ფინჯანი ყავა და კრუასანი Pum Pum Bakery-დან არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ დილის დასაწყებად.
"ყავა გინდა?" , ასე დაიწყო საუბარი პაპოსთან საუბარი მისი ბოლო პროექტი: Pum Pum Bakery . ის, რაც ტიპიურ საცხობ-კაფეტერიის კითხვას ჰგავდა, სინამდვილეში გამოცხადებული რომანის ქრონიკა იყო. სპეციალიზებული ყავა და ხელოსნური კრუასანი, მოსალოდნელი იყო, რომ ჩახშობა გარდაუვალი იყო.
მისი კარები დაიხურა, როდესაც ის ძლივს ერთი კვირის იყო, როდესაც პატიმრობა დაიწყო, მაგრამ ამას ხელი არ შეუშლია ხმამაღალი წარმატება მის ხელახლა გახსნაში . ადგილი არ არის ზედმეტად დიდი, მაგრამ ის ხარობს იმ ადამიანების სასიამოვნო აურზაურზე, ვისაც სურს ისევ ისიამოვნეთ კარგი ფინჯანი ყავით.
როდესაც ეს ყველაფერი დაიწყო
ხელოსანი საკონდიტრო ნაწარმის ამ ტაძრის სახელწოდება შეიძლება ბევრისთვის ნაცნობი ჩანდეს, განსაკუთრებით თუ ისინი რეგულარული არიან ლავაპიების უბნიდან . და ეს არის პუმ პუმის ამბავი წარსული, აწმყო და, რა თქმა უნდა, ბევრი მომავალი.
არც ძალიან ინტიმური და არც ძალიან უპიროვნო, Pum Pum Bakery არის ის, რაც ყავის და ტკბილეულის მოყვარულებს სჭირდებათ.
შეიძლება ითქვას, რომ Pum Pum Bakery არის Pum Pum Café-ის ალტერ ეგო რომ, ვინც მას არ იცნობს (რომლებიც ცოტაა), იყო მადრიდული ბრანჩის რევოლუცია . Pizza Posta-სთან და La Casa Encendida-ში არსებულ სივრცესთან ერთად, ეს იქნება პროექტი, რომელიც ავსებს წრეს.
მაგრამ ის, რაც ცოტამ იცის, არის ის, რომ, თუმცა, როგორც ჩანს, ის ბოლოს ჩამოვიდა, პუმ პუმ საცხობი მართლაც იყო თესლი, რომელმაც დანარჩენებს ამოსულიყო . ეს უკვე ოთხი წელია გრძელდება. ის ყოველთვის ჩვენი ცენტრალური სამზარეულო იყო “ – გვიჩვენებს პაპო.
და ეს არის ის, რომ ეს საკურთხეველი დარჩა დაფარული Pizza Posta-ს სარდაფში, როგორც პატარა სამზარეულო რომელიც სამეზობლოში ერთ-ერთ თავისებურ დაწესებულებას გამოიწვევდა. დღისით საცხობი, ღამით პიცერია . "გასტრონომიულ ბიპოლარულობად გვეჩვენებოდა" მომხმარებლებისთვის, ოცნება.
მისი აკვიატება ყოველთვის იყო ყველაფრის გაკეთება. ანუ გახდნენ ის, რაც ახლა არიან, ხელოსანი მწარმოებლები . და მართლაც, მათი პროექტები იწყება და მთავრდება ერთი და იგივე ბირთვით: პურის მწარმოებელი . რაც არ უნდა შორს ჩანდეს პიცა და კრუასანი, საიდუმლო ცომშია.
ხელოსნური ნამცხვრები დღის კარგად დასაწყებად.
მზარდმა პოპულარობამ მოიტანა სივრცის ნაკლებობა და, Pum Pum Café-ს აბსოლუტური ტრიუმფის შემდეგ ახლა ჰორიზონტების გაფართოების დროა. ა) დიახ, პუმ პუმ საცხობი დაიბადა დამოუკიდებლად და იმ თვალსაჩინოებით, რაც იმსახურებდა.
რა ვთხოვო
ყველა. მაგრამ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყავისთვის, მიირთვით ერთ-ერთ იმ დიდ ფინჯანში , რომლებიც ძალიან მოგვაგონებს მათ, რასაც აერთიანებდნენ ფიბი, ჯოი და კომპანია Central Perk-ში. პირველი ყლუპის შემდეგ უკან დაბრუნება აღარ არის განსაკუთრებით თუ აფასებთ კარგ ყავას.
Pum Pum Bakery-ში მუშაობენ ხელოსანი შემწვარი და შედეგი არის ყავა სიერა დე მადრიდის ახალი რძით . მოხალული, დასვენებული ყავა, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო იმ სწრაფ ყავასთან, რომელსაც ყოველ დილით ვსვამთ კარიდან გასასვლელად.
რაც შეეხება საკვებს, იქნება ეს პური თუ ტკბილეული, ეს უნდა იცოდეთ ქიმიკატები, კონსერვანტები, მჟავეები და დანარჩენი უცნაური რიცხვები, რომლებიც ჩანს დამუშავებული საკვების ინგრედიენტებში, მათ ადგილი არ აქვთ ამ სამზარეულოში. ეს ეხება კარგად კვებას.
ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ განათავსებთ შეკვეთას სახლში, ერთი დღით ადრე უნდა იყოს . თქვენს რეცეპტში საფუარის არგამოყენებით, ცომი უნდა დუღდეს 24-დან 36 საათამდე . მოგიწევთ ერთი დღე ლოდინი, მაგრამ საუკეთესო შედეგს მიიღებთ.
მიუხედავად იმისა, რომ უამრავი პურია ასარჩევად, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი ან სპილენძი , მიზანშეწონილია არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა სცადეთ მათი ერთ-ერთი ტკბილეული . ყველაზე ტრადიციულიდან ყველაზე ინოვაციურამდე, უსაფრთხო ფსონი არის მისი კრუასანი ფისტათი და ნუშით სავსე ვანილით.
ეთიკა და ესთეტიკა
ჭეშმარიტად, კონცეფცია, რომელიც აკრავს Pum Pum Bakery-ს, ბევრი აქვს საერთო საქმის კარგად კეთება, თანმიმდევრულობა და განსაკუთრებით კარგი კვება . ეს ჩახუტებაა ტრადიციასა და ავანგარდს შორის , რომლის შედეგიც არის იგრძენი თავი სახლში.
დაწყებული შენობიდან, სივრცე, რომელშიც დავჯდეთ სალაპარაკოდ, ვჭამოთ და დავლიოთ , მოითხოვს გარკვეულ საჭიროებებს. „ჩემთვის ესთეტიკა მნიშვნელოვანია, მახინჯში შეგიძლიათ იპოვოთ საინტერესო ესთეტიკა. მომწონს მახინჯი რაღაცეები. მომწონს უცნაური ადგილები. რასაც ვერ ვიტან, არის არაადგილები“. - ამბობს პაპო, სივრცის პიროვნებისა და იდენტურობის თვალსაზრისით.
ამიტომ იქ ყველაფერი თვალწინ რჩება . თქვენი მაგიდიდან შეგიძლიათ დააკვირდეთ, როგორ იბზუება პური, რა მასალა აქვთ... სამზარეულო არის ღია სივრცე მაგიდებთან . და სწორედ ეს იწვევს სიახლოვე და კავშირი რაც თითქმის აუცილებლად დაგიბრუნებთ.
იგივე ხდება საკვებთან დაკავშირებით. „ძირითადად, ბებიებივით ვამზადებთ“, ეს არის ტრადიციული კომპონენტი. გაყინული არ არის, დღით ადრე არაფერია მომზადებული. ინოვაცია შემდგომში მოდის პროდუქტიდან.
ამ გზით, ლოგიკურია, რომ მათი ზოგიერთი ნამცხვარი, მაგალითად, ერთ დღეს უფრო მდიდარი იქნება, ვიდრე მეორე, მაგრამ მასში მდგომარეობს ხელოსნობის არსი. ”საკვების ერთგვაროვნება გამოგონებაა, გასტრონომია რაღაც ცოცხალია “ და ეს გამოიხატება მის თითოეულ დამუშავებაში.
ამ ყველაფრისთვის და მეტის გამო, Pum Pum Bakery დილის ჰიტია : სინდისის ქენჯნა, რამდენიმე წვეთი კარგი ყავა და საუკეთესო პურის ნაწილი, შეიძლება ეს იყოს ბედნიერების რეცეპტი?
იდეალური პური, სრულყოფილი ყავა: იდეალური კომბინაცია.
მისამართი: Calle de la Esgrima, 1, 28012 მადრიდი იხილეთ რუკა
განრიგი: დილის 9 საათიდან საღამოს 3 საათამდე (დახურული სამშაბათი)