თეფშებისგან. შეარჩიეთ სამი 25 დოლარად და როცა დესერტის ბოლო კოვზს მიირთმევთ, გახსოვდეთ, რომ დიეტის დაწყების დროა...
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- როგორ ასველებენ ჩუროს ესპანეთის ფარგლებს გარეთ
- გასტრონომიული საგზაო მოგზაურობა შეერთებულ შტატებში (პირველი ნაწილი)
- გასტრონომიული მოგზაურობა შეერთებული შტატების გავლით (მეორე ნაწილი)
კურდღლის რაგუ ცხვრის რძის ყველით